鸡肉炼走样鸡肉臭了怎么办办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-10 08:42 标签： 拷贝不走样
宫爆鸡丁怎么做才是正宗的？_百度知道
宫爆鸡丁怎么做才是正宗的？
菜名：宫保鸡丁主料：鸡腿配料：盐。胡椒粉。淀粉。色拉油。花椒。辣椒。料酒。酱油。香油。鸡精。糖。醋。花生米做法：1：将鸡腿切成丁2：切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀3：&放一点淀粉，用手抓匀4：&放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5：倒油入锅。油热好后。鸡丁入锅，炒一会儿取出6：倒色拉油入锅。 放入花椒，辣椒（小火）7：放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 放入鸡丁。加料酒，酱油（上色）8：加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）9：加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出锅。
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香油，炒一会儿取出。 13 加一点点盐：腌或上浆，适用于各种肉类）。 12 加一点点鸡汤。 16 吃、 1 买鸡腿、蒜片。 4 放一会儿（此法名曰。 8 放入花椒。 3 放一点淀粉！。 15 加入辣椒，煸一会儿、姜片，酱油（上色），切肉成丁、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜），放入炒好的花生米、黄酒。 14 加一点点淀粉勾欠，辣椒（小火）、上味。 2 切完将肉洗一洗。 9 放入葱。 6 鸡丁入锅、多点糖、胡椒粉，放一点点盐、鸡精。 11 加料酒，出锅，用手抓匀。 7 倒辣椒油（或色拉油）入锅，用手抓匀。 5 倒油入锅，可给肉去腥。 10 放入鸡丁！宫爆鸡丁 一
其他2条回答
宫保鸡丁的做法很多，这里提供其中两种做法：
用料：鸡胸脯肉200克（或鸡腿两根）、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
1、鸡肉切成块（最好是2厘米见方的丁），加料酒、酱油、香油、糖，入味；
3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡丁大火翻炒3分钟；
4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生米焯一下；
6、立即出锅装盘，就可以吃了。
另外是一种较正宗的做法：
用料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去...
中国，贵阳现在是星期天晚上的7点半，位于闹市区的贵溪饭店正在不断地上客。
在烟雾弥漫的包间里，那里喧闹的声音显示男人正在比谁能喝更多的茅台——一种带有辣味的粮食产的酒，是这个城市最著名的产品。饭店大厅里则座无虚席，一大家人从满面笑容的老奶奶到兴奋的小孩围在大圆桌旁。
这家饭店以它的宫保鸡丁（Gong bao jiding）而闻名。它那独特的香气飘散在空中，把香烟味都盖过了。
说到这，这道中国最有名的以鸡肉做的菜对大多数美国人来说都是陌生的，但是我换一种说法你就知道它是什么了——宫保鸡丁（kung pao chicken），在美国中餐馆最受欢迎的菜之一。
位于中国中南部的贵州省是这道菜的发源地。任何到了贵阳这家最知名的餐厅之一贵溪饭店的人都会清楚宫保鸡丁在翻译中走样的绝...
