干煎虾碌 _百度百科
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干煎虾碌是广东地区汉族传统名菜之一，属于，由剪净、茄汁等制作而成，肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，烹调方法多样化、善美化，营养丰富。主要食材口&&&&味可口辅&&&&料茄汁50克，喼汁15克
干煎虾碌(图1)明清时期，继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔、、苏某、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着的烹调技艺达到一个高峰。干煎虾碌作为的代表，有着自己独到的口味。干煎虾碌(图2)【菜名】 干煎虾碌
【所属菜系】
【特点】 肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮，滋味甚美。
剪净（）600克，茄汁50克，喼汁（酱料店有售）15克，精盐5克，味精3克，白糖5克，芝麻油0.5克，植物油750克（耗100克）。干煎虾碌虾主要分为淡水虾和海水虾，、、、琵琶虾、龙虾等都是海水虾；
，，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成对出售，所以叫，也叫。主要以底栖为食，如多毛类、小型和双壳类软体动物等，有时也捕。中最特殊的一种是，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性。主要产在黄海和渤海湾中。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。1.将虾切成段（切成3段，中虾切成2段）。 2.用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成（约100克）。 3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。 4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入，至汁干时，淋油15克炒匀，在碟中砌成山形即可。干煎虾碌，红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜，滋味甚美。是“十大”之一。1.切虾时，切3段，中虾切2段；
2.至八成熟即捞出，不宜炸太老；
3.下虾后用铲子翻动，避免糊锅；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。能量582.94千卡,81.6克,脂肪15.79克,28.6克,叶酸0.1微克,胆固醇1638毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.24毫克,烟酸24.01毫克,维生素E12.79毫克,钙455.1毫克,磷1134.52毫克,钾1429.07毫克,钠2924.38毫克,镁186.46毫克,铁3.73毫克,锌21.57毫克,硒152.96微克,铜0.55毫克,锰0.16毫克。1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、尤有补益功效；
4. 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与、鸡肉、、、同食；忌糖。与虾相克：同食会腹泻。干煎虾碌海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和等病人食用。1.“碌”粤语在此作“段”解，即将大虾切作二或三段；
