在东北大庆一带有一种梨口味是白酒味道有知道是什么名字？_百度知道
在东北大庆一带有一种梨口味是白酒味道有知道是什么名字？
我有更好的答案
按默认排序
楼主揍死你
我心思要说呢&&&让你抢先了
其他类似问题
种梨的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁在东北大庆一带有一种梨口味是白酒味道有知道是_大庆吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：202,024贴子：
在东北大庆一带有一种梨口味是白酒味道有知道是收藏
在东北大庆一带有一种梨口味是白酒味道有知道是什么名字？
二楼正解。
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或在线人数6539人
共 3 页&|&& & 2
金币：9100
天聚号的响皮肉
　　天聚号是出售熟肉的老店，坐落在劝业场国民饭店附近，对过就是九路汽车站。它出售的熟肉品种很多，但首创的又受顾客称赞的就是响皮肉。响皮肉就是入口嚼时肉皮发出清脆的咯吱声音，而且越嚼越香，瞬间即烂。这就是它独特的地方。做响皮肉的秘诀主要是取料讲究，要选上好的五花肉，不要厚皮，切成方块，用老汤煮到八成熟上屉蒸烂，锅上放入少量油，温度不高将肉皮炸到肉皮发干没有水份为止。此时肉皮发硬，冷却后就发脆了，晾凉后不返潮。入口绝不塞牙，一嚼就烂。那时，每天下午顾客络绎不绝。到节粮度荒时这个店就没有了。
金币：9100
　同义成的酱菜
　　坐落在大沽北路滨江道口的同义成包子铺是包子铺三名家之一，这家的酱菜更是有名。做酱菜的李作章师傅是天津酱菜三大家之一的明顺昌学的手艺，后被同义成经理聘来。李师傅做的品种不是很多，但每个品种都是最好的，薰方肉、薰肠、酸甜大白鲢鱼、酱肚…均属天津风味，咸鲜清香口味为主。货源自己进，要优质货源，回来自己做，自己卖。加工制作特别精细，大肠、肚先翻过来去掉浮油，再用矾、盐、醋分别搓洗，用清水冲洗，洗完后的大肠已不滑，用手摸是涩的感觉，腥味全无，已是肉香味，汤锅下足料煮熟再薰好，方肉在汤锅用老汤焖熟，出锅后不走形但已烂熟。李师傅有不外传的秘方，每晚做酱菜都是自费卖的调料。
金币：9100
　燕春坊的寿合
　　本市燕春坊饭庄，于民国6年开设，在单街子，以经营喜、寿桌菜而驰名，并能做出许多适合本地风俗的食品。如：寿合、喜合、苹果牌等品种。该店在解放前歇业。寿合的做法：首先将白面用温水和成饺子面，搋透揉匀备用。馅有三鲜、三皮的（肉皮、粉皮、鸡蛋皮）。面揉好搓成条，揪成剂子，成圆皮，装馅，上面再盖一个皮，将周边捏在一起，捏成桃形合子，并点一红点便成寿桃。坐蒸锅，水开后，把寿合排放在屉上蒸，蒸5-6分钟即可出屉。稍晾片刻，用热油炸，炸到金黄色，便可出锅摆盘上桌。特点：外酥里嫩，肥而不腻。
金币：9100
　卢三儿的包子
　　早先，南门外大街北头，官沟街对面有两条与鱼市老街（又称南关老街）相通的小巷。胡同既窄又短，两边都是商家店铺，人们将此处俗称“大楼底下”。第二条胡同中间，坐北朝南有家包子铺，店主姓卢，排行老三，街坊邻居便亲昵地称其店为“卢老三包子”。卢三包子个大馅好，干净卫生。上世纪四五十年代以“建设面”为皮，有猪肉、三鲜和肉皮三个品种。猪肉馅：选肥瘦适当之鲜肉切成豆粒般肉丁，辅以山东大葱，以高汤和之。唯韭菜洗净切小段码盘另放，买者要时现加现包现蒸。三鲜包子上屉时每只包子顶端加一只用调料腌好的鲜虾仁，蒸熟笼屉帽一掀，鲜香四溢且漂亮抢眼，令人眼观嘴馋。然而最有特色的还是肉皮包：精选鲜嫩肉皮刮净，浸泡去腥，加八角、桂皮、豆蔻等香料煮七八分熟，晾凉改刀加料酒和馅。蒸熟顶端以食色点上红点。艳丽夺目。肉皮包馅小些但入口喷儿香，粘滑、糊口却丝毫不腻，还有嚼头儿，那种感觉实难言传，吃过不忘。
金币：9100
　　隆昌兴稻香村
　　在小白楼与小营市场毗邻的隆昌兴稻香村食品店，原先是一间不足30平米的小铺店。除了南京板鸭、金华火腿之类的腌膜食品是从南方购进之外，其它经营的食品皆由本店自己生产。什么熏鱼、熏鸡蛋、酱铁雀、醉紫蟹、糟蛋、糟鱼、叉烧肉、腊肉、素烧鹅、什绵烧麸、油鸡、酱汁肉、糖醋排骨、密汁凤尾鱼、南味素什锦等等，都是现做现卖，一天一净。那真是味美色鲜。素什锦材料俱全，十六七样素材料经过油烹和一起，再调入糖、盐、香油，那真是咸甜可口香味浓郁，香而不腻，吃过让人回味无穷。另外还经营洋酒罐头、南糖、果脯、云片糕之类的南方风味小食品。因为小白楼一带江浙人多，所以隆昌兴生意很兴隆。公私合营后扩充了门面变成有四间门面的大店铺，六七十平米，增加了糕点柜台专营中西糕点和汤元。又扩大了烟酒糖果柜台，经营的食品就更全了。它是小白楼一带惟一的南味食品综合商店，直到90年代随小营市场一带拆迁改造，隆昌兴稻香村也和众多商家一齐拆除了。
金币：9100
　永元德的共合锅
　　永元德坐落于南市永安街，主食烧麦闻名津沽。每逄秋冬两季增添爆涮羊肉，汤好料全羊肉质高，手切肉片招徕更多顾客。涮羊肉必须要付较高的锅底费，然后增加人再加收小料费，所以吃涮羊肉人越多越合算。如果仅自己一人涮羊肉就觉得吃亏了。永元德为了吸引更多的单身顾客来吃涮羊肉，推出分餐“共合锅”。共合锅是在桌面中央设有大盆状的火锅，炉火架于桌下。锅内有间隔板，板上有小孔，板只是起阻隔肉片和菜蔬的作用。单身的顾客来涮共合锅，只收小料费，免收锅底费，所以单身想吃涮羊肉的都光顾永元德吃共和锅。有时几人聚餐吃涮羊肉为了省钱也吃共和锅，所以永元德的共和锅营业全天都不闲着。
金币：56849
学习了，谢谢平安！
金币：20245
金币：18764
吃不到 看看也好
金币：20245
回复 #67 的帖子
只有饺子能弥补
天津最火的小吃和饭店一览()
01.天津大学内 店名：洋味食屋(西餐日式料理) 平均消费30元左右/人。
& && &02.鞍山西道时代公寓一层底商，店名：永强豆浆坊特色：都是小吃一类的。
& && &03.新华路体育场附近的火锅店，一过体育场就是，四川的，就是贵点，四个人连吃带喝150左右。
& && &04.南门外大街店名:粥旺府(建国道,红旗路上也有)8个人花了200块钱，还剩了好多菜。
& && &05.南市食品街对面 店名：小肥羊特色：啥都涮消费水平：100块钱俩人吃的满迂。
& && &06.勤俭桥 店名：小虎 特色：烧烤消费水平：50元（两位包括酒水） 感触：虽然乱但是有气氛。
& && &07.八里台师范附小对过 店名：城鑫烧烤店 特色：韩国式烧烤消费水平：两个人一般30多块就吃的很好。
& && &08.气象台路与电台道交口 店名：铁真红焖羊肉特色：属于涮锅，红焖羊肉做锅底。
& && &（冬天红焖羊肉，夏天刨冰店） 消费水平：四个人100元感触：羊肉特好吃，涮的东东也很多，去尝尝吧。。
& && &09.河西友谊路与珠江道交口(九华山路)梅江蓝水二期一个两层的商业区二楼。
& && &店名：润吧 (润鲜果饮品吧)
& && &特色：环境清新幽雅，吃的东西很新颖，可以饮酒聚会用餐，也可品茶,下棋聊天。提供免费无线上网,有免费的杂志,报刊,棋类和智力玩具，KTV免费唱,还可以免费看影碟（喜剧,悲剧,连续剧,新片,老片,恐怖片,动画片都有,特全)!
& && &消费水平：5～380元都有，感触:清净, 随便,适合情侣或私人聚会。
& && &10.和平区贵阳路
& && &店名：风信子水果吧特色：物美价廉，有免费的杂志和智力玩具，还可以选择自己喜欢的CD。消费水平：3～20都有，根据个人喜好。感触：适合学生。
& && &11.保山道对过 店名：火之味烧烤居 环境红红火火，很豪爽的风格消费：主要经营烧烤系列，2个人40元就要托着肚子走出去，哈哈，很实惠，也很美味!!!
& && &12.西湖道 店名：京东美食府（清真） 特色：京东牛肉饼消费水平：2－3人50元，牛肉 饼12/张，绝对不能错过。
& && &13.八一礼堂对面 店名：是个新疆馆 特色：大盘鸡 消费水平：25&&感触：好吃且很饱。
& && &14.柳州路实验小学旁 店名：上帝厨房特色：鲜墨鱼丸、虾丸，还有鲜老汤 消费水平：2个人一般60-70元（丰富，非常丰富）大家不妨去尝尝保证不后悔。
& && &15.尖山路黑牛城道交口 店名：花正餐厅 特色：自助烤涮东西不错饮料免费（正宗的可乐等&&涨肚）
消费水平：38元一位。提示：去之前饿几顿&&-_-!
