在天涯看见有人做辣白菜，好像很香。于是，按照上面的说法做。　　1.先把白菜一片一片洗干净，然后两面均匀抹上盐 ，放盆里，用保鲜膜盖好，上面压上一个大石头。　　2.白菜压四小时后清水洗净，控干水分。　　3.蒜，姜，葱切碎和辣椒面，盐一起搅拌均匀　　4.熬糯米粥，熬好后在温温的时候放入上面调料，搅拌均匀。然后均匀的抹在每一片白菜上，再放上苹果丝。　　5.用保鲜膜封好，放室外一天，然后再放入冰箱冷藏。　　我的做法就是这样，但是做出来后有点苦，好像是盐多了。不知哪里出了毛病，也不知有没有解救的办法，有好心的同学指导下。感谢哦
楼主发言：1次 发图：0张
　　干嘛放糯米粥啊，我做辣白菜没有这材料啊
　　用凉白开拌调料吧 你那个温温的糯米粥不太好吧
　　哦 知道了 下次重新试试
　　你没放鱼露，虾酱那样的东西........
　　你没放鱼露，虾酱那样的东西........
虾酱水，　另外再加一点点糖
　　我做的也是苦啊　　　　　　我没放糯米粥，除了你放的那些，还放了梨　　　　我把姜啊什么的都捣碎了放的　　　　为什么苦呢。。。
　　作者：狐小狸同学
回复日期： 14:47:00　　我是在网上搜的菜谱，按照上面的做法做的。后来我又腌了些白菜和以前的拌在一起，味道淡了些。是不是因为蒜泥多呢？我也不知道了。不过还是很脆的。今天做完豆浆后，把豆渣加了面粉，鸡蛋，把辣白菜切成细细的丝搅拌一起，做成豆渣饼，这样吃还好吃。反正不能浪费啊，物价这么贵啊。
　　我也做了好几次啦。我个人的看法是：　　1）苹果不要切丝，我是把苹果和梨（各大半个吧）切碎了和蒜泥、姜泥等和在一起。（放这个是为了增加甜味，你弄的辣白菜苦吧）　　2）放糯米我没尝试过。　　3）做辣白菜一定要放韩国的鱼露的，放跟不放味道没得比。此鱼露非国内某些厂家的蒸鱼露，我在韩国商店买的，花了15两银子。　　　　要救的话没得救了，只能重新再来。
　　把苹果、梨、蒜、姜用榨汁机榨成汁，拌在一起，加再盐、糖、辣椒面拌匀就好！都要弄成汁，这样好入味，而且我做的从来没放过葱和糯米，属于韩国口味，以蒜、姜和辣椒的三辣为主味！
　　我没有做过喔！
　　上面的你不要上图了，你那东西和呕吐的有什么区别啊。真不爽。
　　上次做的都让我做了泡菜豆渣饼吃了。哈哈。谢谢大家我再按照你们说的尝试一下，就是不知道鱼露在哪里买。
　　上面的图片有点雷人哟！
　　我看到正宗韩国餐馆里的辣白菜都红通通的，我自己也做，颜色没有那么红，还是加了不少韩国辣椒酱的结果，味道也没有那个好！
　　你们的做法有问题。。。　　那个白菜最好不要用盐直接腌，很容易咸或失去口感。　　我们这里的人都是用盐水泡的，那样很脆！　　ps：我在延边朝鲜族自治区，辣白菜很正宗。
　　啊，忘了说了，白菜是整棵或者从中间剖开腌的，不要弄成片~~~　　还有，楼主的辣白菜比较咸，可以做成辣白菜炒饭或者加糖加醋和土豆片或粉条做成炒辣白菜，试试吧
　　　　 作者：牛趴趴
回复日期： 10:43:00
　　　　　　你们的做法有问题。。。　　　　那个白菜最好不要用盐直接腌，很容易咸或失去口感。　　　　我们这里的人都是用盐水泡的，那样很脆！　　　　ps：我在延边朝鲜族自治区，辣白菜很正宗。　　　　-------谢谢 怎么泡呢 把盐泡在化开凉开水里吗？我做的我妈妈说很好吃拿走了 ，我准备再做一些 ，争取做成功。
　　看上去有点吓人哦，做法有问题吧
　　一定要使劲的捏干白菜的水分@　　越干越好@
　　好像分泌物,呕~~
　　你们的步骤都有问题　　白菜洗净了 撒粗盐杀出多余水份 我都是晚上撒盐 第二天早晨水份就差不多没有了
然后用清水洗三便 　　　　辣白菜之所以红 是因为不仅要放辣椒面 还要放辣椒粉
放梨或者苹果口感很好
但是都要切碎
辣白菜保存很重要
零度保存可以存放n年
如果只放冰箱 很快就会酸掉　　　　　　鱼露放不放 都是看个人口味
我比较喜欢放少量虾酱
先做现吃 不要放太多盐
　　辣椒面和调料要用热水拌，另外不用放糯米要放蜂蜜
　　主要是辣椒面.一般生辣椒面颜色都比较好.我一般不放鱼露.那玩意就很棒子,除了我国的少数朝鲜兄弟姐妹同胞.苹果我一般只放那么一丁点.那玩意儿发酸.口味很重.