2.干煎是煎法的一种，肉料不上粉浆，煎时用慢火，使它从外至内逐渐至熟，不焦，有强烈的芳香气味。干煎有两种作法，一种是煎熟即成，即是。另一种是在煎至近熟时，溅入调味浓汁，使成品更加香浓味烈，芳香馥郁，干煎虾碌便是；
3.此菜是“十大海鲜”之一，四季适宜。《本草纲目》:凡虾之大者蒸曝去壳，食以，馔品所珍。
《随息居饮食谱》:海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
《纲目拾遗》:虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者 壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《随息居饮食谱》:虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
《饮食须知》:多食动风助火，发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。
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【科属】虾姑科，【学名】：Squilla orarotia【中文名】 口虾姑【地方名】 、虾公驼子、虾姑、赖尿虾、虾耙子、、爬虾。拉丁学名Squilla orarotia科虾姑科
俗称琵琶虾、皮皮虾、虾虎、虾耙子、赖尿虾、螳螂虾、爬虾。甲壳纲、口足目、虾蛄科。体较长，头胸部稍侧扁，腹部平扁。体躯前部甲壳甚薄，后部较厚。头部前窄后宽，略呈长梯形，甲壳厚。胸部4节。腹部较宽于头部和胸部，由7节组成，第7节称尾节，呈半圆形。口位于头胸甲腹面。眼位于头背面前端，突出可转动。触角2对，第1对顶端分为3个鞭状肢，第2对外肢为长片状。口周围有5对附肢，以捕夹食物，第1对粗大，前端钩状有锯齿，第2对无钩，后3对具有钩和齿。胸部有步足4对，第1对退化，很小。腹部有游泳足5对，桨状。腹部第6节附肢发达，与尾节组成尾扇。雄性胸部末节内侧生有丝状交接器。背面呈淡乳黄色，微带绿色。头和胸及腹部背面具有红褐色条纹数行，尾节和附肢背面有墨绿色及红褐色斑点。腹部灰白色，雌性鲜活时胸部显王字。体长15厘米左右。栖息于5—60米泥沙底质水域海底。喜穴居或潜入礁石裂缝内生活。洞穴常呈U形，有2个开口，两口一大一小。穴居时常将洞口缩小到仅能使触角和眼伸出洞外，以观察外界动静，若遇外来侵扰，先用触角警告对方，然后迅速掉转身躯，用尾节进行御敌。出洞生活及觅食时游泳能力极强。无长距离洄游习性，仅随季节变化在近岸深浅水间移动。冬季在较深水域越冬，春季游向沿岸江河口附近水域产卵。生殖季节雌体停止摄食。主要食物为头足类、多毛类、双壳类、小型鱼类。体外受精，抱卵发育孵化。1—2龄可达性成熟。生殖期4—9月，盛期为5—7月。我国沿海均有分布，黄海、渤海数量较多。常用扒拉网、流刺网渔具捕捞，定置网渔具可兼捕。味鲜美，可鲜食。营养丰富，具有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。壳可提取工业、医药及食品原料。《渤海生物资源养护规定》规定，最低可捕标准为体长11厘米。虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。主要渔期在4－7月和10－11月。虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。口虾姑的食用方法有清蒸、活体腌渍（卤琵琶）、制成虾姑酱以及取肉做馅等。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种
特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失；并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%
