芋儿兔的做法|怎么做|家常做法_下厨房
人做过这道菜
冬天随着几场飘零的雪花日渐浓重，萧瑟的寒风中，总有那么一锅浓浓、香气四溢的炖菜温暖自己的心。
感受过芋头烧鸡的温情，尝试过土豆炖牛肉的热量，偶然在超市购得实惠的兔腿一只，加上家里多下来的芋头和胡萝卜，又一锅熨帖内心的炖菜在热气氤氲的灶间如愿而至。
4个（中等大小）
芋儿兔的做法 &
兔腿去骨，切成1.5cm长的块，胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。
坐锅热油，放入姜片爆香。
放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。
加入五香粉，和适量清水，烧制5分钟。
转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。
待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成
芋儿兔的答疑
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美容减肥肉-红烧兔肉的简介及特色
怎么样做出这盘活力四溅的美容肉呢？1.兔肉的腌制很重要，因为兔肉也有腥味，味道虽然鲜美，但是腥味还是要处理一下，我加了柠檬和料酒双重去腥，还加了十三香粉和胡椒粉，这些不仅能够给兔肉增味，去腥效果非常好。2.辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。辣椒在某种程度上，是我们的“补品”，而非“天敌”。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效...果，从而起到减肥作用。3.只有荤菜自然营养不过全面，所以我加了夏季时令蔬菜豇豆，当然豇豆要炒熟了吃才安全，所以我豇豆是在一开始就放锅里煸炒了。4.做这道菜你看我没有加水，除了调料里的酱油，这样做，也是让食材的味道煸炒后香味更浓，所以你会发现当最后把兔肉加入锅里大火煸炒的时候火苗会从边沿然后窜到锅里，为什么会出现这种情况呢？因为食用油在加热的过程中雾化并升腾密布在炒勺的四周，此时你“颠锅”，明火串升上来引燃雾状油脂，假如此时再烹入一点料酒效果更好，不过不要让菜长时间的带火炒制，这样容易生成致癌的化学物质。5.最后煸炒兔肉时间不能太久，否则肉变柴了，不好吃了，时间短，刚炒熟就可以马上出锅。6.出锅前淋上点香油菜会更加有香味，香油就是我们所说的芝麻油，它不仅是一种很好的调味品，还有许多保健功效。据中医专家介绍说，香油的功效有延缓衰老、保护血管、润肠通便等。但是淋香油的时候一定要先关火，这样能更大程度上保护里面的营养不被高温破坏。&
分类标签：所需时间制作难度
食材明细&生粉&
教您美容减肥肉-红烧兔肉怎么做，如何做美容减肥肉-红烧兔肉才好吃
1、兔腿肉清洗干净。在腿骨两侧划开就可以轻松剔除骨头。2、把肉切成小块。3、挤点柠檬汁。加点酱油。加入料酒。加点蜂蜜。加入少许的盐和胡椒粉。加入一点生粉。加入十三香粉。搅拌均匀后腌制15分钟。4、.豇豆切断。5、热锅后放油，加入生姜和蒜末小火煸炒。6、加入豇豆。加入干辣椒煸炒。7、加入腌制好的兔肉大火煸炒，颠锅，可以看到锅中都有火，放心啊，这样的菜
才好吃，不过只要翻炒40秒左右。8、加入鸡精。淋上香油出锅。
上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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兔肉的做法大全
　　兔肉大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常吃兔肉的做法介绍吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看烹饪兔肉的做法大全吧。
　　烹饪兔肉的做法大全：
　　兔肉火锅
　　主料 净兔肉750克
　　辅料 白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
　　制法：
　　(1) 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
　　(2) 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
　　(3) 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
　　桂花兔肉
　　【原料】
　　兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
　　【制作过程】
　　(1) 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
　　(2) 大葱、均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
　　(3) 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
　　(4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
　　【特点】
　　色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
　　氽兔肉圆
　　【原料】
　　兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去b膜，用双刀剁成泥茸。
　　(2) 再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
　　(3) 调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
　　(4) 把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。
　　(5)砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
　　(6)砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
　　【特点】
　　汤汁乳白，丸子嫩糯，味道鲜美。
　　煮兔腿
　　【原料】
　　兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
　　(2) 炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
　　(3) 原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
　　(4)食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
　　【特点】
　　枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
　　油爆兔肉
　　【原料】
　　净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。
　　(2) 花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。
　　(3) 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。
　　(4) 炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
　　【特点】
　　花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收。
　　红烧兔肉
　　【原料】
　　兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0、5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1、5克，芝麻油3克，大酱25克。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
　　(2) 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗乾净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。
　　(3) 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
　　(4) 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
　　【特点】
　　色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。
　　扒兔肉
　　【原料】
　　净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。
　　【制作过程】
　　(1) 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。
　　(2) 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。
　　【特点】
　　咸辣利口，肉糯鲜香，易於。
　　五香兔肉
　　【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、
　　味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油
　　10克，色拉油750克(耗75克)。
　　【做法】
　　大料、
　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下
　　锅前用红酱油拌匀。
　　砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花
　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，
　　加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
　　【特点】色泽红亮，肉质软烂。
　　红枣炖兔肉
　　原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
　　制法：
　　将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。
　　锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
　　将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
　　特点： 兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。[3]
　　兔肉苦瓜
　　配料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
　　特色： 菜色悦目、软嫩苦香。
　　操作：
　　将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
　　将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
　　炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
　　枸杞焖兔肉
　　食材：兔肉 500克、宁夏枸杞15克、干30克、红枣20克、盐4克。
　　做法：
　　1、将枸杞、、红枣用清水洗净沥干;
　　2、兔肉洗净后切块，放在开水中脱去血水，再用清水洗净。
　　3、将全部食材放入煲锅内，加清水没过食材，大火烧开后转小火，焖煮3小时，加盐调味即可。[4]
　　罗汉果炖兔肉
　　原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
　　制作：
　　莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
　　罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
　　炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
　　加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。[2]
　　姜葱辣子爆兔肉
　　材料：兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉
　　做法：将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜、
　　功效：兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用
　　适用人群：一般人群均可食用
　　孕妇及经期、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
　　扩展阅读：兔肉的食疗价值
　　兔科动物家兔和东北兔、草兔、高原兔等的肉。除家兔外，其它种兔又多称为野兔。家兔，我国大部分地区均有饲养，其它种兔分布地区不一。杀兔后，去皮、足、内脏等，洗净鲜用。
　　[性能]味甘，性凉。能补脾益气，止渴清热。
　　[参考]含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。
　　[用途]用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力;脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，呕逆，。
　　[用法]煮汤，入菜肴。
　　[附方]
　　1，兔肉补虚汤：兔肉200g，切块，、、各30g，15g。加水共煮至肉熟透。饮汤食肉。
　　本方能补气益血，方中兔肉和、、，重在补脾益气;、大枣补血。适用于气血不足或营养良，身体瘦弱，疲倦乏力，饮食减少。
　　2，兔肉羹：兔肉500g，切块，山药60g，天花粉60g。加水煎煮，至兔肉烂熟，取浓汁服，口渴即饮。
　　《海上集验方》只用兔肉煮汤饮，“治消渴羸瘦，小便不禁”。山药、天药粉为古方治消渴常用之品，故加用之。