中秋节里的“兔儿爷”：祭祀神仙变成儿童玩具
每年农历八月十五是中国人传统的中秋佳节。小孩们在八月十五前后，模仿成人供兔儿爷，后来这种民间节令习俗也传入宫中，皇家也按民间习俗供奉兔儿爷。清末徐柯在《清稗类钞·时令类》中说：“中秋日，京师以泥塑兔神，兔面人身，面贴金泥，身施彩绘，巨者高三四尺，值近万钱。贵家巨室多购归，以香花饼果供养之，禁中亦然。”故宫博物院现藏多种兔儿爷，那就是皇家小儿祭月的遗物。兔儿爷（资料图）兔儿爷大的有三尺多高，小的只有三寸，均是粉白面孔，头戴金盔，身披甲胄，背插令旗或伞盖。它的坐骑有狮、虎、鹿、象不等。兔儿爷左手托臼，右手执杵，做捣药状。此外，还有呱嗒嘴的兔儿爷，其制空腔，活安上唇，中系以线，扯之，则兔唇乱捣……总之，种类繁多，不一而足，每进旧历八月，便设摊于街头，适成节日一道风景。兔儿爷的起源约在明末，明人纪坤的《花王阁剩稿》记载：“京中秋节多以泥抟兔形，衣冠踞坐如人状，儿女祀而拜之。”到了清代，兔儿爷的功能已由祭月转变为儿童的中秋节玩具，制作也日趋精致，有扮成武将头戴盔甲、身披战袍的，也有背插纸旗纸伞、或坐或立的，还有扮成兔首人身的商贩、剃头师傅、缝鞋匠，不一而足。兔儿爷是老传统玩具，老舍先生在《四世同堂》中这样描写：“脸蛋上没有胭脂，而只在小三瓣嘴上画了一条细线，红的，上了油；两个细长白耳朵上淡淡地描着点浅红；这样，小兔的脸上就带出一种英俊的样子，倒好像是兔儿中的黄天霸似的。它的上身穿着朱红的袍，从腰以下是翠绿的叶与粉红的花，每一个叶折与花瓣都精心地染上鲜明而匀调的彩色，使绿叶红花都闪闪欲动。”兔儿爷寓意：坐象兔儿爷，象与祥同音，寓意吉祥如意。坐虎兔儿爷，虎为百兽之王，是统帅，寓意事业兴盛，人脉广博。麒麟兔儿爷，因麒麟吐书的典故而流传，象征着学识广博，学业有成。坐葫芦兔儿爷，因葫芦与福禄同音，象征着福禄双全。兔儿爷是旧京中秋应节应令的儿童玩具。人们按照月宫里有嫦娥玉兔的说法，把玉兔进一步艺术化、人格化，乃至神化，之后，用泥巴塑造成各种不同形式的兔儿爷。在清朝年间，上至北京东安市场的高级货店，下至各大庙会集市及繁华地区街摊都会有摆卖的“兔儿爷”。那时的兔儿爷，多是用泥模子扣出来的，也有手工捏的。除了头顶上那对长耳朵和画上的三瓣儿嘴巴露出兔子模样外，“兔儿爷”的身体、脸形、姿态都是人的样子。除源于清光绪年的一种金甲红袍、端坐于莲花塘上的正统型兔儿爷外，常见的兔儿爷大致分为戏曲角色型和生活型两类。前者脸谱穿戴、身段神气。后者更加人化，也更趋社会时尚，如剃头师傅、或是缝鞋、卖馄饨、卖茶汤的……社会群相应有尽有。现如今，兔儿爷已成了稀罕物。在北京的厂甸、后海以及少数商场的工艺店里还能偶见。在北京的东岳庙北京民俗博物馆中保存了一些各种造型的兔儿爷玩具。
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晋式耍耍月饼——三晋独有中秋节专供小朋友的月饼玩具_慧心荷韵
