所有的蛋白质溶于水,塑料,橡胶均难溶于水

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2012届高三年化学第二轮复习选择题分类集锦.doc
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3秒自动关闭窗口蛋白质是极性分子为什么不溶于水?相似相溶应用范围多大?_百度知道
蛋白质是极性分子为什么不溶于水?相似相溶应用范围多大?
提问者采纳
并不是所有的蛋白质都不溶于水。组成蛋白质的氨基酸分为疏水的氨基酸和亲水的氨基酸。蛋白质在合成完成之后,会折叠形成一定的空间结构,如果一个蛋白质表面的氨基酸大都是亲水性的氨基酸,那这个蛋白质一般都可以溶于水;相反如果蛋白质表面的氨基酸是疏水性的比较多,那一般是不溶于水的。
这并不和相似相溶规律相违背。
提问者评价
20分你们俩平分了吧#^_^
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蛋白质是高分子,亲水基团相对来说比较少,所以会出现不容水现象。把蛋白水解成氨基酸活多肽,会多出来很多亲水基团(比如说-COOH、-NH2等),这样就会溶了。
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