洗虾粉致问题虾惹事 记者紧急暗访郑州水产市场 _新闻正文页_新浪河南_新浪网
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洗虾粉致问题虾惹事 记者紧急暗访郑州水产市场
夜市上的小龙虾很受食客喜爱
　　阅/读/提/示/
　　自7月下旬至昨日，南京等地突然出现大量横纹肌溶解症病例，将矛头都指向了人们爱吃的小龙虾。
　　郑州市场上的小龙虾是否经过洗虾粉清洗？市场上有无洗虾粉出售？记者昨天对郑州市3个集贸市场进行了暗访。
　　小提示
　　如果小龙虾外观很干净，看上去鲜红亮丽，可闻到刺鼻酸味，虾钳容易脱落，很可能被用洗虾粉洗过。
　　□记者 张| 张瞧/文图
　　市场暗访：
　　虽有耳闻，未见人售卖使用
　　昨日中午12时，记者来到工人路与伊河路交叉口西南角的农贸市场水产品区，在一家摊位前看到一大盆小龙虾。卖主是个小伙子，报价17块钱一斤。
　　记者发现，几乎所有的小龙虾腹部和螯爪都十分干净，完全不像往年卖的那样沾着黑色泥污，便问：“这虾是不是用东西洗过了啊？”小伙子说：“进的时候就是这样。没洗过，你要买我帮你洗。”
　　“进货前是不是批发商已经把虾清洗过了？”记者想进一步了解情况，小伙子沉默一会儿，闭口不谈了。
　　下午2时，记者在纬三路与经六路交叉口的调味品市场暗访30多家调料店，没有发现有人销售洗虾粉。下午3时许，记者走进纬三路海鲜市场暗访。一名卖小龙虾的女青年告诉记者：“放洗虾粉的大红虾看上去光鲜得很，卖相好，看着又红又亮，非常诱人。但你是自己买着吃的，俺也不会放那东西。”
　　记者在采访中了解到，在这个全市最大的海鲜市场中，小龙虾大多是从湖北、信阳进过来的。
　　为甄别市场上的小龙虾是否用洗虾粉清洗过，记者请教了经营10多年小龙虾的余老板，他告诉记者，用去污能力特强的洗虾粉，能在几分钟内把污水沟里长的野生虾洗得很干净，看上去每一只都鲜红亮丽，可以闻到一种强烈的刺鼻酸味，但爆炒后就很难闻出。
　　余老板说，买时，还可以注意看看小龙虾的虾钳是否容易脱落，如果容易脱落，使用洗虾粉的可能性就大一些，因为经过洗虾粉腐蚀的小龙虾，虾钳最容易受损伤。
　　记者在海鲜市场上暗访了9家批发零售小龙虾的摊点，售价每斤从12元到20元不等，依据余老板的方法判断，未发现有人使用“洗虾粉”。不少摊点上的小龙虾外壳上还沾有污物，用手摸虾感觉发黏，再用鼻子闻，没有强烈刺鼻酸味。
　　不过，采访中，有商贩称，洗虾粉在北环调味品市场有卖的，也有卖虾的商贩使用这种东西。
　　业内人士：
　　最好吃爆炒的小龙虾
　　昨日，记者还采访了一家经营小龙虾15年的水产店的经理徐小六。他说，小龙虾壳是硬的，它长期生活在水下，如果生活在污泥中，虾壳本身就带着污垢，很难清洗。商家正常清洗时，是用刷子刷小龙虾的肚子和外壳上部，刷完后清洗四五遍。
　　徐经理建议，市民食用时不要吃卤的虾，因为污物卤后还保存在虾上，最好吃爆炒的，相对高的油温会杀死小龙虾身上很多细菌。
　　他提醒爱吃虾的市民，去吃虾时，最好看一下洗虾的整个流程，最好到大的店里吃虾，这样有信誉保证。
　　徐经理告诉记者，洗虾粉前年就听说有人用，能把虾洗得一尘不染，太不现实。但洗虾粉的成分究竟是什么，他不清楚，“肯定有强烈腐蚀性”。
　　专家告诫：
　　“下药”洗虾危害很严重
　　昨日，省人民医院肾脏内科主任朱清受访时说，洗虾粉主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，是工业领域普遍使用的一种除锈剂，也叫草酸，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大。食用被洗虾粉清洗过的虾后，这种化学物质会对人的肌肉产生破坏，患者的肌红蛋白会迅速增高，并导致肾血管堵塞，患上横纹肌溶解症，即患者的肌肉正在被溶解。而肌红蛋白需要通过肾脏排泄，增高的肌红蛋白如无法正常排泄掉，严重时会引起急性肾衰，危及生命。如果患上横纹肌溶解症，应及时到医院做透析，进行血液净化治疗。