晋式耍耍月饼&&三晋独有中秋节专供小朋友的月饼玩具_慧心荷韵（新浪独家博客，请勿随意转载，更勿做商业用途，转载请注明出处，谢谢合作！）月饼不仅可以用来吃，还可以当玩具，你相信吗？今天的这款月饼是全国仅山西独有的，八月十五中秋节专供小朋友的月饼,可食用可当玩具,十分有趣,年幼的我对八月十五的期盼更多源于对这款月饼的喜爱,这就是山西吕梁市交城县和文水县、晋中市祁县一带广泛流传的&晋式耍耍月饼&。这款月饼最主要的特点是可以包馅料可以不包，包馅料只能用咸味的，一般由小茴香，白芝麻，少量食盐，熟面粉加少量食用油拌成，不能用带糖的甜馅，加热糖溶化馅料易外流。许多朋友问慧心怎么不做广式、苏式月饼？家里老公单位发的两盒广月放一周，我们俩都没有拆开包装吃的欲望，何况广月、苏月的制作方法网上很多，而且大家做得都非常好，反而对其它月饼缺乏了解。比如我们山西的晋式月饼，其实早已被国家列入非物质文化遗产项目，和广月、苏月在中国月饼界具有同等重要的地位。晋式月饼制作工艺讲究，配料多样富于变化，最主要的特点是口感不油不腻，香酥可口，且晋式月饼不需要回油，做好的月饼可以立即食用，这是晋月有别于广月、苏月的要点之一。另一方面，山西人制作月饼的模具和广月、苏月不同，山西的月饼模具都是枣木的，每个模具分正反两面，正面是传统的笨月饼图案，反面就是各种动物如老虎、兔子、猴子、狮子、小狗，还有男孩子们最喜欢的手枪图案，寓意长寿的老寿星等各种图案。每个月饼模具的图案花形都不一样，这也给山西人的月饼增添了许多情趣。山西尤其是农村地区，打月饼都是邻里街坊聚集在一起，每年的农历八月初，邻里亲朋之间就会商量今年什么时候开始打，在哪一家打，分好次序。定了打月饼地点的那一家，要提前一天把炭火垒好，以保证打制月饼的时候火势适合。到了规定好打月饼的日子，轮到的那一家就会把自己和好的面团和馅料拿到打制地点，之后所有的妇女聚集在一起，有的和面团，有的摘剂子，有的包馅料，有的磕模子，还要有一个人专门负责烤制注意火候，大家在一起有说有笑，常常是一连几天直到把各家的月饼都打制玩毕。打制过程大家也会聊到各家面团的食材比例搭配，还会评选哪一家的月饼是最好吃的。大人们打月饼的时候，小孩们就在旁边围着，有时候也会参与到其中，帮助大人给月饼按模子脱模。到月饼快熟时，飘出扑鼻的香味，大家的小眼珠都目不转睛眼巴巴的盯着烤炉，鼻子不停抽搐闻着那股香味，嘴里接二连三的咽口水。等月饼熟了，大人刚拿出一块，就迫不及待的蜂拥而上抢着吃，刚出炉的月饼十分烫手也顾不上，把月饼在两个小手里来回倒腾翻动，一边翻动一边往嘴里塞，咬下一口，焦黄的皮便掉下来好几块，吃在嘴里酥酥脆脆的，一边吃一边嘴里不停的念叨着&好吃！好吃！真香！真香！&狼吞虎咽的模样，好象是在吃天下美味。刚出炉的月饼，咬开后中间冒着热气，包的红糖直往外流，便赶紧吸在嘴里，热呼呼的，心也热呼呼的。掉下的皮屑舍不得丢弃，也要一片一片捡着吃到嘴里。就这样，一连可以吃上好几个，真是吃再多也不会油腻。现在回忆起来，嘴里还馋呢！最让小朋友期待的还是&晋式耍耍月饼&，从大人们打月饼开始的那一刻，就催促着大人们先打制耍耍月饼，并在心里嘀咕今年的月饼玩具会是什么样的图案。等耍耍月饼拿到手，同伴之间就开始比较，最喜欢谁的月饼图案，之后，男孩们便拿着喜欢的手枪月饼，在院里追逐嬉闹，分成阵营学习打仗，女孩们坐在那里开心的观看当评判，有时也会参与其中，整个农历八月份，山西人就是在这样祥和欢乐的打月饼欢笑声中度过的。：面粉200克、食用油60克、花椒水40克（花椒10粒和冷水熬煮成淡黄色就是花椒水）、凉白开10克、小苏打1/4茶匙。：1.炒锅内放入70克食用油，开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却（慧心贴心提示一：和面团用到食用油60克，剩余10克用来拌制馅料）。