L-抗坏血酸棕榈酸酯国家标准
中华人民共和国国家标准
食品添加剂
L-抗坏血酸棕榈酸酯 GB1
Food additive
―L-ascorbyl palmitate
　　范围 本标准规定了食品添剂L-抗坏血酸棕榈酸酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的要求。
　　本标准适用于用棕榈酸与氯化亚砜反应制取棕榈酰氯后与L-抗坏血酸反应制得的L-抗坏血酸棕榈酸酯，可添加于食品中作为抗氧剂及补充维生素C的营养强化剂。
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 601-88 化学试剂，滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB 602-88 化学试剂，杂质测定用溶液的制备
GB 603-88 化学试剂，试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 613-88 化学试剂，比旋光度测定通用方法
GB 8450-87 食品添加剂中砷的测定方法
GB 8451-87 食品添加剂中重金属限量试验法
《中华人民共和国药典》1995年版（二部）
化学名称、分子式、结构式、分子量
化学名称：L-抗坏血酸十六酸酯
L-ascorbic acid，6-hexadecanoate
分子式：C22H38O7
结构式： OH OH OH
CH3（CH2）14COOCH2 CH O O
分子量：442.59（按1987年国际原子量）
国家技术监督局批准实施GB 16314― 1996
　　本品为白色或黄白色的粉末，有轻微气味，极微溶于水和植物油，易溶于无水乙醇及无水甲醇中，室温下，4.5ml，无水乙醇可溶解本品1g，且其溶解度随温度升高而增大。
项目指标：
含量（C22H38O7，计），% ≥ 95.0
比旋度[ a ] +21°～+24°
熔点范围, ℃ 107～117
干燥失重,% ≤ 2.0
灼烧残渣,% ≤ 0.1
砷盐（以As计），% ≤ 0.000 3
重金属（以Pb计），% ≤ 0.001
试验方法：
　　除特殊规定外，试验中所用试剂均匀分析纯度试剂；水为蒸馏水或相应纯度的水；仪器、设备为一般实验室仪器、设备。
　　二氯靛酚钠溶液和碘液试验是根据本品在其结构上含有烯二醇式结构
，易被二氯靛酚钠或碘氧化为
　　双酮式结构 ，同时二氯靛酚钠溶液或碘液试验退色，据此可对本品进行鉴别。
5．1．2．1 2，6-二氯靛酚钠溶液：0.1%（m/V）水溶液。
5．1．2．2 无水乙醇（GB 678）。
5．1．2．3 碘液：0.1 mol/L（GB 675）。
5．1．3 鉴别方法
5．1．3．1 取本品1g溶于10ml 无水乙醇中，该溶液可使0.1%的2，6-二氯靛酚钠水溶液退色。
5．1．3．2 取本品1g溶于10ml无水乙醇中，该溶液可使0.1%mol/L的碘液退色。
家技术监督局批准实施
GB 16314― 1996
5．2 含量测定
5．2．1 原理
采用碘量法，本品在其结构上含有烯二醇式结构 ，具有强的还原性，易被碘液氧化为
双酮式结构 ，同时使碘还原生成HI。
5．2．2 试剂和溶液
5．2．2．1 碘标准滴定溶液（0.1 mol/L）；称取碘（GB 675）适量，按照GB 603K 中规定的方法制备。
5．2．2．2 无水乙醇（GB 678）。
5．2．3 测定方法
GB 16314 -- 1996
称取样品约0.3g（准确至0.0002g），置于250ml，碘量瓶中，加50ml无水乙醇使之溶解，再加水30ml，摇匀，立即用0.1mol/L的碘标准溶液滴定至黄色，30s内不退色为终点，记下碘标准溶液消耗的体积（ml）。
5．2．4 结果的计算
L-抗坏血酸棕榈酸酯含量X1（%）以质量百分数表示，可按式（1）计算：
V?C1×0．2073
式中：V--滴定样品所消耗碘标准滴定淮的体积，mL；
c1--碘标准滴定液的浓度，mol/L；
m1--称量样品的质量，g；
0.207 3--与1.00ml碘标准滴定液[ c(1/212=1.000 mol/L)相当的以克表示的L-抗坏血酸棕榈酸酯的质量。
取两次计算的算术平均值为测试结果，应表示至一位小数。
5．2．5 允许差
本方法二次平行测定的允许相对偏差在0.3%以内。
5．3 比旋度的测定
5．3．1 仪器和试剂
5．3．1．1 仪器：采用GB 613 中规定的仪器装置。
5．3．1．2 试剂：甲醇（GB 683）。
5．3．2 测定方法
称取样品约2g（准确至0.02g）,置于20ml容量瓶中,加甲醇溶解并稀释至刻度,摇匀,按照GB 613中规定的方法操作,并调节温度至25℃±0.5℃,测定。
