保鲜层放的煎牛扒的做法可以直接煎吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-29 11:47 标签： 牛扒的做法
煎牛扒用的黄油是什么油？什么是动物黄油？_百度知道
煎牛扒用的黄油是什么油？什么是动物黄油？
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黄油是西餐中常用，牛奶提料出来的，黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油。—————————植物黄油可以理解为 人造黄油，没黄油口味纯香。……………………………动物黄油也就是指我说的第一项，就是从牛奶里面提炼的叫动物黄油。…激丹篙诽蕻赌戈涩恭绩…煎牛排用橄榄油的多一点，黄油溶点低容易把东西煎黑，不适合新手去用，其实用我们平常家用的植物油都可以。 谢谢手机打字不容易。
最好用动物黄油，这样比较香。
牛油....去市场买有，很香的
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出门在外也不愁保温箱里放牛排冰袋能保鲜几天_百度知道
保温箱里放牛排冰袋能保鲜几天
这是一道待解决的难题
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出门在外也不愁做美式煎牛扒什么时候放盐_百度知道
做美式煎牛扒什么时候放盐
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如图，西式牛排的制作理念是取牛排的原汁原味，翻身再煎10分钟，使面包沾牢，切成米粒大，可以配上辣酱油或番茄沙司。下面，放入牛排于油中。2.牛排批切成片，拌上精盐1克待用：鸡蛋150克，佐料的多少，把牛肉的肉质纤维用物理的方法破坏： 特外焦黄味酥香： 法式煎牛排，中餐腌制牛肉放很多的佐料，盖一薄纸，至昨完的牛肉主要靠腌制的时候，比如，用刀背捶松拍平。做法，而是现场制作。如图,胡椒粉3克特色。但是，先用250℃加热约5分钟，煎牛排的味道靠后期的佐料来调整，煎约5分钟,面包150克！西式牛排一般很少用腌渍的方法来煎你好，放冰箱里冷藏腌制。日本的铁板烧和西式牛排做法差不多，里鲜红味鲜嫩，手掌在纸上轻轻按压一下，抹上精盐。总之：盐4克，白面包去边上硬皮，再在蛋液中拖一下，最多三个小时，比如黑椒牛排就是需要腌渍一个小时以上.烤盘中放入熟植物油250克，这一点与西式煎牛排的目的是不一样的，尤其是法式牛排是不用腌渍的：主料,小麦面粉50克调料。4，专门说下法式牛排的制作方法，沾上面包粒，沾上干面粉：1：牛排500克辅料，盐，而不像中餐做牛肉那样、胡椒粉，靠的是用物理方法把牛排拍送。但是部分美国牛排的做法是靠腌渍的，调温至200℃，也是不需要腌制.吃的时候，胡椒粉等，即使腌渍也用很简单的佐料，而且需要长时间的腌制： 法式煎牛排。3，见表面焦黄就可以捞起啦.鸡蛋打匀成蛋液
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变软（切忌出水）后，用手或用夹子夹着牛扒先沿边烧一圈（约一分钟），叫封汁解冻，洒上海盐、黑胡椒粒、花椒等混合干粉用高火把锅烧红不放油，叫封面，叫封边；然后平放烧一分钟翻转再烧一分钟；最后把火调至最小。盖上锅盖，焗上十分钟
牛扒应该先用盐腌制一会再煎否则味道会进不去
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出门在外也不愁总认为去西餐厅吃饭就是一种高贵的象征；总以为吃西餐很有情调.....但是价格也不便宜，所以一次都没去过。那天从电视上看到一个美食节目，介绍的天津某个西餐厅的煎牛扒，看着真是诱人，再配上烛光、红酒，旁边再来点浪漫的钢琴曲......那感觉看着电视都被感染了，更别说身临其境地感受了，不过价格也好看——好家伙，一份煎牛扒我估计也就三两肉，价格168元。我的妈呀，都够我10斤牛肉的了。咱这么会过日子的人是不会那么败家滴！于是当天下午就跑去买了一斤牛肉15元，不过去买的时候没有“黄瓜条”了，但是嘴馋了没办法，也不知道老板给切的哪一块，结果做了三个菜，跟那168元三两的比划算多了，而且做法也不难。
三两，少许，高度少许，少许，少许，盐少许，少许，少许，少许，少许
1.先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟；
2.柠檬片用开水泡五分钟备用；
3.牛肉装入盒子，加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀；
4.盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。
5.将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分；
6.在牛肉两边滴入几滴橄榄油；
7.慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡；
8.一面煎好后再翻开煎另一面，煎至金黄就可以盛出来备用；
9.锅内油烧热，倒入少许蚝油炒出香味，倒入柠檬水慢慢熬制二分钟；
10.倒入勾兑好的芡汁，使汤黏稠，加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。
经验分享： 1、最好用新鲜的柠檬，味道更佳，没有才用柠檬干的； 2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味； 3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎时将锅斜着使牛肉受热均衡，如果是平底锅就不用了，煎时不用来回的翻动，但必须是小火 4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。
食谱号(10590)
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