糖类不含有，脂类不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是
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糖类不含有，脂类不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是
A. NB. PC. SD. P、S
答案B解析：本题考查糖类、脂类、蛋白质的元素组成及比较。核酸一定含N、P，脂类不一定含N、P、S，蛋白质不一定含P、S，糖类不含N、P、S。综上所述，此元素为P。
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该问题来自：专业的中小学试题答案解析网站，全面覆盖小学初中高中各年级各学科，帮助学生快速解决学习中遇到的难题健康常识领域专家2014高考生物总复习1-1-3《细胞中的蛋白质、核酸、糖类和脂类》课件新人..
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2014高考生物总复习1-1-3《细胞中的蛋白质、核酸、糖类和脂类》课件新人教版必修1（
2014高考）
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3秒自动关闭窗口蛋白质，糖类，脂肪各由什么元素组成，有何主要用途，简短讲_百度知道
蛋白质，糖类，脂肪各由什么元素组成，有何主要用途，简短讲
蛋白质的组成元素：C
一些还含有S。用途：生命活动的承担者。糖类的组成元素：C
用途：主要的供能物质脂肪的组成元素：C
用途；主要的储能物质
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蛋白质有：C,H,O,N。有的蛋白质含有P,S，Fe等。明确一下，氨基酸中只含有C,H,O,N,S，其他元素是在氨基酸组成多肽时行成1.2.3.4级结构时所加进去的。脂肪：C,H,O。说明一下，脂肪不等于脂质，脂质含有：C,H,O,N,P。糖类只含CHO 人体依靠蛋白质形成新细胞，维持组织和调节细胞功能脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。
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出门在外也不愁从组成元素、基本单位、常见种类、主要功能四个方面比较糖类、脂质、蛋白质和核酸。&br/&非常感谢！
从组成元素、基本单位、常见种类、主要功能四个方面比较糖类、脂质、蛋白质和核酸。非常感谢！
以下是个表格，所空部分不太清楚
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 糖类&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 脂质&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&蛋白质&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &核酸
组成元素&&&&&& C,H,O&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&& &C,H,O&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &C,H,O,N&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&C,H,O,N,P
基本单位&&&&&& 葡萄糖&&&&&&&&&&&&& &&&& &&&高级脂肪酸，甘油&&&&&&& &&&& 氨基酸&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&核苷酸
常见种类&&& 淀粉，纤维素等&&&&&&&&&& 脂肪，维生素D等&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&核糖核酸，脱氧核糖核酸主要功能&&&&&& 供能物质&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&细胞组成部分，酶，抗体等&&&&&&&&&&&& &&遗传物质