5．3．3 结果的说明
式中：[a] --25℃时的比旋度；
a--25℃时的测定得的旋光度；
l--旋光测定管的长度，dm；
C2--100ml溶液中含L-抗坏血酸棕榈酸酯的质量（按干燥品计算），g。
5．4 熔点范围的测定
按照《中华人民共和国药典》1995年版二部附录33页熔点测定法第一法测定。
5．5 干燥失重的测定
将约1g样品研成2mm大小的颗粒，置于称量过的与样品测定条件相同的情况下干燥30min的扁形称瓶中，精密称定，然后将装样瓶放入真空干燥箱中，在56℃~60℃下，压力在2.67Kpa（20mmHg）左右干燥1h，取出在干燥器中冷至室温，称定重量，从减失的重量和取样量计算干燥失重。
5．6 灼烧残渣的测定
5．6．1 试剂和溶液
硫酸（GB 625）。
5．6．2 测定方法
称取样品1g（称准至0．01g），置于已在700℃~800℃灼烧至恒重的瓷坩埚内,先用小火缓缓加热至完全炭化,放冷后,加硫酸0.5ml~1.0ml,使其湿润,低温加热至硫酸蒸气除尽后移入马福炉中,在700℃~800℃中灼烧至恒重。
5．6．3 结果的说明
灼烧残渣X2（%）以质量百分数表示，按式（3）计算：
式中：m2--坩埚与残渣总质量，g；
m3--坩埚质量，g；
m4--样品质量，g。
5．7 砷的测定
按照GB 8450中湿法消解砷斑法测定。
5．8 重金属的测定
按照GB 8451中干法测定。
6．检验规则
6．1 本品应由生产厂的质量检查部门进行检查，生产厂保证所有出厂的产品符合标准的要求，每件产品都应附有产品合格证。
6．2 使用单位可按照本标准对所收到的产品进行质量检验。
6．3 取样方法按包装件数而定，总件数n≤3时，取样数为每件取样；总件数n≤300时，取样数为√n
+1；总件数n＞300时，取样数 1/2 √n +1。用清洁适用的取样器，深入每件包装的四分之三深度处。每件等量配样，用四分法缩样取化验用量的10倍量，分成两份，装入清洁、干燥、具有密封性和避光性的样品瓶中。瓶上贴有标签，注明产品名称、批号、生产厂名称和取样日期、取样人签名及必要的说明。一份送化验室，另一份密封保存，以备仲裁分析用。
6．4 如果检验的结果中有一项指标不符合本标准，应加倍取样件数，重新取样品进行核验，产品重新检验的结果有一项不符合标准时，则整批产品为不合格品。
6．5 如果供需双方对产品质量发生异议；可由双方协商选定仲裁单位按照本标准进行仲裁。
7 标志、包装、运输、贮存。
7．1 包装上应有牢固的标志，内容应包括：产品名称（标明“食品添加剂”字样），批号、产品生产批文号、生产日期、净重、商标、生产厂名、厂址和贮存条件。
7．2 本品应装于硬纸板桶/箱中，内衬牛皮纸袋和双层食品用聚乙烯塑料袋，夹层中放一包硅胶干燥剂。每桶/箱装量根据市场要求而定。
7．3 本品不得与有毒、有害或其他有污染的物品及具有氧化性物质混装、合运。
7．4 本品应贮存在避光干燥处，防止受潮、受热。
7．5 按规定包装，原包装保质期为贰年（开封后尽快使用，以免变质）。
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维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
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维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
维生素C主要生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。;
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。;早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3D4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要：