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出门在外也不愁鸡汤很油喝下去好吗？ - 怎么办？ - 怎么治？
ccpod 提问：
鸡汤很油喝下去好吗？
今天买了一只鸡回来煮是一个大锅子，整只鸡下去了就占锅子的一半然后又加了白萝蔔煮熟了整锅都是黄色的我想是鸡精，对身体应该很好吧于是捞了一大碗喝下肚没有想到没隔半个小时就觉得恶心所以吃了强胃散 更多： 又过了十几分钟就全吐了出来现在肚子还在反胃，超不舒服的....&&鸡的油是不能吃吗？那个吃了是不是不好？锅子是不是太小了，所以整锅变得太浓？我加水分成二锅，这样对吗？给小孩约3-4岁喝会不会也反胃想吐？
pdeva 回答：
&您好:问:鸡汤很油喝下去好吗？问:煮熟了整锅都是黄色的我想是鸡精，对身体应该很好吧?问:鸡的油是不能吃吗？那个吃了是不是不好？答:妈咪整只鸡下去煮.低是鸡汤.上层黄黄是鸡油那不是鸡精.再最上层黄色是鸡油[称动物油].不能直接喝的那大多是挖除不要.或是挖除拿来炒菜但也是加一点提香用.[以现代养生观念动物油可以高温炸炒煎用但不宜食用大量]!动物油...是有猪.羊.鸡.鹅.鸭.牛.等等...&&&动物表皮或体内的油所形成.经加热度成油[液态]冷藏成[固态].动物油:多为饱和脂肪酸(脂肪酸结构),&&对人体影响会血管壁增厚,动脉粥状硬化,心脏病高血压,脑中风!动物油含有较多的胆固醇，具有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易患动脉硬化、高血压等疾病。植物油不含胆固醇，而含有豆固醇、穀固醇等植物固醇，不但不能被人体吸收就是囤积。一次喝入大量鸡油[动物油]胃一定是无法承受当然就会自动又跑出来.!问:锅子是不是太小了，所以整锅变得太浓？答:是的锅子太小了[换大一点的锅子]&&&问:我加水分成二锅，这样对吗？答:可以的~如汤是500cc就加200cc的水比较不会太浓&问:给小孩约3-4岁喝会不会也反胃想吐？答:汤是不会.但不要给小朋友喝最上层黄色的鸡油.就算是煮大骨汤也是[一点点的油没关系但不要大量]&问:小孩吃了会不会对胃不好？答:适量的动物油煎煮炒炸用不会伤胃.但不要直接食用量太多了伤身.如果是鸡汤低部的汤喔是很好的!我看见妈咪误认鸡汤最上黄色是鸡精[错鸡精不是这样取得的]!解说一下鸡精的制作与功效&:鸡精和鸡汤不一样,鸡汤本&身是加了大量的水一起去熬煮出的.也就是水稀释了鸡肉里.分子会比较大.鸡汤里的蛋白质能够让肠胃吸收.分解为人体所需的氨基酸功能有限.若吃下肚的蛋白质没有办法有效分解成所需的氨基酸.它变会变成脂肪.囤积在身体里.这就是为什么现代人会过胖主要原因.长期下来代谢不好的情况下,身体相同的也会亮起红灯。当然鸡精的分子小好吸收是因为鸡精制造原理是以全鸡放入陶瓮里在高压蒸 汽锅炉中.以高温高压蒸汽将全鸡肉与骨骼内的营养释出[此法须炼1 2小时以上才能取得全鸡营养]如全鸡的蛋白质分解成[短链].如此较容易为人体吸收.鸡精是细熬取得全鸡的精华为底。像土鸡肉的主要成份是蛋白质.蛋白质本身具有建造新的组织以及修补组织之作用.而土鸡的骨骼内主要成份是骨髓顾名思义就是钙质胶原蛋白.可促进骨浆分泌被人体吸收.鸡精含有蛋白质.胺基酸.矿物质等营养素对外食或饮食不均衡的者能补充欠缺营养.又能增加免疫力.鸡精可以提高新陈代谢及促进[铁质]与营养剂的吸收程度.鸡精冷却后将脂肪 [ 多 余 油 份 去 除 ]就是最上层黄黄的鸡油.取得全鸡的精华.去油可以将溶于油脂中的胆固醇去除。就零脂肪.零胆固醇的概念.肠胃吸收的好营养素自然就会完全吸收至身体每个部位.也不用一面调养一面担心调养后身材走样。&鸡精含丰富胶原蛋白对各年龄层养生健康女生养颜美容都很不错.好处不比燕窝差.妈咪如果没时间提炼鸡精给家人保养可点此网址:http://tw./tw/booth/kartaa34567对了顺便告诉妳动物油与植物油烹调动物油适合[ 炸.炒.煎 ]用植物油适合[凉拌.烫青菜用]不宜高温用容易得癌!希望以上解说为您有帮助!
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