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无公害淡水虾标准化生产
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《无公害淡水虾标准化生产》面向广大农民以及农业系统的管理和技术人员，以图文并茂的形式，详细介绍了无公害农产品的标准化生产技术，具有很强的实用性和可操作性。
序前言第一章
淡水虾养殖品种的选择一、淡水虾类养殖的品种选择原则(一)市场导向与品种选择(二)水源、水质条件与品种选择(三)池塘、设备等条件与品种选择(四)水温、气候条件与品种选择(五)养殖技术与品种选择(六)养殖方式与品种选择(七)其他二、淡水虾类的主要养殖品种概述(一)青虾(二)罗氏沼虾(三)南美白对虾(四)海南沼虾三、两种主要淡水虾的种苗选择(一)青虾的种苗选择(二)罗氏沼虾的种苗选择第二章
无公害淡水虾标准化生产的环境卫生管理一、无公害水产品及建立其标准化生产基地的重要性和意义二、无公害标准化淡水虾养殖场的环境及建造要求(一)场址选择(二)淡水虾无公害养殖场的基本布局和虾池修建原则(三)无公瞎青虾养殖池的要求(四)无公害罗氏沼虾育苗场的设计与建造(五)无公害罗氏沼虾成虾养殖池的建造三、无公害淡水虾养殖场的环境卫生管理(一)水源(二)生活区与池埂(三)污水处理与循环再利用(四)无公害淡水虾标准化生产基地环境质量检测和监控第三章
淡水虾无公害饲料的选择一、淡水虾饲料的种类及来源(一)植物性饲料(二)动物性饲料(三)配合颗粒饲料二、淡水虾的无公害饲料卫生要求三、无公害淡水虾饲料的选择(一)青虾无公害饲料的选择(二)罗氏沼虾无公害饲料的选择第四章
科学的饲养管理一、青虾的无公害饲养管理(一)生物学特性(二)苗种繁殖(三)苗种培育(四)成虾饲养(五)青虾捕捞二、罗氏沼虾的无公害饲养管理(一)生物学特性(二)人工繁殖(三)交配产卵与孵化(四)人工育苗(五)幼虾的中间培养(或幼虾培育阶段)(六)无公害罗氏沼虾的成虾养殖第五章
疾病防控及安全用药一、无公害青虾的疾病防治(一)青虾病害的防治原则(二)常见青虾的病害防治二、无公害罗氏沼虾的疾病防治(一)育苗期的病害防治(二)养成期的病害防治三、无公害安全用药第六章
淡水虾的保鲜加工储藏技术一、淡水虾的冷冻加工二、虾类保鲜保活方法三、淡水虾类加工废弃物的综合利用参考文献
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毕业论文《四川省淡水鱼类生产中存在的问题及解决措施》
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《吉林省食品安全地方标准 鲜活淡水鱼质量安全标准》编制说明
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随着渔业经济的发展和增长方式的转变，渔业经济发展的主要任务和目标从过去增加产量，解决“吃鱼难”，转向质量、效益的提高和渔民收入增加上来。
本书集我国养鱼生产的丰富经验及最新的科研成果于一体，参照中华人民共和国国家标准和中华人民共和国农业行业标准，主要从无公害鱼类品种选择，产地环境要求与调控，投入品（包括饲料、饲料添加剂、肥料、渔用药物）的安全要求与管理，无公害水产品的繁殖、养殖、病害防治与运输技术规程，产品质量安全要求与检验，基地与产品认证及其管理等几个方面作了详细介绍。另外书中收集了近期国内外渔业生产的先进技术和经验，集科学性、先进性、指导性和可操作性于一体，是一本较好的从事教学、科研和生产技术工作人员的参考书。
绪论一、无公害农产品产生的背景二、一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念、特点和异同点三、无公害食品行动计划四、无公害水产品生产技术要点五、无公害水产品养殖模式六、发展无公害水产品养殖的熏要意义第二章
淡水鱼类生物学特性第一节
形态特征一、外部形态和机能二、鱼类的内部构造与机能第二节
生态习性一、栖息水层和场所二、食性三、生长四、洄游五、繁殖六、对外界环境条件的适应第三章
淡水鱼类的品种选择第一节
品种选择的原则一、养殖条件与品种选择二、市场导向与品种选择三、养殖技术与品种选择四、种质与品种选择第二节
常见淡水鱼类品种第四章
无公害水产养殖场的建设第一节
无公害水产养殖场场址的选择一、水源二、大气环境三、土壤环境四、供电五、地形、交通与通讯第二节
养殖场的布局与建设一、养殖场的布局二、鱼池修建第五章
无公害养殖水域生态环境控制第一节
养殖水域的理化特性一、养殖水域的物理特性二、养殖水域的化学特性第二节
养殖水域的生物特性一、湖泊的生物特点二、水库的生物特点三、池塘的生物特点第三节
养殖水域的底质特性第四节
养殖水体的污染一、开放式养殖水体常见有害污染物对食用者的潜在危害二、封闭养殖水体常用药物对养殖对象和食用者的潜在危害第五节
养殖用水的处理一、养殖用水和废水的处理方法二、养殖用水的物理处理三、养殖用水的化学处理四、养殖用水的生物处理第六章
无公害饲料的选择与配制第一节
无公害水产饲料概述一、无公害水产饲料的内在含义二、无公害水产饲料的重要性第二节
无公害饲料原料的选择与饲料配制一、饲料安全性二、饲料原料的选用租鉴别三、无公害饲料配制第三节
配合饲料的选择与投饵技术一、配合饲料的选择二、投饵技术第七章
淡水鱼类无公害繁殖技术第一节
无公害亲鱼的选择与培育一、无公害亲鱼的选择二、无公害亲鱼培育标准化第二节