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理工学科领域专家脂肪_百度百科
特色百科用户权威合作手机百科 收藏 查看&脂肪[zhī fáng]
脂类是的总称食物中的油脂主要是油和脂肪一般把常温下是液体的称作油而把常温下是固体的称作脂肪脂肪由CHO三种元素组成 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯其中甘油的分子比较简单而脂肪酸的种类和长短却不相同脂肪酸分三大类 脂肪可溶于多数有机溶剂但不溶解于水是一种或一种以上的甘油脂C3H5(OOCR) 3[1]外文名fat定&&&&义人和动体中的油性物质
存在于和的皮下及体中是体的组成部分和储能物质亦为的主要成分太玄·灶脂牛正肪不濯釜而烹则欧歍之疾至晋范望注今以脂肪之肉必当澡濯釜鼎以煮渫之吃的肉脂肪层很厚吃起来有点像1980年第5期他的皮下脂肪已开始增厚怕挤
脂肪是由和脂肪酸组成的其中甘油的比较简单而的种类和长短却不相同因此脂肪的性质和特点主要取决于不同食物中的脂肪所含有的种类和含量不一样自然界有40多种因此可形成多种脂肪酸脂肪酸一般由4个到24个组成脂肪分子结构
人体内的脂类分成两部分即脂肪与类脂脂肪又称为真脂及三酯是由一分子的和三分子的结合而成脂肪又包括不饱和与两种脂肪以含饱和脂肪酸为多在中呈相反则以含不饱和较多在下呈液态类脂则是指胆固醇脑磷脂卵磷脂等综合其功能有脂肪是细胞内良好的储能物质主要提供热能保护维持体温协助脂溶性的吸收参与机体各方面的代谢活动等等[1]脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的
脑苷脂类神经节昔脂
麦角因醇皮质甾醇
在自然界中最丰富的是的在食物中占脂肪的98%在身体里占如28%以上所有的细胞都含有它是和血液中的结构物在脑肝中非常高是和体内最丰富的磷脂之一四种是血液中脂类的主要运输构筑膜墙的脂类分子脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同,即不溶于水而易溶于等中的物质通常脂类可按不同组成分为五类即单纯脂和及其衍生物衍生脂类及结合脂类
物质具有重要的生物功能脂肪是生物体的提供者
脂类也是组成生物体的重要成分如是构成的重要组分油脂是代谢所需的贮存和运输形式脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的和某些萜类及类固醇类物质如DEK及固醇类具有营养及调节功能有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止散发等保护作用脂类作为细胞的表面物质与种特异性和组织免疫等有密切关系1脂肪的供给量
脂肪无供给量标准不同地区由于经济发展水平和的差异脂肪的实际摄入量有很大差异我国营养学会建议脂肪供给量不宜超过总的30%其中饱和单不饱和多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1提供的能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需的需要
2脂肪的来源
的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂表5是几种食物中的脂肪含量从下表内的数字可见果仁脂肪含量最高各种肉类居中米水果中含量很少
各食物含脂肪比例图除食用油脂含约100%的脂肪外含脂肪丰富的食品为动物性食物和类动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富且多为饱和脂肪酸一般动物内脏除外含脂肪量皆较低但蛋白质的含量较高禽肉一般含脂肪量较低多数在10%以下脂肪含量基本在10%以下多数在5%左右且其脂肪含不饱和脂肪酸多蛋类以含脂肪最高约为30%左右但全蛋仅为10%左右其组成以为多
除动物性食物外植物性食物中以坚果类含脂肪量最高最高可达50%以上不过其脂肪组成多以亚油酸为主所以是多不饱和脂肪酸的重要来源
脂肪含量高的食物
高脂肪的食物有坚果类芝麻核桃松仁等等还有类皮肉肥猪油植物油等等还有些油炸食品面食点心等等低脂肪的食物有水果类苹果柠檬等等蔬菜类等等醋等等
1.植物油菜籽油葵花籽油苏紫油
