25元标准食堂套餐，菜品怎么搭配，利润能有多少。60到80人就餐，求菜谱。_百度知道
25元标准食堂套餐，菜品怎么搭配，利润能有多少。60到80人就餐，求菜谱。
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可以告诉我你们是用什么装菜吗？餐盘还是每个菜单独用盘子？
清蒸水蛋，肉末豇豆，回锅肉，炒个时蔬，配个紫菜蛋花汤
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xx食堂运营方案建议
贵xx机关：
结合贵机关的实际情况及要求，特拟定以下食堂经营管理方案，敬请参阅：
单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。
根据访谈，贵机关食堂主要以服务本单位工作人员和公务招待为主，服务对象比较少而相对固定。它不同于就餐人数较多的学校、医院和企业等单位食堂,不具备经营条件,不能依靠自主经营来维持，需要完全依赖单位的贴补才能生存，是典型的非经营性、福利型的食堂。
一、据市场调查与了解,目前大多数类似这种单位食堂运营采取下列几种模式对外托管或承包：
1、半托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干（一般按人员的工资额的20%提取）。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。
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一个政府的食堂面积大约在500平方米，就餐人数大概在145个人，那食堂厨房的面积大概需要多少比较合适呢？
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排污：冲破最后防线 据统计，我国每年的工业废水和城镇生活污水排放总量已达到631亿吨，这相当于我们每人每年排放40多吨的废污水，而其中大部分未经处理就直接排入了江河湖海。以长江流域为例，在废污水排放中，工业废水和生活污水分别占75％和25％左右，在流域涉及的18个省、市和自治区中，四川、湖北、湖南、江苏、上海和江西6省市的废污水排放量占流域总量的84.6％，是废污水的主要产生地。主要污染物为悬浮物、有机物、石油类、挥发酚、氰化物、硫化物、汞、镉、铬、铅、砷等。在21个干流城市中，上海市排放的废污水量约占21个城市排放总量的30.7%，武汉市占18.1％，南京市占15.8％，重庆市占8.8％；四大城市合计占73.4％，是长江最主要的污染源。由于污染严重，长江岸边形成许多污染带，在干流21个城市中，重庆、岳阳、武汉、南京、镇江、上海6市累计形成了近600千米的污染带，长度占长江干流污染带总长的73％。 中国水质性缺水样本之上海篇 市内河道蜿蜒、黄浦江水身边流、紧贴长江与东海的上海，享有“东方水都”的美名，然而，它却是一个严重缺水的城市。 与中国北方一些城市水资源严重匮乏不同，上海有水，但缺的是好水。尽管上海的水资源总量较为充沛，但可利用的淡水资源十分有限，仅占地表水资源的20％。从人均拥有水资源量来看，上海的人均淡水资源拥有量仅为145立方米，比北京还少，大大低于全国人均2200立方米(世界人均8840立方米)的水平，也远低于国际公认的1750立方米的用水紧张线，全国排名仅为第23位。 上海地处长江、太湖两大流域下游，水质既受到上游水污染的影响，又有本地污染源的危害，在水资源上的最大问题是水污染和水环境恶化，是一个典型的水质性缺水城市。据环境部门对上海主要河道的断面监测，上海符合饮用水水源国家标准的地表水仅剩下1％，劣V类水质却占到68.6％。 黄浦江的污染危机 黄浦江被称为上海的“母亲河”，上海市民80％的饮用水来自黄浦江。尽管近年来上海市政府加大了对黄浦江环境整治力度，但“隐形”污染依然触目惊心。目前，每天仍有数百万吨废污水排入黄浦江，一年则高达20亿吨，比全年平均降水产生的径流量还多，致使黄浦江及其支流的水质终年维持在Ⅲ类至V类之间(国家规定饮用水水源水质必须在Ⅱ类水以上)，这已经给黄浦江上游水源保护区形成较大压力。由于黄浦江取水量的不断增加，而上游来水不足以稀释排入的污水，影响到黄浦江的自净能力，加重了水质污染程度。同时，又因黄浦江是潮汐型河流，咸潮入侵更使得黄浦江下游污水上溯，对城区的水厂取水口造成极大威胁。 很多来过上海的外地人，都对上海自来水浓重的漂白粉味记忆深刻。这座城市的水源——黄浦江的污染程度，已经让在水资源方面颇富优越感的上海人感到震惊。望采纳。
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出门在外也不愁武汉峰诚餐饮管理有限公司
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联系人：聂峰　
　　　　彭芳　
地址：江汉区姑嫂树9号绿色家园22栋1单元402室
机关食堂开办方案修改时间: 13:45:27 浏览次数：6616次　　根据领导关于建设机关食堂的指示，我们组织专人进行了专题调研，先后对省委、省政府、财政厅、教育厅、交通厅、水利厅、省电力总公司、省移动总公司、华中科技大学、华中农大等二十余家单位的食堂进行了实地学习考察，并邀请有关专家到局指导，召开了多次专题会议进行研讨。先将开办方案汇报如下。&
一、 基本定位
机关食堂以方便机关职工工作进餐，确保厅机关员工工作餐为目标，定位于服务性、非盈利性实体。
