QQ糖做果冻 - 生活频道 - 博客大巴
　　(烹:咩头脑& 图/文:兔高兴)
　　材料：QQ糖,沸水
　　买到了小时候那种罗拨臣果冻粉，方方一小盒。 虽然明知色素香精少不了，但那童年的味道还是很怀念。
　　果冻粉不是所有超市都有，想起前几天有人问有没有最简单的做果冻方法。就顺带帖一下吧，QQ糖应该是相当普及了。用它做果冻连小学生都能搞定。
　　1)把QQ糖放进小碗，倒入沸水(能盖没即可，水的多少决定成品的软硬度)如果水不够热，无法顺利融化QQ糖。将其放入微波炉转半分钟就能完全溶解了。
　　2)用筷子搅拌至QQ糖完全溶于水。静置冰箱待其凝固即可。按个人喜好是否加水果
　　3)也可以乘没凝固前倒入喜欢的模具中
　　4)完全冻好后，将模具倒扣在盘子上，用热毛巾或吹风机稍吹一下，果冻就能脱模了。
　　如果脱模失败或者水加多了软硬度没掌握好，可以将它们搜集在碗里再次微波加热至溶解后定型(实在太稀的话就算了，凑和着吃了再买一包做吧)
　　有人喜欢用果汁或者牛奶都行，前提是液体需要足够热，使QQ糖完全充分溶解其中。
看法电子报
[编辑：暖]
[编辑：喵喵]
[编辑：希柠柠]
[编辑：暖]小时候吃过一种糖是软的，白色,但是快速撞击东西就变得很硬, 我忘记名字了，有谁能告诉我？谢谢_百度知道
小时候吃过一种糖是软的，白色,但是快速撞击东西就变得很硬, 我忘记名字了，有谁能告诉我？谢谢
我有更好的答案
在北京。不贵。（解馋了） 是米粉做的，稻香村也曾看到过；后来在天津买到过；也怀念云片糕 俺小时也吃过
是不是小时候做一个小锤子用来打人很痛
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千问千答：如何生产QQ糖
14:16:04 中国食品科技网
&&&& 问：市场上风靡至今的QQ糖，由于其味道好，Q劲足，外形好看，无污染等，深受女士和儿童们的喜爱，给长期萎靡不振的糖果市场注入了新的活力。我们曾是糖果生产厂，请问能否生产QQ糖？如何生产？需要哪些原材料和生产设备等？
&&& 答：QQ糖是在原胶姆糖的基础上发展起来的一种可消化耐嚼糖果，既满足了人们休闲保健的需要，又不至于污染环境，所以颇受欢迎。其生产方法和软糖相接近，不同的是耐嚼成分、熬糖工艺和味道上的差别，一般生产软糖的厂家就可以生产QQ糖。
&&& 一、耐嚼成分：
&&& 耐嚼性是QQ糖最显著的特征，一般的胶凝剂耐嚼性只不过几下至十几下，很难达到几十下以上。我们看到不同的粘结剂有其不同的性能，例如：1.琼脂形成的糖果弹性好、相对透明，柔韧带有较高的脆性，咀嚼后很难再次粘结成团，因此咀嚼时间短。2.明胶虽具有类似橡胶体的质构，给人以非凡的韧劲和强劲的咀嚼性能，溶化缓慢，咀嚼时间长，但若单用明胶，会造成质构强韧，口感不足，且咀嚼时间也不尽如人意。3.阿拉伯胶糖果口感坚硬、光滑、少弹性。4.果胶胶体强度很低，咀嚼时间最短。所以最好选用复配耐嚼原料，基本能满足QQ糖口感需要。本所应市场所需，及时推出了复配型“健鹰”QQ糖粉，用它生产的QQ糖，柔韧耐嚼，口感丰满，不粘牙。具有工艺简单，生产设备少（具备熬糖锅、浇注机、枕包机等即可生产），经济效益高等优点而为客户广泛采用。
&&& 另外不同DE值(还原糖的百分比含量)的糖浆也影响其耐嚼性，37DE值淀粉糖浆最佳，各项指标均满足要求而且咀嚼时间长。随着DE值的增大，硬度相应增大，弹性逐渐减小。到52DE值时，硬度、弹性已超出标准值范围。根本没有胶姆糖的感觉，而且DE值的增大，使持香性、粘稠性变差，吸水量增大，不利于保存，较低DE值淀粉糖浆有利于增加糖果基体的粘稠性和保持一定的强度，具有良好的抗结晶性、泡沫稳定性以及乳化稳定性；低DE值相对甜度低和缓慢释放香气的功能，有利于糖果的耐久品味，但DE值过低，因其粘度很大，从而导致加工过程中的操作困难。DE值过高，吸湿性较大，致使糖果裸露15天后，含水量增加较多。
&&& 二、熬糖工艺：
&&& 由于QQ糖的耐嚼性要求，所以在熬糖时切不可过度破坏耐嚼成分的性质，如明胶或其它一些不耐热的原料等，应尽量避免长时间高温熬煮，这样在熬糖时就需要分步进行，先加入耐热性好的原料熬糖，待熬出大部分水降温后，再加入耐热性差的原料，熬糖至终点。具体使用时先将QQ糖粉与白砂糖干混合后加水煮沸溶化，加入其它糖浆、麦芽糊精等，熬糖至106℃左右，加入约10%预先处理过的明胶和乳化剂等，搅拌均匀，熬糖至含水量达10%左右，加色加香加酸，入模成型，烘干，包装，即为成品。
&&& 三、味道：
&&& QQ糖不仅Q劲足、外形好看、无污染，还具有味道好，尤其是香味和酸味，所以香酸味原料，即香精、酸味剂等的选择很重要。一般生产品质好的QQ糖需加入部分果汁，另外香精最好选用精油或油质香精，酸味剂选用柠檬酸、苹果酸、酒石酸等复配使用，酸度需高一点，但甜酸要适口，这样吃后余味较长，风味较浓。
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来源：慧聪网
责任编辑：Techoo-3
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028[转载]教你如何用QQ糖做果冻
用QQ糖做果冻，超简单
材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....
