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一、 麻将牌 全副牌共有6类42种图案,144张. (一)序数牌合计108张 1.万子牌：从一万至九万,各4张,共36张. 2.饼子牌：从一饼至九饼,各4张,共36张. 3.条子牌：从一条至九条,各4张,共36张. (二)字牌合计28张 1.风牌：东、南、西、北,各4张,共16张. 2.箭牌：中、发、白,各4张 ,共12张. (三)花牌：春、夏、秋、冬,梅、兰、竹、菊,各一张,共8张. 第五条 基本术语及一般规定 一、轮 行牌一周为一轮. 二、盘 每次起牌到和牌子或荒牌为一盘. 三、圈 四人各坐一次庄为一圈. 四、局 每打完四圈或达到规定时间为一局. 五、圈风 每局比赛圈数的标志.第一圈为东风圈,第二圈为南风圈,第三圈为西风圈,第四圈为北风圈. 六、门风 运动员每盘座位的标志.庄家为东风,下家为南风,对家为西风,上家为北风. 七、定位 运动员按抽签号码确定的桌号及方位. 八、庄家、旁家 门风东者为庄家,其余均为旁家.无论是否和牌,庄家不连庄. 九、 轮转 运动员在比赛过程中按竞赛规程的规定进行位置调换. 十、手牌 摆在自己门前的牌为手牌,标准数为13张.行牌过程中包括摆亮在门前的顺子、刻子、杠；开杠多出的牌补花不计算在3张标准牌数内. 十一、将牌 按基本牌型和牌时必须具备的单独组合的对子. 十二、顺子 3张同花色序数相连的牌. 十三、刻子 3张相同的牌.碰出的为明刻,抓在手中的暗刻. 十四、对子 两张相同的牌. 十五、字牌 指风牌和箭牌,风牌为东、南、西、北.箭牌为中、发、白. 十六、幺九牌 序牌中的一、九及字牌. 十七、吃牌 指上家打出牌后,报“吃”者把自己的两张牌取出加在一起组成顺子,并且按规定将此副牌摆亮在立牌前. 十八、碰牌 指任一家打出牌后,报“碰”者把自己的对子取出,加在一起组成一副刻子,并且按规定将此副牌摆亮在立牌前. 十九、杠 报开杠的4张相同的牌. 二十、补花 抓到花牌后,明放在立牌前,并从牌墙最后补一张牌. 二十一、听牌 只差所需要的一张牌即能和牌的状态. 二十二、和牌 符合规定的牌型条件,达到或超过起和分标准并报和牌的行为. 二十三、自摸和 自己抓进成和的牌,并报和牌. 二十四、点和 和他人打出的牌. 二十五、报牌 行牌者宣布吃牌、碰牌、开杠、补花或和牌. 二十六、番种 是具有一定分值的各种牌张组合的形式或和牌方式的称谓. 二十七、罚张 被判定受处罚的牌. 二十八、单放 自摸成和牌的那一张牌,不可随意插入手牌之中,就单独摆放,以便核查. 二十九、多张、少张 和牌前,手牌数多于或少于规定的数量. 三十、荒牌 每盘抓完第144张牌,打出后仍无人和牌. 三十一、诈和 不符合《规则》规定条件而宣布和牌. 三十二、牌墙、牌城 四人各自在门前码成18墩牌,即称牌墙.四道牌墙左右相接称牌城. 三十三、牌池 即四道墙围起的区域. 出牌 凡是抓进或吃、碰、开杠、补花后,不和牌便要打出一张牌.庄家第一次从抓牌完毕(包括补花)到出牌的限定时间为30秒.此后,包括各家,每次从上家打出牌后,到自己出牌的时限为15秒(包括吃牌、碰牌、补花)；允许同时打出吃进的牌；打出的牌必须先放在自己门前明示一下,然后归入牌池内；放入牌池内的牌子要有序地从左向右摆放,放置到第6张后,再依次另放一行,排列要整齐,以便于观察. 五、吃牌 上家打出牌,与自己手中的牌可以组成一副顺子,便可以报吃,把组成的顺子摆亮在立牌前.允许同时吃进(或碰)打出的牌；允许吃碰(杠)、和跟张打出的牌；报吃应稍慢些. 六、碰牌 有人打出的牌与自己手中的对子相同,便可报碰,组成一副刻子并摆亮在立牌前.“碰”比“吃”优先.碰牌要快,要在3秒之内报出. 七、开杠 报开杠后应即在牌墙最后补进一张牌.吃牌时,手中有杠牌,不能开杠.只能在下一次自己抓进牌后才能开杠“杠”比“吃”优先.杠分以下两种. (一)明杠：别人打出一张与手中的暗刻相同的牌,即报杠(不再计暗刻).或者抓进一张与已经碰的刻子牌相同也可报开杠,明杠须明放在自己立牌前.有明杠不再计“门前清”. (二)暗杠：自己抓到4张相同的牌,即可报开杠.暗杠应扣放在自己立牌子前.在一家和牌或荒牌时,必须亮明,以便其他三家查实,戒有诈杠.暗杠不影响“门前清”. 和牌的规定 一、和牌的程序 和牌者首先必须报和牌,并将手牌整理后亮明,报出自己和牌的番种、分数,再经其他三家的公认和裁判审定.