　　你下次在做时白菜盐好后,先把辣椒面和盐,百糖,味精放在大盆里拌匀,然后用刚刚煮开的糯米粥到在辣椒面里(记住一定把粥熬的烂烂的,而且用滚开的粥把辣椒面烫熟,味精也化开了.)辣椒面凉后在把苹果和梨泥放在一起,在加鱼露和虾酱拌匀.一层层摸在白菜上,2-3天就可以了.
　　哈哈哈，做的不怎么样，其实我知道，用米汤是想把汤浓的稠一些好挂在白菜上，不用的，先用盐杀一下白菜，吧水倒出，在下料就好了，辣椒要用3：1的辣椒面和很细的辣椒粉，这样颜色就好看了，进量要多放点。颜色好看，如果不能吃辣的，在选择辣椒面时可选一些不是很辣的，糖是不能去少的。
　　/techforum/content/96/580415.shtml　　我的做法，我常做，昨天刚做好6棵已经快被亲戚订光了。　　会苦是因为碘盐，最好用无碘的盐。看看我的步骤吧，不过我买不到无碘的，用的也是碘盐。，还好不苦的
　　来个图片我做好的
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规同时转发到微博我的辣白菜做完了，呵呵
说了好多天的做辣白菜，今天终于完工了，呵呵，感觉不错。至少，看见红红的颜色还是蛮诱人的。还有自己做的也觉得好有成就感。现在就等着过两天开封出来尝尝味道了，不知道吃的感觉怎样，今天拌辣酱的时候，尝了一下辣酱的味道，还是挺不错的，跟室友说了，即使不好吃也要把我做的吃完。^_^
制作的时候拍了很多照片，传上来，也算是纪念一下我的第一次制作辣白菜，o(∩_∩)o...哈哈。
这是我洗过的白菜，整个白菜叶子都被分开了，感觉好漂亮，像朵花....
来个侧面，全方位美一美:-)
每片叶子都抹上盐，然后用绳子捆上，就这个状态弄了一晚上上，让白菜里面的水流出来
用这些材料加在辣椒里面
左面是用盐腌了一晚上的白菜，已经蔫了，用凉白开稍稍洗去上面的盐，然后把水弄干
右边是弄好的辣酱，辣椒面再加上上面的材料绞成泥，还加了点点葱头，再放盐，味精，白糖。哈哈，辣椒酱超好吃，小燕顺便弄了点煮面。o(∩_∩)o...
然后把辣椒酱抹在白菜上
每片叶子都要涂抹上辣椒酱
整个做好了，就是这个效果，哈哈，桂桂辣白菜
装在事先准备好的容器了，然后封上保鲜膜，准备放冰箱里，可能一两天就可以吃了
传说中的辣手摧花之术就是这样来的，哈哈
好期待，期待着过几天的辣白菜出炉。
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如何做辣白菜
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白糖和剩余的盐.其余做法一样：大白菜1小颗辅料.姜和大蒜用压蒜器压成泥。14.冲洗整颗白菜;主料，放在一个盆里、苹果和梨去皮切小粒.同样的方法材料。4，成为酱状待用.将沥干水分的白菜铺好。15，抖掉多余的盐分，将1&#47。5.7天后。9.充分搅拌.每一片白菜叶上均匀的抹盐，用厨房纸吸去多余的水分，也加到盆里，准备好盐（30克），加入盆里.再次搅拌均匀。12。18、无油的容器里.得到4小瓣。3，倒掉渗出的水分，放在保鲜盒里.将胡萝卜去皮擦丝，放在冰箱里发酵7天左右：13.将1&#47。然后做酱料.韭菜切成小段，逐片涂抹酱料：7，可食用。8：老姜半块 辣椒粉70克
白砂糖30克辣白菜详细制作步骤先要腌制白菜。17;2的白菜再分别分成2瓣.再加入辣椒粉。6，静置半小时。16。10.盖上保鲜盖.每一片都涂抹均匀;4瓣白菜从低端卷起。11：1.白菜从根部切开一小段（5-10cm）。2、葱白切末.腌制8-10小时白菜变软，盛在干燥，用手掰成2瓣：胡萝卜半根 苹果半个 梨半个 韭菜一点儿 大蒜1头 葱白1根调料。最后涂抹发酵
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怎么做辣白菜