& && &16.凯旋门旁边 店名：台湾臭臭锅特色：臭臭锅消费水平：三人算上酒水80元左右 感触：味道不错，也不贵！
& && &17.黑牛城道与尖山路交口 店名：上河鱼村特色：鸭子火锅（原名忘了）价格一般，大家都吃得起~~
& && &18.大港油田的鑫鑫涮羊肉 苏大姐火锅 还有个高档点的坤厚食府。
& && &19.水煮鱼：开发区黄海路交通银行旁& “& 红房子& “& 是吾吃过的最棒的水煮鱼，每份38元。(草鱼)
& && &20.(塘)广州道上的“ 川府老妈” 及 “ 千品鱼府”
& && &21.(塘)学校大街的“ 黄阿婆水煮鱼”
& && &22.(塘)开发区洞庭路上的“ 洞庭鱼府”
& && &23.河西平山道“沸腾鱼乡” 河西广东路“沸腾鱼乡”
& && &24.十一经路上,(体北也有) “翠亨囤”
& && &25.黑牛城道 “金三角”
& && &26.红桥区三号路和光荣道交口往西100米 店名：“京来顺” 风味：火锅(挺纯的火锅)
& && &特点：味道不错，店面不是很大，但是干净。据老板称他的肉和东来顺用的一个地方的，不管真的假的，但是肉的质量还是不错的，强烈推荐!花费：花费不多，我们8个人里6个男(4个大槽)的2个女的吃的非常好，不到200元(白酒自己带的)。
& && &27.河西佟楼 店名:锅比盆大(大圆碗旁边) 特色:上海大闸蟹好美味! 餐单很精美。
& && &28.小白楼 臭臭锅 15元/锅 味道不错 沙茶酱好吃。
& && &29.恩发成 体院北涮羊肉好吃。
& && &30.水上公园路正宗日本料理 横滨屋天妇罗很棒，烤鱼也不错。咖啡也很地道。价格嘛2-3个人 100元左右。
& && &31.还有坐落在靶档道的“运德成”，主营各种串类，羊肉串1元/串，干净卫生，注意：自带餐巾纸，那里餐巾纸一元一包!两个人四十元根本就吃不了。
& && &32.红桥区本溪路 店名：羊上树
& && &33.土大力不错，白堤路梅江蓝水二期,万科都市新城和滨江商厦后面都有，6个人才100多，而且特别好吃，土大力的鸡翅一级棒。
& && &34.二南开旁边 店名：小南国 特色：上海菜 消费水平：50元/人感触：环境很好。
& && &35.在长江道上有个卖羊汤的，店名就是全羊大补汤，锅底有20年了哦，味儿正,特别好喝。
& && &36.自助火锅：光明桥天星河畔广场一楼，王品火锅，20一位，火的很！（味道不过一般）
& && &37.十五经路与六纬路交口，大多多红焖羊肉。不错，还不贵，就是地方太小了，吃饭的时候排不上个。
& && &38.西北角西关街：利德顺小老饭庄，上学时经常去吃，清真馆。丰俭随意。正点去时基本没座。。
& && &39.广东路上有一家叫平壤料理，那是一家不错的店。属于韩国烧烤类，他家的烤鱿鱼特棒。就是有点贵,适合情侣，情调特好。注意：要脱鞋！大家试一试吧。眼见为实！
& && &40.青年路(长虹公园后门) 店名：微山湖地锅城消费：俩人30元(不包括酒水)
& && &感触：很有特色,而且不贵，锅的种类也很多，最贵的也只在25元左右，俩人足够吃，去试试吧，分店也很多。。
& && &41.谭鱼头：地点长江道和红旗路交口 多伦道 王顶堤迎水道。(已停业)
& && &42.南开区复康路（南大正门对面） 店名：星期五餐厅特色：美式休闲西餐，花式调酒
& && &消费水平：100元左右/人去年圣诞节199元/人，随便吃（不含酒水）。 好吃,巨贵!
& && &43.还是体北环湖中路，清真小馆，忘了名字了。特别推荐，牛鞭绝对夸张而经典的]特色菜。
& && &44.佟楼还有麦当劳旁的季诺意大利西餐厅蛮不错的，环境幽雅，紧挨着它的大成家快餐也挺好附近的上班族中午可以去那尝尝(豆浆要比永和的好喝)
& && &45.强力推荐：气象台路孔府酒家（地矿珠宝斜对过）
& && &强力主打：葱油活鱼特别提示：动物保护协会的同志慎行；对鱼类有特殊感情的同志慎行；原因：为保持鲜度，油只淋中段，活鱼上桌，嘴巴一张一合；鱼肉嫩滑，甚是鲜美；头尾交给服务员熬汤。。。。。。一会儿的功夫，一盆热喷喷儿的酸辣海鲜汤就端上来了。。。。。。专治感冒！别以为是服务员搞错了，其实是厨师将葱油活鱼的头尾，加上海参、虾仁、银耳、黄菜（鲁菜中一种鸡蛋摊的蛋皮），加少许醋，和大量胡椒粉，熬制的“海鲜酸辣汤”。这一切的一切，只需28元。另：孔府的其他鲁菜也是不错，环境也算优雅，就是服务员岁数大了点，脾气差了点儿。
& && &46.孔府马路对过,地矿宾馆 特色:专营云南风味 过桥米线很正宗。
& && &47.河北工学院附近大同门市场，二姐沙锅，酱羊骨天津一绝。吃了这，再也不想去羊上树。
& && &48.十一经路的立交桥旁！有一家 钱记烧烤店！价格公道 味道正宗。
& && &49.我强烈推荐小妹麻辣烫，在体北体育学院附近，主营麻辣烫涮锅，好吃地说，价格便宜，经济实惠。
& && &50.广东路上海道小学对过的 肥记红焖羊肉价格实惠，6人100元左右。
& && &51.四平道和ls道交口的鸿成烤串店，很好。烤鱼才壹圆一串！！
& && &52.体院北的宝轩渔府不错，以鱼为特色，好吃，又不贵，不过的提前定座，因为太火了（现在大沽南路,永安道等都有分店）
& && &53.医科大学对面的宜昌道“巴渝人家”。特色：正宗重庆火锅，辣的过瘾，喜爱麻辣的同学不可错过消费水平：6人200元~~
& && &54.第二南开中学南侧的一个彝族火锅，有点特色，但稍贵。营养价值据说不错。。
& && &55.在&加了富&海光寺点的一个日本拉面味道不错，也不贵，日贺。
& && &56.金钟河大街 店名：聚成耀特色：便宜实惠，菜色全，盘子大量多一盘八珍豆腐五个人吃不了还要打包！消费水平：呵呵 看吃啥了 双人70元 能吃到打嗝。
& && &57.还是梅江附近(蓝水一期对面) 店名:金钱龟饭庄特色:火锅便宜好吃 炒菜也不错,推荐辣烧牛肉和菊花茄子.特好吃!
& && &58.河南路与哈密道交口 店名:利龙肘子 环境象西餐厅,很幽雅的特色就是肘子,那里的肘子实在太好吃啦,28-48/份~~
& && &59.体北翠亨囤旁边 店名:Harry's 西餐厅贵是很贵,但环境情调一流。
& && &60.国际大厦后身 店名:粤园西餐厅酒吧风格,挺随意的,服务员着泰式服装,可以看杂志,看电视. 特色:各种口味的泰式咖喱。
& && &61.滨江道，滨江购物旁边有个很小的韩国烧烤，环境挺破的，但是东西好好吃，可以半份的要，我们5个人（2个男生喝啤酒），都吃的很饱才100块，便宜吧？赶快去试试~~
& && &62.松昌楼下大光明桥旁边，北京多多大排档，都是家常菜，味道很好也不贵。
& && &63.&加了富&白堤路店，从车的过道走到后身，就是风荷园那边，有个四川老火锅，店铺很大，有水煮鱼和火锅。真的不错，锅底是免费的，菜品还可以半份半份的要。
& && &64.外院旁边的浦口道，有一家韩国料理店，店铺很小，但料理的味道可以和高级店铺相比，价格可是狠便宜，4个人50元左右。
& && &65.万东小马路武警医院门口有一家老葛烤串，也许是天津唯一一家有烤鸡腿肉的烧烤店，可惜没有烤鱼。
& && &66.佟楼，万新，程林等处都新开有吉祥云吞，三十多种口味，5元到18元每碗，饭量小的两个人要一碗就够了。
& && &67.程林庄道靠中环处有一家买熏制食品的，那里的鸡颈和鸡翅很好吃，不然人家怎么有10年的历史了。