，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成了口虾蛄资源的严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾灿的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小
时。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经； 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
口虾蛄《》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。 《》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《》：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
《》：多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。口虾蛄生活在水深5-60m的水层巾，喜栖息于浅海泥底u型洞穴中或石砾、岩礁缝隙巾。雌雄异体，但雌雄
口虾蛄在外形上较相似，区别在于雄性个体略大，且胸部最后一对步足雌雄异形。雄性第二颚足粗壮，胸部最后一对步足基竹内侧有一对棒状交接器，极个别的第7胸肢也有一根交接器。雌性则无。繁殖期雌性胸部第6—8胸节腹面出现白色“王”字形胶质腺。1周年性成熟，交配时间多数学者认为在9—11月雌口虾蛄米蜕皮之前；也有人认为足在产卵前不久进行交配；还有认为在产卵前几个月已交尾的。一般进行一次交配，再次交尾也时有发生。其繁殖期为4—9月，盛期在5-7月。繁殖季节，卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大，尾节处扩大，充满尾节，呈扇形。精巢呈乳白色。口虾蛄平均产卵量3万—5万粒，多者20万粒。产卵量与其头胸甲长有关。据报道，口虾蛄第一次性成熟的生物学最小型在80mm左右。口虾蛄的卵巢发育是不同步的，因而在其繁殖季节内可多次进行育苗。亲虾蛄可选择人工养殖或自然海区已交配的雌口虾蛄。虽然体长在8cm以上就能繁殖，但为了保证质量，
提高抱卵量，宜选择体长在llcm以上、体重在30g以上的。另外收购亲虾蛄时，要注意虾蛄离水时间要短，性腺发育程度较好，身体健壮，附肢齐全，无伤痕，活力强，体色鲜艳，对外来刺激反应敏感。亲虾蛄收购后应尽快运至育苗厂，放入池中暂养培育。运输方式有活水船运输、尼龙袋充氧运输，干法保湿运输和帆布桶带水运输等。亲虾蛄首先经200xlo-6的甲醛药浴3分钟后，选附肢齐全、活泼的放入事先消毒处理过的水泥池（9mx4mx1.2m），加入经过滤的清新海水，充气，使其恢复活力并暂养。亲虾蛄暂养池中的水温前1—3天以比海区高1—2℃为宜，如果水温提升太快太高，容易使亲虾蛄早产或流产。以后以0.5-1.0℃/天速度升温至21-22℃的条件下暂养20-30天，投喂少量新鲜的沙蚕、小虾、杂色蛤肉等，使性腺进一步育肥。虽然口虾站在生殖季节雌体基本停止摄食，几乎胃都是空的，但当温度22℃性腺系数多达14%以上时，产出的卵团中的卵粒清晰，基本上呈团形，即为成熟卵。亲虾蛄培育是指将已经过交配，卵巢已发育成熟的雌性口虾蛄，或是卵巢虽发育但不成熟的雌性口虾蛄，放入专门的培育池中饲养，使其性腺成熟、产卵、抱卵孵化，直至假蚤状幼体孵出的培育过程。其促熟培育与抱卵孵化在培育池中进行，培育池具有口虾蛄适合的环境条件，因而促熟效果好，抱卵率高，孵化率也高。亲虾蛄培育的目的是使口虾蛄卵巢发育基本同步，产卵、幼体排放整齐，能得到数量较大的假蚤状
