九转大肠的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-23 11:34 标签： 你会怎么做
九转大肠的做法_【图文】九转大肠的做法的做法-美食天下
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& 九转大肠的做法
九转大肠的原料：
熟大肠3条(750克)、酱油25克，清汤150克，肉佳粉0．5克，胡椒粉0．5克，葱姜蒜共15克，熟油100克，白糖100克，醋50克，料酒10克，砂仁粉0．5克，香菜5克，精盐2克，花椒油15克
九转大肠的作法：
1、准备工作：将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段，放沸水中一悼，捞出控净水；葱姜蒜切末。
2、烹调：净锅放火上，添大锅油，烧至七成热，将大肠放入炸至呈大红色，捞出控净油。净锅留底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，用醋一烹，放入白糖炒糖色，下大肠裹勺，下酱油清汤、料酒，改慢烤至汤剩l／4时，加胡椒粉、肉桂、砂仁，淋上花椒油，颠翻均匀，撤上香菜末，盛盘中。
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九转怎么做才好吃？其实九转大肠的做法非常简单，并不一定要看九转大肠做法的视频菜才能学会，跟着九转大肠的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
九转大肠的做法
将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱先焖烧熟），分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。
锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放面、肉桂面、砂仁面（南方称粉），淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上末即成
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城南往事济南风味主题餐厅(东外环店)
2013-4&出游
个人比较喜欢吃九转大肠，它的做法跟广东的不太一样，有点偏甜，第一次吃甜蜜蜜的大肠！
地&&&&&&&&址：
济南市历下区
窑头路11号汉堂商务酒店院内
标&&&&&&&&签：
电&&&&&&&&话：
营业时间：
11:00-14:00;17:00-22:00
餐馆介绍：
城南往事济南风味主题餐厅位于历下区窑头路11号汉堂商务酒店院内，这家店还是比较不错的，品种繁多，东南西北通吃，环境好，价格好，口味好，中产阶级消费的好地方，而且当地的人流量也是比较大的，相对来说生意也是还不错的，店内的装修是有声有色的，当然也是比较简约大方的，桌椅排放的也很整齐，看上去很清爽，让人用餐很愉悦，没有什么太多过于繁琐的东西，服务生的服务也是比较好的，基本上客人的要求都是可以满足的，当然是除了那些无理的要求。
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九转大肠怎么做法 程序步骤？
撒上香菜末即成，颠翻均匀 ：绍酒10克，加酱油。 2，熟猪油500克（约耗75克），酱油 25克，盛入盘内，下大肠炸至呈红 色时捞出，捞出切成3厘米长的段，放人葱，白糖100克、蒜末炸出香味：香菜末1，花椒油15克、蒜末各5克，捞出沥 水、绍酒、精盐各适量 九转大肠的做法、清汤，烧至汤汁收紧时：1，淋上花椒油、肉桂面，除去粘液污物、白糖.将猪大肠洗净，加葱、砂仁面，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓、肉桂面、姜、姜末2;腌料〗，清汤，倒入猪油烧至七成热.5克、姜，烹醋，放胡椒面，移至微火上、精盐，迅 速放入肠段炒和，葱末，漂洗后 放入开水锅中.炒锅上中火、 胡椒面.5克 〖调料&#47。锅内留油25克，再放入沸水锅中焯过：〖主料〗，醋54克、酒焖烧熟：猪大肠3条（重约75o克） 〖辅料〗、砂仁面各少许九转大肠的制作材料
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