其他三家在和牌确认之前,不得将自己的手牌放倒. 二、和牌的要求 (一)和牌者的牌型必须具备下列牌型之一 1．和牌的基本牌型 (1)11、123、123、123、123 (2)11、123、123、123、111(1111,下同) (3)11、123、111、111、111 (4)11、123、111、111、111． (5)11、111、111、111、111． 2．和牌的特殊牌型 (1)11、11、11、11、11、11、11(七对). (2)1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、11(十三幺). (3)1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、(全不靠). (注：1=单张 11=将、对子 111=刻子 1111=杠 123=顺子) (二)和牌的方式 1．自摸和：自己抓牌成和牌(包括杠上开花、补花和) 2．点和：和他人打出的牌(包括抢杠和). (三)和牌者 一盘只能有一位和牌者.如有一人以上同时表示和牌时,从打牌者按逆时针方向,顺序在前者被定为“和牌者”. 番种的分值与计分 本《规则》认定的番种共有81种,分为9个系列,即：字牌系列、序数牌系列、刻系列、七对系列. 分值是以比赛分为单位,对不同难度组成的番种的量化评价.分值分为12级,依次为88、64、32、24、16、12、8、6、4、2、1分. 在符合和牌条件时,不同系列的番种可以按照计分原则,根据下表的分值,相互组合计分. 分值 序号 番种 定义 88番 1 大四喜 由4副风刻(杠)组成的和牌.不计圈风刻、门风刻、三风刻、碰碰和 2 大三元 和牌中,有中发白3副刻子.不计箭刻 3 绿一色 由23468条及发字中的任何牌组成的顺子、刻子、将的和牌.不计混一色.如无“发”字组成的各牌,可计清一色 4 九莲宝灯 由一种花色序数牌子按9组成的特定牌型,见同花色任何1张序数牌即成和牌.不计清一色 5 四杠 4个杠 6 连七对 由一种花色序数牌组成序数相连的7个对子的和牌.不计清一色、不求人、单钓 7 十三幺 由3种序数牌的一、九牌,7种字牌及其中一对作将组成的和牌.不计五门齐、不求人、单钓 64番 8 清幺九 由序数牌一、九刻子组成的和牌.不计碰碰和、同刻、元字 9 小四喜 和牌时有风牌的3副刻子及将牌.不计三风刻 10 小三元 和牌时有箭牌的两副刻子及将牌.不计箭刻 11 字一色 由字牌的刻子(杠)、将组成的和牌.不计碰碰和 12 四暗刻 4个暗刻(暗杠).不计门前清、碰碰和 13 一色双龙会 一种花色的两个老少副,5为将牌.不计平和、七对、清一色 48番 14 一色四同顺 一种花色4副序数相同的顺子,不计一色三节高、一般高、四归一 15 一色四节高 一种花色4副依次递增一位数的刻子不计一色三同顺、碰碰和 32番 16 一色四步高 一种花色4副依次递增一位数或依次递增二位数的顺子 17 三杠 3个杠 18 混幺九 由字牌和序数牌一、九的刻子用将牌组成的各牌.不计碰碰和 24番 19 七对 由7个对子组成和牌.不计不求人、单钓 20 七星不靠 必须有7个单张的东西南北中发白,加上3种花色,数位按147、258、369中的7张序数牌组成没有将牌的和牌.不计五门齐、不求人、单钓 21 全双刻 由2、4、6、8序数牌的刻子、将牌组成的和牌.不计碰碰和、断幺 22 清一色 由一种花色的序数牌组成和牌.不无字 23 一色三同顺 和牌时有一种花色3副序数相同的顺子.不计一色三节高 24 一色三节高 和牌时有一种花色3副依次递增一位数字的刻子.不计一色三同顺 25 全大 由序数牌789组成的顺子、刻子(杠)、将牌的和牌.不计无字 26 全中 由序数牌456组成的顺子、刻子(杠)、将牌的和牌.不计断幺 27 全小 由序数牌123组成的顺子、刻子(杠)将牌的的和牌.不计无字 16番 28 清龙 和牌时,有一种花色1-9相连接的序数牌 29 三色双龙会 2种花色2个老少副、另一种花色5作将的和牌.不计喜相逢、老少副、无字、平和 30 一色三步高 和牌时,有一种花色3副依次递增一位或依次递增二位数字的顺子 31 全带五 每副牌及将牌必须有5的序数牌.不计断幺 32 三同刻 3个序数相同的刻子(杠) 33 三暗刻 3个暗刻 12番 34 全不靠 由单张3种花色147、258、369不能错位的序数牌及东南西北中发白中的任何14张牌组成的和牌.