幼体，形成一定的生产规模。亲虾蛄的培育池有2种，一种是室内池，只一种是室外池。室内池一般为水泥池，室外池为土池。亲虾蛄培育应特别注意水质管理、饵料管理和日常管理。水体保持溶氧在5ml/L以上，日换水1/4—1/3，透明度在30-50cm。口虾蛄属变温性凶猛的甲壳动物，其生长发育和生命活动直接受环境水温的影响。其生活区域的水温大致在6—31℃，最适温度在20—27℃，属于广温性种类。实验室条件下，把口虾蛄从]7℃直接移入5℃的海水中，身体马上弓起，慢慢伸直后昏迷。把它移入33℃的海水中，口虾蛄先是上下窜起，接着侧倒在底部，只有游泳肢能摆动，3分钟后昏迷。因而认为它的耐温范围在5—33℃。水温惭变的情况下，耐温范围会增大。亲虾蛄培育时，应特别注意温差，一般来说，培育时，水温控制在20—30℃。水温是口虾蛄性腺发育的抑制因素，在适温范围内，水温愈高发育愈快。若夏天气温太高，可增加水位，防止水温太高而影响亲虾蛄的抱卵、孵幼，甚至引起死亡。在水温25-30℃下，卵从受精至孵出幼体，需7—15天。口虾蛄对鱼、虾、贝均能摄食，但以鲜活的小型贝类为佳，可避免污染水质。饵料以小块为好，要均匀散投，以便摄食，井提高饵料食用半及减少因抢食而相互残杀。根据口虾蛄昼伏夜出的特点，每日傍晚投饵1次即可，投饵量为亲虾蛄重量的5%-20%，并随亲虾蛄的抱卵情况、水温高低、天气情况、饵料种类与质量状况等适当增减。培育前期，可适当增加投饵量，以供性腺发育充足的营养需求。亲虾蛄抱卵时钻穴，并基本不摄食，故估计大多数亲虾蛄抱卵时，宜减少投饵量。另外，亲虾蛄孵幼后，转入生长，摄食量大增，还干扰其它抱卵虾蛄，因而最好用地笼网等诱捕出池。培育期间，巡塘是必需的工作，检查进排水情况、口虾蛄活动和摄食情况、水质情况，尤其是幼体排放情
况。一旦发现亲虾蛄排放出假蚤状幼体，即集幼体入育苗池进行育苗。口虾蛄的产卵繁殖对环境条件尤其是对底质、洞穴和光线要求严格，没有合适的条件便不产卵，或即使产卵也不孵化。因此要在玻璃纤维圆缸（直径2mx1.0）底部放入采自潮间带的软泥(厚20-30cm)，铺平，加上海水至离泥面30cm处，用次氯酸钠浸泡24小时消毒，再中和、洗涤，并使缸内海水pH值与过滤海水一致，再用黑布遮盖备用。
挑选性腺发育成熟的个体大、活泼、附肢齐全的亲虾蛄（性腺系数在15%以上）16尾，经甲醛消毒处理后再放入上述孵化缸中。口虾蛄挖掘洞穴的能力很强，只要底质和环境条件适宜，性成熟的亲虾蛄能在很短时间内完成“u”形洞穴的营造，而且是一大一小2个口，大口直径5—7cm，小口直径2cm左右。当水温提升到24-25℃时，亲虾蛄开始在洞内产卵抱卵。
口虾蛄产出的卵团为黄色，直径在1.5-3.0cm之间。成熟的卵细胞呈圆形，直径约410—450um，一次性排完，并用颚足抱在口上而且不停地转动，只要卵团不破碎或不受外界刺激会一直抱着，从几小时到几天不等。如果有外来刺激如强光、急流水、水温差大等都会将卵团迅速抛掉。口虾蛄受精卵的卵裂形式为表面卵裂，在26-28℃的水温条件下，经20天左右流水孵化，培育至口虾蛄假水蚤幼体（即口虾蛄幼体）。这期间水流量应加以控制，以不使缸中冲混为宜，出水与进水应等量，用100目的筛绢换水。缸内的溶解氧含量应大于5mg/L。产卵、孵化至幼虫都是在洞穴与母体一起完成，当幼体离开洞穴及母体，在水中浮游时，即为变态的口虾蛄幼体。从口虾蛄幼体变态为幼口虾蛄需3-4个月的时间。这时幼体应从原培育缸中分离。从l相假蚤状幼体入池到仔虾蛄出池的这段培育过程为幼体培育。育苗海水需经沉淀、沙滤处理，为防
重金属离子含量太高，可加EDTA钠盐2—5mg/L。换水是保证良好水质的重要措施。将刚孵化出浮游的幼体用虹吸法，从原孵化缸分离出并移到另一含泥底的缸中继续培育，水温控制在26-28℃。每天分4次混投单胞藻（三角褐指藻、扁藻和小球藻等）、轮虫和卤虫无节幼体，其密度分别为（5-10）×104个细胞/ml、10个/ml和5个/ml，并每天换水2次，每次约1/3体积。用黑布遮盖缸面。然后在一个2m×2m×1.2m水泥池中，底部铺上10cm厚的泥沙质软泥，经消毒处理后再将上述已在缸中培育了22天的幼虫移进。由于玻璃纤维缸体积小，幼虫密度大，水温下降太快，换池后需以0.5-1.0℃/天的速度逐渐将水温降至自然水温。前期以投喂轮虫5-10个/ml、卤虫无节幼体5wh/ml为主，辅投少量蛋羹，每天需换水1/3体积，适量充气。后期随着幼虫的发育，投喂大个体的卤虫、小虾、蛤肉碎块及鱼用人工配合饵料。口虾蛄是深受欢迎的海鲜佳肴，但其育苗技术尚处于试验阶段，还存在许多技术问题，因此未被广泛推广养殖。这需要科技工作者继续努力，对口虾蛄的人工繁殖和育苗方面的技术有所突破，以满足广大人民群众的需求，同时创造出更大的经济价值。