动物的肉内脏各类坚果如癸花籽仁等各种豆类如等部分粮食如 红等 1油炸食品 此类食品热量高含有较高的油脂和氧化物质经常进食易导致肥胖是导致高脂血症和冠心病的最危险食品在油炸过程中往往产生大量的致癌物质已经有研究表明常吃油炸食物的人其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群
2罐头类食品 不论是水果类罐头还是肉类罐头其中的营养素都遭到大量的破坏特别是各类维生素几乎被破坏殆尽另外罐头制品中的蛋白质常常出现变性使其消化吸收率大为降低营养价值大幅度缩水还有很多水果类罐头含有较高的糖分并以液体为载体被摄入人体使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升负荷加重同时由于较高有导致肥胖之嫌
3腌制食品 在腌制过程中需要大量放盐这会导致此类食物钠盐含量超标造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重发生的风险增高还有食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质导致等恶性肿瘤的发病风险增高此外由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜故常进食腌制食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高
4加工的肉类食品火腿肠等 这类食物含有一定量的故可能有导致癌症的潜在风险此外由于添加防腐剂增色剂和保色剂等造成人体负担加重还有火腿等制品大多为高钠食品大量进食可导致盐分摄入过高造成血压波动及肾功能损害
5肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白维生素和矿物质但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素现已明确长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤如结肠癌乳腺癌的发生风险
6奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加甚至出现血糖和血脂升高饭前食用奶油蛋糕等还会降低食欲高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空甚至导致胃食管反流很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸烧心等症状
7方便面 属于高高脂低维生素低矿物质一类一方面因盐分含量高增加了肾负荷会升高血压另一方面含有一定的人造脂肪对有相当大的负面影响加之含有防腐剂和可能对肝脏等有潜在的不利影响
8烧烤类食品 含有强致癌物质
9冷冻甜点 包括冰淇淋雪糕等这类食品有三大问题因含有较高的奶油易导致肥胖因高糖可降低食欲还可能因为温度低而刺激胃肠道
10果脯话梅和蜜饯类食含有在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器含有较高盐分可能导致血压升高和负担加重
根据权威统计每100克各种原料中所包含的脂肪的含量较高的有
油100克胡麻油100克橄榄油99.9克花生油99.9克大豆油99.9克菜籽油99.9克麦芽油99.9克香油99.7克色拉油99.7克猪油炼制99.6克黄油98克奶油97克酥油94.4克牛油92克猪网油88.7克猪油板油88.7克肥膘肉88.6克猪肉(肥)88.6克羊油88克松子仁70.6克猪肋条肉五花肉59克核桃58.8克松子炒58.5克榧子57克鸡蛋黄粉55.1克葵花子仁53.4克开心果53克花生酱53克榛子仁炒52.9克葵花子炒52.8克南瓜子炒52.8克芝麻酱52.7克杏仁炒51克鸭皮50.2克葵花子生49.9克腊肉(生)48.8克炸薯片48.4克腊肠48.3克南瓜子仁48.1克花生炒48克仁炸47.1克黑芝麻46.1克西瓜子仁45.9克杏仁45.4克甜杏仁45.4克西瓜子炒44.8克榛子(干)44.8克花生仁炒44.4克花生仁生44.3克41.3克名称
safflower oil
改良菜籽油canola oil