不计五门齐、不求人、单钓 35 组合龙 3种花色的147、258、369不能错位的序数牌 36 大于五 由序数牌6-9的顺子、刻子、将牌组成的和牌.不计无字 37 小于五 由序数牌1-4的顺子、刻子、将牌组成的和牌.不计无字 38 三风刻 3个风刻 8 番 39 花龙 3种花色的3副顺子连接成1-9的序数牌 40 推不倒 由牌面图形没有上下区别的牌组成的和牌,包括1234589饼、245689条、白板.不计缺一门 41 三色三同顺 和牌时,有3种花色3副序数相同的顺子 42 三色三节高 和牌时,有3种花色3副依次递增一位数的刻子 43 无番和 和牌后,数不出任何番种分(花牌不计算在内) 44 妙手回春 自摸牌墙上最后一张牌和牌.不计自摸 45 海底捞月 和打出的最后一张牌 46 杠上开花 开杠抓进的牌成和牌(不包括补花)不计自摸 47 抢杠和 和别人自抓开明杠的牌.不计和绝张 6 番 48 碰碰和 由4副刻子(或杠)、将牌组成的和牌 49 混一色 由一种花色序数牌及字牌组成的和牌 50 三色三步高 3种花色3副依次递增一位序数的顺子 51 五门齐 和牌时3种序数牌、风、箭牌齐全 52 全求人 全靠吃牌、碰牌、单钓别人批出的牌和牌.不计单钓 53 双暗杠 2个暗杠 54 双箭刻 2副箭刻(或杠) 4 番 55 全带幺 和牌时,每副牌、将牌都有幺牌 56 不求人 4副牌及将中没有吃牌、碰牌(包括明杠),自摸和牌 57 双明杠 2个明杠 58 和绝张 和牌池、桌面已亮明的3张牌所剩的第4张牌(抢杠和不计和绝张) 2 番 59 箭刻 由中、发、白3张相同的牌组成的刻子 60 圈风刻 与圈风相同的风刻 61 门风刻 与本门风相同的风刻 62 门前清 没有吃、碰、明杠,和别人打出的牌 63 平和 由4副顺子及序数牌作将组成的和牌,边、坎、钓不影响平和 64 四归一 和牌中,有4张相同的牌归于一家的顺、刻子、对、将牌中(不包括杠牌) 65 双同刻 2副序数相同的刻子 66 双暗刻 2个暗刻 67 暗杠 自抓4张相同的牌开杠 68 断幺 和牌中没有一、九及字牌 1 番 69 一般高 由一种花色2副相同的顺子组成的牌 70 喜相逢 2种花色2副序数相同的顺子 71 连六 一种花色6张相连接的序数牌 72 老少副 一种花色牌的123、789两副顺子 73 幺九刻 3张相同的一、九序数牌及字牌组成的刻子(或杠) 74 明杠 自己有暗刻,碰别人打出的一张相同的牌开杠：或自己抓进一张与碰的明刻相同的牌开杠 75 缺一门 和牌中缺少一种花色序数牌 76 无字 和牌中没有风、箭牌 77 边张 单和123的3及789的7或879和7都为边张.手中有189和7不算边张 78 坎张 和2张牌之间的牌.4556和5也为坎张,手中有45567和6不算坎张 79 单钓将 钓单张牌作将成和 80 自摸 自己抓进牌成和牌 81 花牌 即春夏秋冬,梅兰竹菊,每花计一分.不计在起和分内,和牌后才能计分.花牌补花成和计自摸分,不计杠上开花 (一)和牌的前提 1．必须符合规则规定的牌型 . 2．番种分值之和到少为8分. 3．符合规定的和牌方式. (二)和牌分数的组成结构 由底分：基本分及罚分组成. 1．底分：指和牌后,未和牌方必须向和牌方所付的比赛分,分值为8分. 2．基本分：指和牌后,各个番种分数和总和. 3．罚分：批裁判员对运动员在行牌过程中犯规所判罚的分,应在每盘结束时扣除. (三)分数的计算 每盘和牌后按以下公式计算分数 1．自摸：(底分+基本分)×3方(未和牌方) 2．点和：底分×3方(未和牌方)＋基本分×1方(点和方) (四)计分程序 (五)基本分的计分原则 本《规则》规定的《番种分值表》是和牌计分的依据.和牌后,首先根据《番种分值表》确定主体番种,并对无必然联系的各个番种进行组合,累加计分.计分时,还须遵循以下原则. 1．不重复原则 当某个番种,由于组牌的条件所决定,在其成立的同时,必然并存着其他番种,则其他番种不重复计分. 2．不拆移原则 确定一个番种后,不能将其自身再拆开互相组成新的番种计分. 3．不得相同的原则 凡已组合过某一番种的牌,不能再同其他一副牌组成相同的番种计分 4．就高不就低原则 有两副以上的牌,有可能组成两个以上的番种,而只能选其中一种计分时,可选择分高的番种计分. 5．套算一次原则 如有尚未组合过的一副牌,只可同已组合过的相应一副牌套算一次.