& && &68.在解放南路上有一家东光酒楼,牌匾是宁书伦题的,他们家的中式牛柳超好吃,还有阿凡提小炒,喜欢吃素的朋友可不要错过.还有腰果虾仁,里面虾仁又大,量又足,才26元,超值啊,蜜汁八宝饭是不错的甜食,还有香滑花生糊,如果赶上有新鲜带鱼,再来一份家熬带鱼,绝对没治了,我觉得请客去那吃饭是不错的选择,价钱便宜,又能享受高档美味,幽雅环境
& && &69.在中环线与隆昌路交口红旗饭庄对过有家新派飘香,那的酱爆鸭片是我吃过最好的,超嫩,还有炸香芋卷,入口及化,价钱中档偏上,但上菜速度稍慢。还有，老北京炸酱面馆的酱爆鸭片也不错。
& && &70.再说红旗饭庄,老字号,别的不说,偏偏爱吃那口肝泥,超过所有西餐厅,香滑细腻。
& && &71.在乐园4路终点站对过有家凯乐喜(记不太清了)西饼屋, 那的肉松面包最好吃,两元一个,好多学校的面包都是从那批的~~
& && &72.大沽路与利民道交口有百粤湾，我喜欢那，环境好，有些贵且量少，最爱吃百粤湾虾饺皇12元4个，香葱猪肉肠粉，8元，澳门烧肉，甜口的，20，皮蛋瘦肉粥，12，好吃的太多了，记得带足银子。
& && &73.百粤湾旁边有田野家，感觉像是吉野家和永和的综合，又有牛肉饭，双拼饭等，还有粥，豆浆，面，油条什么的，总之不错，大人小孩都能接受，可能是门面太漂亮了，以至于人们以为很贵，都不敢进，实际很便宜，环境又好。
& && &74.它旁边就是米旗蛋糕房了．虽然我最爱宾果士，最爱芝士蛋糕和吞拿鱼面包，还有弥月蛋糕，但米旗的面包超好吃．爱吃奇妙肉松，挪威三明治，还有那个带玉米粒的三明治，还有那的红豆刨冰。
& && &75.在这里说一下宾果士，据我所知天津有五家，八里台同安道店，河西永安道店，佟楼天海商厦（in城市里）（只是销售，不能现做），新开的友谊路家乐店，还有河东区有一家，好象是六纬路。
& && &76.大沽南路与西楼后街交口处有家豪上豪牛排馆,推荐豪上豪牛排套餐,30元,意式焗饭（强烈推荐）15元~~
& && &77.大沽南路上有家娘家人面馆，牛肉盖浇面不错，三鲜打卤面，经济实惠。
& && &78.绍兴道附近的市场里有家砂锅李，很有名的，李家大排，甜甜的，吃不腻，还有我们一家最爱吃的虾蓉蘑菇白菜，一个字爽，砂锅红菜汤，吃不惯西餐的来试试这个汤，中西合壁，绝佳．最重要的，还有土豆沙拉，每次去我都要三份，吃两份带一份。
& && &79.马场道与浦口道交口再往里走，（外院旁边）有个不起眼的韩国小店，我上高中时经常去，那附近的学生都知道，虽然地方又小又破，卫生也不好，可我吃过那么多高档豪华韩国店，哪个也不不上那的味，现在还好怀念啊，好想牛肉拌饭，豆腐汤，泡菜炒饭，土豆饼…………不说了，眼泪哗哗的。。。
& && &80.新华路国际大厦后有家利隆乾园，港式菜，环境一级，适合小资，最爱吃冰糖东坡肘子，还有那的什么什么鳗鱼花，就是价位贵了些，不过值。。
& && &81.再说佟楼，中环线上儿童医院那站旁每天下午4：30到转天凌晨4点有个窗口，夫妇两人卖煎饼果子，牌子叫”真好牌”，3元一套，超级无敌好吃，入口及化，皮薄果筚脆，酱香。不亚于&
& && &赵师傅& 的。
& && &82.佟楼外文书店旁有家”二姐”刨冰，2～5元不等，经常排队去买，料很全，好吃死了！
& && &83.那附近还有大圆碗和大成家，我爱吃大圆碗的鸡腿饭套餐，大成家的牛腩饭，对过吉祥馄饨我就不多说了，大家都知道，我最爱吃虾仁鲜肉和蛋黄鲜肉的，蛋黄鲜虾也不错。
& && &84.再说南开区凤荷园口那有一个软件城，那有一条又窄又脏的小巷（从&加了富&后面也可穿过去），虽然卫生条件太差，但是有重要的美食我不得不提，小巷口有个卖印度手抛饼的大叔，那手抛饼皮特薄，馅特香，比饭店里做的好吃一百倍，再往里走，有个卖杭州小笼包的，2．5元一屉，那可真叫好吃一口一个趁热吃，满口的汤汁，皮薄，馅足，比南翔小笼有过而无不及，如果不介意超级恶劣的环境，我强烈推荐，反正我还没闹过肚子，吃了不后悔。
& && &85.塞博下圣西林有种”一加一”汉堡，好吃，4元。咖喱角也8错。
& && &86.母月广场附近有家上海菜，叫埔江花园，环境好，服务好，水平比的上翰金佰，价格偏高，那的素鹅，生煎包，东坡肉，大馄饨，还有所有的菜品都很好吃，能满足挑剔的人。
& && &87.再说滨江道附近，吉利对过有家小店叫百变，那的披萨很便宜，比必胜客好吃，奶酪能拔丝，普通9寸30元。
& && &88.再望里走，肉夹馍店旁有家小破店叫胖哥，都是一些拌饭，名字起的停乐，最那个的饭，甜不辣饭，要是身上没银子了，去那能吃好。
& && &89.滨江道上麦购里，吉野家就不用说了，说说我最爱的美国DQ冰激凌，每次去都要大杯核桃脆的暴风雪，现在改成大杯芝士奥里奥加1元核桃的了，哈哈DQ的长勺我已经存了很多把了^^
& && &90.麦购五楼以前有个东池便当，爱吃那的卤肉饭，还叫过那的外卖，不加价哦，现在没了，不知搬哪去了。。
& && &91.再往前康乐附近有家陈老头臭豆腐，3元一份，找不到闻味就知道了，超好吃，康乐的金色年华冰糕很好吃，很像小时侯去上海吃过的冷狗冰糕，菠萝粒的。
& && &92.这附近的津津小吃店又搬回来了，只是生意大不如前，泡菜不错。
& && &93.正阳春的鸭油包我的最爱！
& && &94.冠生园的八珍豆腐干。
& && &95.老天宝楼的杂样，想想就流口水。
& && &96.和平路上特别特附近有家一品牛肉面，个人认为比李先生好吃。
& && &97.解放南路小白楼附近以前有家江南特快，都是小吃，可是现在停业了，不知搬哪去了，那的蒜香肋骨很棒。
& && &98.爱喝亚惠的酒酿元宵，美味豆花，酱海带丝。
& && &99.成都道黄家花园附近有家苏易士西餐厅，价格便宜，味道正宗，爱吃奶汁烤银雪鱼，炸瑞士牛排，英式芥末黄瓜，时菜沙拉，洋葱圈，加过蜂蜜的红茶很好喝，过生日聚会去那不错，低价位，高享受。
& && &100.再说成桂的西餐自助，挺划算的，楼上单点的6元一分的全麦餐包很好吃，红烩鱼很正点。
& && &101.以前在万客隆常买的悠浓系列浓汤,现在各大超市都有卖了,最爱玉米奶油浓汤,经常和安利的蛋白粉和在一起冲着喝,味道不错,最主要是方便。
& && &102.在绍兴道与永安道交口附近有家十八童网吧,对过有家拉面,地方惨不忍睹,但味道超棒,他家熏蛋也很好,每次都要两个~~
& && &103.拉面旁那家羊肉串的烤羊排和烤鸡翅不错,是刷过蜂蜜烤的。
& && &104.瀚金佰的红烧大白鲨很美味,蛋挞很好吃,就是贵了些,平时吃KFC的葡式蛋挞也不错。。
& && &105.我家门口大沽南路家乐北店有家稻谷寿司,现在全场寿司打五折,超值啊,他家门口兼营关东煮,一元一串,比外面的便宜多了,章鱼烧也不赖~~
& && &106.在隆昌路上有家萃格西点,他那的奶油泡芙超好吃,12元一斤,很划算。。
& && &107.顺便提一下,萃格对面有家金师傅馄饨,和吉祥一样是连锁的,味道也不错,可是辣椒油不好吃。
& && &108.以前亲戚请客常买的烤香鸡味道不错,甜甜的,好象河东和南开都有分店。
& && &109.粥旺俯的粥觉得很一般,有道菜不错,很爽口,叫什么腌肉炒豆芽(记不太清了)
& && &110.中环线上德才里那站附近有个茶斋,旁边的那家韩国烧烤的咖喱饭不错,烧烤没吃出好来,注意,他家店厕所没有便池,郁闷!!