脂肪一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质可说不清从什么时候开始它的社会形象开始变得负面起来一听到脂肪这个词人们马上联想到臃肿的身材不健康的饮食某些慢性疾病的幕后黑手脂肪果真如此糟糕它和人们避之不及的肥胖到底有啥
脂肪俗称油脂由氢和氧元素组成它既是人体组织的构成部分又是热量的主要物质之一食物中的脂肪在中消化吸收后大部分又再度转变为脂肪它主要分布在人体和周围等处体内脂肪的含量常随营养状况等因素而变动
脂肪生命运转必需品
过多的脂肪确实可以让我们行动不便而且血液中过高的很可能是诱发和的主要因素不过脂肪实际上对生命极其重要它的功能众多几乎不可能一一列举要知道正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限使细胞有了存在的基础依赖于脂类物质构成的将细胞与它周围的环境分隔开使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出获得了向更加复杂的形式演化的可能因此毫不夸张地说没有脂肪这样的物质存在就没有生命可言
法国人首先发现脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成因此可以把脂肪看作机体储存脂肪酸的一种形式从的角度看某些脂肪酸对我们的免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要但它们都是人体自身不能合成的我们必须从膳食中摄取大量摄入这些被称为多不饱和脂肪酸的分子有助于健康和长寿同时一些非常重要的需要膳食中脂肪的帮助我们才能吸收如维生素 ADEK等
另外由于脂肪不溶于水这就允许细胞在储备脂肪的时候不需同时储存大量的水相同重量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多这就意味着储存脂肪比储存糖划算如果在保持总储能不变的情况下将我们的脂肪换成糖那么体重很可能至少会翻番这取决于你的肥胖程度我们的脊椎动物祖先显然看中了脂肪作为超高能燃料的巨大好处为此进化出了独特的以及由此而来的也埋下了今日我们肥胖的祸根虽然人们早就知道成年人体重的增加源于储脂增多但洛克菲勒大学的Jules Hirsch教授是第一个深入研究脂肪含量变化规律的专家Hirsch找到了估算体内脂肪细胞总数的方法由此他发现患者的脂肪数量是普通人的10倍达到2500亿之多并且体积也要大4倍
人在不同时期储存脂肪的方式也有所不同年少时我们优先增加脂肪细胞的数量成年后则先把已有的脂肪细胞装满如果这类细胞的数量过多显然很难保持苗条而后体重的迅速反弹似乎在暗示我们的身体能记住脂肪细胞的数量
1953年美国家Kenndy提出体重调定点假说他认为如同体温一样寒冷时颤抖太阳下流汗是为了维持住恒定的体温当身体发觉体重低于预定值时就可能通过升高食欲使你厌倦运动等手段促使体重尽快恢复到正常状态
与此同时Hirsch教授革新了测定人体每日的方法基础能量消耗是维持生存必需的开销对于缺乏锻炼的人而言这个消耗就在总花费中占去了大半即便你每日入口的食物总量不变只需基础消耗长期轻微升高或者降低一点你的体重就可能发生惊人的变化Hirsch的新方法给体重调定点假说提供了一定的支持他发现体重相同的人每日的基础能量消耗可以大不一样
身体总是希望回到它自己的平衡点当然体重恒定点与体温不一样它的高低受许多因素的影响如背景儿童时期的营养状况体育锻炼年龄等等毫无疑问对一些人而言这个体重的恒定点是偏高了但我们仍然没有既有效又安全的方法去调节体重的恒定点在这样的状况下试图对抗我们历经数百万年残酷考验才锻造而成的躯体其难度可想而知
可抑制脂肪过剩
身体又是如何得知体重变化呢实际上我们的脂肪组织会向大脑通报储脂情况如果储存过多它们会大量释放一种称为瘦素的激素知会大脑节制食欲或许还会激发你运动的兴趣反之它们则默不作声
1994年Friedman和毕业的张一影合作从遗传性肥胖的身上找到了制造这个激素的并证实了它的功能一时间舆论为之沸腾Amgen公司迅即以3000万美金的代价获得该基因的专利然而奇迹没有发生的确这世上有人正是因为丧失了制造瘦素的能力而陷入病态肥胖之中但这样的人实在太少到目前为止仅发现十余例
据最新研究显示体重似乎还和肠胃中的有关2004年发现体内无菌的实验鼠虽然食量比它的孪生同胞大29%但体内脂肪却少了42%之多同时其还低27%当把这些可怜的苗条鼠从无菌环境中放回正常环境后它们的体重在两星期的时间里恢复到和同胞一致食量也随之减少它也证实了我们长期以来的猜测肠胃中的促进食物的消化吸收戈登小组随后又发现在人们减肥的过程中胃肠中拟杆菌的数量明显增加而这和普通人的情况一致