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台灣麻將是流行於的麻將打法，由於每人有十六張牌，因此也稱為十六張。
一百四十四張的麻將牌及三顆骰子。
另外，麻將專用牌桌、牌尺、麻將專用桌紙、方向盤也常是必備器材。
又分成以下三類。
萬子：一萬、二萬、三萬、四萬、五萬、六萬、七萬、八萬、九萬。
筒子：一筒、二筒、三筒、四筒、五筒、六筒、七筒、八筒、九筒。(筒子又稱餅子)
索子：一索、二索、三索、四索、五索、六索、七索、八索、九索。(索子又稱條子)
上述每種牌各四張。
又分成以下兩類。
風牌：東、南、西、北。(風牌又稱四喜牌)
箭牌：中、發、白。(箭牌又稱三元牌)
上述每種牌各四張。
春、夏、秋、冬、梅、蘭、菊、竹。
上述每種牌各一張。
實際上在台灣各地打麻將，規則也不全一樣。也有些人不用花牌參與遊戲，只用一百三十六張牌進行。台灣麻將中，不玩花的大概是在台灣南部比較盛行。
四人。各坐在正方形的牌桌四邊。
也就是決定座位。
四人先隨機決定位子。再從牌中挑出東、南、西、北各一張，蓋起來，打亂。
隨機決定一位玩家，以丟三顆骰子的方式，決定由誰最先來抽牌，再從該玩家繼續往逆時針方向輪流抽牌。
更詳細點說，骰子丟出點數後，由自己為1開始往逆時針方向數。結果可分下列成四種情形。
5、9、13、17點，將是由丟骰者自己開始抽牌。
6、10、14、18點，將是由丟骰者下家開始抽牌。
3、7、11、15點，將是由丟骰者對家開始抽牌。
4、8、12、16點，將是由丟骰者上家開始抽牌。
(這裡所謂下家指的是逆時針方向流程中，下一位玩家。對家則是下下一位玩家，以位子在對面而得名。上家指的則是上一位玩家。)
另外丟骰子決定的又不僅是從誰開始抽而已，也正代表著待會抽到東風的人該坐的位子。
南風則坐東風下家，西風坐對家，北風坐上家。簡單說是以東南西北逆時針順序就坐。
簡單總結一下，此次丟骰子決定的是兩件事：
壹、東風位。
貳、誰先抽。
實際上在台灣各地，光是抽位規則就常常有些差異。有人要求第一位抽牌的玩家，必須將四張牌疊起，讓接下來的玩家依序取走，來決定位子。有人則是規定骰子決定東風位，並由此玩家將牌疊起，但由誰第一個取走，則是由此玩家再丟一次骰子決定。
在這裡沒有詳細指出所有可能的抽位方式，但並不影響遊戲的進行。
四個人經由抽位決定位子並且就坐後，將散落在桌上的一百四十四張牌全數蓋起，或推或拉或移的方式合作將牌打亂，此動作稱做洗牌。麻將又有人稱作「乾泳」，是因為洗牌動作很像在游泳而得名。
洗牌告一段落後，四個人將一百四十四張牌，分別堆成高二、底十八的二乘十八「牌牆」四座，橫向排列圍成方形或是左後斜向右前牌牆圍起。麻將又有人稱作「方城之戰」，是因為堆牌過後四座牌牆很像中國古城池而得名。若不玩有花牌的話，則是底十七。
堆牌完成後，由剛才抽位決定的坐在東風位玩家丟三顆骰子(東風位玩家非莊家卻要丟擲骰子又稱「假莊」)，決定誰是第一個莊家。並且由莊家開始，從自家面前的十八墩牌的最右邊開始數(順時針)，留下骰子所指墩數，開始一次取兩墩(四張)，逆時針四家輪流取四次完成發牌。此時每人手上各有十六張牌。
簡單總結一下，此次丟擲骰子決定兩件事：
壹、誰是莊家。
貳、從何處開始取牌。
舉個例子來講，若東風位玩家擲骰子指出11點，則由西風位玩家當莊，並且由莊家開始，從自家面前取走第十二、十三墩牌(留下右邊十一墩)，接著下家取十四、十五，對家取十六、十七，上家取十八及接下來的第一墩，以此類推四次之後，完成發牌。