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3秒自动关闭窗口疖气怎么办
疖气怎么办
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不区分大小写匿名
患有痈疖疔毒之人，忌吃下列食物。
甘温黏滞，若作糕饼，性难运化。《饮食须知》中说：“多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。”故凡火毒内盛的痈疖疔毒者，切勿服食。
又称炒米。为香燥耗津食品，邪热炽盛的痈疖疔毒之人，切忌服食。正如清代医家王孟英所说：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
为温补之物，能益气壮阳。《本草经疏》认为它能“发热动火”。《本草纲目》亦云：“若素常气壮多火之人，则宜忌之。”痈疖疔毒者皆为气壮多火之疾，一切温补食物皆当忌之，狗肉尤忌。
性温热而助阳。痈疽疔毒之人，火毒为患，法宜清凉之食，切勿服食羊肉之温补食品，慎之慎之。
性温，味甘，为温补食物，痈疖疔毒之人毒热偏盛，属热证实证，故当忌食鸡肉。而且，鸡肉(尤其是公鸡肉)是为发物，肥腻壅滞，《饮食须知》中说它“善发风助肝火”。《随息居饮食谱》亦云：“多食生热动风。”误食多食，反会加重病情。
其性凉，能清肺。但根据前人经验，患有痈肿疔疮者不宜食用。如《食性本草》中曾说：“生疮毒者食之，令恶肉突出。”《日用本草》亦云：”发疮疥。”
是为发物性食品。如明·李时珍《本草纲目》所言：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。”鹅肉甘润肥腻，食之能助热上火，痈疖疔毒之人火毒为患，切忌食之。鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中说：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。”所以，鹅蛋也属发物，同样属忌食之列。
又称野鸡肉，前人视之为发物。如唐代食医孟诜曾说它“发五痔诸疮疥”。《日华子本草》还说“有痼疾人不宜食”。清·王孟英也认为“诸病人忌之”。所以，患有痈疖疔疮者，应当忌食。
民间及古代医家均视之为诱发病气之发物。《本草衍义》中就曾说“此物极动风，体有风疾人，不可食”。凡痈疖疔毒患者，误食多食，可以加重病情，切勿食之。
性质温热，味甘咸，能补肾兴阳，同时又是一种发物食品。《食疗本草》中载：“虾，动风，发疮疥。”《饮食须知》也指出：“多食动风助火，发疮疾，有病人勿食。”痈疖疔毒之人以火毒为患，虾子性热，壮阳助火，又易动风发疮，故应忌食之。
性温，味甘，能补血、温中、健胃，实为一种温补性食品。正如《随息居饮食谱》中所说：“蚶，多食壅气，湿热盛者忌之。”痈疖疔疮本为热毒之患，蚶肉温补，法当忌食。
性温，味甘，有补中暖胃、健脾益气作用。清代食医王孟英指出：“多食令人热中，动风，发疥。疮家忌之。”因其性质温热，又是动风发疥之物，所以，患有痈疖疔疮之人，切勿服食。
性温，味甘，能补气暖胃。根据古代医家和民众经验，它又是一种海腥发物。《药性考》中说：“带鱼，多食发疥。”清·王孟英亦云：“带鱼，发疥、动风，病人忌食。”海腥鱼类含有刺激性成分，病者食之，易加重病势，尤其是外科病症，如疔疖疮疡，食之令加速化脓，故当忌之。
