食盐摄取饮水过量会中毒吗怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-07-11 12:46 标签： 饮水过量会中毒吗
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食盐摄入过多不宜 过少也不宜
17:44:54来源：责任编辑：百小生 : (
　　众所周知，盐分摄入过多容易患高血压，也与心脏病等病的发病率有关系。因此，大家在日常饮食生活中会很注意盐的摄入量。但是，有研究发现，食盐摄入过少也可能增加患心脏病的风险。
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　　在每日食盐推荐摄入量上，世界卫生组织建议每天食盐摄入量应控制在5克以下，美国则推荐控制在5.8克以下(高血压患者等控制在3.8克以下)，然而围绕着该食盐摄入量的调整，2013年美国医学研究所发表意见认为&没有科学依据&，就此，美国心脏协会进行反驳，学界围绕每日食盐摄入量展开激烈争论。
　　目前的研究结论已证实减盐能够降低血压，但随着高血压而来的心脏病与脑卒中的发病风险却未在大规模的研究中被证明有所降低。相反却有数个研究结论发现每日吃盐不超过7.6克的人心脏病与脑卒中的发病风险更高。
　　研究数据显示，人们的每日平均摄盐量在12.5克(其中钠含量4930毫克，钾2120毫克)，在3.7年间共有1976人死亡(其中因心脏病及脑卒中死亡人数为650人)，857人患心肌梗塞，261人患心力衰竭，872人患脑卒中。
　　以每日摄盐量为10.1-15.2克的小组为基准值进行心脏病、脑卒中等心血管病危险性的比较发现，基准组的发病率是每日摄盐15.2-17.8克组的1.14倍，是17.8克组的1.21倍。反之，不满7.6克组的发病率是基准组的1.27倍。
　　从钾摄入的角度考虑，与每日摄入钾不到1500毫克的小组相比，超过1500毫克的小组的死亡率与心血管病发病风险有所降低。
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食品饮料类推荐新品腊鱼腊肉好吃 但不宜当主菜 亚硝酸盐摄入过多会致癌
来源： 发布时间： 10:10
　　临近春节，按照荆州习俗，家家户户都会腌制腊鱼、腊肉、香肠等腊货。专家建议，在烹饪前，先将腌制食品反复清洗，并用温水浸泡。且腊鱼、腊肉最好不要当主菜吃。
　　腌菜最初是为便于储藏
　　说到腌菜的起源，要追溯到古代。三国魏&张揖《广雅》记载:&腌，慈也&，王念孙疏正:&腌之言淹,渍也。&唐&玄应《一切经音义》记载:&水浸日渍,说文解字:渍，沤也&。古人最初制作腌菜，是为了便于储藏，后来因为腌菜恰是一道风味食品，酿制工艺得到了人们的重视，对其加以发展。
　　随着物质生活水平的提高，腌菜的种类也越来越多，已不再是辣椒、茄子、萝卜、豆角等地里长的蔬菜，还包括了鸡、鱼、鸭、肉等。如今，反季节蔬菜种植技术的发展，蔬菜已不分季节。市民买菜方便，加上家里有冰箱，天天都可以吃上新鲜的蔬菜和肉类，但这并没有让腌菜这种独具风味的食物消失。腌菜延续至今，已成为一种饮食文化和习俗。
　　常吃腌制食品影响健康
　　尽管腌制食品因风味独特而被大家喜爱，但长期食用，容易引起各种疾病。市民刘女士最近几天很痛苦，只能喝牛奶和稀饭，话也不能多说。刘女士的儿子介绍，4天前，刘女士晚饭时多吃了几口腌洋姜，瞬间感觉很麻辣，之后牙龈和喉咙开始痛，吃了几天消炎药才见好转。之后，医生也证实，腌菜吃多了，会刺激咽部，导致上火和咽炎等疾病。
　　荆州一医内分泌科主任吴红艳介绍，食品在腌制过程中，需要放大量盐，才能杀死细菌，这会导致此类食物钠盐含量超标。除了刺激口腔和咽部外，对胃肠道也有刺激。长期口味过重，会增加肾脏的负担，增加患高血压、甲亢等疾病的风险。此外，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸盐。
　　吴红艳说，原本就患有高血压、冠心病、痛风、糖尿病、胃炎等疾病的患者，需要注意低盐饮食，更是要少吃这些含盐量超标的腌制品，否则会加重病情。
　　腌菜好吃但不能当主菜
　　每逢年关，荆州人热衷腌制腊肉、腊鱼等食物。为减少腌制食品对身体带来的伤害，食用时应有所讲究。专家建议在炒菜时，可只将这些腌制品作为配菜，与新鲜的蔬菜组合，搭配出各种美味，如腊肉炒竹笋、腊肠炒蒜苗等等，最好不要当主菜吃。
　　在烹饪之前，用温水将腌制品反复清洗，洗干净之后，还可再用温水浸泡约半小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。此外，在食用这些腌制品的同时，要多吃些蔬菜、水果，平衡饮食，吃完后还要多饮水。&最重要的还是少吃香肠、腊肉等腌制食品，不可餐餐吃、天天吃。&吴红艳说，虽然浸泡等方式可以降低食物的咸度，但还是不能完全去除亚硝酸盐，因而还是吃新鲜的蔬菜和肉类更好。
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食盐摄入过量损害人体心血管系统
　　东亚讯（记者 张莉莉） 10月8日是第十个全国高血压病日，主题为“健康膳食，健康血压”。有关专家提醒市民，食盐摄入过量，人体心血管系统就会受到损害，尤其容易引发高血压。正常成人每人每日摄入食盐量不应超过6克。
　　65岁以上者半数患高血压
　　我国高血压患病率目前呈逐年增长趋势，成人发病率已达到20%，患者达到1.8亿，平均每3个家庭就有一名高血压患者，40%患者重度致残。据统计，长春市65岁以上老年人患病率达50%以上，与全国平均水平持平。专家表示，高血压的常见症状有头痛，颈酸，偶尔有头晕、疲乏、心悸等情况发生。由于高血压早期时症状不明显，多不被人注意，因此专家建议成年市民每半个月测1至2次血压。80至130mmHg为正常临床血压。
　　据专家介绍，遗传、肥胖、盐摄入过多、吸烟嗜酒等都可诱发高血压。而生活节奏加快、工作压力增大以及长期工作劳累、睡眠不足、精神紧张等也是促使高血压形成的重要原因。鉴于高血压有遗传性，因此对于有高血压家族史的青少年和儿童，也应多加注意。
　　每天食盐摄入量不应超6克
　　对于高血压的防治，在饮食上，每日应食用500克新鲜蔬菜及水果，这也是预防多种癌症的有效措施。配餐时可再用适量烹调油、水果及调味品等。专家表示，日常饮食上，食盐摄入过量，人体心血管系统就会受到损害，尤其容易引发高血压。正常成人每人每日食盐摄入量不应超过6克。此外，市民应养成多吃豆制品、牛奶、鱼等好习惯，这也是预防高血压发生的方法。
　　血压降下来也不该随意停药
　　高血压在防治上有三大误区：不愿服药，不难受不服药和不按医嘱服药。一些高血压患者以为血压恢复正常了，就可以不用服药了。对此，专家表示，除了少数早期被发现，病情很轻，又能遵照科学生活方式的人外，绝大多数的高血压患者需终生服药。治疗高血压，正确的方法是在医生指导下，根据病情、季节和工作情况调整药物用量。另外，“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”，能使高血压发病率下降55%，发病率减少50%，肿瘤发病率少1/3，脑卒中发病率下降75%。
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