再舉個例來講，若東風位玩家擲骰子指出13點，則由東風位玩家當莊，並且由莊家開始，從自家面前取走第十四、十五墩牌(留下右邊十三墩)，接著輪流四次以此類推。
實際上在台灣各地的起莊規則也不全然相同。有人規定由東位玩家擲骰一次決定莊家，莊家再擲骰一次決定取牌位置。在這裡也不詳談其理由，但也不會影響遊戲進行甚遠。
在台灣麻將的規則裡，有一個有趣的現象，就是起莊的取牌是由「假莊」擲骰決定的，而非起莊的取牌起始點，是由「莊家」擲骰決定的。
也就是說若今天非起莊局，玩家當莊，擲出10點，則從下家的右邊留下十墩牌，取走十一、十二墩，開始輪流取牌。
但如果是起莊局，「假莊」擲出10點，則是由下家當莊，並且由「莊家」取走十一、十二墩，並開始輪流取牌。
實際上在「起莊」的規定中，也有人是規定「假莊」只負責決定莊，而莊再另擲一次骰決定取牌起點。但在台灣多數的人的遊戲規則是只擲一次骰同時決定兩件事。
各家取牌結束後，莊家從適才取牌終點的下一牌墩上，取走第一張牌，此動作稱為「開門」，而第一張牌又稱作「門牌」。
此時莊家手裡共有十七張牌，檢查牌中是否有「花牌」，若有則要一次全部出示於「手牌前方」，再從適才取牌起點的牌墩上(又稱嶺上牌)，取走相對應的數量讓自己手牌繼續保持十七張牌。此動作稱做「補花」。莊家補牌動作結束後，示意閒家可以依序補花，閒家則一樣將自己手牌中的花牌出示，並從嶺上補牌讓手牌保持十六張。
注意補花若補到「花牌」，則要「後補」(或稱「續補」、「再補」、「後花」)，也就是在第一輪補花結束後，開始第二、三輪的補花動作。
莊家若尚未胡牌，則從十七張牌中擇一捨出至「牌池」裡。
接著閒家可考慮做出以下幾種動作：
壹、吃牌。若吃牌，則吃牌完成後捨出一張手牌。
貳、碰牌。若碰牌，則碰牌完成後捨出一張手牌。
參、槓牌。若槓牌，則槓牌完成後於牌敦的最末端(正常摸牌的反方向開頭的第一支)摸進一張牌後在捨出一張手牌。
肆、摸牌。若摸牌，則摸牌完成後未胡牌則捨出一張手牌。
伍、胡牌。若胡牌，則結束此局。
關於叫牌之動作在下面會再另外討論。這裡只指出閒家能做之所有事，並且繼續進行此局或結束。
若牌局進行到剩下「八墩牌」(十六張牌)留在牌牆上還沒有人胡牌，則此局也要宣告結束。
至於剩下多少牌要宣告結束，台灣各地規則也不一。有人規定不論如何，留下八墩即結束，稱作「鐵八墩」或「死八墩」。有人規定若出現一次槓牌，則多八墩外多留下一張牌，稱作「一槓一」。也有人規定一次槓牌多留一墩(兩張牌)。有人則規定將牌取至不剩才結束。
若流局，則莊家繼續不變，又稱「臭莊」或「臭連」。
在「流局」之外還有下列幾種「和局」方式。
四槓和局。四人槓牌共四個則和局。
四風連和。起莊東南西北依序捨出則和局。
一路歸西。起莊西西西西依序捨出則和局。
一筒歸西。起莊西西西一筒依序捨出則和局。
正風連和。起莊圈風(場風)依序被捨出則和局。
「和局」則莊家繼續不變。
其實在台灣多數人玩的規則裡，是沒有「和局」的規則的。或是或多或少幾種「和局」規定。
若胡牌非莊家也非流局或和局，則莊家換下家做，是為「下莊」。或稱「下家上莊」。
局：出現一次胡牌或流局或和局，稱「一局」。
圈：台灣麻將以四個人輪流當一次莊為一單位，稱作「一圈」或「一風」。第一圈稱作「東風圈」、第二圈為「南風圈」、…，以此類推。
雀：四圈下來稱作「一雀」(或稱「一將」或「一銃」)。