& && &111.佟楼附近有个龙门文化用品批发店,他对过有家清真的小铺,专卖牛肉烧饼,羊汤,味道很正宗,天天排长队,可惜羊汤只卖到下午两点,店很不起眼,屋里墙上还写着,&遵守教规严禁吸烟喝酒&
& && &112.新华中学附近(世纪联华附近)有家圆满素食林,推荐糖醋带鱼(当然都是豆制品),他对过有家瑞喜来快餐,学生顾客居多,我每次去只点两份土豆沙拉,(一盘两个球,量少了点)
& && &113.小白楼滨购地下的大荣超市里自制的咖喱土豆饼很不错,小学春游时,爸妈给买了不少,很美味的说。。
& && &114.最早在五大道上的金环西餐迁到了美膳附近,历史悠久，他家的肝泥也还好,最爱吃奶油烤杂拌。
& && &115.南海路上的华竹很不错，最爱喝5元一盅的香滑花生糊，糖排也好吃。
& && &116.西青区侯台附近有家康衢宾馆，他那餐厅的大四喜丸子很好吃，六元一个，提到丸子，我家附近尖山曙光里市场，我经常去那淘东西，一到中午11：30，就有一个带厨师帽的大叔推辆三轮玻璃窗的车卖盒饭，我每次去那都要买他的丸子，本来不单卖的，在我再三请求下，他总会卖我一些，实在是太好吃了！！！
& && &117.富康路上王顶堤车站附近有家卖肉饼的饭店，他那肉饼还可以，炒红果不错，生意挺火。
& && &118.中环线，往东方向，过了友谊路后第一个口有转，老天津卫炸酱面．小碗干炸面超好吃。
& && &119.河东万新村有个张记包子铺，三鲜的，稀饭免费，晚8点就关门，好吃的不得了。
& && &120.河东成林庄路，交通军事学院斜对过的那条马路上，有家姚记烧烤，他给烤半熟，然后自己再烤，鸡翅，羊排最好吃，每天都很多人，占半条马路，还摆到小区里。
& && &121.再提个大家都认可的，万德庄，西湖村大街，有个绿色村庄，正宗的韩国料理。
& && &&&由于各种原因造成的饭店已搬迁或停业属于正常现象。
金币：9100
　　上世记40年代和50年代，在和平区长春道光华里（现为光华巷），有好几处经济饭馆。实际上，也就是家庭饭馆，其中经营汤面的陆记面馆最为出名。陆记面馆的汤面品种有：大肉面、小肉面、榨菜肉丝面等，因为选料精，手艺好，颇受食客欢迎，特别是小肉面上浇冬笋（丁）、炒肉（丁），味道鲜美，更加吸引食客。后来，扩充营业，陆记面馆迁到和平区哈尔滨道原和平汽车站附近万康酱园旧址。迁址后，新增添有南式云吞，其特点是：肉馅较一般馄饨的大，煮云吞时采用高汤，再加香菜、紫菜、海米等，别具风味。世事沧桑，陆记面馆现已不知何处。
金币：9100
　品记成的烧饼
　　上世记五十年代初，在小白楼开封道的竹远里与保善里之间。店主人姓王。建国初期品记成是一间米面铺，后来改成烧饼铺了。品记成烙的是山东风味猪油大葱的油酥烧饼。用油和面做皮，内装猪肉、大葱、香油、味精调制的肉馅，再烤烙。吃时得用手托着，咬一口酥脆掉皮，别有风味。一直卖到文革前。
金币：9100
　芝兰斋的糕干
　　芝兰斋糕干创始于1928年，创始人是费效曾。他十几岁就在一家糕干店学徒，后来自立门户。他集天津各派糕干之所长，不断创新，制作出别具特色的天津糕干。最初在河东沈庄子大亍搭棚立灶做糕干，到上世纪50年代又在河东地道外开了一间门脸，因他本人字芝兰，故取名为“芝兰斋糕干店”。芝兰斋的糕干是以优质稻米和糯米为主要原料，去杂质洗净后，用水泡1至一个半小时，控去水，上磨，磨成米粉。将松子仁、瓜子仁、青梅、瓜条、蜜饯橘皮、核桃仁等辅料，切成1至1.5厘米长的丝，最后再把洗净晾干的红小豆磨成干粉，与红砂糖、玫瑰酱、熟芝麻和切好的青红丝馇匀成豆沙馅，然后把一个箅子放在案板上，铺屉布埋在一个方形的模子里，将米粉均匀地撒在模子里保持一定的厚度，再放入豆沙陷，最后上面再撒一层米粉，刮平，按规格划成块。将糕干生坯放蒸锅里，用旺火蒸约10分钟，见没有生面，米粉裂开豆馅露出即熟。具有入口柔软、不噎口、不粘牙等特点。芝兰斋的糕干可热吃、凉吃，存放数日不变质，放干了回锅蒸一下再吃，味道仍然不变。雪白的糕干在表面上撒满了青丝、玫瑰、瓜条橘丁，中间夹杂五颜六色的小料，非常漂亮。后来，由于天津站改造，老地道外成了车站的后广场。在上世纪80年代末迁至南市食品街。
金币：9100
　松记西餐馆的牛排
　　天津的西餐业以小白楼的起士林最早。国人经营西餐的首推松记西餐馆。它早在“七七”事变就出现了，地点在原法租界新学书院（现十七中学）。“松记”规模并不大，它的杰作是牛排和红菜汤。牛排加工时要横切面，以求其肉丝短，便于咀嚼品味。切时片要薄，然后用刀背再横竖剁一遍，使面积更展开一些。用料酒、胡椒粉、味精调汁入味约半小时，再蘸上干面粉。鸡蛋打成糊将蘸好面粉的牛排挂上糊取出，这样半成品就做成了。将油烧热，把牛排下锅一次性炸成金黄色。入口外焦里嫩，又香又脆。约在日寇投降后松记西餐馆就歇业了。
金币：9100
饶阳豆腐脑和熏肠
　　饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，早在清代光绪年间，因他投料考究，已成为饶阳地区远近驰名的风味食品。韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芜荽，当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。当韩玉故去之后，由他的外甥闫福祥继承。并于1934年偕其子闫海亭来津，在西关大街中间北侧租了一间门脸房卖起了饶阳豆腐脑。不久，因其豆腐脑独具特殊风味，当食客们品出与其它豆腐 脑的味道截然不同时，深受天津市民的赞许，生意迅速兴旺起来。并在解放后于1949年2月扩充了门脸。后来在此基础上又开发了饶阳熏肠。熏料打破了别人用糖熏的技术，而用松、柏树的锯末，所以熏出来的肉肠具有松柏木香的味道，并让苍蝇闻味不落，不发粘，外焦里嫩。易保存，五、六天不变质。因此饶阳豆腐脑和饶阳熏肠均被评为市级优质食品。
金币：9100
宝和轩的锅巴菜
　　北门西路北的宝和轩茶园创建于清朝末年，在天津很有名气。上世纪20年代，在茶园门口东侧有一家卖早点的铺子，正式的店名少为人知，都称它为宝和轩锅巴菜铺。虽然只是一间门脸，但进深比较大，屋内整洁，四周有护墙板，摆有黑漆小条桌、黑漆的二人凳，每桌可坐四位，墙壁上装有衣帽挂，方便顾客存挂礼帽、围脖等物品。宝和轩的锅巴菜味道独特，制作考究，颇有点名气。先把绿豆用粗磨磨成两半，然后用水浸泡，漂去绿豆皮，把泡透了的绿豆湿磨成浆，摊出来的煎饼蒲而不煳，待晾透至半干，切成柳叶状，晾透备用，调在卤里互不粘连，松软劲道。调卤全用素料，姜末、五香料、酱油、饴糖色、盐等熬汤，绿豆淀粉勾卤，味道爽口，稀稠适度，盛到碗里吃到最后还是卤抱着锅巴。锅巴菜盛在小绿豆碗，浇上用南腐乳、芝麻酱、酱油、香油调好的作料，另撒些油炸的香干片和芜菜。连同自制的芝麻油酥烧饼，现炸的花梨瓣果子，每碟两个，伙计用托盘送到桌，各桌备有红辣椒油，任请自便。顾客用后按碗、碟收账，很是方便，不需要先交钱再自取，端着碗碟再找座位。这家铺子临近北门外针市街、竹秆巷一带，是当时津门商贾聚集之地，店堂虽小，食客盈门。
金币：9100
　淮扬餐馆的软炸鸡肝
　　上个世纪50年代时，坐落在吴家窑大街和围堤道结合部的佟楼商场的底商有一家淮扬餐馆。淮扬餐馆二楼一底，门面不大，装饰精致。它的特色菜价格昂贵问津者不多，而独具特色的大众菜物美价廉却大受食客青睐。有名的软炸鸡肝更是脍炙人口，通过淮扬厨师做得喷香可口。其实仅是一斤鸡肝四个鸡蛋的主料。调料主为是胡椒面。关键是处理鸡肝的筋为彻底，用清水拔去血水更是必要。然后加入调料入味。再调好鸡蛋糊，将鸡肝改刀持糊，放入六成熟的油炸透。把油温提高再炸一遍，用香油炝锅。加上葱花和椒盐翻炒装盘即可。按其它菜系吃软炸都是椒盐用小碟单放，吃时蘸椒盐。而淮扬菜则和葱花一齐下锅，然后抖勺装盘。这是它独特的地方。
金币：9100
四远香的三糖小食品
　　四远香老号原本坐落在官银号。除经营糕点糖果外，还卖四时水果鲜货。进入冬季糖炒栗子上市，临近春节增售糖堆儿和糖粘子。它的糖炒栗子选料考究，皮薄个头匀称。用烧煤大锅人工铁锹翻炒。在门脸外路边边炒边卖，路人购买络绎不绝。更多的是购买数斤作为礼品馈赠亲友，用大牛皮纸袋装后红色标签封口，价廉又美观。天津人过春节讲究吃糖堆儿解油腻，买糖粘子配干货摆盘招待客人。四远香的糖堆儿果儿大糖皮儿厚，用上好冰花熬糖品晶莹酥脆。品种多样，有香蕉、橘子、菠萝、山药和豆沙馅等，用牛皮纸袋盛入保证不会粘连。糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逄春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊也售卖糖粘子，但正宗当属四远香所制。