不过对的进一步研究却让人迷惑这是一种拥有非凡消化能力的细菌它能够把多种我们自己无法消化的食物转变为可以吸收利用的形式让人意外而更过分的是它还能抑制一种促进脂肪消耗的蛋白质从而间接帮助身体积蓄脂肪看来无论是否喜欢我们都得继续在漫漫肥胖路上跋涉一阵子了
研究表明脂肪量的变动很可能没有一个普遍性的原因或许那些单因素所致的体重异常都已经被我们发现了瘦素缺乏或者由于分泌了过多的……
要透彻地理解发胖原因也许还必须求助于进化论了解我们祖先的生活方式我们那些酷爱甜食的基因早在祖先们还呆在树上的时候就已经进化出来而草季交替分明的气候攸关生死不可大意度过食物短缺旱季的这些曾经帮助祖宗基因在如今这个高的时代成为长胖最本质的在的作用下脂肪成和脂肪酸甘油经和脱氢反应转变成纳入途径脂肪酸与和在脂酰CoA的作用下生成脂酰CoA脂酰CoA在上脂酰CoA转移的帮助下进入线粒体衬质经降解成乙酰CoA在进入彻底氧化β-氧化过程包括脱氢再脱氢和硫解四个步骤每次β-氧化循环生成NADH乙酰CoA和比原先少两个碳原子的脂酰CoA此外某些组织细胞中还存在α-氧化生成α羟脂肪酸或CO2和少一个碳原子的脂肪酸经生成相应的二羧酸
萌发的油料种子和某些微生物拥有途径可利用生成的乙酰CoA合成为和其它提供碳源乙醛酸循环的两个关键酶是和苹果酸合成酶前者催化异柠檬酸裂解成琥珀酸和乙醛酸后者催化乙醛酸与乙酰CoA生成苹果酸
人体脂肪代谢途径人体最终也是通过生成脂肪酶的方式将脂肪生物降解为代谢排出可以生物直接合成脂肪酶但是化学合成脂肪酶大部分没有办法被人体直接吸收胆固醇等脂质小分子具有重要的生物学功能但过量的胆固醇会引起动脉粥样硬化进而导致冠心病和脑中风等一系列严重疾病因此体内脂质水平必须受到严密而精准的调控gp78作为一个泛素连接酶能调控胆固醇代谢过程中一些重要蛋白质的降解研究组发现gp78基因缺失的小鼠消瘦脂肪含量减少能够显著抵抗高脂饮食和年龄诱导的肥胖并且表现为胰岛素敏感性增强其分子机制在于一方面减少了胆固醇与脂肪酸等脂质合成另一方面促进大量葡萄糖和脂肪酸等营养物质的消耗这项研究发现了脂质合成与能量代谢之间的联系并提示gp78可作为治疗肥胖糖尿病等代谢疾病的靶标
人们可以通过天然植物方式的提炼物可以生成被人体吸收利用的脂肪酶从而代谢脂肪让身体多余脂肪健康的代谢消耗掉身体也会自然变得消瘦也是非常的健康的消瘦途径[2]正常肝脏脂肪酸代谢脂肪的生物合成包括三个方面的从头合成脂肪酸碳链的延长和的生成脂肪酸从头合成的场所是需要CO2和的参与C2供体是糖代谢产生的乙酰CoA反应有二个酶系参与分别是乙酰CoA系和系首先乙酰CoA在乙酰CoA羧化下生成然后在脂肪酸合成酶系的催化下以ACP作酰基载体乙酰CoA为C2受体丙二酸单酰CoA为C2供体经过还原脱水再还原几个反应步骤先生成含4个碳原子的丁酰ACP每次延伸循环消耗一分子丙二酸单酰CoA两分子NADPH直至生成软脂酰ACP产物再活化成软脂酰CoA参与脂肪合成或在系统或线粒体系统延长成C18C20和少量碳链更长的脂肪酸在内饱和脂肪酸在O2的参与和专一的去饱和酶催化下进一步生成各种不饱和脂肪酸不能合成亚油酸花生四烯酸必须依赖食物供给
3-磷酸甘油与两分子脂酰CoA在磷酸甘油转酰酶作用下生成磷脂酸在经催化变成二酰甘油最后经二酰甘油转酰酶催化生成脂肪一种脂肪的消化率与它的熔点有关含不饱和脂肪酸越多熔点越低越容易消化因此植物油的消化率一般可达到100%动物脂肪如牛油含饱和脂肪酸多都在40℃以上消化率较低约为80%～90%植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高比动物脂肪高动物的贮存脂肪几乎不含维生素但富含维生素A和D奶和的脂肪也富含维生素A和D植物油富含这些脂溶性维生素是维持人体健康所必需的是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变脂肪性肝病正严重威胁国人的健康成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因脂肪肝是一种常见的现象而非一种独立的疾病其临床表现轻者无症状重者病情凶猛一般而言脂脂肪肝肪肝属可逆性疾病早期诊断并及时治疗常可恢复正常正常人的肝内总脂量约占肝重的5%内含磷脂甘油三酯脂酸胆固醇及胆固醇脂而患脂肪肝者总脂量可达40%-50%主要是甘油三酯及脂酸而磷脂胆固醇及胆固醇脂只少量增加必需脂肪酸缺乏可引起生长迟缓生殖障碍皮肤肥胖与疾病受损等另外还可引起肝脏肾脏和视觉等多种疾病测定方法1　原理
