平阳县马蹄笋丰产栽培技术平阳县马
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平阳县马蹄笋丰产栽培技术
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3秒自动关闭窗口春光好，挖笋去
.cn　　北仑新闻网　　
图为何师傅在挖笋。(记者 虞浩英 摄)
　　进入四月，大山深处的共同村一下子热闹了起来。这里的村民基本上都有几亩毛竹，眼下正是挖毛笋的时候，有经验的农民都说，春雷一动，笋就长得特快，今天还是“黄泥拱”，夜里就露头了。因此，每到这个时候，连不少外出务工的村民也陆续回来挖笋，当然还有一些前来踏青的市民也加入到挖笋队伍中来。&
　　前天夜里下了阵雨，昨天早上地面还有点湿，记者来到共同村挖笋。村民何瑞根有近十亩的毛竹山，平时一直到村外务工，从3月20日起，他一有空就回到村里挖笋。不过他的经济账和别人算得不一样，基本上不卖新鲜笋，而是卖笋干。他说，如今好一点的新鲜笋也就4块钱一斤，差一点的只有一两块，还要运到市场上，还不如烤笋干，以后能卖到五六十块一斤呢。&
　　记者随着他来到毛竹林里，山坡不陡，地面上覆盖着厚厚的竹叶，除了会偶尔打滑，走上去倒不难。何师傅挑了一把轻一点的锄头给记者，自己扛着另一把锄头走在了前面。只见他扫视一周后，说，你看这样泥土有点裂开的，下面就有笋，而且头没出来，属于比较好吃的黄泥拱。&
　　他用锄头轻轻拨开地面的竹叶和表层土，果然有一个笋尖在，他并不是紧贴着笋往下挖，而在在据离笋十公分左右的外围，把土挖掉，大概挖了二十多公分深的样子，再抡起锄头，朝着笋的最底部用力“掏”下去，然后把锄头一抬，一个黄壳白肉的笋完整地挖出来了。记者一掂量，估计有两三斤重。挖完笋，何师傅又用泥土和竹叶把坑埋好，他说过几天放点猪粪鸭粪之类的有机肥，明年毛笋长得又多又大。&
　　按照何师傅的指导，记者埋头寻找拱起的泥土。不过最初，记者总是被堆得高起的竹叶混淆，以至于兴冲冲地挖掉表层土后，并没有找到笋尖。在第四次，记者终于挖出了笋尖，一阵兴奋后，挥起锄头就挖。不过由于锄头力道没吃准，只听“咔嚓”一声，锄头落在了笋尖上，笋断了。&
　　何师傅见状边说，一般锄头不能对着笋去挖，要稍微离开一点，不然锄头会落在笋上，往往只能挖出半截的，或者导致笋“破相”，拿到外面不好卖。于是记者只好另觅一处，在小心翼翼地把笋周围的泥土扒干净后，学着挥起锄头对着笋的根部用力铲去，方向倒是对准了，就是锄头陷在笋里抬不起来了。最后只能在何师傅的帮助下，把笋挖出来。原来这锄头的使用很讲究技巧的，类似于初中学过的杠杆原理，找到合适的支点才不会太吃力。&
　　挖了两个小时左右，何师傅已经挖了满满两个竹筐，估计也有一百多斤了。他说，留一部分自己吃，其余的都用大灶烤成笋干，想来这十亩地的竹林也能有几万斤笋好挖，就是人手不多，来不及挖的笋都变老了，以后只能长大当毛竹卖。一季毛笋估计也能卖上几万元，收益不错的。
　　村干部告诉记者，共同村基本上家家户户都有毛竹林，如果有需要挖笋的市民可以提前联系村主任陈国明以及共同村农村工作指导员张敏华，电话：，。&(记者&&虞浩英摄影报道)
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　本地新闻
　热点专题地道土生土长于北方的我却对地道的土生土长于南方的竹子有着让自己都难以理解的挚爱，甚至在北京家属区墙根种植的不多的竹子旁，远远地都能闻见清风送来的竹子的清香，每当看见我陶醉于竹香的幸福表情出现时，也常常是让科学家最费解之时，因为他即使凑近也无法闻到我所谓的竹子的清香气息。唉！同一屋檐下区别咋就那么大呢！
因爱看竹子而发展到爱吃竹子，以及与竹子有关的菜都成了我的御菜。甚至延伸到了上海的五香笋汁豆。