亲鱼的催产一、产卵池二、常用催产工具三、催产药物四、催产季节五、亲鱼的捕捞、选择与配组失、催情注射七、产卵与受（授）精第三节
鱼卵的孵化一、影响鱼卵胚胎发育的因素二、孵化设备三、孵化管理四、生产实例第八章
无公害鱼苗的培育一、鱼苗的生物学特性二、无公害鱼苗培育的环境标准三、放养前的准备四、鱼苗的无公害培育五、夏花鱼种种类、质量鉴别标谁第九章
无公害鱼种的培育第一节
池塘培育一、夏花鱼种放养前的准备二、夏花鱼放养三、鱼种饲养方法四、日常管理五、出塘和并塘越冬六、“综合强化法”培育1龄草鱼新技术第二节
网箱培育一、网箱的结构二、网箱的设置三、鱼种的放养四、饲养管理第三节
稻田培育一、鱼、稻间生态关系二、养鱼稻田的环境特点三、养鱼稻田的选择四、无公害稻鱼工程的建设五、鱼种放养前的准备六、鱼种放养七、饲养管理八、鱼种捕捞九、稻田培育鱼种的主要模式第四节
一龄鱼种质量鉴别第十章
无公害食用鱼养殖第一节
池塘养殖一、水二、种三、混四、密五、轮六、饵七、防八、管九、越冬管理第二节
食用鱼网箱养殖一、网箱的结构二、网箱设置三、网箱养鱼技术四、日常管理五、越冬管理第三节
稻田养殖食用鱼一、稻田食用鱼养殖的主要模式二、鱼种放养第十一章
无公害淡水鱼疾病防治第一节
鱼病概述一、鱼病发生的原因二、鱼病诊断方法三、无公害水产养殖常用渔药四、无公害水产养殖禁用渔药五、无公害水产养殖病害防治和用药的原则与方法第二节
疾病预防标准化一、改善生态环境二、增强机体抗病力三、控制和消灭病原体第三节
病害防治标准化一、微生物鱼病二、寄生虫鱼病三、非寄生鱼病第四节
可由水生生物传给人的疾病第十二章
无公害水产动物检疫一、检疫隔离二、疫情的监测、报告三、水产动物疫病的扑灭和净化第十三章
无公害淡水鱼的运输一、影响运输成活率的因素二、常用活鱼运输方法三、提高运输成活率的措施第十四章
无公害水产品生产管理规范一、危害分析与关键控制点（HACCP）简介及其在水产品生产中的应用二、良好操作规范（GMP）简介及其在水产品生产中的应用第十五章
无公害水产品的质量要求及检验一、无公害水产品的质量要求二、无公害水产品的检验第十六章
无公害水产品的管理和申报、认证一、无公害农产品的管理机构与监督管理二、无公害农产品标志管理办法三、无公害农产品的申报和认证参考文献
二、一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念、特点和异同点
（一）一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念和特点
1．一般食品
一般食品是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的质量要求的食品。
2．无公害农产品
无公害是指对人的生命、身体健康和环境无损害，即要求生产无污染、无残留的农产品以及生产农产品的任何环节均不对环境造成任何污染。广义的无公害农产品即：长期食用不会对人体健康产生危害的农产品，包括绿色食品和有机食品。我国现在所称的无公害农产品已不是广义上的无公害农产品，而是狭义上的无公害农产品，专指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品，不包括绿色食品和有机食品。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。这类食品符合国家食品卫生标准，而比绿色食品标准要宽。
无公害农产品必须具备以下条件：
（1）产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求。
（2）必须按照无公害农产品管理部门规定的生产方式进行生产。
（3）产品必须对人体安全、符合有关卫生标准，品质应是优质的。
（4）必须取得无公害农产品管理部门颁发的标志或证书。
无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。
我国是一个内陆水域十分辽阔的国家，总面积近0．2亿hm2。广大渔业工作者、科研人员及渔民在党的农业政策指引下，充分利用我国现有的水利资源发展渔业生产，取得了优异成绩。随着渔业经济的发展和增长方式的转变，渔业经济发展的主要任务和目标从过去增加产量，解决“吃鱼难”，转向质量、效益的提高和渔民收入增加上来。
人民生活水平的提高，对环境和水产品质量的要求越来越高。随着我国加入WTO，在更大范围内和更深程度上参与全球化进程，给水产品出口带来了新的机遇，也提出了新的挑战，其核心问题是水产品的安全质量。而传统的水产养殖模式往往以环境为代价获得水产品。因，此，要从根本上解决这些问题，必须走一条新的渔业发展之路――无公害渔业，实行标准化生产。
为使我国水产品及其他农产品安全质量达到进口国的要求，也使国内消费者能够长期吃上“放心鱼”，农业部于2001年组织实施了“无公害食品行动计划”。由于该计划提出及实施的时间短、概念新，为了配合“无公害食品行动计划”的实施，我们编写了“无公害农产品高效生产技术丛书”《淡水鱼》一书。本书集我国养鱼生产的丰富经验及最新的科研成果于一体，参照中华人民共和国国家标准和中华人民共和国农业行业标准，主要从无公害鱼类品种选择，产地环境要求与调控，投入品（包括饲料、饲料添加剂、肥料、渔用药物）的安全要求与管理，无公害水产品的繁殖、养殖、病害防治与运输技术规程，产品质量安全要求与检验，基地与产品认证及其管理等几个方面作了详细介绍。
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