　　经营者为何要用这些工业用品洗虾呢？郑州大学化学工程与能源学院教授、博士生导师任保增在受访时说，柠檬酸和亚硫酸盐是带有还原性质、抗氧化的保鲜剂，使用后食品颜色好，有防止腐败的作用，但有毒性，对人体具有危害。
　　朱清告诉记者，按照食品安全法的要求，这些额外的化学物质是不应该使用的。经营者本身在使用时也可能是无意的，由于其科学知识的匮乏，贪图省事用洗虾粉清洗小龙虾，但会给消费者的健康带来严重隐患。
　　朱清建议政府相关部门加强监管，另外，市民自身在食用时也应提高警惕，对就餐环境、卫生状况等做出理智判断，尽量不吃不放心的食品。
　　相/关/新/闻/
　　问题小龙虾已致
　　南京30多人住院
　　7月20日，自南京鼓楼医院收治首例中毒患者后，该市吃完小龙虾就住院的现象不时上演。有统计称，截至上个周末，南京吃虾中招的患者多达30多人。
　　日前，南京市疾控中心展开了调查。通过对所有吃小龙虾后住院的患者进行走访调查，南京市疾控中心主任李解权告诉记者，吃小龙虾引发横纹肌溶解症的，有据可查的有20多例，有的病情比较重，最严重的出现了肾衰竭的症状，目前患者病情平稳。
　　但是，为何吃完小龙虾就中毒，致病原因至今尚未查清。由于中招的人群高度分散，既有餐馆就餐吃出问题的，也有从菜场买回家自己烧的，既有大农贸市场买的，也有附近菜市场挑的，相关部门至今无法摸出其中的规律。
　　有推测认为，是洗小龙虾的“洗虾粉”中的“草酸”作祟，李解权说，患者中，有不少是将虾买回家自己煮的，经过清洗、刷子刷，去掉肺和肠子，应该说残留物很少了。李解权认为，问题可能出在源头和运输上。
　　据悉，南京市疾控中心已经与江苏省疾控中心进行了联系，发现江苏其他市并未接到类似报告，查阅相关统计，全国也只是个别市出现类似情况。李解权呼吁农林、水产、工商等更多部门介入调查。
　　针对已经住院的病人，李解权表示，“肌肉溶解”疾病不是疑难杂症，一般都可以化解危险。
　　据《南京晨报》、《现代快报》
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关于 小龙虾 我来说两句南京农贸市场发现“洗虾粉” 黑龙虾一洗就白
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来源：中国新闻网
&&& 黑乎乎的龙虾不卫生，可是看似干净的龙虾可能也危及健康。近日，本报记者与南京电视台生活频道“南京质量报告”的记者联手调查后发现，南京最大的水产品批发市场――惠民桥水产市场，竟然有商户在推销和使用“洗虾粉”。
　　一斤洗虾粉能洗5斤虾　　在南京市惠民桥农贸市场，看见记者到来，一位龙虾摊主便极力推荐起自家的龙虾来。在看了龙虾后，记者以龙虾又黑又脏为由询问摊主能否清洗一下，听记者这么一说，摊主立即表示他们自有办法。　　看见摊主如此信誓旦旦的承诺，记者假装不信，要求摊主现场就将黑龙虾洗干净。为了留住眼前的客户，于是摊主便找来一个大桶，将一盆黑龙虾倒了进去，随即接上水龙头，用棍子在水桶内搅了一下，然后再用皮管，对虾子强冲了一下之后，便倒了出来。　　“你怎么也不用刷子刷一下呀？”记者佯装不解。老板笑着说，他们专门做这一行的，当然有办法，只要洗干净就可以了，如果真的要一只只刷，那生意咋做呀。　　看见老板故作神秘，记者开门见山地问他，是不是使用的是洗虾粉。老板先是愣了一下，也没否认，告诉记者，他用的东西尽管放心，因为已经卖了好几年的虾子了。　　听摊主如此吹嘘，记者也很想再确认一下，所用的是否就是被上海卫监部门通缉的洗虾粉，于是表示想见识一下这“洗虾粉”的神奇，对此，摊主点点头，表示可以再洗一遍，不过老板很警惕，始终都背对记者。　　在操作中，记者从老板口中得知，他的洗虾粉是从固定摊贩手上买到的，一斤洗虾粉的价格是18元，而一斤洗虾粉可以洗5斤的虾子。　　市场内有人专门洗虾　　“放洗虾粉也得掌握一定的比例，不然没经验的就会把虾子洗死掉。”在另外一家龙虾摊点，记者暗访时意外得知，惠民桥农贸市场内，竟然有摊位专门做洗虾的活儿。　　记者于是来到这家摊点暗访。