金币：9100
　半间楼的肉皮包
　　半间楼的地址得天独厚：地处北门外大街北大关的金华桥以南，斜对过就是估衣街。它出售的肉皮包，将肉皮炖烂后捞出趁热切成小碎块，汤凉后成了冻子也切成小块，这是主要原料，再炒些鸡蛋。内中的虾子更显示了半间楼的特色。盐和香油加入后搅拌，再撒上虾子略微拌一下，不放味精保持原味。出屉后点上红点以区别于猪肉包。咬上一口馅略潮湿贾不流汤，褐色的肉皮，黄色的鸡蛋、红色的虾子，颜色漂亮，肥而不腻，闻上一闻香气扑鼻，食欲大开。
金币：9100
森记稻香村的南味食品
　　天津卫上点年纪的人都知道坐落在滨江道与辽宁路交口处面朝滨江道的一家食品店，那就是森记稻香村。上世纪40年代末50年代初，森记稻香村生意红火。它经营的特点是以南味食品为主，货真价实。店里一部分是从江浙一带有名产地采购进来的特色食品，有金华的火腿、南京的板鸭、广东的各种腊肠和腊肉，还有江南的土特产，有用竹篓包装的圆圆的金黄色面筋球，白色条状的“年糕”……店内大部分南味食品还由南方师傅现做现卖，图的是新鲜干净，味道正宗，所做的食品都有点酸甜口、色味俱佳、清香扑鼻。这里有拿手的叉烧肉、熏鱼、熏鱼头、糖醋挂汁的小银鱼、肥而不腻的白斩鸡等等。值得一提的是一种自制的超小腊肠很独特，它选料讲究，制作工艺特殊，据说灌肠用的肠衣是选用不大不小的鸡肠，不但外观小巧、色泽枣红鲜亮，且口感极佳，备受食客们喜爱。店里的南式糕点也很有名气，月饼、粽子、汤圆等各有各的味，妙不可言。
金币：9100
森记稻香村的南味食品
　　天津卫上点年纪的人都知道坐落在滨江道与辽宁路交口处面朝滨江道的一家食品店，那就是森记稻香村。上世纪40年代末50年代初，森记稻香村生意红火。它经营的特点是以南味食品为主，货真价实。店里一部分是从江浙一带有名产地采购进来的特色食品，有金华的火腿、南京的板鸭、广东的各种腊肠和腊肉，还有江南的土特产，有用竹篓包装的圆圆的金黄色面筋球，白色条状的“年糕”……店内大部分南味食品还由南方师傅现做现卖，图的是新鲜干净，味道正宗，所做的食品都有点酸甜口、色味俱佳、清香扑鼻。这里有拿手的叉烧肉、熏鱼、熏鱼头、糖醋挂汁的小银鱼、肥而不腻的白斩鸡等等。值得一提的是一种自制的超小腊肠很独特，它选料讲究，制作工艺特殊，据说灌肠用的肠衣是选用不大不小的鸡肠，不但外观小巧、色泽枣红鲜亮，且口感极佳，备受食客们喜爱。店里的南式糕点也很有名气，月饼、粽子、汤圆等各有各的味，妙不可言。
金币：9100
义丰园的姜丝肉
　　上世纪50年代，在东门弥勒巷胡同有一家小馆叫义丰园，规模虽小，也有拿手菜，像姜丝里脊、清炖酱肉、方油酥饼都很出名。姜丝肉炒得又嫩又香，咸淡可口。原因是：一在选料精细，二在炒法熟。姜全要嫩姜，不要一块老姜，肉必须是嫩里脊，一点杂肉块也不要。炒时先用武火把肉丝炒透但不能老，姜丝炒到九成熟，再用温火，佐料香味炒进后，出锅前再闷上一会儿，这样里脊和姜丝又嫩又香，熟得特透，吃着自然味好。义丰园的酱肉也不亚于天盛老字号。
金币：9100
　　周家公馆的周家鱼
　　位于营口道、柳州路口的苏闽菜馆原名周家食堂，解放前是周衡大律师的公馆，律师夫妇都是美食家，并精通厨艺。解放后公馆改成了餐馆，卖公馆家庭菜，起名周家食堂，由公馆厨师安筱岩主灶。安师傅是三江（闽江、浙江、江苏）菜高级名厨，周家鱼、周家排骨都是他独创的，周家菜服务于社会各界知名人士，合营后才对外正式卖散座。上世纪50年代后期，李耕涛市长亲自主持了蓍名劳动模范、川菜大王魏天成教授拜安莜岩为师仪式，学习周家名菜。周家鱼用鳜鱼或黄河鲤鱼，辅以冬茹、冬笋、火腿、海米、猪油，以葱、姜、盐、糖、绍酒、酱油25克、肉汤调味。将鱼去鳞、开膛、两面打斜刀、收拾干净，加上配料、调料，用毛头纸封好口，上屉旺火蒸20分钟出屉，带醋、姜米小料上桌，鱼肉蘸小料吃，满口螃蟹香味，鱼汤醇厚，回味爽口。、
金币：9100
　林记稻香村的素什锦
　　20世纪40年代，在今和平区滨江道（新华路与辽宁路之间）繁华地区，有家林记稻香村，制售各种南味食品，很有名气。除一般南味食品（如腊肠、熏鱼等）外，林记还自制有：多味糖块，如薄荷糖、玫瑰糖、松子糖等；芝麻南糖，如麻片、麻卷、麻条等；南方素菜，如素鸡、素火腿、素什绵等，特别是素什绵。林记稻香村的素什绵，选料考究，不惜成本，主料采用面筋、黄花菜、果仁、黑木耳、南荠、冬笋、香茹等，调料用香油、味精、精盐、酱油、白糖等，再加制作精细，烹调得法，因此，吃起来口感特好。
金币：9100
　广茂居的冬菜
　　天津解放前后，在河北水梯子大街中段有个“老广茂居洒店”，生产白洒和冬菜。其冬菜色泽黄亮，味道香美，远近闻名，畅销于国内各地，也出口到周边许多国家。广茂居生产的冬菜分荤、素两种，均以天津特产青麻叶大白菜为主料。选料十分讲究，大白菜去头、梢，剥去老帮，剔除茶心，专用中间的茶叶。原料选好后要放通风处晾蔫。制荤冬菜切成小方块，拌上盐晾至八成干，再拌上香料、大蒜茸、鲜姜末、入缸、坛中压实，再用专用毛头纸数层将口封严，令其自然发酵，约七天可成；制素冬菜要切成细丝，不放大蒜茸，其它与制荤冬菜的方法相似。冬菜有特殊的香味，在烹饪上用途广泛。许多小吃都用它辅助调味，象北方的馄饨，南方的云吞、汤面、北京的老豆腐等都离不了冬菜。在饭店里冬菜还用于配菜、制馅、做汤等。冬菜也可以当咸菜直接食用。
金币：9100
　米各士的香肠
　　“米各士肠店”，这个名称让人一听便知就是外国人的店铺，当初是由一名波兰人开设的小店。坐落在徐州道先农里胡同旁，门面不大，前店后厂，专门生产经营欧式各味香肠，还擅长制作红白两种盐水“猪卷肉火腿”。1945年后波兰人回国，小店转由田姓制肠技师继续经营。该店制作出的俄式、意式、法式香肠工艺考究，深受中外顾客欢迎。圣诞节期间还代客加工定做烤全鹅、烤全猪、烤火鸡业务。店虽小经营有方，生意红火。该店生产的“火腿肠”最受远近顾客欢迎。“火腿肠”的由来是这样的：1945年以后，在天津的犹太人上大部分无国籍的外国人先后回国，该店营业额下降，“犹太牛肉肠”滞销，因此就不生产它了。为了增加营业额，招揽顾客，又要降低成本还要适合国人的口味。店主人就试制新型口味的香肠，就在原“犹太牛肉肠”（当时牛肉比猪肉便宜）的基础上加以改进，又要的别于前者，因灌制的粗细接近“卷肉火腿”形状，故而得名叫“火腿肠”。制作时将生牛肉剔去筋膜，反复绞成肉糜，添加香料、食盐、蒜蓉与淀粉。灌制时再加进猪肥肉丁（的别于犹太肠），经水煮火烤，待到肠皮表面皱起核桃纹时出炉成品。口感滑嫩鲜香、咸淡适中，肠皮干爽易于存放，且物美价廉。公私合营后“米各士”小店扩大了生产，“文革”时期改为“立新食品厂”，撤消了门市店面，只专门生产“火腿肠”，产量很大，行销全市。后来制肠技师马金凯师傅调入食品厂传艺，将“火腿肠”的制作工艺一再改进，扩大了生产，卖出了名气，才有今天的食品二厂的“老火腿肠”。位于徐州道上的“米各士”原址的立新食品厂，在1994年也随先农里全面拆迁而告终。
金币：9100
　西华园的西式糕点
　　位于小白楼开封道上的西华园食品店与保善里毗邻，是两间坐北朝南的普通食品店铺。经营些烟酒罐头、糖果糕点、干鲜果品之商品。西华园在公私合营前原只有东面这一间门面。经理姓尚，他和几位曾同英国人开设的面包坊里学徒的师兄弟们合伙开设西式糕点店，专营自制的西式花样糕点和面包。店铺不大，档次不低。他们做的生日蛋糕、各种花样糕点、夹馅饼干能与北京影院对过的起士林和音乐厅对过的维格多利西餐厅的糕点媲美，可价格比他们便宜。还兼营各种瓶装果酱、黄油、奶酪、巧克力和西式糖果，还有与面包配餐的食品。西华园以生产“布丁”“门丁”而闻名。黄油“布丁”香味浓郁、甘甜松软、焦黄油亮；“门丁”外表油亮香脆、内里暄软馅甜、细腻可口，都是适合中老年人与儿童享用。西华园的俄式“大咧巴”黑面包也很驰名，土司面包销量很大。受中小学生喜爱的当数那五分钱一个眼睛形状（两头尖）的咸面包了，供不应求。他们的作坊离门市不远，在对面路南的先农里内。面包糕点现考现卖，随做随送，一天不断。每到下午七点前所有面包、糕点一律告罄，所剩也只有饼干之类食品了。1959年以后西华园的师傅们分别调到其他糕点厂当技师，面包包作坊停止生产改为民居，门市扩大为普通食品店，西华园从此失去了专卖店的风格。
金币：9100
　聚庆成的官烧目鱼