一次遊戲常常是以「雀」為單位計的。而一般速度下，一雀進行時間約為九十分鐘。也就是常聽的摸八圈(兩雀)，基本上要花三小時來進行。
台灣麻將一雀結束後若要繼續，則要進行重新抽位動作。跟第一次抽位一樣找出東、南、西、北各一張，蓋住打亂。由北風圈北局胡牌者，擲骰決定東位及抽牌順序。
而一般來說都會規定若抽位後「相對」位置沒變，則要重抽。
手牌有連續三張的數牌稱作「順子」。例如：一二三萬、五六七索、三四五筒。
合計共有二十一種順子。
手牌有三張同種的牌稱作「刻子」又稱「碰子」或「坎」。例如：一一一萬、東東東、八八八筒。
「刻子」又分「明刻」、「暗刻」。其中「明刻」指的是經由「碰牌」組成的「刻子」，必需示出於手牌前方而稱「明」。「暗刻」指的是不經「碰牌」組成的「刻子」，不必出示於手牌前方而稱「暗」。另外「槓子」(明槓、暗槓)也屬「刻子」的一種。
合計共有三十四種刻子。
「刻子」和「順子」合稱「面子」。
「雀頭」又稱「眼」或「將」或「對子」，指的是兩張同種的牌，例如：東東、一一萬。
(這裡的「將」與香港麻將所指的「將」有不同。)
合計共有三十四種雀頭。
什麼是一局麻將的贏家？簡單說就是胡牌的玩家。而胡牌又分成兩種型式：
壹、胡別人捨出的牌。捨牌被胡的玩家稱作「放槍」。
如同時有兩位以上胡牌。則以摸牌順位離放槍者最近者優先胡牌(一家放槍只能一家胡牌)。 除非事先有說，否則台灣麻將「無」一炮雙響或是三響之規則。
貳、自己摸到胡的牌。又稱「自摸」。
台灣十六張麻將遊戲進行過程中，一個玩家的手牌，經由他人捨出的牌或自己取到的牌。湊成五個面子加上一個雀頭的情形時，即可宣告胡牌。
例如：一二三萬、二三四萬、五六七筒、一索、四五六索、中中中。此時有人捨出一索或自己取牌得到一索的同時，即可宣告胡牌。
過水：有人放槍而不胡，(有的人想自摸，有的人是跟放槍的關係好不想胡他)不管什麼原因，放槍不胡的玩家，就需等過手後方可在胡牌。
過手：即需輪到自己摸進一張「不能胡的牌」後，在捨出一張手牌後，才可以胡牌。如摸進來這張牌剛好是自摸亦不可胡牌，需再過一手才可以胡牌，如一直摸到自摸牌，則一直不可胡牌別人放槍亦不可胡，否則算炸胡。
台灣麻將在過水上要求比較嚴格。
手牌尚未完成「五面一眼」就宣告胡牌，是為「詐胡」，也就是違規胡，一般規定必須受到點數上的處罰。
在遊戲開始前，四家玩家說好要以什麼樣的計分方式。
例如：30/10指的就是一底30，一台10。而200/50指的是一底200，一台50。
玩家胡牌的同時，手牌會有一定的「台數」，若是以他人捨出的牌來完成手牌，則向「放槍」的玩家收取「一底加上台」所對應的點數。但若是以自摸方式完成手牌，則向三個玩家各別收取「一底加上台」所對應的點數。
換句話說同樣的牌以胡牌或自摸的方式結束，獲得點數上幾乎差了兩倍多。
做莊者，無論胡牌或放槍(打出牌別人胡)都多算一台。 連莊 1 莊家胡牌即可連莊。連一拉 一則為三台，連二拉二五台，以此類推。
沒有吃沒有碰沒有槓。全部牌都是自己摸到的。只有放槍那隻不是自己摸的情況下胡牌。如剛好自摸的話為門清一摸三算三台。
獨聽(單吊)
只有一種牌才能完成胡牌的狀況下胡牌。一萬、二萬聽三萬，八筒、九筒聽七筒，二索、四索聽三索，五萬、七萬聽六萬。或單張聽單張一筒聽一筒，發財聽發財。以上皆算單吊。如因為別人以打掉後才產生的只聽一種牌則不算單吊。