又称醉鲞，用青鱼或鲩鱼、鲤鱼等以盐糁酝酿而成。清·王孟英指出：“既经糟醉，皆能发疥、动风，诸病人均忌。”可见糟鱼醉鲞也属发物食品，凡痈疖疔疮者忌食之。
即石首鱼。根据民众及古代医家经验，黄鱼乃海腥发物食品。如《本草汇言》中记载：“石首鱼，动风发气，起痰助毒。”《随息居饮食谱》亦有告诫：“多食发疮助热，病人忌之。”尤其是外科的痈疖疔毒之人，食用黄鱼后会加速化脓，甚至诱发“疔毒走黄”，切勿食用。
又称花鲈。性平，味甘，能补脾益气。根据前人经验，有痈疖疔疮者忌食之。如崔禹锡曾说：“鲈鱼肉多食发痃癖疮肿。”清代食医王孟英也认为“多食发疮、患癖”。
俗称刀鱼。甘温益气，同时又易发疮发疥，助火动痰，实为发物。如唐·孟诜指出：“鲚鱼肉发疥，不可多食。”《日用本草》也认为“食之无益，助火动痰”。《食物本草》还告诫：“有湿病疮疥勿食。”所以，患痈疖疔疮者，切勿食之。
甘平，能健脾利水、开胃消食，但古今皆认为白鱼属于发物。《日华子本草》中早有告诫：“患疮疖人不可食，甚发脓。”说明患有痈疖疔毒之人，食用白鱼，有触发疮毒，加速化脓之弊，故当忌之。
性温，能补虚暖胃。清代食医王孟英曾在《随息居饮食谱》中告诫：“鲦鱼，助火发疮，诸病人勿食。”痈疖疔疮以及丹毒红肿之人，皆属火毒为患，鲦鱼性质温热，又能助火发疮，故忌食为妥。
甘平，能补虚损。根据前人经验，鲥鱼属于发物，多食易发动病气，加重病情。如《本草求原》中说它“发疥癞”。《随息居饮食谱》亦云：“诸病忌之，能发痼疾。”所以，患有外科感染性的痈疖疔疮之人，理应忌食。
为发物食品，人人皆知，民间及医家均知其有触发宿疾疮毒之弊。唐代食医孟诜早有告诫：“天行病后下痢及宿症，俱不可食。”《随息居饮食谱》亦载：“多食热中，热则生风，变生诸病。发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌。”痈疖疔疮者食之，有诱发病气，加重病情，促使化脓之害，切不可食。
根据前人经验，鲳鱼亦属发物海鲜，食之易发动病气，加重病情，促进化脓。如清·王孟英指出：“鲳鱼，多食发疥，动风。”凡患有皮肤疖肿疔疮疥癞之人，均忌食之。
俗称黄刺鱼。甘平补脾，古代医家认为它乃发物食品。如清代医家王孟英说它“发痘疮”。《日用本草》中记载：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”发物食品有发病气之力，多食之会加速化脓。因此，患有痈疖疔疮之人，切莫食用。
性热，味甘酸，古代医家多认为桃子极易上火。《别录》中早有“多食令人有热”的记载。《滇南本草图说》也认为：“多食动脾助热，发疮疖。”清·王孟英亦云：“多食生热，发痈疮。”故凡内热生疮、毛囊炎、痈疖疔毒之人，皆当忌食之。
性温热，味甘酸，根据古代医家经验，杏子也应属于发物。如《本草衍义》中说：“多致疮痈及上膈热。”《饮食须知》也指出：“多食昏神，令膈热生痰，动宿疾，发疮痈。”正因杏子“动宿疾，发疮痈”，性又大热，故患痈疖疔疮之人，切勿食之。
俗称花红。味酸甜，其性多涩气收敛。如《开宝本草》中说：“不可多食，发热涩气，令人脉闭不行。”《本经逢原》亦说：“林檎，病人每好食此，多致复发，壅闭气道使然。”清代食医王孟英也指出：“多食涩脉滞气，发热生痰。”根据古代医家这些经验，患有痈疖疔毒之人，切忌多食。
其性温热助火。《本草汇言》中说得好；“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。”由此可见，凡有痈疖疔疮之人，切勿服食韭菜，以防加重病情。
又称香菜。民间及医家均视之为发物食品。如《千金·食治》中说：“食之发宿病，金疮尤忌。”所谓“金疮”，多指痈疖疗疮而言，故凡外科感染性疾病，切勿多食。
又叫芥菜。性温，味辛。《本草纲目》中说：“久食则积温成热。”《本草衍义》还认为“多食动风”。因此，热毒壅盛的痈疖疔疮之人，切勿多吃芥菜，以免诱发或加重病情。