　　聚庆成饭庄创建于清康熙元年（1662年），是天津首家“八大成”饭庄，坐落在估衣街宝宴楼胡同，曾为康熙登基大典办满汉全席盛宴。光绪十年（1884年）北大关的隆昌海味店开业，为聚庆成提供海味水产，丰富菜品。目鱼产于渤海湾大陆架深水域，体扁平，两眼长在一侧，得名比目鱼。目鱼肉细嫩、刺少、味鲜，适于干煎、干烧、红烧或清蒸。“官烧目鱼”原名“烧目鱼条”，是用舌鳎条蘸蛋清糊，油炸后烧成。据传，清乾隆帝六下江南巡访，途经天津，住估衣街“万寿宫”，御膳由临近的聚庆成饭庄供奉。丰肴之中，乾隆最欣赏“烧目鱼条”的色、形、味、香，赞厨师烹调技艺超过御膳房高手。一次，乾隆召见了聚庆成厨师，钦赐黄马褂和五品顶戴花翎，御赐菜名“官烧目鱼”。烹制“官烧目鱼”是，净目鱼肉切条，另以鸡蛋、淀粉和盐、油调酥炸糊。鱼条挂糊，炸黄。葱姜蒜炝勺，烹料洒、姜汁、白糖、醋、酱油调料及冬菇、笋、黄瓜。挂芡，打花椒油出勺。风味特点：色洚淡黄，外脆里嫩，酸甜适口。1987年7月，在天津市“群星杯”津菜烹饪大赛中，传统津菜“官烧目鱼”获“群星杯”奖。
金币：9100
登瀛楼的醋椒鲤鱼
　　津门老字号登瀛楼饭庄，1913年山东蓬莱人苏振芝先生所创建，原址在南市建物大街旁。店名取自《秦始皇本纪》：“海中有三神山，名为蓬莱、方丈、瀛洲，仙人居之”和“十八学士登瀛洲”诗句。“登瀛”喻胶东故土风情。名菜“醋椒鲤鱼”，原是张学良少师府家宴中的一款佳肴。70年前时，登瀛楼经常将顾客点的菜列入饭庄菜谱，如“拌庭菜”是书法家华世奎指点制成的；“糟蒸鸭头”曾是出自军阀冯国璋之口。1935年秋，一天原东北军将领秦华、张志潭在华世奎等人的陪同下，来到南市东兴大街103号火灾后重建的登瀛楼饭庄用膳。领东经理是王桂，由堂头盛灏润接待。张志潭入座后提出要吃醋椒鲤鱼，登瀛楼菜单当时并无此菜，张志潭就简述了做法，如何加醋与胡椒，掌灶师傅车玉兰遂领会其意。烹制上桌后，与少师府的醋椒鲤鱼风味特色有过之无不及，受到众人的赞扬。此后，登瀛楼的菜谱上就多了这道名菜。久居津门的少师胞弟，美食家张少良也曾亲自品尝，予以高度评价。
金币：9100
第一楼的官门献鱼
　　名菜“官门献鱼”别称“腹花鱼”，鳜鱼为主料，经炖、炸、浇汁，佐火腿、豌豆、辣椒而成。风味特点：一鱼二吃，酱红色艳，汁紧油明，味厚肉嫩。原是辽宁地方佳肴。因鱼在盘中摆成鱼跃官门状，故名。传说“官门献鱼”是清康熙九年（1670年），康熙帝南巡至云南“官门岭”。一天，到山腿下小酒店用膳，要鱼和酒来。康熙品菜颇感兴趣，问店小二：“此菜何名？味道甚好！”店小二忙答道：“腹花鱼”。康熙又问：“为何唤做腹花鱼？”。答曰：“因为鱼在池中，喜食花草，且腹有花纹。”康熙嫌名俗了些。遂请店小二拿出笔、墨、纸、砚，康熙挥笔写下“官门献鱼”四字，署“玄烨”题。店小二却不识字，不解字中奥秘。后浙江总督来此，见字大惊。店小二方知原委，忙跪谢恩。店中生意由此兴隆。1918年，清宫御厨梁忠来津创办“江南第一楼”饭庄，他曾在宫内多年做御膳，遂将“宫门献鱼”传到津门，颇受食客赞赏。1919年江苏人唐克明13岁来津向梁拜师学艺，梁见唐克明聪明年少，且很能干，晚年授徒，分外高兴，遂将“宫门献鱼”等菜品，逐一传授。七年后唐成名厨。1958年，周恩来总理曾来天津品过唐克明的菜肴，倍加赞赏，勉励他挖掘传统菜肴，带徒授艺。上个世纪70年代一度断档，1983年始得恢复。
金币：9100
第一楼的官门献鱼
　　名菜“官门献鱼”别称“腹花鱼”，鳜鱼为主料，经炖、炸、浇汁，佐火腿、豌豆、辣椒而成。风味特点：一鱼二吃，酱红色艳，汁紧油明，味厚肉嫩。原是辽宁地方佳肴。因鱼在盘中摆成鱼跃官门状，故名。传说“官门献鱼”是清康熙九年（1670年），康熙帝南巡至云南“官门岭”。一天，到山腿下小酒店用膳，要鱼和酒来。康熙品菜颇感兴趣，问店小二：“此菜何名？味道甚好！”店小二忙答道：“腹花鱼”。康熙又问：“为何唤做腹花鱼？”。答曰：“因为鱼在池中，喜食花草，且腹有花纹。”康熙嫌名俗了些。遂请店小二拿出笔、墨、纸、砚，康熙挥笔写下“官门献鱼”四字，署“玄烨”题。店小二却不识字，不解字中奥秘。后浙江总督来此，见字大惊。店小二方知原委，忙跪谢恩。店中生意由此兴隆。1918年，清宫御厨梁忠来津创办“江南第一楼”饭庄，他曾在宫内多年做御膳，遂将“宫门献鱼”传到津门，颇受食客赞赏。1919年江苏人唐克明13岁来津向梁拜师学艺，梁见唐克明聪明年少，且很能干，晚年授徒，分外高兴，遂将“宫门献鱼”等菜品，逐一传授。七年后唐成名厨。1958年，周恩来总理曾来天津品过唐克明的菜肴，倍加赞赏，勉励他挖掘传统菜肴，带徒授艺。上个世纪70年代一度断档，1983年始得恢复。
金币：9100
　玉华台的翠带凤尾虾
　　日江苏淮安人马少云创建玉华台饭馆，是津门首家淮扬菜馆。当时设址在法租界4号路（今和平区滨江道）福厚里6号，大明电影院旁。这里设有雅座，店堂人员均按南菜馆的习俗待客，饭桌上装置德国西门子转台，别无仅有。其中“翠带凤尾虾”蕴含风雅文采，又具淮扬古韵。盛于盘中，红虾伴绿葱叶，混着雪白蛋清，形色非常别致。选青虾去皮带尾，嫩葱叶切成小圈，鸡蛋清挤成椭圆形，做工考究。虾仁用温油滑开，再倒入热勺，烹调料，打明油即成。听起来简单，却技艺精细。1987年，津菜“群星杯”烹饪大赛获“特色小菜”优秀奖。
金币：9100
川苏菜馆的烧划水
　　“红烧划水”原是上海地方名菜。早些年，在天津要吃“烧划水”惟有川苏菜馆。因为这里烧的四川江苏以及上海风味菜品绝属上乘。清光绪二十二年（1897年）曾子若和友人合资在津创建“菜羹香”川菜馆，1930年扩大经营，迁址法租界24号路（今长春道），改店名“蜀通饭庄”，1944年更名“天合居”。到了1969年取名“川苏菜馆”。著名厨师刘国璋曾是烹制苏菜高手，由他创制的“烧划水”，数十年饮誉不衰。1950年名士陈叔通来这里品尝烧划水非常赞赏，亲笔题词“脍炙人口”。“划水”是鱼身一段，从头至尾分四段：鱼头、肚裆、划水、鱼尾。鱼头多用来做汤或涮火锅；肚裆是鱼胸、腹肉、油滑刺少；鱼尾肉薄刺多；唯独划水肉质细腻，刺也适中，称“鱼宝”。划水取段巧于适当，取段高，会带肚裆；取段低，连带鱼尾。看准尾上肚下全凭经验。烧划水主料用青鱼，因食青草而得名，天津人叫厚鱼，秋产肥美；副料为鸡蛋、黄瓜皮、青椒、红绿樱桃；调料有花生油、酱油、白糖、料酒、醋、盐、味精、胡椒粉、葱姜米、高汤、猪油。取鱼划水切条，切一连刀。鸡蛋黄与清分开，加盐打散，分别蒸熟刻成西番莲花瓣，黄瓜皮刻枝叶，青椒去籽、筋，刻花。勺内放油烧八成热，将划水煎至金黄色。控余油，加葱姜、调料，晃勺放高汤，文火靠，汤汁渐浓，旺火收汁，水淀粉勾芡，打明油，翻个出勺，摆盘呈扇面状，配鸡蛋花、青椒花、黄瓜枝叶、红绿樱桃。风味特点：色泽金红，造型美观，肉质细嫩，鲜咸甜口
金币：9100
杏花村的清蒸鲥鱼
　　上个世纪40年代初，小白楼繁华区有个饭馆叫杏花村的南菜馆，坐落于大沽南路与徐州道交口。它是南方菜系，以淮阳菜为主，它最有名的菜就是清蒸鲥鱼。鲥鱼是生长在海中，入春逆流游入长江及富春江产卵，此时最肥，捕捞多在这个季节，以三斤左右的味道最佳。杏花村的清蒸鲥鱼在天津是首屈一指。这个菜是全桌最后一道，因为提前上，其它的菜就淡而无味了。摆上鲥鱼只见脊背是用刀划开的，全身鱼鳞是翘起来的，身上铺着火腿、香茹、玉兰片，肚内填上姜片、葱段，再有就是料酒、白糖、香油、胡椒粉。上桌后要随菜摆小碟的姜末和醋才行。鱼鳞所以能翘起，厨师说上屈以前用开水浇一下，鱼鳞自然翘起。首先要吃鳞，入口的鱼鳞必须仔细咂吮将鳞中独特的脂肪咽入肚中，再品尝肉时确是肉细、肉嫩、肉香。吃鲥鱼最后吃鱼头，这鱼脑门上的一兜油肥而不腻，其香无比。最后要喝上几口汤汁，照样是鲜美的。除此还有拿手的苏杭菜爆炒鳝鱼、炒虾仁、烩干丝、炸春卷、肴肉、糖醋排骨、松鼠鳜鱼等。现在随着小白楼地区的改造及饮食业的变化，杏花村早已不存在了。那个临近曲阜道，比一般门面凹进一块的杏花村旧址也无影无踪了。
金币：9100
宏业菜馆的蚝油河蟹
　　文革后，坐落于和平区华中路上的宏业菜馆推出粤昧菜肴：蚝油河蟹，颇受食客欢迎。天津人吃河蟹讲究“七上八下”，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），此时它最肥。宏业菜馆逢此季节购来肥大河蟹，畜养于容器内浇鸡蛋白催肥，一两天后入厨。烹制蚝油河蟹先将活河蟹洗净，下油锅炸至壳呈红色捞出，掰下腿爪，揭脐掀壳，去肺除胃（屎包），将身、壳均一分为二，挂蛋糊待用。蚝油、白糖为主料，辅以料酒、味精、精盐、香油加水勾兑成汁。油锅见热后下姜丝炒一下，再下入蟹身、蟹壳及腿爪，浇汁翻勺即刻装盘，迅速上桌。汁蟹吱吱作响，听其声，嗅其昧已然垂涎三尺。蚝油河蟹每盘雌雄各一只，共八块；白色的蟹肉，黄色的蟹黄，红色的蟹壳，三色相间十分诱人。会食者慢条斯理，细剥细品，食肉弃骨；不知者大吃大嚼，非狼吞虎咽即骨肉全扔。
金币：9100
真素楼的素菜
