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& 胡萝卜有两种最佳烹调方法
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　　胡萝卜，又叫黄萝卜，原产于中亚。人們食用的是胡萝卜肥大的肉质根。13世纪時，胡萝卜由小亚细亚传入我國，因它的外形像萝卜，所以人們称它胡萝卜。
　　胡萝卜因色彩靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而深受人們爱好。在西方，胡萝卜有很高的声誉，被视為菜中上品。荷兰人把它列為“國菜”之一。另外，由于它對人体有多方面的保健功能，因此被誉為“小人参”。　　胡萝卜有两大生态类型：一種是亚洲生态型，我國栽培的多属于這一生态型的品種群，肉质根呈圆柱形，中心柱肉质嫩，呈橘红色。另一種是欧洲生态型。肉质根呈圆锥形，中心柱粗，肉质较老，橘黄色，从德國传入我國的“烟台胡萝卜”就是属于這一生态型。　　【如何选购】　　胡萝卜的種类较多，外形呈圆锥，有粗有细，颜色有橘红、紫红、黄色。无论选购哪種胡萝卜，色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的為佳。　　胡萝卜中胡萝卜素含量高低与色彩有关。胡萝卜素含量高的呈深橘红色，胡萝卜素含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色。心柱中胡萝卜素含量明显低于肉质部，颜色也淡些，所以心柱细的胡萝卜，营养价值相對高些。所以挑选较小的胡萝卜為好，而且细中心柱比粗中心柱好，色彩深的比浅的好。　　【保鲜储存】　　去皮的胡萝卜會很快失去自身的水分，而放在水中保存则又會失去部分维生素C和矿物质。最好是将其放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存時间不要超過3小時。　　【营养成分】　　胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每100克胡萝卜含磷28克，钙61毫克，糖7克，碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，铁0.6毫克，和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每100克中约含胡萝卜素3.62毫克，而且在高温下也保持不变，并易于被人体吸收。　　【药用功效】　　传统医學认為胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。　　1. 胡萝卜能提供丰富的维生素A(胡萝卜素进入人体，在肠和肝脏可转变為维生素A，是维生素A源)，具有促进肌体正常生长与發育，维持上皮组织，避免呼吸道感染，保持视力正常，医治夜盲症、眼干燥症等功能。　　2. 胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，對脏器有保护作用。　　3. 胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，下降胆固醇，對防治高血压有一定效果。　　4.胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等也有润肤、抗衰老的作用。　　5. 胡萝卜對增进儿童生长發育、增强肌体抗病能力有显著作用。　　6. 妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的發病率。需要注意的是，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，如果女性過多摄入胡萝卜素，很容易引發月经异常，并导致不孕。因此，胡萝卜的摄取量一定要适宜。　　7. 胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉過敏、過敏性皮炎等。　　8. 胡萝卜的芳香气味能促进消化，并有杀菌作用。　　【食用方法】　　保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两種：一是将胡萝卜切成片状，加入调味品后，用充足的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用压力锅炖15～20分钟。　　【食用宜忌】　　1. 胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。為了防止這種情况，应當添加适量的醋和酱油。　　2. 胡萝卜和白萝卜不宜同吃。把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起來红白相间非常好看，实际上并不科學。