一直以来，每当与竹子有关的笋类上市时，总是怕季节错过，于是开始疯狂般地整日往返于菜市场，生怕错过一季的美味，也自信地以为自己吃到的竹子都是最好的。可经历了此次亲自挖竹笋后才明白：原来自己吃到的笋尽然是最差的，忽然有种叶公好龙似地被愚弄的感觉，羞愧的无地自容，幸福短时间之内进入短路。郁闷哪！
一直很想尝尝当上海人的感觉，于是朋友满足了这个理想。知道了我的嗜好，更是积极地安排了做个彻底江南人的生活——去宁波的山庄体验一下真正江南土著生活。
山庄藏在一个四面被起伏连绵的所谓馒头小山环绕的山涧里，山上长满了竹子。周围满是农田，一派美丽的田园风光！
一下车，便被四周的竹子吸引，顾不得其它，赶紧就近上了只需几步便能够着竹子的竹林旁，看到很多已长到跟小腿一般长的竹笋旁，就手就拔了几棵，从渗出水的且密度极高的表面看去，仅凭对竹笋的细微了解，便轻易得出：还是很嫩的（而对作为菜肴的竹笋的唯一评判是不老就是好）。兴奋地高举着这胜利成果就下了山坡。
没成想，庄主告诉我说：“这不是最好吃的竹子，这是在没好笋吃的时候而又馋笋时无奈的替代品。最好吃的笋是埋在地下看不见的。这个虽也能吃，但比起好竹笋，口感要差得多了。”
难怪，我拔的这些，跟成熟的竹子的长相已相差无几，少了我们叫做玉兰片的内部丰富的内容。庄主告诉我们：“要找好竹笋，不但是个细致活，而且还要有经验。并且旺季是清明前后，现在，即使遇到高手，也是很难发现。好在，今天，挖笋师傅用一天的时间找到了三棵好笋，作为迎接我们的迎客头菜。至于挖笋，明天继续吧！”
唉！看样，所有事物都是一样的，美味的竹笋原也属于低调的华丽一族了。
在庆幸自己幸运的同时，对明天充满了期待！
一夜，几乎是在盼望中度过。想起母亲常形容尿床孩子期盼天亮的童谣：“老天爷，你咋还不明，我的屁股漆的老是疼！”哈哈！可想此时的我对天亮的期待了吧？
终于，一声狗吠，将黎明才昏昏欲睡的我猛然惊醒，一个鲤鱼打挺，当看见外面影影绰绰能看见景时，立即冲入雾气还在升腾的仙境中．．．．．．
清晨的庄园，鸟鸣异常清晰，与之相伴的是雾霭也在慢慢升腾。掠着每排竹子渐渐往山上走。门前的小河上也是雾气重重，那艘摆在河边的小舟在雾霭中透着神秘，四周安静地让人窒息。远处传来零星的狗吠和鸡鸣。
走进竹林，听见雨滴滴在满是落叶和竹子皮洒满土地地面的声音，闷闷的，可天上并未下雨，正奇怪间，最跟前的一棵竹子里似乎有爆裂的声音传出，方知，原来雨滴是竹子在长大和破土发出的动静。静静地听，这爆裂声音在扩大、延伸，此起彼伏，似乎周围聚满了要挣脱束缚的群体，往上冒着．．．．．．
随着雾气的上升，阳光的照射也紧随其后跟踪而来，雾气与阳光互相在交替。雾气散去的地方，便开始迎来光线的渗入。阳光透过竹林将光线一束束斜射下来，光、影洒在翠绿的竹子身上，远处传来鸡鸣、狗吠，而清晰地鸟鸣更是给这安静的竹林增添了生机，一起构成了竹林的清晨奏鸣曲！
我沿着竹林向山上走，一地散落竹叶和被剥落的竹笋的一堆堆外壳以及被挖出竹笋后残留的坑布满山间，想起白天当地人说的话：“清明前后，是新竹笋出来的最好时节，现在已过季了。最好的竹笋是藏在地里的，只是周围的土会微微凸起，这是竹笋即将破土时的象征。而不仔细或没经验的话，是很难从漫山遍野的土坑中发现这一迹象的。只有专业人士才能发现。尤其如我辈等凡胎肉眼想必发现更难。而我们昨日尝到的带着甜丝丝味道的竹笋就是上等好笋。而新鲜的竹笋在刚被挖出地面时，是雪白雪白的”
就是这句“雪白雪白”的，让我充满好奇，我所见过的竹笋似乎都偏黄，还真没见过雪白的竹笋，于是，“雪白”就成了我一定要寻到第四棵的必要理由。让“季节已过”见鬼去吧！
功夫不负有心人。就在我们搜山似地狂掠地面时，一棵绿点将我们视线吸引。还真是皇天施舍我们，执着终究感动了上苍。按照昨日当地土著的教导，我们看见一棵仅露出一点点绿色头顶的笋。