先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。
自己动手做果冻
原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！
半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧！
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入热牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚
超级简单的果冻做法！不用果冻粉哟。
果冻粉好难哟
我教你一招，超级简单的方法
你一定吃过旺旺QQ糖吧，今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧，和一杯橙味果汁，如果再来点橘子罐头最好．
先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化，再倒入适量果汁和橘子就OK了．最后盛到杯中，放入冰箱冻上2个小时，果冻就做好了．
制作过程：
1. 准备好QQ糖与橘子；
2. 将橘子从中间剖开后用小勺子将果肉剔除干净；
3. QQ糖倒入碗中；
4. 碗中倒入温水并用小勺子搅拌帮助QQ糖充分融化；
5. 将糖水注入橘壳中（如果不稳的话下面可以用一个杯子托住），晾凉后放入冰箱冷藏；
6. 当凝结成果冻时即可食用啦。
1. 果冻的口味可以根据个人的喜好而定，诸如草莓口味、桃子口味等等，而在糖水中在加入切碎的果肉即可做成好吃的果肉果冻；
2. 冲QQ糖的水温不可太高，否则容易破坏其胶质影响果冻凝结。
准备好QQ糖与橘子；
将橘子从中间剖开后用小勺子将果肉剔除干净；
QQ糖倒入碗中；
碗中倒入温水并用小勺子搅拌帮助QQ糖充分融化；
将糖水注入橘壳中（如果不稳的话下面可以用一个杯子托住），晾凉后放入冰箱
当凝结成果冻时即可食用啦。
操作注意：
果冻的口味可以根据个人的喜好而定，诸如草莓口味、桃子口味等等，而在糖水
中在加入切碎的果肉即可做成好吃的果肉果冻；
冲QQ糖的水温不可太高，否则容易破坏其胶质影响果冻凝结。
1.先买来一大袋QQ糖和一袋牛奶（250ML）。（QQ糖最好不要买蜜桃的，做出来太甜！）
2.拿出一个干净的碗，先把QQ糖放进去，20到22粒即可 。然后把牛奶倒进去。
3.把碗放在锅里再加上水，等水开了之后用筷子看看小QQ是否融化了，化了之后马上拿出来。小心烫手！
4.耐心等待。大概2、3个小时就可以品尝了！
QQ糖(两小包，旺仔的就可以，大概0.7元一包)，热水　　做法：　　取一个碗，将QQ糖倒入，加入适量的热水和牛奶（也可放入锅中煮），我们的原则是：宁可加少不可加多。加多的话就不会形成果冻了！将QQ糖化开，撒入少许葡萄干或其它水果粒，因为QQ糖中含有丰富的明胶等胶类物质，所以可以做果冻。等到自然冷却后，再放入冰箱冷冻，过一会（半小时左右或者长时间冷藏也可），果冻就做好了，味道绝佳！
原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！ 鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了
　制作步骤：
　　1． 把牛奶倒碗里，将碗放在盛了水的电饭锅里，加热；
　　　　　　　　
　　　　2．加热至你觉得牛奶可以融化qq糖的温度，同时温度又不能太高，放入ＱＱ糖后用勺子搅拌直至融化；（这里边比较重要的是qq糖的量－－－以500ml牛奶放70gＱＱ糖的比例．少的话可能布丁不凝固，多了可能会太甜）　　
　　　　3． 将牛奶碗从锅里拿出来，晾凉．然后放入苹果，再将碗盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏．
　　　　注意：步骤２中牛奶加热的温度非常非常重要，我第一次就使用了微波将牛奶加热温度太高，快速融化ＱＱ糖后生成一粒粒的小奶块，导致第一次操作失败．
、牛奶放到微波炉加热快烧开的样子。。。
　　2、再把QQ糖（多一些）放到微波炉里加热至熔化。
　　3、把牛奶倒到QQ糖液里，快速搅拌，然后放到一边冷却就好了。
　　我第一次做很成功。第二次奶多了点没有凝固。。
　　我觉得比例大概就是用旺仔QQ糖一小袋，牛奶150克左右。
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