样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后蒸去溶剂所得的物质在上称为脂肪或因为除脂肪外还含色素及蜡树脂等物抽提法所测得的脂肪为游离脂肪
2.1　无水乙醚或石油醚
2.2 海砂:食品中水分的测定
索氏提取器
4　操作方法
4.1　样品处理
4.1.1　固体样品精密称取2～5g(可取测定水分后的样品)必要时拌以海砂全部移入滤纸筒内
4.1.2 液体或半固体样品称取5.0～10.0g置于蒸发皿中加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后再于95～105℃干燥研细全部移入滤纸筒内蒸发皿及附有样品的均用沾有乙醚的擦净并将棉花放入滤纸筒内
将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内连接已干燥至恒量的接受瓶由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处于水浴上加热使乙醚或石油醚不断回流提取一般抽取6～12h
取下接受瓶回收乙醚或石油醚待接受瓶内乙醚剩1～2mL时在水浴上蒸干再于95～105℃干燥2h放干燥器内冷却0.5h后称量
式中X--样品中脂肪的含量%
m1--接受瓶和脂肪的质量g;
m0--接受瓶的质量g;
m2--样品的质量(如是测定水分后的样品按测定水分前的质量计)g1　原理
样品经酸水解后用乙醚提取除去溶剂即得游离及结合脂肪总量
2.4 石油醚
100mL具塞刻度量筒
4　操作方法
4.1　样品处理
4.1.1　固体样品精密称取约2g置于50mL大试管内加8mL水混匀后再加10mL盐酸
4.1.2 液体样品称取10.0g置于50mL大试管内加10mL盐酸
4.2　将试管放入70～80℃水浴中每隔5～10min以玻璃棒搅拌一次至样品消化完全为
止约40～50min
4.3　取出试管加入10mL乙醇混合冷却后将移于100mL具塞量筒中以25mL乙
醚分次洗一并倒入量筒中待乙醚全部倒入量筒后振摇1min小心开塞放
出气体再塞好静置12min小心开塞并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着
的脂肪静置10～20min待上部液体清晰吸出上清液于已恒量的锥形瓶内再加5mL乙
醚于具塞量筒内振摇静置后仍将上层乙醚吸出放入原锥形瓶内将锥形瓶置水浴
上蒸干置95～l05℃烘箱中干燥2h取出放干燥器内冷却0.5h后称量
4.4　计算吸收10ml硫酸90%注入盖勃氏汁内用1lml的特别吸管吸取牛乳样品至刻度并注入乳脂汁内再加入1ml异戊醇塞紧橡皮塞充分摇动使牛乳凝块溶解将乳脂计放入65～700C的水浴锅中5min再以1000r/min旋转5min后放置65～70℃水浴锅中5min后取出擦干按脂肪柱上刻度处的凹形面底缘读数即为脂肪的百分数1原理
1在牛奶中加入氨水浓氨水破坏牛奶中蛋白质的性质使乳中盐生成可溶性的氨盐
2加入 95%乙醇使乳中脂类与非脂类分离
3加入乙醚抽取脂类
4加入石油醚除去乙醚中包容的水分5)到出醚层挥发除去乙醚剩下的脂肪即为牛奶中的脂肪
1 用电子天平精确称取 10g均匀牛奶样1克用 9毫升蒸馏水溶解分次洗于于毛氏瓶中.
2 加入 2ml 浓氨水充分混匀
3 加入 10ml95%乙醇加入 2滴充分混匀
4 加入 25ml 乙醚振摇 1分钟100次/1分钟振摇过程中要放气 1-2次用混合液洗瓶塞
5 加入 25ml 石油醚振摇半分钟振摇过程中放气 1-2次用混合液洗瓶塞后静置半小时
6 小心地将静置后的醚层倒入三角瓶洗净烘干 1.5小时后天平室内无尘自然冷却 1小时称重m1 中并用混合试剂洗瓶颈
7 再向毛氏抽脂瓶中加入 5ml乙醇充分摇匀
8 加入 15ml 乙醚振摇 100次/1分钟用混合试剂洗瓶塞加入15ml石油醚振摇半分钟用混合试剂洗瓶塞静置半小时
9 将静置后的醚层再倒入三角瓶中并用混合试剂洗瓶颈
10 将两次抽提的醚液在三角瓶内于 30-60℃水浴锅中在通风橱里挥发除去乙醚石油醚
11 将剩有脂肪的三角瓶放 98-100℃烘箱中烘 1.5小时至恒重取出在天平室内无尘自然冷却 1小时后称重m2.
