【论文】电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究_百度文库
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电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究根​据​直​接​滴​定​法​的​原​理​,​应​用​电​位​滴​定​法​测​定​了​葡​萄​酒​中​的​还​原​糖​含​量​。​结​果​表​明​,​该​法​检​测​灵​敏​度​高​,​方​便​快​捷​,​测​定​结​果​符​合​葡​萄​酒​中​糖​含​量​标​准​。​检​测​结​果​的​标​准​偏​差​为.9​,​R​S​D​为.9​%​,​回​收​率​在2​.%​-1.%​之​间​,​平​均​回​收​率​为0.6​%​。
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发酵分析检验技术
商品名称：发酵分析检验技术
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商品名称： 发酵分析检验技术
出版社： 化学工业
出版时间：
作者：姜淑荣
开本：16开
印刷时间：
商品类型：图书
本书较全面地阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品 所涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。内容包括绪论、分析检验 的基本知识、化学分析、质量分析、物理分析、物理化学分析等六个方面。 书后附有常用标准溶液的配制方法，啤酒、白酒及果酒的质量标准，以及分 析检验中各种相关用表等。 本书可作为高职高专食品类各专业教学用书，也可作为啤酒、白酒、果 酒企业生产和检验人员的培训教材。
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第一章 绪论&& 第一节 发酵分析的性质、任务和要求&& 一、发酵分析的性质&& 二、发酵分析的任务&& 三、发酵分析的要求&& 第二节 发酵分析的主要分析方法及主要内容&& 一、发酵分析的主要分析方法&& 二、发酵分析的主要内容&&第二章 分析检验的基本知识&& 第一节 样品的采集、制备、处理与保存&& 一、样品的采集&& 二、样品的制备&& 三、样品的处理&& 四、样品的保存&& 第二节 检验的基本要求&& 一、水的要求&& 二、试剂的要求&& 三、器皿的要求&& 第三节 标准溶液的制备&& 一、标准溶液的配制与标定&& 二、标准溶液的保存&& 三、标准溶液浓度的表示方法&&第三章 化学分析&& 第一节 水质的分析检验&& 一、物理指标检测&& 二、化学指标检测&& 三、微生物指标检测&& 四、水质分析检测实例&& 测试一 水总硬度的测定&& 第二节 碳水化合物的分析检验&& 一、还原糖的分析检验&& 二、非还原性低聚糖的分析检验&& 三、淀粉的分析检验&& 四、糖化力的分析检验&& 测试二 麦芽糖化力的测定&& 五、碳水化合物分析检测实例&& 测试三 果酒还原糖和总糖的测定&& 测试四 蔗糖蜜中糖分的测定——廉爱农(Lane-Eynon)法介绍&& 第三节 含氮化合物的分析检验&& 一、总氮的分析检验&& 二、粗蛋白质的分析检验&& 三、含氮化合物的分析检测实例&& 测试五 麦芽总氮的测定&& 测试六 啤酒中蛋白质的区分的测定&& 第四节 酸的分析检验&& 一、测定意义&& 二、测定原理&& 三、测定方法&& 四、酸的分析检测实例&& 测试七 白酒中总酸的测定&& 第五节 其他成分的分析检验&& 测试八 果酒中单宁的测定&& 测试九 啤酒花中单宁的测定&& 测试十 白酒中总醛的测定&& 测试十一 白酒中总酯的测定&& 测试十二 果酒中二氧化硫含量的测定&& 测试十三 啤酒中二氧化碳含量的测定&&第四章 质量分析&& 第一节 水分含量的分析检验&& 一、水分测定的意义&& 二、水分测定的原理&& 三、水分的测定方法&& 测试十四 谷物水分的测定&& 第二节 灰分含量的分析检验&& 一、测定意义&& 二、测定原理&& 三、测定方法&& 四、计算&& 测试十五 谷物灰分的测定&& 第三节 脂类含量的分析检验&& 一、测定意义&& 二、测定原理&& 三、测定方法&& 四、试剂&& 五、测定步骤&& 六、计算&&第五章 物理分析&& 第一节 密度法&& 一、密度与相对密度&& 二、溶液的浓度与密度的关系&& 三、液体相对密度的测定方法&& 四、密度法应用实例&& 测试十六 麦芽汁糖锤度的测定&& 测试十七 啤酒酒精度的测定&& 测试十八 啤酒外观浓度和实际浓度的测定&& 测试十九 啤酒原麦汁浓度和发酵度的测定&& 第二节 折射法&& 一、基本概念&& 二、测定折射率的意义&& 三、折射仪的结构、原理及使用方法&& 四、折射法应用实例&& 测试二十 折射法测葡萄汁浓度&& 第三节 旋光法&& 一、旋光法原理&& 