见到老板，记者指着一盆龙虾表示要买，摊主表示每斤20元，记者随后告诉老板，自己是开龙虾馆的，因此量要大，而且还要洗虾粉。　　听见记者说洗虾粉三个字，老板并不诧异，而是笑嘻嘻地表示，无论何种要求都能满足，一般饭店里面到他这里买虾子的，都会带点洗虾粉走。　　记者表示，想先买一点洗虾粉回去看看效果。老板很爽快地答应下来，并告诉记者，他这里的洗虾粉不仅可以清洗龙虾，而且还能洗螃蟹，不过如果需要洗虾粉的话，最好买的量要大，毕竟卖这玩意儿也有一定的风险。　　为了让老板相信，记者给了他一张餐馆的名片，老板这才卖给了记者一袋洗虾粉。记者注意到，这种一斤装的洗虾粉没有任何标识，属于明显的三无产品，里面也就是白色的粉末，比面粉的颗粒要粗大。　　记者提出想先看一下洗的效果再决定是否购买。这位摊主也答应了记者的这一要求，于是他捧了一小箱的龙虾，经过一条长长的小巷，记者便跟随他来到一间门面房。　　只见摊主从房间内拿出一个普通的黑色塑料袋，塑料袋外并没有产品名、成分说明以及产地介绍。袋子一打开，一股呛人的味道便扑鼻而来，当摊主从袋子弄了一碗白色粉末时，这下，记者总算见到了洗虾粉的庐山真面目。接着，摊主将这一碗白色粉末倒入装有清水的长型红面桶内，进行搅拌。待白色粉末全部溶解后，摊主便将箱内的龙虾全部倒入桶内，用脚进行搅拌。　　在摊主搅拌的同时，记者注意到龙虾在桶里面活蹦乱跳。搅拌了三分钟后，摊主便将脏水倒掉，然后再用清水冲洗两遍。一番清洗结束，摊主随手拿着一只龙虾让记者看。　　记者发现，这些被清洗过的龙虾，翻开肚皮确实变得雪白了，与此同时，记者发现了另一个现象，与原先龙虾刚倒入桶内活蹦乱跳相比，此时的龙虾一个个都没什么劲了。　　看见刚才还活蹦乱跳的龙虾，现在一个个像生了病一样，记者便以此为由拒绝了对方，摊主也有些尴尬，说是为了洗得干净，这次“粉”加得有些多了。　　为了做成记者的生意，老板最后以18元一斤的价格，卖给了记者一袋，表示只要按照一斤粉五斤虾的兑付比例就没问题了。　　洗虾粉主要成分是草酸　　这些白色粉末里究竟含有什么成分？对人体会不会造成伤害？记者随后将摊主所给的白色粉末带到南京工业大学，向专家进行咨询。　　面对记者带来的“三无”洗虾粉，国家轻工业食品质量监督检测南京站副站长游京晶首先指出，这是典型的三无产品，根据产品质量法，仅凭如此包装，就是严禁销售的。　　在经过一番检测化验之后，仪器认定，龙虾摊主提供给记者的白色粉末(洗虾粉)的主要物质为草酸。　　什么是草酸？游站长解释说，草酸，又名乙二酸，常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味，溶于乙醇和水，是有机酸中的强酸，主要用于工业上的还原剂和漂白剂。　　“它就是一种化学产品，对人体有明显的伤害。”游站长指出，因为该物质是有机酸里面的一种强酸，人体如果去接触它的话会灼伤皮肤。　　另外，如果长期少量或者微量摄入体内的话，对身体也会有影响。因为大家知道一些食物里面含有钙这些元素，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙。对我们人体来说，草酸钙就会形成肾结石。　　而草酸如果摄入量比较大的话，就会影响体内的酸碱平衡，如果是过量食用，很严重的话，也会呕吐、便血、甚至昏迷，最后导致死亡。(陈郁)
(责任编辑：魏小刚)[]
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5月19日，上海食品药品监管部门发出，要求在全市范围内查处涉嫌违反食品添加剂规定的&洗虾粉&。
很多小饭店、一些水产市场摊主在清洁龙虾时，使用了一种所谓的&洗虾粉&，经它一浸泡，原本颜色暗红、且藏有黑色杂质的小龙虾，一下变得色泽鲜亮。但经调查，这些&洗虾粉&的外包装上没有标明产品名、厂名、主要成分、使用方法等，违反了国家有关食品添加剂的管理规定。
据悉，在铜川路水产市场，不少批发龙虾的商行都有&洗虾粉&出售。&洗虾粉&的成分与去污剂类似。而去污剂成分是碳酸钙和碱。碱对人体有害，严重会引起碱中毒，在肠胃中积累多了甚至会致癌。