脂肪含量%=---------×100
式中m2脂肪和空三角瓶重(g)
m1空三角瓶重(g)
M称取牛奶质量(g)
FT120测定略
苏丹三鉴定法
1把材料用切片机切成1MM的小薄片并移至洁净的载玻片上
2用滴加2~3滴苏丹三染液染色2~3min后用吸水纸吸去染液并滴加1~2滴50%的酒精洗去浮色再吸去酒精
3滴加1~2滴蒸馏水后盖上盖玻片在显微镜下观察
4橘黄色的小颗粒即为脂肪
应用于脂肪测定的新技术超微滤袋技术
由于滤袋技术Filter Bag TechnologyFBT用于批量分析饲料中的纤维含量的推广使ANKOM Technology闻名于世早在1993年ANKOM纤维分析仪就已经被世界各地广泛应用于准确测定酸性洗涤纤维Acid Detergent Fiber, ADF中性洗涤纤维Neutral Detergent Fiber NDF和粗纤维Crude Fiber CF基于在纤维分析方面已获得的经验ANKOM Technology新近又开发了一项快速批抽提脂肪技术Accelerated Batch Extraction, ABEANKOM 脂肪分析仪是采用ANKOM技术开发的一项使用普通溶剂快速抽提食品和饲料脂肪的新技术而研制成的正常人每天从中排出的脂肪占干燥粪便量的10%～15%其中含有结合脂肪酸5%～15%游离脂肪酸5%～13%中性脂肪1%～5%正常乳儿的粪便较成人粪便中脂肪含量高50%幼儿粪便中的脂肪含量也高30%且以中性脂肪为主 脂肪正常值 约2～5g/24h
中性脂肪在显微镜下呈大小不一的光亮圆形小球状腹泻病人的粪便中的脂肪排出增多镜下超过6个脂肪滴/HP当脂肪消化吸收不良时粪便中脂肪滴大量增多
在时因肠道中缺乏有脂肪吸收障碍时粪便中出现大量的脂肪酸分泌机能不全致使消化功能障碍时则粪便中可出现大量的中性脂肪脂肪摄入过量将产生肥胖并导致一些的发生膳食脂肪总量增加还会增大某些的发生几率1智力发育的基础　脑需要8种营养素蛋白质脂肪糖维生素ABCE和钙按其重要性排列脂肪排在第一位蛋白质只排在第5位成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的应占25%30%但母乳中脂肪所提供的能量却占到50%因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪
2促进视觉发育皮肤健康　在视觉的过程中也离不开脂肪缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响如果缺乏脂肪皮肤会变得干燥容易发生湿疹和伤口不易愈合等缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓免疫力低下容易发生感染性疾病
3性发育更需要脂肪　研究发现女婴从诞生之日起体内就带有控制性别的基因这种基因在青春发育期来临之前体内脂肪储量到达一定数量时才能把遗传密码传递给大脑从而产生性激素促使月经初潮和卵巢功能的形成当体内脂肪少于17%时就不会形成只有体内脂肪含量超过22%时才能维持女性正常月经以及功能1盐应避免或减少吃过咸的食物因为它会引致身体积存水分令臀部和大腿的皮肤水肿
2茶和咖啡所含的咖啡因会刺激大脑中枢神经系统以及影响心脏骨骼肌肾上腺和膀胱当膀胱受到影响时亦会伤及肝脏的功能不能有效地去除体内多余的水分所以最好以喝香草茶来代替咖啡或其他茶类
3酒喝酒过量对身体无益因为酒精会令身体水分流失而且很多人都忽略了酒其实含有很高的糖分所以多喝容易致胖如果你一向嗜好杯中物应将喝酒的频率限制在每周三次以下每次最多两杯
4浓缩脂肪健康的节食方法是限制日常饮食中脂肪的摄取量应选择健康的食物如脱脂牛奶低脂芝士肉类方面则选吃鱼肉猪肉和瘦牛肉煮食时不要用牛油或人造牛油应以植物油如橄榄油来代替
5净化应多进食用全麦粉制造的食物如面包和粉面减少食用经过净化的糖糖浆或果酱食物当中有两类特别值得注意那就是煎炸食品和焙烤食品酥脆香软是它们的致命诱惑
这两种食物之所以诱人很大程度上是因为大量脂肪令它们香脆可口然而其中所用的油脂常常是有害的其中既含有反式脂肪酸又含有大量饱和脂肪酸煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质
脂肪是人体建筑材料的一部分人体细胞在不断更新更新修补所用的脂肪就来自于每天吃进去的膳食脂肪人人都能够想象到如果建筑时用了劣质材料房子质量一定很差早晚会裂缝漏雨严重时甚至坍塌可是我们的身体呢?如果总是用错误的脂肪做材料来建筑它必然给健康留下严重隐患因此尽管不是毒药长期食用反式脂肪却会让人的身体垮掉所以人们有理由尽量远离它
