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&&& 制曲原料：小麦
&&& 酿酒原料：高梁
&&& 辅助原料：谷糟或稻壳
&&& 酿造用水：优良的水资源（要求符合一般生活用水标准，在以下几个方面高于生活用水标准）
&&&&&&&&&&&& 1.Ph=6.8-7.2
&&&&&&&&&&&&& 2.总硬度2.50-4.28mmol/L(7-12&d)
&&&&&&&&&&&&& 3.硝酸态氮0.2-0.5mg/L
&&&&&&&&&&&&&&4.无细菌及大肠杆菌
&&&&&&&&&&&&&&5.游离余氯量在0.1mg/L以下
&&& 配料制曲：原料按比例配比，配比后进行粉碎。按传统的制曲要求将小麦磨成&心烂皮不烂&的&梅花瓣&，即将麦子的皮磨成片状，心子磨成粉状。粗粉占75%-80%，细分占20%-25%。原料的粉碎程度与原料品种、配合比例有关。加30%-33%的水拌匀，在铁锅中两人对糙拌和拌至手捏成团而不粘；以&赤脚踩制提浆&踩制成&松紧适度、无缺边掉角&的砖状曲坯；曲坯晾至表面收汗而不浸皮；适时开启门窗通风排潮，达到曲坯发酵温度呈现&前缓、中挺、后缓落&的变化规律。
&& 入室安曲：安曲前先将曲房打扫干净，然后再地面上撒新鲜稻壳一层（约1cm），安置的方法是将曲坯楞起，每四块曲坯为一斗，曲坯之间相距两指宽（3-4cm）。注意不可使曲坯歪斜和倒伏。安好后，再曲坯与四壁的空隙处塞以稻草，根据不同季节上面用15-30cm厚的稻草保温，并用竹竿将稻草拍平排紧，最后在稻草上洒水（水温视季节而定），洒毕，关闭门窗，保温保湿。
&& 培菌、翻曲：培菌阶段是大曲质量好坏的重要环节。制曲温度控制和翻曲次数都有一定的合理分配。
&& 原料及粉碎：所采用的原料为泸州本地糯红高粱，要求颗粒饱满，无霉烂，无虫蛀，杂质少。一般要求粉碎度为4、6、8瓣。
&& 配料拌匀：粮食与糟醅的比例约为1：4～5（视季节稍有变化），糠壳为高粱粉重量的18%～25%，量水为高粱粉重量的60%～100%，曲药为高粱粉重量的18%～22%。其作用是调节酸度和淀粉浓度，使酸度在1.2~1.7左右，淀粉浓度在16~22％左右，为糖化发酵创造适宜的条件。配料要做到&稳、准、细、净&，准确配料，严格操作。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。
& 上甑：上甑操作要点，上甑要平，穿汽要匀，探汽上甑，不准跑汽，轻撒匀铺，切忌重倒，甑内穿汽一致，严禁起堆塌汽。上甑未满或剩余糟醅不得少于或超过3端撮。
& 蒸酒蒸粮：&生香靠发酵，提香靠蒸馏&。蒸馏目的，是使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏排除出杂质，得到所需的基础酒。
& 摘酒：浓香型酒的出酒率一般为35%左右，即每1kg粮食约产0.35kg基础酒（60%vol）。蒸馏的时候，盖好云盘后5分钟内必须流出酒来，开始0.5kg左右为酒头，单独接开，回下甑重蒸，也可存放用于调香。然后开始接正品酒（一般3kg粮食酿造1kg酒），直至酒花断（看花摘酒），将剩余酒精度较低的酒尾单独接至无酒精度，酒尾回下甑重蒸。在摘酒过程中要控制流酒温度，一般流酒温度控制在25℃-35℃。
& 出甑：将蒸煮好的糟醅运到晾堂，并立即泼洒80℃以上的热水（&打晾水&），促进高粱淀粉的进一步吸水糊化。量水温度要高，才能使蒸粮过程中未吸足水分的淀粉颗粒进一步吸浆，达到54％左右的适宜入窖水分。量水温度过低，淀粉颗粒难以将水分吸入内部，使水停留在颗粒表面，容易在入窖后出现淋浆现象，造成上部酒醅干燥，发酵不良，淀粉也难以进一步糊化。
& 摊晾下曲：上糟要撒满铺齐，撒散无疙瘩，厚薄一致。厚薄程度应根据不同季节以及糟醅类别，一般厚2cm～4cm。加曲要求均匀，粮糟加曲一般占投粮的20%左右，红糟加曲为每甑7.5kg～10kg。
加曲温度应根据季节地温变化灵活控制，冬季加曲温度比入窖温（18℃～22℃）高3℃～6℃；热季加曲温度则要求低于地温1℃～3℃或平地温，同时应注意早晚的气温、地温差异。加曲时要求撒曲均匀，撒曲完毕后再翻拌均匀，立即将粮糟入窖。红糟入窖温度比粮糟入窖温度冬季高5℃～8℃，热季可平地温。
& 入窖：粮糟入窖前，先在窖底撒上1~1.5kg大曲粉，促进生香。当入窖糟的品温达到入窖要求时，立即将入窖糟转运入窖内。冬季时，入窖的第一甑粮糟应比规定的入窖温度高2℃～3℃。每甑入窖糟入窖后，应挖平沿边踩窖，中间依不同季节适当踩窖，量准温度，做好原始记录。每个窖的最后一甑粮糟入窖后，要随即清理、挖平、踩紧、拍光、放好隔篾。