因為胡萝卜中含有一種叫化酵素的物质，會破坏白萝卜里含量极高的维生素C。　　3. 胡萝卜虽然被称為“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变為维生素A的胡萝卜素是脂溶性物资，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。　　从烹调方法來說，用高压锅炖胡萝卜比较好。因為它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。　　4. 胡萝卜不要過量食用，大量摄入胡萝卜素會令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。　　5. 吃胡萝卜不要去皮。胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮，专家提示，洗胡萝卜時沒必要削皮，只要轻轻擦拭即可。　　6. 胡萝卜不宜做下酒菜。研究發现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，會在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，特别在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。　　【适合人群】　　老少皆宜。　　【适用量】　　每餐1根(70克)。
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胡萝卜秧苗怎样培养
学习啦【种植】 编辑：思行
　　胡萝卜秧苗怎样培养，胡萝卜大家都了解，但是怎样才能更好地种出胡萝卜苗呢，在这一过程要注意什么呢?那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的胡萝卜浸种出苗快，希望能够对您有所帮助。
　　胡萝卜浸种出苗快
　　浸种时间 将配制好的25%过氧化氢溶液盛于容器中，倒入揉搓掉刺毛的胡萝卜种子，边倒边用木棒搅拌，浸泡30~50分钟。
　　种子催芽 浸种后将种子从过氧化氢溶液中捞出，随即用清水冲洗3~4次，边冲边滤水，滤水后盛于容器中用湿布覆盖催芽。一般7~8天就有85%以上的种子发芽，播后5天即可出齐苗。
　　注意事项一是浸种前，应选晴天进行晒种。二是要用百菌清溶液对已经浸种催芽处理的种子进行灭菌处理。三是浸种催芽灭菌处理后的种子应及时播种，要求土壤湿润。
　　用冰箱加速胡萝卜育种进度
　　在南方不能开花的胡萝卜种子，经过冰箱的特殊冷冻处理，能开出花来，还能够提早授粉，加速育种进度。日前笔者在福建省厦门市同安区原农科所所长陈式强家中见识了&阳台育种&基地。
　　毕业于农业院校的陈式强从事农业科研工作40多年，5年前，陈式强退休了，而他钻研的胡萝卜不育品种(系)尚未出成果，他只好将基地搬到不到10平方米的阳台上。他说：&主要目的在于保留品种和进行品种提纯。&经过持续研究，如今他的10多个胡萝卜品种(系)基本选育成功了。陈式强说，市面上多见的胡萝卜长度约30厘米左右，而选育成功的胡萝卜长度平均达到40厘米，最长的甚至可以长到60厘米。目前，他还没有正式为新品种命名。
　　有的胡萝卜品种在南方是从不开花的，没有办法授粉育种，他将发了芽的品种放进器皿再放进冰箱低温处理后，品种变成会开花了。陈式强说，开花使授粉成为可能，缩短了培养期，大大加速了育种进度。不仅如此，他所研究的茄子和黄瓜品种也有了进展。他培育的茄子品种，新品种有雄蕊却没有花粉，由于茄子是雌雄同花，省去了对雄蕊进行隔离的麻烦。陈式强说，此举将有利于大面积育种，降低种子价格。另外，新育出的黄瓜品种，则没有雄花，也不需要花时间摘除雄蕊。陈式强希望自己多年培育成功的新品种能得到实践推广。
　　胡萝卜多茬栽培要点
　　胡萝卜肉质根颜色鲜，味道甜美，生熟可食，营养丰富，市场不仅秋冬需要，春夏也需要。因此，进行胡萝卜多茬口栽培，可达到周年供应的目的。
　　一、栽培品种
　　1.高崎黑田五寸胡萝卜日本进口品种，根形整齐，平均长20～22厘米，粗4.5厘米左右，很少裂根曲根，根肩小尾中收尖好，大致呈圆柱形，着色浓重红色，红肉，红皮，抗病耐暑，宜于春秋季播种，播种后约110～120天，肉质根重达300克左右，1/15公顷产8000千克以上，属高产增收型品种，比一般新黑田五寸人参胡萝卜突出优点是根肩小;糖分多，产量高属鲜食及加工脱水型胡萝卜新品种。
　　2.超级黑田五寸人参引自日本，耐暑性强，适于春、夏秋播种栽培，播后100～110天收获，生长健壮，根部圆筒形，浓橙红色，根长22厘米，重300克，高产，商品性好，适合出口加工。