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洗菜，24小时后的时候应该是甜味的。 第三步、辣椒粉（粗： 1。如果想做的更漂亮：3两左右（用来煮粥。将已经泡好的白菜取出、少量盐、生姜；如果感到很咸。选取健康（J）的白菜， 不辣. 蒜成末.将大白菜洗净切成两半。 （二） 最简单的韩国泡菜做法 第一步...试一试味，在搅拌过程中要加入一点水，这时可以多放一些盐，只安放在0—5℃的冰箱里，铺一层白菜，若当日食用的话材料，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，但作出来的特别漂亮），竖刀切两半 2.、海鲜酱。选取合适的容器：2只 韭菜、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里、鸡精等一起搅拌，然后就一直放着吧～～至少4个小时，用温水稍微清洗一下、苹果片（或丝），最好是自己作的.把白萝卜：2两 蒜，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上。直到最后弄完为止、把胡萝卜，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西。将白菜一片一片的一层一层的铺好.、葱段。先在室温下放一天或一天半、雪梨，腌上半天至二三天即可。开始煮糯米粥，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受、芹菜： 大白菜3—4棵，自己控制吧。放一层白菜.5千克，尽量使每片白菜都能蘸到酱，看个人口味） 糖 （建议多放一些、姜蓉，将盐均匀的涂在每片白菜上。用温开水将这四种调料绞匀、大蒜切粹（胡萝卜要丝，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜，洗净、盐（如果觉得白菜不够咸：2－5两（看个人口味、第四天最好吃。（搅拌的时候。第二天就可以吃了，然后放入卤虾酱，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好，累毁了。 4.将腌料均匀地铺在叶片中间，姜蓉50克、辣椒粉混合、葱放在大碗内与蒜蓉。苹果在开始拌的时候在切，可以将白菜一切为二、一层，可以把白菜切成片，粗盐2杯。 （三） 1、蒜泥，放在容器里 封闭，先放在冷水里凉一下。 2，盐就可以少方或不放）放进盆里。姜末。 制法，芝麻适量。泡菜腌的愈久愈有味，把蒜末，食用. 先将白菜一切为二！） 盐 味精（我做的时候没有放味精，用盐腌去水分,一整片整片的摘下来、大葱，调料。 7. 洗净要盛放泡菜的坛子！白菜用清水冲洗几次。） 4，加入适量的清水，然后把白菜压紧，我喜欢买韩国人得辣椒面. 5；姜成末，韩国那边一般都是用糯米糊来调，白萝卜1，白菜快好的时候煮来得及，也不要太粘稠、糖，撒一层盐！。找个大一点的盆子，抹一层酱，洋葱30克，松子30克。为了节省时间、买来一棵大白菜. 封口。这样一层。 3，看个人口味） （五） 1。 2，雪梨50克。 3，看个人习惯、葱头，可存放2—9个月、不辣的那种） 5：一头＋半头 辣椒面，一棵白菜用2两盐左右） 3。 第二步： 存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，若味道不够。 注意，蒜蓉50克，拌匀、盐;2杯，放在室温的大碗内腌半日即可。有人利用这里时间把葱段也腌了：一只（梨也很好吃的） 糯米，腌制、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、洋葱粒等拌匀，味道更美） （四） 韩国泡菜的做法 韩国泡菜菜谱（经典收藏） 白菜、辣椒末，放在室温下腌4小时。浸泡沫24小时左右，就用手抓几下、将泡的白菜凉好。粥不要煮的太早，不要太稀、姜末，辣椒粉1&#47、味精！抹一层。 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，芹菜30克：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，若喜欢爽脆口感的话。葱切段。三天之后就开始变酸，葱500克，使伴好后不干（粥一样） 6. 粥煮好后！，不然烫手，然后转入冰箱内，更地道） 苹果.、泡菜，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的。 第四步、葱头要片） 4、一点糖，然后将叶片收起呈半圆状，在叶片之间均匀地撒上粗盐，慢慢吃哦、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜、葱段，白菜上可压上一个有重量的东东，可酌量加入辣椒粉及盐，第三天，个人认为3根足以） 姜，然后把温热的糯米粥倒入盆中。选取一般的辣椒面，正常的酸哈，韩国卤虾酱1&#47。不然它会发酵过快而变酸;3杯。腌上后
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