　　素菜是天津地方风味菜肴的组成部分。史传，素菜始于汉而盛于清，《汉书》称：“每有水旱，莽辄素食。”唐训诂学家颜师古撰《匡谬正俗》载“按素食谓但食菜果糗饵之属，无酒肉也……”素菜所用的原材料皆为天然植物性食品或其再制品，如：素扒三样，包含素鸡腿、素酱肉和素海参，黄焖鸭条、糖醋鱼等，色、香、味、形皆可乱真；用黄豆芽菜制的雪白浓汤，较鸡、鸭高汤更胜一筹。食客多为信仰佛教人士及学者名流、文人墨客，或做供奉食品。清光绪三十二年（1906）开业的真素楼，是津门早期的素菜馆，规模较大，为天津张雨田经营，设址在大胡同。援引古籍有南朝宋刘义庆撰《世说新语》“亦缘其性真素”词语。天津蓍名教育家严范孙曾题写“真素楼”金字匾额。两侧有蓍名书法家华世奎所书的“味甘腴见真德性，数晨夕有素心人”的楹联，内含“真素”两字，当时在津门饮食业的地位相当显赫。真素楼主厨张厨师制作的素鸡、素鸭、素鱼、素鱼翅、素鱼肚、素大肠、素火腿等素席茶肴，外形逼真，清香素雅，鲜嫩脆爽，曾得到班禅活佛的高度赞誉。还有包办的素席，如燕翅席、鸭翅席、海参席等，皆以香茹、木耳、腐竹、面筋、香干、发菜为原料，精巧烹饪，席宴生辉。菜品风昧非凡，贵在厨师技艺，如用水发香茹、净冬笋和香菜烹制的“炒鳝鱼丝”，以熟山药为主料制作的“腐乳扣肉”等，还有名副其实的“杏仁豆腐”、“琥珀莲子”、“红焖津菜”、“罗汉面筋”等，在行业中被誉称为“素菜大王”。
金币：9100
　周记四品香的冰淇淋
　　上世纪30年代，周记四品香坐落在和平区长沙路。它本是一个卖干鲜果品的商店，店铺面积不大，只一间门脸房约20平方米，但后来却因它的冰搅凌（当时就这样写，规今都写成冰淇淋）而闻名于天津。四品香的店主是山东人氏。姓周故名周记四品香。四品香的冰搅凌在当年主要品种有波萝的、草莓的、香草的、蔻蔻的等。做冰搅凌的主要原料是牛奶、鸠蛋、香精，再加上菠萝、草莓、香草、可可等。它做冰搅凌的机器就安装在店铺的后院里。四品香的冰搅凌味美、清凉、细腻、爽口、香甜，是夏季消署的绝好佳品。当年全天津市没有一外的冷食比得过它。由于四品香的冰搅凌做得好，甚至在冬季都有人来品尝它。四品香的冰搅凌既可以在店铺吃，也可以带回家吃。在店铺吃时，把冰搅凌盛在玻璃小碟里，用不锈钢小勺吃。拿回家去，则把它放在糯米粉制的小碗里，小碗还有盖，用一小木板铲吃。这种小碗和盖可以吃，故吃冰搅凌时可一起吃掉。每到夏季，四品香顾客盈门。由于店面小，放不下几张桌子和凳子，许多顾客都站在人行道上用手端着小碟吃。因长沙道离“五大道”很近，所以来此五大道的顾客尤其多。而当年此处住的多是达官贵人和上阶层人士，故很多社会知明人士也就成了四品香的常客，这些人士也和一般群众一样，站在人行道上品尝着冰搅凌。四品香的冰搅凌久盛不衰，一直延续了一二十年，1956年全行业公私合营后，还维持了一段时间，但不久就逐渐地无声无息了，而后被康乐冷食等所代替。
金币：9100
　天一坊饭庄的罾蹦鲤鱼
　　“罾蹦鲤鱼”戏称“挣命鲤鱼”，是津菜中具有代表性的传统名菜。用带鳞活鲤鱼炸熘而成，因成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跳，故名。其特点是鳞骨酥脆、肉质鲜嫩、大酸大甜、味美适口。制作时须选二斤以上活鲤鱼（死鱼炸后不乍鳞），破腹、净膛、去腮、留鳞，洗净后净脊骨、肋骨由腹内用刀掂断，急入九成热油中，炸至鱼鳞翻起，头骨酥脆，捞出卧于盘中，并将做好的酸甜卤汁盛入碗内，与炸鱼同时趁热迅速上桌，当中浇在鱼身上。热鱼吸热汁，立即热气蒸腾，香味四溢，“吱喇”声不绝于耳。此时食客在视觉、听觉、嗅觉、味觉上得到极佳感受，格外增添食趣。这种“临桌成菜”的做法，正是津菜烹饪中之一大特色。相传此菜始创于天津二荤馆“天一坊”饭庄。该饭庄在光绪五年（1879年）开业，坐落在河北大胡同。以传统津菜美味见长，故有“天下第一坊”之美称。清人陆辛农在《食事杂诗辑》中，记载了有关“罾蹦鲤鱼”成因的一段趣事：1900年庚子事变，八国联军侵占天津，纵兵行抢，一些流氓地痞、无业游民也趁火打劫，其中一伙抢劫后来到“天一坊”饭庄大吃大喝。叫菜时，错将“青虾炸蹦两吃”叫成“罾蹦鱼”，当时尚无此菜。小伙计予以纠正，叫菜人感到“栽面儿”，便恼羞成怒，意欲闹事。“堂头”见状忙上前解围。说有此菜，并称小伙计新来不知，责其人告灶上速做，灶上正惊愕时，堂头急人，令选大活鲤鱼一尾，宰杀去脏、留鳞，沸油速炸，捞出盛盘，浇汁上桌，全尾乍鳞，脆嫩鲜美无比。从此乃有此佳肴至今。
金币：9100
宏业菜馆的蚝油河蟹
　　，坐落于和平区华中路上的宏业菜馆推出粤昧菜肴：蚝油河蟹，颇受食客欢迎。天津人吃河蟹讲究“七上八下”，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），此时它最肥。宏业菜馆逢此季节购来肥大河蟹，畜养于容器内浇鸡蛋白催肥，一两天后入厨。烹制蚝油河蟹先将活河蟹洗净，下油锅炸至壳呈红色捞出，掰下腿爪，揭脐掀壳，去肺除胃（屎包），将身、壳均一分为二，挂蛋糊待用。蚝油、白糖为主料，辅以料酒、味精、精盐、香油加水勾兑成汁。油锅见热后下姜丝炒一下，再下入蟹身、蟹壳及腿爪，浇汁翻勺即刻装盘，迅速上桌。汁蟹吱吱作响，听其声，嗅其昧已然垂涎三尺。蚝油河蟹每盘雌雄各一只，共八块；白色的蟹肉，黄色的蟹黄，红色的蟹壳，三色相间十分诱人。会食者慢条斯理，细剥细品，食肉弃骨；不知者大吃大嚼，非狼吞虎咽即骨肉全扔。
金币：9100
宏业菜馆的蚝油河蟹
　　坐落于和平区华中路上的宏业菜馆推出粤昧菜肴：蚝油河蟹，颇受食客欢迎。天津人吃河蟹讲究“七上八下”，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），此时它最肥。宏业菜馆逢此季节购来肥大河蟹，畜养于容器内浇鸡蛋白催肥，一两天后入厨。烹制蚝油河蟹先将活河蟹洗净，下油锅炸至壳呈红色捞出，掰下腿爪，揭脐掀壳，去肺除胃（屎包），将身、壳均一分为二，挂蛋糊待用。蚝油、白糖为主料，辅以料酒、味精、精盐、香油加水勾兑成汁。油锅见热后下姜丝炒一下，再下入蟹身、蟹壳及腿爪，浇汁翻勺即刻装盘，迅速上桌。汁蟹吱吱作响，听其声，嗅其昧已然垂涎三尺。蚝油河蟹每盘雌雄各一只，共八块；白色的蟹肉，黄色的蟹黄，红色的蟹壳，三色相间十分诱人。会食者慢条斯理，细剥细品，食肉弃骨；不知者大吃大嚼，非狼吞虎咽即骨肉全扔。
金币：9100
第一楼的官门献鱼
　　名菜“官门献鱼”别称“腹花鱼”，鳜鱼为主料，经炖、炸、浇汁，佐火腿、豌豆、辣椒而成。风味特点：一鱼二吃，酱红色艳，汁紧油明，味厚肉嫩。原是辽宁地方佳肴。因鱼在盘中摆成鱼跃官门状，故名。传说“官门献鱼”是清康熙九年（1670年），康熙帝南巡至云南“官门岭”。一天，到山腿下小酒店用膳，要鱼和酒来。康熙品菜颇感兴趣，问店小二：“此菜何名？味道甚好！”店小二忙答道：“腹花鱼”。康熙又问：“为何唤做腹花鱼？”。答曰：“因为鱼在池中，喜食花草，且腹有花纹。”康熙嫌名俗了些。遂请店小二拿出笔、墨、纸、砚，康熙挥笔写下“官门献鱼”四字，署“玄烨”题。店小二却不识字，不解字中奥秘。后浙江总督来此，见字大惊。店小二方知原委，忙跪谢恩。店中生意由此兴隆。1918年，清宫御厨梁忠来津创办“江南第一楼”饭庄，他曾在宫内多年做御膳，遂将“宫门献鱼”传到津门，颇受食客赞赏。1919年江苏人唐克明13岁来津向梁拜师学艺，梁见唐克明聪明年少，且很能干，晚年授徒，分外高兴，遂将“宫门献鱼”等菜品，逐一传授。七年后唐成名厨。1958年，周恩来总理曾来天津品过唐克明的菜肴，倍加赞赏，勉励他挖掘传统菜肴，带徒授艺。上个世纪70年代一度断档，1983年始得恢复。
金币：9100
森记稻香村的南味食品
　　天津卫上点年纪的人都知道坐落在滨江道与辽宁路交口处面朝滨江道的一家食品店，那就是森记稻香村。上世纪40年代末50年代初，森记稻香村生意红火。它经营的特点是以南味食品为主，货真价实。店里一部分是从江浙一带有名产地采购进来的特色食品，有金华的火腿、南京的板鸭、广东的各种腊肠和腊肉，还有江南的土特产，有用竹篓包装的圆圆的金黄色面筋球，白色条状的“年糕”……店内大部分南味食品还由南方师傅现做现卖，图的是新鲜干净，味道正宗，所做的食品都有点酸甜口、色味俱佳、清香扑鼻。这里有拿手的叉烧肉、熏鱼、熏鱼头、糖醋挂汁的小银鱼、肥而不腻的白斩鸡等等。值得一提的是一种自制的超小腊肠很独特，它选料讲究，制作工艺特殊，据说灌肠用的肠衣是选用不大不小的鸡肠，不但外观小巧、色泽枣红鲜亮，且口感极佳，备受食客们喜爱。店里的南式糕点也很有名气，月饼、粽子、汤圆等各有各的味，妙不可言。
金币：20245
待我慢慢看来
金币：56849
不错，许多许多都没吃过~~~~~~~~
金币：20245
回复 #97 的帖子
大都消失了
金币：9100
“罾蹦鲤鱼”戏称“挣命鲤鱼”，是津菜中具有代表性的传统名菜。用带鳞活鲤鱼炸熘而成，因成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跳，故名。
这道菜现在是红旗饭庄的看家菜，吃过几次，有的师傅 手潮 ？欠火候。
老牛来天津请你吃这道菜......