性太热，味辛辣，吃多了会由于强烈的刺激，引起疮疖疔毒的加剧。因此，凡患有内外科发炎性的疾病，医生常嘱咐病人不要吃辣椒等刺激性食物。无论是咽喉发炎，或是痈疖疔疮，皆当忌食。
性温热，味辛辣，久食有损阴积热之弊。痈疖疔疮之人皆为火毒为患，《本草纲目》中说：“生姜，痈疮人多食则生恶肉。”《随息居饮食谱》亦云：“阴虚内热，目并喉患，血证疮痛，……均忌之。”由此可见，外科感染性疾病，皆不宜食。
为一种常见的辛辣刺激性调味食品。明·李时珍指出：“胡椒，大辛热，纯阳之物。热病人食之，动火伤气，阴受其害。”清·王士雄亦云：“多食动火燥液，耗气伤阴，发疮损目。”痈疖疔疮实属火热为患，理所当然要忌吃大辛大热，助邪上火的胡椒。
为大辛大热的五香调味品，虽有补火壮阳之功，但也有燥热动火，辛香动血之弊。一切热证火证阳证及阴虚火旺之人，皆当禁忌，故痈疖疔毒者概不可食。
为五香调味品之一。性温热，味辛，能温热助火。所以，《得配本草》早已指出：“热毒盛者禁用。”凡痈疖疔毒之证，皆属火毒炽盛的热证实证阳证，无论小茴香或是大茴香，皆当忌之。
性温热，味甘苦，为温补气血的中药，只宜虚寒之证，不宜热证实证。凡患有痈疽疔疮，或丹毒流火者，概莫服食。误食之，必有加重病情之害。
此外，患有痈疖疔毒者，还应当忌吃猪头肉、鹿肉、乌贼鱼、鲩鱼、香椿头、洋葱、杨梅、樱桃、龙眼肉、荔枝、红枣、石榴、砂仁、丁香、黄芪、紫河车、西洋参以及香烟、白酒、酒酿等。
皮肤上长出疮痈，红、肿、热、痛的患者，可取鲜马齿苋4份、青黛1份外敷治疗。先将马龄苋洗净，捣为糊状后，加入青黛调匀即成。治疗时外敷患处，厚度约1厘米，用纱布包扎胶布固定，每3小时换药1次，连用至愈。
痈是多个相邻的毛囊及其所属皮脂腺、汗腺的急性化脓性感染，或由多个疖融合而成．金黄色葡萄球菌为主要致病菌，多发于颈项、背等皮肤厚韧处．属于中医“外痈”(有头疽)范畴。
中医学认为外感六淫及过食膏梁厚味，内郁湿热火毒或外来伤害感染毒气等均可引起营卫不和，邪热壅聚，经络壅遏不通，气血凝滞而成痈．&灵枢、痈疽篇》中说，“营气不从，逆于肉里，乃成痈肿”。“营卫稽留于经脉之中，则血泣而不行，故热，大热不止，热胜则肉腐，肉腐则为脓……”。说明痈是由于营气流行失宜，不从其道，阻逆于皮肉之间，以致血郁热聚而生，并指出“热胜肉腐”是化脓的病机，
现代医学认为，痈的致病菌主要是金黄色葡萄球菌．感染常从一个毛囊底部开始，沿阻力比较小
的皮下脂肪组织柱蔓延至皮下组织，而后沿深筋膜向四周扩散，侵及邻近的许多脂肪柱，再向上穿人毛
囊群形成多个脓头而为“痈”。婴儿、营养不良等抵抗力差者及患糖尿病、尿毒症的患者易患本病．
(一)普通康复疗法
适当休息和加强营养，清淡，高热量，多维生素饮食，忌食辛辣发物及甜腻食物．颈后部痈可用四头带包扎，上肢痈宜用三角巾悬吊，下肢痈宜抬高下肢，并减少行走。
(二)中医分型与中药治法
1.火毒凝结
局部虹肿高突，灼热疼痛，根脚收束，脓液稠黄，能迅速化脓脱腐．伴全身发热，口渴，尿赤。苔黄，脉数有力。
[治法] 泻火解毒，和营托毒。
[方药] 仙方活命饮加减：金银花35克，连翘16克，防风12克，象贝母12克，白芷12克，当归12克，赤芍12克，大黄7克，生甘草7克，发于上部，加荆芥、牛蒡、桑叶，菊花；发于中部，加龙胆草、黄芩，生山栀，发于下部，加苍术、黄柏，革薢、川牛膝。
2.湿热壅滞
局部症状与火毒凝结型相同。伴全身壮热，朝轻暮重，胸闷呕恶，苔白腻或黄腻，脉数。
[治法] 清热祛湿，和营托毒。
[方药] 五神汤合二陈汤加减：金银花16克，蒲公英16克，芦根16克，姜半夏12克，茯苓12克，黄苓12克，陈皮6克，丹参12克，炙山甲12克，皂角刺12克。
3．阴虚火炽
肿势干塌，根脚散漫，皮色紫滞，疼痛剧烈，脓腐难化，脓水稀少或带血水。伴全身发热烦躁，口渴多饮，大便爆结，小便短赤。舌红，苔黄燥，脉细弦数。
[治法] 养阴生津，清热托毒。
[方药] 竹叶黄芪汤加减：生地16克，淡竹叶12克，生黄芪25克，太子参25克，麦冬12克，天花粉12克，石膏35克，黄芩12克，金银花12克，紫花地丁12克，丹参12克，皂角刺12克，生甘草6克．