根据上海食品药品监管部门发出的紧急通知，从即日起，在全市范围内禁用违反食品添加剂规定的&洗虾粉&。执法人员将重点对水产品批发市场、集贸市场、小龙虾经营餐馆进行检查；一旦发现不符合卫生要求的&洗虾粉&，执法人员将责令停止经营和使用，并监督销毁。
上海食品药品监管部门还表示，目前已针对&洗虾粉&的来源，展开追踪溯源调查。如果涉嫌刑事犯罪，将移送公安部门。
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你可能喜欢&&&&每到春夏之交，壳红肉厚的小龙虾便成为上海许多小饭店里销路火爆的。可谁会想到，这一只只外形饱满、色泽鲜亮、香味四溢的小龙虾，竟是用“药粉”浸泡去污加工出来的。业内人士说，小龙虾生长在沟渠中，很脏，用人工清洗费时费力，使用“洗虾粉”早就成为一种潜规则。
&&&&上海水产市场发生的“洗虾粉”事件，已引起市药品监督管理局的高度关注，该局已于近日发布紧急通知，全市禁用“洗虾粉”。法律界人士指出，对“洗虾粉”的日后监督管理，很有必要尽快上升为一种长效监管制度，尽快补充完善相关禁止使用和添加的目录和标准，尽快完善地方性法律、法规。
&&&&色泽鲜艳用“药粉”泡
&&&&秦先生在上海开了一家小餐馆，经营小龙虾已有好几年。生意虽不错，但让他头痛的是洗小龙虾。今年，店里的厨师拿来一种专门洗龙虾的白色粉末。“兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了10分钟，脏东西就会自动掉落，如果还有点脏，拿水一冲就全弄干净了，很灵的。”
&&&&秦先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师烧的十三香龙虾，只只色泽鲜艳，每斤还能多卖价钱，再也没有食客提过虾脏的事。
&&&&记者问：“吃了用‘洗虾粉’洗过的小龙虾，会不会坏肚子？”秦先生说，从来没人吃出过毛病来。至于“洗虾粉”的成分，他也不知道。“这东西在很多批发龙虾的水产市场都有卖，很像石灰粉。”
&&&&记者在老沪闵路上的一家小龙虾专卖店门口，看到一个女工正在清洗小龙虾。手上戴着硅胶手套，用木棍搅拌水盆里的小龙虾。“这样就能洗干净？”记者故意问道。
&&&&女工回答说：“我们用专门的药粉洗，只要放一点点，龙虾自己就会把垃圾排出来。”
&&&&“这种药粉去污能力这么强？”
&&&&“可不是。我前两天没戴手套，浸在这个药水里，一天就脱皮了，现在还又痛又痒呢。”
&&&&上周，记者来到铜川路水产批发市场，不少摊位都有“洗虾粉”出售，10元一斤。一摊主介绍使用方法说：“一斤粉加100斤水，可以反复利用，一直到水脏得不能再用。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”面对记者的质疑，摊主称“洗虾粉”是食品添加剂，不会影响身体健康。
&&&&“洗虾粉”藏违规物质
&&&&一位水产老板向记者道出了“洗虾粉”实情。“它的成分，其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理，可以少量食用。”
&&&&而上海市食药监部门的调查发现，“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分也的确属于合法的食品添加剂，相关法规也规范了其用途和最高用量，但其中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此使用“洗虾粉”显属违规。同时，“洗虾粉”中还有很多不明成分，如是否有碱、漂白粉等物质。
&&&&卫生检疫专家说，亚硫酸盐具有一定的毒性，人过多摄入对肠胃、肝脏有损害作用，引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，部分人还可能产生过敏，尤其是哮喘病患者情况会更为严重。[1]&&&
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