即便没有使用氢化植物油油炸也一样糟糕油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪更要紧的是为了让一锅油能连续煎炸很长时间必须使用那种特别稳定不易氧化的油而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油特别容易升高血脂也容易诱发糖尿病它们的害处以后还会细细地说
所以如果想在节日慰劳自己一下的话千万不要用吃蛋糕吃零食吃点心的方法假如你平日因为工作太忙而无法吃到足够蔬菜水果的话那么就在假日当中给自己好好做几餐真正的新鲜蔬菜买点最优质的水果吧!这样的美食能够抵消在外就餐的危害让身体能够真正地休息
增加心脏病的危险增加坏胆固醇减少好地球人都知道;
增加多种癌症的危险因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性;
促进肥胖的力度比其他脂肪更大而且强烈促进腰腹肥胖;
增加糖尿病的危险干扰胰岛素受体的功能;
降低免疫反应能力使人体抵抗力下降;
妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用增加哮喘和过敏的危险;
降低人的生育能力降低产生性激素所必需的酶系统的活性
生植物油中含有高比例的不饱和脂肪不含胆固醇是维生素E的重要来源之一另一方面植物油经过高温就变成饱和脂肪或者分解并失去它的优点这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一比如说新鲜玉米富含营养然而把它做成玉米油后就会含有过量的多重不饱和油脂和脂肪酸过量也会导致乳腺癌和前列腺癌的形成所以还是直接吃新鲜玉米比较好
少量食用红色肉类是有益健康的但是它含大量饱和油脂,会堵塞动脉血管与形成有害胆固醇关系密切积少成多常年食用红色肉类容易导致中风和心脏病并且缩短寿命这些油脂还能导致炎症可能引发关节炎和哮喘不过你不用完全放弃吃红肉但只在周日吃就好了
请远离那些来自面包店和超市含有氢化油脂的食品这种油脂也许能延长食物的保质期但是无疑会缩短你的寿命这是最需要远离的油脂这是因为氢化油产生大量反式脂肪酸在人体摄入的各种脂肪中反式脂肪的营养成分最低最不健康会增加心血管疾病糖尿病等风险[1]你们身边是不是有这样一帮朋友每天在说减肥减肥减肥可是她们还是该吃吃该喝喝一点也没有要减肥的行动说到减肥啊其实就是消除脂肪啊我们是可以一边享受美食一边消除脂肪的也许你不信那我们就来看看有哪些可以消除脂肪的食物吧
黄豆含有丰富的蛋白质和钙质还富含亚油酸可减少胆固醇防止动脉硬化
燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素可降低血清总胆固醇甘油三酯和脂蛋白防止动脉粥样硬化
冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸可降低血压胆固醇预防动脉硬化有宁心保肝安神定志加强体内废物排泄等作用
苹果含有丰富的钾可排除体内多余的钠盐其丰富的果酸具有防止脂肪聚积的作用还能与其他降低胆固醇的物质如维生素C果糖镁等结合成新的化合物从而增强降血脂效能
大蒜所含大蒜精油具有降脂效能所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇和阻止血栓形成有助于增加高密度脂蛋白保护心脏动脉
怎么样这些都是美食吧当然如果你不喜欢吃蒜蒜就不算做是美食了可是其他的几个也是美食的啊这样多好啊又可以享受美食又可以减肥真是一举两得啊你们动心了没啊
构成身体的成分之中最多的是水分约占体重50%- 60%其次是脂肪其他则是包含於肌肉中的蛋白质醣以及包含在骨头中的无机物
人体脂肪率是指人体内的脂肪量在体重中所占的比率
男生体脂率约17-23% 女生体脂率约20-27%
男生30岁以下14~20% 男生30岁以上17~23%
女生30岁以下17~24% 女生30岁以上20~27%
平均男生BMI值约20~25% 女生BMI值约19~24%人体脂肪率是指人体脂肪与体重之百分比以前判断个人胖瘦时最简单的方法就是使用身高及体重之比率(即BMI体重除以身高的平方值)
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