二、常用旋光仪&& 三、旋光法应用实例&& 测试二十一 谷物淀粉含量的测定(旋光法)&&第六章 物理化学分析&& 第一节 电化学分析法&& 一、电位分析法&& 二、电导分析法&& 三、电化学分析法应用实例&& 测试二十二 电位滴定法测啤酒pH和啤酒总酸度&& 第二节 分子吸收分光光度分析法&& 一、分子吸收分光光度分析的理论基础&& 二、分子吸收分光光度分析的仪器——分光光度计&& 测试二十三 啤酒色度的测定&& 测试二十四 啤酒中双乙酰的测定&& 测试二十五 啤酒中苦味质的测定&& 测试二十六 啤酒浊度的测定&& 测试二十七 麦芽汁中*氨基氮的测定&& 测试二十八 白酒中甲醇的测定&& 测试二十九 白酒中杂醇油的测定&& 第三节 原子吸收分光光度分析法&& 一、基本原理&& 二、原子吸收分光光度计使用方法&& 三、原子吸收分光光度法分析检测实例&& 测试三十 果酒中铁的测定&& 测试三十一 果酒中铜的测定&& 第四节 气相色谱分析法&& 一、气相色谱法的产生及其发展&& 二、气相色谱法的特点&& 三、气相色谱仪的主要结构&& 四、气相色谱仪的分析系统&& 五、气相色谱法基本原理&& 六、气相色谱法的应用实例——白酒中风味成分的检测&& 测试三十二 果酒中苯甲酸钠和山梨酸钾的测定&&附录&& 附录一 常用标准溶液的配制&& 附录二 淡色啤酒感官及理化指标(GB 4927—91)&& 附录三 白酒理化指标(清香型白酒(GB／T 06) && 附录四 果酒质量标准(以葡萄酒为例(GB／T 15037—94) && 附录五 各种相关用表&&参考文献&&
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脱色对红葡萄酒中还原糖测定的影响为​消​除​红​葡​萄​酒​中​色​素​对​糖​含​量​分​析​的​影​响​,​采​用​Z​B​-强​酸​性​阳​离​子​交​换​纤​维​进​行​不​同​条​件​下​的​酒​样​脱​色​处​理​,​脱​色​后​还​原​糖​含​量​用​直​接​滴​定​法​测​定​,​同​时​测​定​回​收​率​。​结​果​表​明​,​脱​色​的​最​适​条​件​为​交​换​柱8m​m​×m​m​,​流​量.m​l​／​m​i​n​,​装​填​高​度8​.c​m​;​最​适​条​件​下​测​得​的​还​原​糖​含​量​与​国​家​标​准​方​法​所​得​结​果​差​异​小​,​回​收​率​达6​.2​%​。​该​方​法​可​用​于​红​葡​萄​酒​还​原​糖​含​量​分​析​,​操​作​简​单​,​结​果
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> 根据相关实验，回答下列问题：(1)一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料，原...
根据相关实验，回答下列问题：(1)一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料，原因是①．___________②．________。(2)鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为____________。(3)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂的正确方法是_________。
题型：填空题难度：偏易来源：同步题
(1)①．可溶性还原糖含量高&&& ②．组织颜色较浅或近于白色(2)苏丹Ⅲ能溶于酒精& (3)先加A液1mL，摇匀，再加B液4滴，摇匀
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据好范本试题专家分析，试题“根据相关实验，回答下列问题：(1)一般选用苹果、梨等作为还原糖检..”主要考查你对&&实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH；乙液：0.05g/ml的CuSO4）注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；③必须用水浴加热颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色（2）脂肪的鉴定常用材料：花生子叶或向日葵种子试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同颜色变化：橘黄色或红色（3）蛋白质的鉴定常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4）注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：变成紫色（4）淀粉的检测和观察常用材料：马铃薯试剂：碘液颜色变化：变蓝
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