2008年奥运国宴宴为什么只有三菜一汤

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2008年奥运国宴只有三菜一汤-------日中午，宴请参加奥运闭幕式的各国贵宾，时任国家主席胡锦涛在钓鱼台国宾馆再设“奥运国宴”为了精简节约，标准为“三菜一汤”
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出门在外也不愁国宴三菜一汤也是一份教材--东方评论-东方网
国宴三菜一汤也是一份教材
<font color="08年8月9日 08:57
选稿:姚明绮 &来源:东方网 &作者:奚旭初
　　8日中午，中国国家主席胡锦涛举行隆重宴会，热烈欢迎来京出席北京奥运会开幕式的五大洲贵宾。宴会准备的热菜为三菜一汤。三菜为荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼，汤为瓜盅松茸汤，北京烤鸭则作为附加的小吃提供给各方贵宾。（8月8日中新社）
　　招待包括80多个国家元首在内的五大洲贵宾的盛大国宴，级别不可谓不高。然而三菜一汤的国宴菜单，即使在寻常人看来，似乎也有点“寒酸”。但也正因为国宴的隆重与菜单的简朴，才尤令人激赏不已。
　　一直以来，在国人的观念中，菜单的丰富是与待客的热情成正比的，菜上得越多，则是对客人越热情。而实际上，这种不合时宜的观念已衍生为餐桌上的陋习：吃一半桌上扔一半，甚至吃得少扔得多。统计数字表明，我国一年的餐饮业消费总额已达万亿。即使按照最保守的计算，餐桌上至少有10%即1000多亿元的食物浪费掉了。这1000多亿元不只是财富而更是资源。财富可以创造，资源有许多却是无法再生的，浪费就意味着破坏了可持续发展的基础条件，毁弃了失而不可复得的生存之本。
　　餐桌陋习，除了民间的铺张，公款吃喝的挥霍尤令人触目惊心。公款吃喝已不是本质意义上的吃饭而异化为“吃品位”、“吃档次”。吃不吃不在乎，在乎的是菜是否够多够贵够气派。为遏制公款吃喝，下发了几十个红头文件，但“几十个红头文件管不住一张嘴”，官员公款吃喝的自由裁量权的越来越大，吃请请吃甚至形成了一种“官场文化”，成为官员之间织“人脉”的载体。
　　招待国宾的三菜一汤，既是一份菜单，又是一份教材，给我们上了生动一课，立了一个典范。奢华不能体现价值，简朴不意味低品质，节约是很体面的事情。如果说对个人而言，怎样花钱，尽管是个人行为，但是也折射出消费理念乃至社会责任等问题，那么对公款吃喝，除了教育，更须有政策设计和制度安排加以遏制。要不然，“吃了也白吃”，那么“不吃白不吃”，“白吃谁不吃”？
东方网版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像上世纪60年代，毛泽东对国宴的规格有过一系列批示，在一次谈话中他批评说：“现在的宴会规格太高，吃掉的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的物资。千篇一律都上燕窝鱼翅，花钱多，而且又不实惠。有些东西外国人根本就不吃。我们请外国人，我看有‘四菜一汤’就可以了。”
这之后，周恩来定下规矩，以后的国宴标准为“四菜一汤”。此后半个世纪，国宴基本维持这一标准。
据担任过人民大会堂国宴总厨的孙应武介绍，那时为外国元首举行国宴，经他报上去的菜单都要严格按照“四菜一汤”的标准。不过，到了上世纪90年代末、本世纪初，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”。
时至日中午，时任国家主席胡锦涛在钓鱼台国宾馆再设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕式的各国贵宾，标准为“三菜一汤”。
目前领导人宴请国宾，有的只用“三菜一汤”，或“两菜一汤”。这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。眼下国宴时间一般为1小时15分钟，而过去国宴通常花两三个小时。
从“四菜一汤”到“三菜一汤”，一道菜的删减，跨越了半个多世纪。不过，两个标准的树立，在当时都是为了精简节约。 据《解放日报》
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