每一位玩家都會有兩個所屬的風。莊家為東風，莊家的右手邊為南風，對門為西風，左手邊為北風。而開始的第一圈為東風圈，第二圈為南風圈，第三圈為西風圈，第四圈為北風圈。此兩種風牌其中一種有即算風牌。有時會兩個同一種風，此時剛好拿到風牌可在多加一台，如東風圈又剛好開到東門風又牌面又有三個東，即為東風東為兩台有地方算三台，如東風東、南風南、西風西、北風北皆算。碰牌或槓牌亦算風牌。
與風牌同樣道理，以開牌位置反時針計算風位，東(春、梅)，南(夏、蘭)，西(秋、菊)，北(冬、竹)。
胡牌時，拿到任何一副中、發、白的刻子(三張一樣的為刻)。
自己摸進牌的時後剛好胡牌。
流局前最後一個玩家最後一次捨牌剛好胡牌，如最後一張剛好自摸則加算自摸台。
因摸到花牌或明槓或暗槓而補牌，補牌後剛好胡牌。
「加槓」時可視為將牌捨出來胡牌。
胡牌時，手牌裡只剩一張牌聽同一張牌，其餘的牌已吃或碰或槓掉。不得在加算單吊台。
胡牌時，集「春夏秋冬」或「梅蘭菊竹」。不得另算花台。
無花、無字、無刻、先有眼、聽雙頭、非自摸狀況下胡牌。
胡牌時，有三個暗刻。非碰牌所得。
胡牌時，只有單一種萬、筒、條其中一類數牌，加上字牌。
胡牌時，沒有順子也沒吃過。又稱「對對胡」。
胡牌時，有中發白兩刻一眼。不得重複計算三元台。
胡牌時，有四個暗刻。不得重複計算三暗刻。
胡牌時，只有單一種萬、筒、條其中一類數牌。
玩家單獨完成四槓時，即以胡牌計算，這一局就結束，莊家不再繼續連莊。 若兩家以上合力完成四槓，則和局。
胡牌時，手牌有五個暗刻，不得重複計算其他暗刻台。
胡牌時，手牌有中發白三刻，不得重複計算三元台。
胡牌時，手牌有東南西北三刻一眼(兩張牌一樣為眼三張牌一樣為刻)，不重複計算風牌台。
地聽(咪機)
沒有任何玩家碰牌吃牌或槓牌的情況下，每家過兩手即八張牌以內喊出聽牌，需告知其它玩家稱為地聽，喊出聽牌後不得換牌或過水。需在此局胡牌才算。
手牌集任七張花，視為胡另一位拿花牌的玩家。
又稱「八仙過海」，手牌集八張花，視為自摸8台。
胡牌時，手牌有東南西北四刻，不重複計算風牌台。
在莊家取完牌後，打出第一張牌時即聽牌，需告知其它玩家，稱為天聽。喊出聽牌後不得換牌或過水。需在此局胡牌才算。
開局後，莊家捨出的第一張牌，即宣告胡牌。
開局後，莊家未捨牌即胡牌為天胡。
在未胡牌的情況下，宣告胡牌。在過水的情況下未過手即宣告胡牌。皆稱為詐胡。需一家賠三家，所賠台數視詐胡的台數計算。例如：宣告地聽後詐胡則需賠其它三家一底八台。
台灣麻將各地「台數」算法不一，許多有爭議的最好是先說清楚比較好，有的地方滿台為八台不管怎麼胡最高為一底八台亦有。
獨聽：基本上分成三類
壹、單騎：又稱「吊將」，即缺「眼」拿單張靠眼。
貳、嵌張：又稱「中洞」、「卡張」，拿一三、二四、…、六八或七九，缺中張。
參、邊張：又稱「站壁」，拿一二聽三，或拿八九聽七。
一般來說「獨聽」只能聽一種牌。但也有人玩「抓得出來」就有台。
例如：拿3555萬缺眼聽3萬、4萬，事實上不只聽一張。但胡3萬可視為單騎聽牌，胡4萬則可拆解成35聽嵌4萬。
又例：拿3345萬聽3、6萬，若胡6萬必只能視為33萬45萬。但若胡3萬可視為3萬345萬單騎聽3萬。
在莊擲骰子的同時，決定當牌局「風向」，即：
取牌起點為東風、一花(春花、梅花)。
接著下家為南風、二花(夏花、蘭花)。
接著對家為西風、三花(秋花、菊花)。
最後上家為北風、四花(冬花、竹花)。
換句話說：
若擲5、9、13、17點以莊家為東風。
若擲6、10、14、18點以莊家下家為東風。
若擲3、7、11、15點以莊家對家為東風。
若擲4、8、12、16點以莊家上家為東風。