二、 就餐对象
主要就餐对象为局机关（含机关各处室单位、调水局）在职职工以及上派人员计约297人。同时，厅机关离退休职工168人、省水文局机关在职133人、地方电力测试中心在职18人、汉江公司10人计329人也可自愿购卡进餐。预计平均每餐进餐人数在150人至200人左右。
所有餐饮只对上述人员服务，凭身份卡就餐，不对外经营。
三，食堂布局
1、 场地条件：
2、 食堂占用办公室B、C座一楼及A座一楼一部分，总建筑面筋680&，其中：B座一楼380&(大厅144&，小房间6间分别为62&、45&各一间、30&左右4间计236&)；
三、 就餐方式
1、 食堂提供员工餐、客餐。员工餐至供应早、中餐，客餐供应中晚餐。
2、 员工餐在大厅以自助（份菜自选）形式提供，凭身份卡就餐，不收现金。身份卡只限本人使用。客餐在包房以桌餐形式提供。
3、 员工餐保本不赚，保质保量，热情服务。客餐按市场规则运行，菜价低于市场价。
4、 局机关在职职工（含上派人员）进员工餐方式：身份卡由局人事劳动处提供名单，水文局统一配卡，就餐按自助刷现金形式：将每位员工补贴资金充值到就餐卡内，消费不了不退现金，余额可到食堂小卖部消费，员工就餐不限次数，菜肴标价自选，菜肴定为十菜一汤或根据保温台，定为十一菜一汤一甜汤，或十二菜一汤；此形式利端：1、便于员工自由选择消费，食堂食品品种也可多样化，员工充分享受到餐补福利；2、因食堂食品卫生、原材料正规放心、饭菜可口，另因为现在外面餐饮店大部分使用的原材料化学用品超标，员工都有恐惧心理，所以员工会自己自愿选择到食堂就餐，相对对自家食堂饭菜比较放心；3、员工自费选择搭配菜肴，浪费问题会彻底解决，满意度也会提高；
5、 其他就餐对象进员工餐方式：自愿向局机关后勤服务中心申请购置现金身份卡，自行充值现金就餐，就餐标准及价格一样，消费不了可退现金。厅机关各处室单位可配公用卡一张，用于接待，由用卡单位自行充值
四、 经营管理形式
食堂采取委托外包方式经营管理。实行公开招标形式面向社会招聘外包餐饮单位经营管理。
1、 局方负责原材料采购，外包单位负责食堂的日常经营管理，包括与政府有关监管部门的接洽，并对食堂的食品制作及安全卫生等负责。
2、 局机关后勤服务中心负责监管管理。监管内容以合同形式确定。后勤中心定期进行就餐满意率统计，当满意率达到90%以上时，进行奖励：满意率在70%--90%之间，不奖不惩：满意率低于70%，予以惩处：满意率低于60%，责令整改，或者更换承包单位。后勤中心不定期组织专家对员工餐的质量、品位、价位等进行评估，对发现的问题责令整改。
六、费用核算
局机关在职职工部分员工餐餐费建议由我局负责。若计年最多负责（ ）万元（ ）人*20元*22天*12月）。若考虑局机关离退休职工，再增加（ ）人，（ ）万元，则每年最多负责（ ）万元。此项费用不是补助给职工个人，而是支付到实际就餐人员的伙食开支中，不吃不支付。因此核算时不按职工人数计算，而是按实际就餐人数计算。
七、有关问题
1、现厅机关食堂开办已有三年，食堂部分餐具及杂件都已破损不堪，现要正常营业需增加部分防磁餐具，筷子及厨房杂件及包房用品用具；
2、食堂开办费用中不含食堂餐具及厨房锅碗瓢盆等杂件。现粗需费用估计10万元左右，其中防磁餐具5万元，厨房杂件5万元；
3、食堂定位。食堂时定位为工作餐还是福利餐？建议定位为工作餐，主要就餐对象为局机关在职职工。
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长沙禁工作日中餐饮酒后机关食堂就餐人数大增
　　本报讯 (记者 唐群雄)新年上班第一天，市委就出台了《关于切实改进机关工作作风的规定》，市纪委同时发布《违反改进工作作风有关规定责任追究办法》，严禁机关干部工作日中餐饮酒等。《办法》实施一周以来，情况怎样？昨日中午，记者走访了宁乡县行政中心机关食堂。去年平时来这个食堂用中餐的人数一般都在100人以内，现在一般都有600多人。
　　昨日中午11时50分开始，陆续有工作人员来到食堂就餐，食堂根据消费需求，分了自选窗口、套餐窗口及15元钱的自助餐厅。有红烧排骨、酸辣藕丁等10样菜品，品种较为丰富。食堂负责人介绍，在转“饭风”促进改作风之前，食堂每天中午来就餐的只有100多人，如今每天都有600多人来食堂就餐。记者看到，不少领导干部和基层人员在食堂同桌吃饭，气氛十分融洽。
　　宁乡县政协副主席杨志武，宁乡县委办副主任、接待办主任王坚，宁乡县政府法制办副主任黄俊峰聚在一起吃饭。他们纷纷说，在食堂吃饭，可以不喝酒，轻松吃饭又节约时间，还可以在一起交流。食堂的午餐接近尾声，宁乡县委常委、常务副县长刘亮匆匆赶来打饭。他告诉记者，刚从长沙市区回来，下午还赶着开会。在食堂吃饭方便、干净，同时可以减少很多经费。
　　日，宁乡县委十一届三次全体(扩大)会议召开，大会报告就改进作风查摆了五个方面的突出问题，其中就包括“吃请受礼的问题”。当天，宁乡经开区工委书记、县委书记黎春秋，县委副书记、县长周辉带头到县行政中心机关干职工食堂用餐。
　　据统计，昨日11时50分到12时50分的一个钟头内，宁乡县的机关食堂共售卖了620份中餐。从食堂的销售情况来看，从今年1月7日到10日，销售金额每天都在以5%的速度递增。宁乡县纪委副书记、县作风办主任蒋益明告诉记者，宁乡县委要求领导干部没有公务接待的必须自觉到食堂吃饭，共同抵制吃请收礼，县行政中心各单位禁止叫外卖。
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