& 封窖：红糟入窖后，要逐甑清理、挖平、踩紧、拍光，最后一甑红糟入窖后立即用塑料布盖好或封上窖皮泥，窖皮泥厚度为10cm～15cm。封窖要严密，不能有漏洞。封窖的目的在于杜绝空气与杂菌进入窖内，抑制好气性细菌的繁殖，使酵母菌在窖内进行正常的酒精发酵。
& 发酵：浓香型酒的发酵周期一般为60-90天。在封窖后，整个糟醅体系便进入发酵期，糟醅在微生物的作用下，开始产酒生香，窖内温度变化遵循&前缓、中挺、后缓落&的规律，由于发酵的缘故，糟醅往下沉跌，叫&跌头&，封窖泥上冒气泡，叫&吹口&，管窖人必须每天清窖一次。所谓清窖，就是把封窖的窖皮泥清严密，不留裂缝，以避免窖内发酵糟感染杂菌，发生糟醅霉烂现象。发酵期间清窖的同时，要每天检查窖内升温情况和吹口情况，并详细做好原始记录，以便正确掌握发酵期间温度的变化规律，给开窖鉴定、下排配料以及该窖是否提前开窖提供科学依据。
&贮存勾兑：勾兑酒之前要对原浆酒进行净化，一般采用白酒净化器，利用吸附原理对白酒进行脱臭、除杂、防止产生絮状沉淀物质。净化后要进过品评人员进行质量鉴定。根据口感，尝评结论及色谱分析结果，按质量等级或口感特点进行贮存，贮存的品种分的越细越好。贮存的容器可根据酒的质量进行选择。贮存期限不是越长越好，也要根据酒质判断时间长短。勾兑要组合基础酒进行勾兑，不同酒质要选用不同档次的基酒。可根据口感色谱
& 1961年1月，地方国营泸州酒厂与泸州市公私合营曲酒厂合并为&泸州市曲酒厂&。1964年更名为&四川省泸州曲酒厂&。上世纪80年代对罗汉生产基地改造，建起了配套设施先进的大型酿酒基地，年产万吨，当时属于全国领先。1990年8月，泸州曲酒厂更名为&泸州老窖酒厂&，从而使厂名、品牌名和老窖池群名统一。1993年6月由原泸州老窖酒厂独家发起并改组，建立了四川省酿酒行业中第一家公众上市的股份制企业。日，泸州老窖股份有限公司在深圳证券交易所挂牌上市，即泸州老窖(000568.SZ)。2000年12月，泸州老窖集团有限责任公司成立。
& 讨袁护国战争期间，护国军受到当地人民人财物的全力支持，一些深明大义的商家富户捐助尤多。一天，蔡锷将军设宴感谢这些社会名流和民众代表。酒过三巡，蔡将军朗声对众人说：&兄弟有一个节目助兴：兄弟欲拟一副对联以寄情怀，但搜索枯肠，只得了上联。泸州乃人文荟萃之地，各位是饱学儒雅之士，特向诸位征求下联。兄弟的上联是：&或在园中，驱逐老袁还我国，&蔡将军的话刚说完，一个叫刘斗山的老先生高声应对道：&权邻柱侧，取消君主立民权。&&蔡将军听了，大喜过望，他满斟一杯泸州老窖曲酒，双手举到刘斗山先生面前，高声对全场说：&兄弟刚才名为求对，实为求贤。斗山先生不仅才思敏捷，而且富于革命精神。兄弟敬聘斗山先生为行辕秘书，共襄讨袁护国大业。&在全场的热烈喝采声中，刘斗山先生双手接过酒杯，仰饮而尽。从此，蔡将军杯酒求贤的佳话就传开了。如今，你若到护国镇，很多中老年人都会生动地向你讲述这个故事。原来，蔡锷将军和刘斗山先生合作的这一副对联是运用了对联技巧中的&拆字法&。上联中的&国&字和&园&字都是繁体字，把&园&字中的&袁&字驰逐了，放进一个&或&字，就成了繁体字的&国&。所以说：&或在园中，驱逐老袁还我国。&下联中的繁体&权&字拆开来就是&木&和&权&字，把&柱&字右边的&主&字取消，换之以&权&字，就成了繁体的&权&字。所以说：&权邻柱侧，取消君主立民权。&
&1915年巴拿马万国博览会金奖&&&&&&&
包装防伪：在紫光灯下可清晰的见到&国窖1573&字样。盒的结合部（纸板的立茬）应该是红色的，并有一层漆膜、综合审阅国窖1573的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
&酒瓶防伪：瓶体上的&窖&，是瓶盖包装纸以及瓶身两部分完美衔接的一个&窖&字。
&瓶盖防伪：瓶盖下沿的黄色特质胶圈，开瓶后，这个特制的圈就会爆率，正品是完全密封在瓶盖内部的。
&其他防伪：4、国窖和广州闪购软件服务公司合作，旗下产品现已旗下的国窖1573等七种产品开通条形码闪购业务。可以通过手机下载闪购软件进行条形码扫码识别。
外观：无色透明，无沉淀物，无杂质。
&香气：开瓶拔塞以后，芬芳飘逸，浓香突出。
&滋味：轻咽慢品，韵味无穷，饮后余香经久不绝，嗝噎回味，浓香犹存，不容易上头，尤其是饮后的回味有一股特殊的水果香气，使人感到心情愉快。
配送与支付
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版权所有，并保留所有权利。我的车是11年的长安之星2代，昨天下午已经换了第三块蓄电池了，骆驼牌电池，出厂日期是2015年11_百度知道【骆驼蓄电池怎么辨别真假】价格、产品供应，骆驼蓄电池怎么辨别真假厂家批发
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