若在東風圈又正東風，拿東風刻，則稱「東風東」，一台加一台。其他同理。
若在正東風，集兩張一花(春花、梅花)，則稱「雙一花」，一台加一台。其他同理。
「全求」，手牌五個面都是明順、明刻，暗手牌必剩一張且單騎聽牌。
此時規則分成兩類：
壹、必須非自摸胡牌才算「全求」。因此也有人將此情形但自摸稱「半求」，也要求加一台。
貳、有人規定「全求」兩台，加上單騎聽牌是為三台。
一般來說口訣是「無花」、「無字」、「無刻」、「先有眼」、「聽雙頭」、「非自摸」。由於台灣麻將平胡規則相當嚴格，有人解釋為平胡為安慰獎，但此解釋其實相當不合理。但也因這樣的解釋，所以有人更嚴格規定「只要有其他台種就沒有平胡」。
因此會有以下幾種規定：
壹、門清無平胡。
貳、有其他台種無平胡。例如：搶槓胡沒平胡、清一色胡沒平胡。
參、聽超過兩種牌沒平胡。這個規則是由字面上解釋「聽雙頭」來的。
肆、手牌有三張同樣的牌沒平胡。這個規則是由字面上解釋「無刻」來的。
可參考「日本麻將」之「平和」對於沒有「符」的要求。或是「香港麻將」之「平胡」對於「全數牌」、「沒有刻」的要求。
台灣麻將中，「字一色」出現機率比「大四喜」要低。理論上台數必須設定高於「大四喜」之16台。有人規定「字一色」視為「清一色」之8台，但可複合「碰碰胡」4台、大小「三元」「四喜」之至少4台、及其他「正字」「箭牌」，台數也至少超過16台。
但若考慮「大四喜」也有「碰碰胡」、「混一色」、「字一色」之可能，將「字一色」設為16台，並可複合「碰碰胡」、大小「三元」「四喜」、其他「正字」「箭牌」，則至少超過24台。
也有人規定「字一色」16台，不可複合「碰碰胡」之台數、及其他字台。
此規則原意為獎賞「運氣」極佳的玩家，也就是起手配牌之「天運」。基本上有「快速宣告聽牌」、「快速胡牌」兩類。
MIGI，也有人稱NIGI、MIJI、NIJI、MICHI等拼音，無任何中文意涵。相傳來自於「日本麻將」之「立直」之發音。由於台灣於二戰結束之前曾是日本之殖民地，受日本文化影響，可能造成「台灣麻將」規則與「日本麻將」規則也有相當多的相似處。
在台灣的MIGI指的是無「吃、碰、槓」等叫牌的狀況下，前兩次(或一次)摸牌以前就宣告聽牌，宣告時機常有兩種：
壹、摸牌前任何時候：但因牌局初常有碰牌等叫牌發生，此時機也會常帶來爭議。
貳、摸牌後，捨出時：但也因第一次摸牌前可能就有碰牌等叫牌發生，可能會造成無法在此時機宣告聽牌的窘境。
又有人將起手聽牌與摸牌後聽牌分為：「天聽」、「地聽」二類。台數各不同。
也有人將莊家起手聽牌與閒家起手聽牌等分類，但也造成規則的混亂。
另外關於「天胡」、「地胡」，有人則要求台數該以「天胡」較高。但考慮公平性，莊家起手常視為摸過第一張牌，機率應與閒家摸第一張牌類似，設相同台數較合理。
可參考「日本麻將」之「天和」、「地和」、「人和」、及「雙立直」。或參考「香港麻將」之「天胡」、「地胡」、「人胡」等相關規定。
花胡又分「七搶一」及「八朵花」兩類，因為「七搶一」可否將第八張花不明示出補牌來躲避放槍之行為之合理性的爭議，有人不玩「七搶一」之台種，又乾脆不玩「花胡規則」的也有。
搶槓：在甲玩家聽牌的情況下，乙玩家先前有碰甲玩家所聽之牌後，又摸進所碰之牌喊槓時，雖此牌未捨出亦可由聽牌的玩家喊胡，加算搶槓台(加算一台)。
四槓胡：同一玩家自行完成四次槓者，不分明槓暗槓，即算自摸胡牌該局結束(不得加算自摸台)。若由不同玩家共同完成四槓則為和局當莊者加算連莊。