2.面粉200克放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边。3.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边（慧心贴心提示二：和面团时，烧热的食用油必须放至冷却，否则热油倒入面粉中，会把面粉烫熟，不利于包制）。4.并加入1/4茶匙小苏打（慧心贴心提示三：加入小苏打一是保证月饼酥香的口感，二是烤制时月饼上色均匀，色泽更漂亮）。5.花椒10粒加入适量冷水，大火熬煮大约5分钟左右，煮至花椒出香味，水由白变成淡黄色，关火，晾至冷却（慧心贴心提示四：花椒水煮好晾至冷却，也是防止热花椒水倒入面粉中，把面粉烫熟，不利于包制；同时，花椒水的量不可太多，太多了做好的月饼有麻辣味）。6.取40克自制花椒水放在小碗里，加入10克凉白开（慧心贴心提示五：花椒水中加入凉白开的作用是和好的面团烤制时面团不收缩）。7.花椒水和凉拌开的混合水倒在面盆的食用油里，用筷子把食用油、小苏打和花椒混合水搅拌均匀。（慧心贴心提示六：花椒水倒入食用油里时，最好分次倒入，因为面粉不同吸水性不同，以避免水分太多，面团变得太软不利包制。和好的月饼面团软硬程度和饺子面团差不多）。8.用筷子把面粉扒拉到食用油水里，一边扒拉一边搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状。9.用手把所有面絮在一起，反复揉制，揉到面团表面光滑，上面盖一层保鲜膜，放在一边饧制大约10分钟。晋式耍耍月饼最主要的特点是可以包馅料可以不包，包馅料只能用咸味的，一般由小茴香，白芝麻，少量食盐，熟面粉加少量食用油拌成，不能用带糖的甜馅，加热馅料溶化易外流。：小茴香15克、白芝麻15克、食盐1/4茶匙、面粉20克、食用油10克。：1.小茴香15克放在炒锅中（锅中不放油），用铲子翻炒，炒到小茴香变成深棕色，发出香味，关火（慧心贴心提示七：小茴香最好用颗粒状的，不要用粉末状，颗粒状的香味更突出）。2.炒好的小茴香放在案板上，用擀面杖反复擀压成末，为的是出香味。3.炒锅内不放油，倒入15克白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色，关火，炒好的白芝麻放在盘中冷却至凉。4.炒好的小茴香和白芝麻混合放在小碗中，加入1/4茶匙食盐。5.炒锅内不放油，放入20克面粉，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉熟由白色变成淡黄色，关火，倒出面粉放在一边晾凉。6.晾凉的熟面粉放在小茴香和芝麻混合成粉料的小碗中，用手一边搅拌一边把聚在一起的面疙瘩捏松散。7.小碗里加入晾凉的食用油10克。8.用手把粉料和食盐、食用油搅拌均匀，使粉料充分吸收油脂，变得湿润（慧心贴心提示八：馅料里拌入食用油，使馅料更湿润，避免包入饼皮里时馅料吸收面团里的油脂，那样烤好的月饼发干）。：1.饧好的面团不要再鞣制，用手揪成每个34克重的面剂子（慧心贴心提示九：饧好的面团不可再揉制，如果再揉，面团因有油脂的作用起筋后，不易揉至表面光滑）。2.取一个面剂子，用手揉成圆球形。3.把圆球形面剂子按成圆饼形。，以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮。4.圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入适量小茴香芝麻馅料。5.右手把饼皮的边缘像包包子一样收口，用手掌心把收口处捏合住，形成一个圆锥形状。6.用大拇指把圆锥形的顶部向下压，形成一个厚厚的圆饼，至此月饼饼坯就制作成了。：1.山西人打月饼的模子都是枣木制的，上面雕刻有各种图案，使用前先在模子表面的图案内壁均匀的刷一层食用油（慧心贴心提示十：在模子表面刷食用油，为的是防止放入月饼坯时和模具底部发生粘连，有利于月饼坯的扣出，同时，加入食用油可以保证饼坯脱模后，饼坯上印有的图案更清晰）。2.做好的月饼饼坯放在模具中的手枪模型里，用双手的大拇指按着饼坯边缘，沿着模型的轮廓向前向四周推动饼坯。3.使饼坯填满整个手枪图案的轮廓，饼坯边缘与模具边缘吻合。4.再用同样的方法做一个饼坯，放在另一个模型图案里，同样用双手的大拇指按着饼坯边缘，沿着模型的轮廓向前向四周推动饼坯（慧心贴心提示十二：饼坯放入模型团里，用手推动饼坯时用力要适度，不可过度用力，否则容易把饼皮弄破，馅料外漏）。5.使饼坯填满整个手枪图案的轮廓，饼坯边缘与模具边缘吻合。6.用手掌在每个饼坯的表面用力压饼皮几次（慧心贴心提示十三：用手掌压饼皮表面，可以使饼皮与模型贴合更紧密，脱模后的饼皮上的图案更清晰）。7.用一根牙签把饼皮边缘挑起。8.轻松把饼坯揭下，两个印有图形模样的月饼就做好了。9.用同样的方法，把所有面团都做成印有图形模样的月饼。我用的模具是婆婆给我的，是她用了几十年的，木制模具用的年代越久越好用，每个模具表面的图案都不一样，这个模具的图案一个是手枪，另一个是小狗吧。：1.烤盘底部铺一层锡纸，用刷子在锡纸上均匀的刷一层食用油（慧心贴心提示十四：锡纸上刷食用油的目的是，防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连）。2.做好的月饼摆放在锡纸上。3.一个全蛋磕在碗里，搅拌成全蛋液。4.用刷子蘸取适量全蛋液，在每个月饼的表面均匀地刷一层，月饼四周不要刷。5.烤箱200度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱中层，200度上下火烤制20分钟。6.烤了10分钟后，我看到因油脂的溢出，月饼饼坯表面的图案开始变得模糊。7.于是，改用平底锅烙制，平底锅放火上烧至锅底热，转小火，把月饼放在平底锅中，小火烙制（慧心贴心提示十五：枣木模具制作的月饼，老家都是放在专用的烙月饼烤盘上，用炭火加热烤制；生在城市，没有炭火，我们用烤箱烤制，因油脂的溢出，月饼饼坯表面的图案会变得模糊，建议用平底锅烙制的方法更好）。8.烙到月饼熟，正反两面上色即可。行走中的晋式月饼： 山西交城手工空心月饼（笨月饼）大同混糖月饼晋式提江月饼晋式耍耍月饼慧心牌特色创意月饼（蔬菜与粗粮相结合）： 茄子藜麦月饼
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所在地区：
广东省&广州市
产品二维码：
工艺：充气
加工定制：是
灯笼类别：普通灯笼
面料：塑料膜
骨架材料：塑料
形状：卡通造型
规格：50*45（cm）
是否专利货源：否
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