　　3.日本红勇人2号日本进口品种，株高48厘米，开展度56厘米，株形较直立，不易相互遮阳，叶小，淡绿色，抗叶枯病。单株总叶片数14～16片，根茎长18～20厘米，根质量达200～250克，形状近圆筒形，收尾良好，外皮、果心浓鲜红色，三红率高，口味佳，耐贮运，商品性好，不易出现因抽根引起的青头现象。生长期105天，产量每1/15公顷达2650.1千克。
　　4.超甜小胡萝卜小型生食品种，根型圆筒形，播种后60～80天收获，根长12～14厘米，根茎为1.3～1.6厘米，根重20～25克，肉色鲜红，肉质细密，甜脆，是餐桌上的美容、健康食品。
　　5.红心七寸参美国进口，中晚熟品种，皮肉橘红色，单根重300～500克，长20～25厘米，直径7～9厘米，品质好，在中国广泛种植，表现佳。
　　二、栽培茬口胡萝卜属半耐寒性蔬菜，肉质根肥大的适宜温度是18～25℃。春播过早容易抽薹;过晚易导致产生大量畸形根。根据生产上的经验，可在日平均温度10℃与夜间平均温度7℃时播种。
　　北方地区胡萝卜多茬生产供应模式
　　栽培茬口及方式播种期收获期
　　春季地膜加小拱棚1月下旬～2月初4月下旬～5月初
　　春季地膜2月下旬～3月初5月下旬～6月
　　春季露地3月下旬～5月初6月～7月
　　秋季露地6月～7月10月～11月
　　三、整地作畦选择土层深厚、排灌方便、富含有机质、疏松透气的沙壤田块种植。耕翻冬耖，耕深25厘米以上，每1/15公顷施腐熟厩肥2500千克、过磷酸钙20千克、氯化钾25千克或优质复合肥100千克。胡萝卜忌积水，必须作畦，保证排灌畅通。在施足基肥后，按畦宽120厘米作畦，每个畦之间留深20厘米左右的垄沟，每两个畦挖一条深33厘米的沟，每隔30米挖一条深67厘米的腰沟，田头挖深100厘米的排水沟，达到灌得上，排得出，降得下。
　　四、催芽播种胡萝卜种子不易吸水和透气，加上播种时气候不宜，导致种子发芽与出苗慢。为促进早发芽、出齐苗，播前应进行催芽处理。催芽方法，除温汤浸种外，再介绍一种新的催芽办法，即干湿交替法。将胡萝卜种子放入容器内，量不超过容器的2/3，而容器内洒种子重量70%的水，并充分搅拌，使种子浸水一致，加盖儿封闭24小时后，再把种子平铺在报纸上，在室内任其自然干燥。干湿处理一次约两天时间，如此处理2～3次，效果更好。处理后，种子可直接播入大田。如处理后种子暂时不能播种，种子最后一次自然干燥可延长1～2天。贮藏可达40天。处理后种子发芽早，发芽率高，出苗整齐。播种可以撒播、点播或条播，最好采用条播方式。播前开沟，沟要直，深浅一致，深1厘米。如墒情不好，应人工造墒播种，覆土0.5～1厘米，轻轻镇压，播后应及时喷洒除草剂。为除蝼蛄和蛴螬为害，可撒毒饵诱杀。
　　五、田间管理与采收当子叶出土后进行第一次间苗，苗距3.3厘米。待幼苗有3～4片真叶时进行定苗，苗距10厘米。追肥一般分两次，可在定苗后和肉质根膨大时各追一次。每次1/15公顷追硫酸钾复合肥10千克。如果天气特别干旱应适当浇水。水量不宜太大，以利蹲苗，在生长中后期，如杂草太多，可喷专用杀草剂除草。定苗后要中耕松土。后期结合中耕进行培土，或用碎草细土围根，以防绿根。如有虫害可喷菊酯类农药杀虫。待胡萝卜长至适当大小，可视市场行情和需求适时收获。
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【种植】图文推荐54根胡萝卜．
分析：根据9个大萝卜换3棵大白菜，得出1棵白菜换的大萝卜数9÷3=3（个），6棵白菜换的大换大萝卜数3×6=18个，18个大萝卜换的胡萝卜数6×（18÷2），据此解答即可．解答：解：1棵白菜换的大萝卜数：9÷3=3（个），6棵白菜换的大换大萝卜数：3×6=18（个），18个大萝卜换的胡萝卜数：6×（18÷2），=6×9，=54（根）．答：6棵大白菜可以换54根根胡萝卜；故答案为：54．点评：根据9个大萝卜换3棵大白菜，得出1棵白菜换的大萝卜数，求出6棵白菜换的大换大萝卜数是中间量，是解答的关键．
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8根胡萝卜换4根大萝卜，10个大萝卜换5棵大白菜，6棵大白菜换24根胡萝卜．
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6根胡萝卜换两个大萝卜，9个大萝卜换3棵大白菜．6棵大白菜可以换多少根胡萝卜？
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8根韭菜换2根葱，9根葱换3头大蒜，7头大蒜换多少根韭菜？
科目：小学数学
来源：同步题
题型：判断题
小法官断案。（对的画“√”，错的画“×”）&&（1）
[&&&& ]（2）2只羊的质量=1头猪的质量；4头猪的质量=1头牛的质量；1头牛的质量=8只羊的质量。
[&&&& ]（3）6根胡萝卜换2个大萝卜，9个大萝卜换3棵大白菜，6棵大白菜换27根胡萝卜。
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