挂面的做法有什么组成

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-10 12:03 标签： 挂面的做法
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& & 挂面是指以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆(或绿豆粉、绿豆浆)、大豆(或大豆粉、大豆浆)、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、鸡蛋(或蛋黄粉)等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。挂面标准是由原商业行业标准(SB)调整为推荐性粮食行业标准。挂面厂家指出挂面分为：普通挂面、花色挂面和手工面。
& & 花色挂面适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。不分等级(相当于普通挂面二级)，主要质量要求如下：
& & (1)规格要求。长度(mm)、宽度、净重偏差同普通挂面。
& & (2)感官要求。色泽、气味和烹调性同普通挂面。
& & (3)理化指标。水分≤13．5％；其他如整齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失等质量指标同二级普通挂面。
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应该是面面相觑
这个你应该相信我哦
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