惊喜之后便是勤奋地仔细挖掘的过程，别说，挖笋，还真不是个简单的活，由于竹笋根部根植于深深土壤，因此，挖掘起来很困难，挖一挖、摇动一下，因为不知道到底有多深，到底没有干过农活，几个人累的气喘吁吁，可竹笋依然岿然不动。于是，我们开始挨个挖，希望挖出一个完美的竹笋来。不知是谁，不慎，忽然，一锄头下去，竹笋中途断了，迫不及待地赶紧拿出来满足对“雪白雪白”的见识。真是呢！还真没见过如此雪白的竹笋！看后，明白其轻易夭折的原因：源于太嫩、太新鲜、太脆，于是被挖出半截子的竹笋便在我们仔细又仔细中折了。还真是如土著所言：雪白雪白的，充满水汁。再看根部，似乎还有很深的部分，如果是个行家，还真是棵硕大无比的大笋呢！
竹笋见到阳光与竹蝇扑上它，几乎是同一时间发生的事。竹蝇的鼻子和耳朵好极了，一听到动静和闻到新鲜的竹笋味道，便开始群峰而动，蜂拥而上，如飞蛾扑火，俨然将我们这个对手不放在眼中，就连我们手中的也不放过。迅速覆盖在刚露出表面的、白嫩的竹节上，贪婪地与我们一同享受着这美味佳肴。可恶的不劳而食的家伙！
刚露出地面的竹笋的清香与大自然的新鲜空气一起有机结合，形成带着泥土芬芳的美妙气息。让我们陶醉其中。
竹林安静且遮光，与外面的阳光照射形成鲜明对比，就在竹林外面需脱去长袖时，而里面却与她完全相反，凉爽舒适。
竹笋的笋衣极粗糙，且水分极大，被剥开的一面能渗出水来，拨开每一叶面即可看见里面的斑斑点点，就像南方雨季时衣服沾上的霉点，拨开了的竹笋就像棵剥了皮的鲜嫩玉米。令人垂涎欲滴。
有了好的开端，我们再接再厉，又迅速拿下了两棵后，似乎再也难寻到这原产自清明的美味，显然这些是无法满足我们对竹笋热爱的程度的，于是，信手撅了几棵已长出地面很多的、也是我们常在市场中买到的竹笋充数了。
竹笋最上面的尖顶是绿色的意味着竹笋是好的，否则，则是已坏了的。当看见竹笋尖顶出现发污情形时，也许看似依旧身材挺拔，但拔下来，发现芯子已与其表面一样，发污了。这或许正是竹子保持最后尊严的一个手段。这也是此次挖竹笋后获得的心得。看样，人们爱竹子，喜竹子，还是有其一定原因的。竹子确实如人们的评价，表里如一，不掺假，简单。好的就是好的，不好也装不出来。难怪人们也总用竹子来形容清高与脱俗。的确如此！
挖着竹笋，感悟着南方人们的生活，想到：能守在这样一方土地，欣赏美景，品尝美味，真是人生一大幸事。为今日能享受到如此美妙生活，感谢朋友！
左边这棵竹笋也能吃，只是口感要差很多了！
整片如甘蔗林般的竹子！
新鲜笋子晒得笋干。内容丰富吧！
吃了半截才想起了拍照，这就是清明前后的笋子，似乎要比我们挖的大得多。口感甜丝丝的，很清香！尤其与咸肉、大肉炖在一起，俗称“鲜杜笋”（谐音）别有一番南方特有的细腻味道。清晨的农村，雾霭沉沉，空气清新无比！堪称“纯天然氧吧”！
年轻的竹子——还没褪去稚气的竹林美景！
还没完全退去笋衣的竹子！新鲜的能滴出水来！
我们发现的竹笋。才露出一点点头。刚发现时仅露了顶上的绿叶。这是经我们将土拨开了的竹笋。
挖了半截后，就成了这样的！
这就是被誉为“雪白雪白”的竹笋。刚刚露出地面的一霎那！鲜嫩吧!
竹蝇的速度堪称速跑冠军。几乎与我们眼睛看到的同时就到了位。这是被挖断的留在地里的一部分。若遇业内人士，会挖出棵大笋，可惜了啦！
村民们的比喻还是蛮形象的。雪白吧！
再看一眼这雪白的竹笋。
如箭般的竹林！
开始了成长之路的竹子，与周围小树和谐共处！
处于不同年龄段的竹子！
整座竹山！
&清晨宁静的水面和孤独的小舟，让人们的心情也随之安静下来。
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发布时间：
& 　 信息来源：郴州市林业局
& 作者： 周修权&&
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