1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4.预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6.治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8.保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9.提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10.提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下，人体所需的为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的VC。所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生，是否应将VC当作家中常备药品，以便任何疾病初期都可以服用。大多数医生都说：“当然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。
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来源:兽医网
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维丙胺（抗坏血酸二异丙胺）
【性状】本品为白色或略带淡黄色的结晶或晶粉，极易溶于水，微溶于无水乙醇。水溶液不稳定，遇光易变质。
【作用与用途】本品有改善肝功能、减少肝脂肪沉积、促进肝损伤再生等作用。实验证明，受四氯化碳损害的动物肝脏，用维丙胺治疗，可使谷-丙转氨酶下降，促进肝细胞功能的恢复。主要用于治疗动物的急、慢性肝炎和四氯化碳等毒物的中毒。
【制剂、用法与用量】注射液& 肌内注射用量：马、牛0.8-1克/次，羊、猪0.2克/次。（2006·宁夏）维生素C又名抗坏血酸，化学式为C6H806，可溶于水，主要存在于蔬菜和水果 ...
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（2006·宁夏）维生素C又名抗坏血酸，化学式为C6H806，可溶于水，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．（1）请写出维生素C所属的物质类别：有机物．（2）某同学设计了两个实验来证明维生素C药片中含碳元素并具有酸性．请你和他一起完成实验报告：
&&&&实验操作步骤
&&&&实验现象
&&&&结&&&&论
实验h：用坩埚钳夹持h片维生素C药片放在酒精灯火焰上灼烧
在其上方罩一个内壁涂有石灰水的烧杯，可以看到有白色沉淀生成
维生素C药片中含碳元素
可以看到紫色石蕊试液显红色
维生素C药片具有酸性（3）根据维生素C的性质，下列物质中能与维生素C反应的是BEA．食盐&&&&B．纯碱&&&&C．链条&&&&D．硫酸钾&&&&E．苛性钠（4）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你说说，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．因为维生素C在高温时易被破坏，因此食用黄瓜可以加一些食醋凉拌即可．（5）若配制质量分数为10%的维生素C注射液100g，需水的质量为90g．分析：（1）根据有机物的定义回答．（2）要检验物质中含有碳元素，可以通过反应生成的产物二氧化碳进行检验，酸性物质能使石蕊试液变红．（3）根据题目中提供的信息“可溶于水，具有酸性”去回答．（4）根据题目中提供的信息“可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏”去回答．（5）根据公式：溶液的溶质质量分数=溶质质量溶液质量×100%，分析解题．解答：解：（1）含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外）称有机物，所以维生素C属于有机物．（2）要证明维生素C中含有碳元素，可以燃烧，检验是否有二氧化碳生成，其酸性可以通过能否使石蕊变红进行检验． （3）可溶于水，具有酸性，所以它能和碱性物质反应，纯碱、苛性钠的溶液呈碱性，能与维生素C反应．（p）因为维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以要避免高温烹调，且宜加入酸性调味品，所以最好加醋凉拌（或生吃）．（5）根据题目提供的数据和公式溶液的溶质质量分数=溶质质量溶液质量×y00%，可知维生素C的质量是：y00×y0%=y0g，所以需水的质量为：y00-y0=90g故答案为：（1）有机物（2）
在其上方罩一个内壁涂有石灰水的烧杯，可以看到有白色沉淀生成
实验2：把维生素C片溶于水，然后取紫色石蕊试液，向其中滴加几滴
可以看到紫色石蕊试液显红色
（3）B、E（4）因为维生素C在高温时易被破坏，因此食用黄瓜可以加一些食醋凉拌即可．（5）90