金币：20245
回复 #99 的帖子
活蹦乱跳的鱼，好吃
金币：56849
活鱼好，味道鲜美，老牛来就不请吃涮肥牛了~~~~~~~
金币：9100
天津菜，简称“津菜”，是中国烹饪大家庭中的一员，有其自己形成发展的历史和别具一格的风味特色，同时又有其发展的美好前景
“津菜”，从形成发展至今，已有三百余年的历史，是经过数代人的苦心钻研、博采广收、 反复实& & 践、探索创新，发展为既包括传统的汉民菜、清真菜、素菜和地方小吃，又包括各类型餐馆选用津门物产和技法适合津人口味，改进研制的佳肴美馔，其菜肴高、中、低档数千种，地方风味小吃三百余品，形成了一个完整的“津菜”体系。主要特点可概括为：善用两鲜、精于调味、讲究汁芡、注重火候，口味咸鲜清淡为主，是中国烹坛上又一支光彩夺目的奇葩。
天津市是首都的门户，我国三大直辖市之一。地处华北平原东北部，东临渤海、北依燕山、西扼九河，是联结全国各地的重要交通枢纽，素有“大商埠”之称；天津属亚温带地区，纬度适中，四季分明，光照充足，栽培农作物得天独厚，境内“七十二沽”，曾被清代诗人赞誉为“小江南”、“小扬州”。
清代张焘在《津门扎记》中，对津沽富饶的物产作了如下赞记：“津沽出产，海物俱全，味美而价廉。春月最著者，有蚬蛏、河豚、海蟹等类。秋令螃蟹肥美甲天下。冬令则铁雀、银鱼，驰名远近。黄牙白菜，嫩于春笋。雉鸡鹿脯，野味可餐。而青鲫、白虾四季不绝，鲜腴无比
至于梨、枣、桃、杏、苹果、葡萄各品，亦以此产者为佳。”著名的天津小站稻米、朱砂红小豆、御河小核桃纹的青麻叶白菜、卫青萝卜、天津黄韭、宝坻大蒜、鸡腿葱、蓟县板栗 、核桃、红果、柿子等，均以量多质优而享誉国内外。
在渤海海域上盛产的对虾、晃虾、黄鱼、浍鱼、目鱼、平子 （鲳）鱼、鲈鱼、墨鱼、海刀鱼；在浅海滩上出产的栉孔扇贝、麻蛤等贝类；在港洼、河流、养殖水面上出产的港 棱鱼、港虾钱，鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、河刀鱼、鲢鱼等，可谓津门为“鱼米之乡”、“水产之城
天津丰饶的资源为津门厨师提供了广阔的天地，对“津菜”的形成和发展，无疑是奠定了有利的物质基础。同时，天津人凭借天然条件，自古以来养成了喜食水产品的风俗习惯，讲求季节性、抢先吃鲜，更为广大民众所乐道。民间流传的“当当（典当）吃海货，不算不会过”，“吃上一顿鲜，死了也不冤”的食谚，足见津门民风食俗之独特。这种鲜明独特的民风食俗，也促进了“津菜”的发展。
金币：56849
吃上一顿鲜，死了也不冤~~~~~~~~~~
金币：20245
回复 #101 的帖子
最好是小鱼贴饽饽
金币：56849
叫贴饽饽熬小鱼~~~~~~
金币：20245
这么正规的名字
天津排队餐厅大搜罗
天津传统美食以其地道的口味引得众多食客纷至沓来。
即使过了饭点，也要排队，可见火爆程度，推荐菜都挂在墙上，照着点准没错。
店名起得很应景，没人带还真找不到，里面就放了四张桌子，典型一家庭餐馆，肘子软烂可口、肥而不腻，一定要预订了才有的吃。
店面不大，墙上挂了不少名人和店老板的合影，下面坐着黑压压的客人，拼桌现象很常见，为了美味只能忍了。
深藏不露的门脸，隐在五大道的一栋小洋楼里，出品的家常菜，几乎每一道都很好，量大、实惠，一定要提前预定，不然可有的等了。
据说是全市手切羊肉最棒的地方。用的是传统铜锅，羊肉的确新鲜，吃着过瘾，一入门便能感觉到生意红火，客人超多。
一不留神就走过头，真是难找，清真馆子，每桌基本都点那几样经典菜，那叫一个味浓，难怪客人接踵而至。
同为清真馆子，东西很杂，酱货、糕点、炒菜等应有尽有，生意那叫一火，几乎天天排队，晚点去很多东西就会卖完了。
纯正的老式面馆，很有老天津卫的感觉，炸酱面是一绝，面条筋道，味道很香，生意很火，饭点人巨多，不想排队请赶早。
天津传统美食以其地道的口味引得众多食客纷至沓来。即使过了饭点，昱德来也要排队，可见火爆程度，推荐菜都挂在墙上，照着点准没错。店名起得很应景，巷子深没人带还真找不到，里面就放了四张桌子，典型一家庭餐馆，肘子软烂可口、肥而不腻，一定要预订了才有的吃。砂锅李店面不大，墙上挂了不少名人和店老板的合影，下面坐着黑压压的客人，拼桌现象很常见，为了美味只能忍了。深藏不露的门脸，桂园餐厅隐在五大道的一栋小洋楼里，出品的家常菜，几乎每一道都很好，量大、实惠，一定要提前预定，不然可有的等了。据说是全市手切羊肉最棒的地方。三兴涮羊肉用的是传统铜锅，羊肉的确新鲜，吃着过瘾，一入门便能感觉到生意红火，客人超多。一不留神就走过头，黄门脸真是难找，清真馆子，每桌基本都点那几样经典菜，那叫一个味浓，难怪客人接踵而至。同为清真馆子，认一民东西很杂，酱货、糕点、炒菜等应有尽有，生意那叫一火，几乎天天排队，晚点去很多东西就会卖完了。纯正的老式面馆，老天津卫炸酱面很有老天津卫的感觉，炸酱面是一绝，面条筋道，味道很香，生意很火，饭点人巨多，不想排队请赶早。
津味小吃人气爆棚
经过多年传承，小吃的力量绝不可小觑。小宝栗子，可是天津糖炒栗子中的佼佼者，皮薄个大，又香又甜又好剥，有几个价位可供选择，但因为总是排长队，只能赶上哪锅买哪锅了。从前大光明桥旁的小门脸，如今的大眼锅贴水饺已然发展为两层楼，环境比过去好了很多，味道始终如一，锅贴和饺子各种馅儿都美味新老顾客络绎不绝。天津三绝之一，桂发祥十八街麻花的名头可是响当当的，麻花口味很多，每一根都很大只，重油重糖，吃起来香喷喷、脆生生，要是送人的话，还有各种礼盒可以选择。想起至美斋的牛肉烧饼就会流口水，外皮酥脆咸香，里面夹着厚厚的酱牛肉，软烂适中，滋味真是美，难怪天天排队。耳朵眼不愧为津门一绝，炸糕刚出油锅的时候最好吃，皮香脆、内里绵软，再来碗他家的小豆稀饭，浓浓香香的，这一顿地道的天津早点排队也值得。十来平米的店面，清真刘记大顺斋一律窗口排队，交钱取烧饼，进屋端羊汤，烧饼为个大厚实，外酥里软，表面还有密密麻麻的芝麻，夹上牛肉更带劲，还得赶早，不然就卖完了
金币：20245
金币：93310
可以放入天津导游手册
金币：20245
大都消失了，骑兵会误导
共 3 页&|&& & 2
您需要登录后才可以回帖
在印度和巴基斯坦，人们相信阉人能带来吉祥，重大喜事往往会邀请阉人们表演歌舞助兴。