4．气虐毒滞
肿热平塌，根脚散漫，皮色灰暗不泽，胀重于痛，腐肉不化，脓液稀少，易成空腔。伴全身畏寒高热，或身熟不扬，小便频数，口渴喜热饮，精神萎靡，面色少华．舌质淡红，苔白或微黄，脉数无力。
[治法] 扶正托毒。
[方药] 托里消毒散加减：生黄芪25克，白术12克，党参12克，陈皮7克，当归12克，川芎7克，白芍13克，皂角刺7克，金银花16克，甘草7克。
(三)现代西医西药治疗方法
(1)青霉素：每次80万单位，肌内注射，每日2次，或氨苄青霉素7克，静脉点滴，每日1次．
(2)红霉素：每次o．5克，每日4次，或1克静脉滴注，每日1次．
(3)头孢唑啉，每次1～1．5克溶于15～20毫升生理盐水中，静脉注射，每日2次．
(四)外治疗法
(1)成形：用金黄膏或玉露膏外敷，或用50％硫酸镁溶液湿敷．
(2)化脓：可做手术切开引流．清除坏死组织，为防出血可用凡士林纱布或碘仿纱布填塞止血．换药可用3%过氧化氢或攸锁溶液纱条，注意将其填人创口内每个角落，掀起边缘的皮瓣，以利引流．
(3)腐脱：用红抽膏掺九一丹外敷．
(4)生新：用白玉膏掺生肌散外敷。若疮口有空腔，皮肤与新肉一时不能粘合，可用垫棉法加压包扎，如无效则宜手术扩创．
(五)针刺穴位疗法
取神道、合谷、外关、足三里，肩井等穴位．
(六)敷药疗法
(1)生葱、蜜糖各适量．上药捣烂如泥状，外敷患处，用敷料或绷带固定，每日换药1次，10次为1个疗程．本方适用于痈证初期．
(2)野地黄叶适量．将采集的新鲜野地黄叶用清水洗净泥土，放人锅内，小火煮烂，取出地黄叶，用纱布将药汁挤出，再将药汁放人锅内煎熬成糊状即可．将药膏涂在纱布上，敷于患处，胶布固定，每日1次，5天为1个疗程．本方适用于痈证各期．
(七)熏洗疗法
鲜丝瓜1个．将丝瓜洗净切碎，捣烂绞汁，频频冲洗患处，每日3次，6日为1个疗程．本方适用于痈疽不敛，疮口太深者。
(八)艾灸疗法
局部阿是穴。取陈艾绒捏成底径o.6～o．8厘米、高1—1．2厘米的圆锥形艾炷．另将鲜生姜切成如硬币厚的薄片，先用75X酒精棉球消毒患处四周，然后将姜片放在患处正中，上置艾炷，点燃炙之．每次灸3～7壮(每灸3壮，更换姜片1次)，以患者灸至不知痛，不痛者灸至知痛为度．炙后用毫针挑去上面粟粒样大小的白头或灸起的水泡，再敷以药膏。起病1～3天者，一般灸1—3次即愈．颜面部及巳成脓者不宜灸治．
(九)饮食疗法
(1)鲜薄公英100克(干品50克)，粳米50克．取蒲公英全草洗净切碎；煎取浓汁，去渣，以药汁煮米为粥，分顿随量食用．
(2)鲜金银花50克(于品30克)，甘草20克，粳米50克。将金银花和甘草加水煎煮1小时，过滤取汁，以药汁煮米为粥，分顿随量食用。
预防与护理
(1)调整饮食。平时应少食辛辣刺激之品，忌饮烈性酒，以防辛辣之品损伤脾胃，致使肠胃积湿生热而诱发本病或加重病性。应多食新鲜蔬菜、水果，保持大便通畅。
(2)防止潮湿。尤其是暑天，天气炎热，常因工作环境差，或工作繁忙而汗湿衣襟，加之更换内衣不勤,容易发生本病。因此，应养成良好的生活习惯，经常更换内衣，淋浴，保持皮肤清洁、干燥、卫生。
(3)应积极治疗原发疾病，如毛囊炎、疖肿、湿疹等。
(4)防止搔抓。无论是颈部、腋部、脐部或是身体其他部位皮肤有破损或有湿疹，都应积极对症治疗，避免用力搔抓，因搔抓后可继发感染而形成脓肿
2)局部治疗 未成脓者可用3%碘酊外涂, 或中药金黄膏、紫金锭外敷, 亦可用蒲公英、马齿苋等鲜品洗净捣烂外敷, 每日1～2次。已成脓者可切开排脓。此外, 尚可配合应用紫外线、红外线、超短波等物理疗法。
在治疗疖、痈的同时, 应注意补充各种营养及维生素, 以增强抵抗力。局部避免挤压, 以防细菌扩散, 特别是发生于面部的疖痈, 切忌挤压、针刺。饮食宜清淡, 忌食肥甘厚味及腥荤动风之品, 如鱼虾、羊肉等应避免食用
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健康常识领域专家