您当前的位置：&&&&&正文
舌尖上的中国第二季
中国广播电视出版社　　中央电视台纪录频道 编　　本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。　　发展到宋元时期，除了品种繁多外，挂面也出现了；到了明朝，制面技术突飞猛进，出现了刀削面。清代戏剧家李渔在《闲情偶寄》中，收录了“五香面”“八珍面”的文字记载，在这两种面条中，分别加入了五种与八种动植物原料的细末，味道之鲜美，工艺之精湛，堪称面条中的上品。　　第二节 糕点们的进化历程　　与北方人偏爱面食不同，长江以南的人们更喜爱米制糕点。米制糕点工艺精密、品种浩繁，需要精美绝伦的手工和严密的传授体系，不是简单的作坊所能够完成的。　　精细加工存在于糕点制作的每一个环节中。将糯米加水研磨，经过处理的糯米粉质地更加均匀细腻。再将水磨糯米粉与粳米粉按不同的比例混合，创造出多变的口感，这是制作苏式糕点的基本功。　　糕点厨师是运用各种“兵器”的行家。应季而变的馅料取天然色香―夏秋薄荷、冬春玫瑰。　　中国的厨房中，处理米、面点心的工种被称为“白案”，精巧的手工是行走白案江湖的根本，而揉面也是最基本的基本功，面团的力量体现厨师的力量。　　吕杰民是苏州的白案厨师，也是师傅最得意的弟子。厨师，作为传统行当，一直以师徒的形式在中国延续。今天，年轻人通过学校教育掌握烹饪的基本技能，但要成为真正的厨师，仍然需要一位师傅点化。师徒关系，也是中国传统伦常中最重要的非血缘关系之一。　　阿苗刚满20岁，老家在苏北。三年前，高中毕业的阿苗跟随父母来到苏州。父母希望家里的男孩能考上大学，阿苗是长女，她需要尽快自食其力，至少可以不花家里的钱。　　厨师是辛苦的职业，现在的学徒大多和阿苗一样，来自小镇或乡村，希望靠一门手艺在大城市立足。 面对严厉的师傅，阿苗每天都心惊胆战。她反复练习的三角团终于得到师傅的认可，她的手艺第一次可以上桌。小小的成就感激励着这个女孩，她也深知“师傅请进门，修行靠个人”的道理。　　苏式糕点是中国汉族糕点的重要流派，它与古典园林一样，是苏州的标志。而这座城市的另一面，则是现代化的世界工厂，吸引着700万外来人口，造就了当今中国第二大移民城市。飞速变化的生活中，古老的传奇依然在上演。　　在白案江湖行走多年，吕杰民身怀一门绝技―制作船点，即将带馅儿的糕团制作成惟妙惟肖的动植物造型。从塑造汉字到塑造糕团，“象形”一直都是中国人的独门心传。这种别具一格的糕点，已经不是单纯的食物，更是对生活情趣更高层次的审美。　　制作船点，既需要灵巧的手法，又需要先天的悟性。能见识到师傅的这门手艺，对阿苗来说，已经是莫大的奖励。师傅则有另一番用意，为了延续苏式糕点的传奇，他一直在寻找合适的接班人。　　上有庙堂之高，下有江湖之远，成为一名白案厨师的路，阿苗才刚刚起程。　　离苏州1400公里的深山里，另一种更原始、更粗犷的食物，可以依稀看到中国糕点的进化历程。　　日照时间越来越短，采挖蕨根的时候到了。欧洲考古发现表明，最古老的面包，就是用蕨类植物根中提取的淀粉制作而成的。莽山瑶族的先辈也发现了这个秘密，他们从蕨根中获得原料，制成一种原始的中式糕点―糍粑。　　邓开风的祖辈游耕游居，被称为“过山瑶”。过去，粮食的产量有限，蕨根糍粑（简称蕨粑）就是过冬的主食。如今，制作蕨粑不仅是对美味的留恋，也是祖辈提醒后代不忘艰难时日的一种方式。　　9--博才网
下页更精彩：
点击排行榜
微信查看最新信息微信扫一扫或用微信搜索微信号：hbrc-com
安卓手机客户端更省流量手机扫描下载或者直接
猜你还喜欢的文章
热点文章排行榜
• 版权所有 Copyright 2011 All rights reserved.围观Youtube上《舌尖上的中国》评论！ | Geek笑点低小组 | 果壳网 科技有意思
1065108人加入此小组
【美国版】如果有个美国版：入冬了，缅因州人民吃了一次麦当劳一号餐，远在-千里之外的南国佛罗里达人民更喜欢2号餐，而远离大城市的田纳西-山区中的山民吃了个三号餐，而同样处于海边的加州人民却更喜欢四-号餐。【舌尖上的荷兰】把蔬菜放到开水里煮熟，捞出来撒上盐，吃。全剧-终。【德国版】入冬了，中部的图林根人民吃了一次图林根烤肠；南部的-慕尼黑人民选择慕尼黑白肠；而距离不远的纽伦堡人民更加喜欢纽伦-堡香肠；东边的柏林人民则将咖喱肠作为他们的餐食。??? ????! （表示看不懂。。。= =）（泡菜是韩国发明，来自谷歌翻译）山东人民泄愤版：在美国广袤的平原上，德克萨斯州的牛仔们正在煮-一只德州扒鸡。而在千里之外的东北，宾夕法尼亚人民卷了很多的滨-州锅子饼。大河河滨的密西西比州，高密蜜枣已经到了收获的季节，-而大湖湖畔的威斯康辛州，渔民们正在吃刚捞上来的威海鲍鱼。【英国版】第一集FISH&CHIPS。 全剧终
+ 加入我的果篮
在学校看《舌尖上的中国》简直就是一场赤裸裸的自虐运动，边看边咽口水手边没吃的还是忍不住看。看这片子使我的民族自豪感陡增，尤其是看到这句——“吃鱼头是中国人的专利”，尼玛还有别的专利比这项更诱人更实用么！不过，这片子绝对不能让韩国人看到的啊，他们的泪水和口水会使得海平面上升吧~
好看程度有被夸大的嫌疑。不过作为纪录片趣味性还是满强的。谁让是说吃的了······吃货hold不住啊······
本来想看完第三集碎觉，结果第三集最后居然是东北的酸菜 完了明早被子上没准儿会有口水印子的。。。T_T
求更多有趣的评论
智能科学专业
我也看了youtube。。。。留下了一条留言。。。要是有英文字幕就好了。。（英文）——————以下是猪的签名———————————微笑的猪头—真——帅——气———————
预测不久后会有棒子砖家指出此纪录片存在不真实现象，某某食物是大韩民国所有！
各位难道不认为那条棒子国留言才是最瞎的亮点么？……么……么……么……
生物物理博士生
曾经的田纳西山民表示比较喜欢6号或8号餐，其实最爱全肉的9号餐，只是买不起。
的话：各位难道不认为那条棒子国留言才是最瞎的亮点么？……么……么……么……当初还真没反应过来。。。
《舌尖上的日本》出品公司： S1+SOD 集数： 每月更新一集，计划拍500集发型方式：DVD ONLY演出：蒼井そら 麻美ゆま 遥めぐみ 西野翔 果梨 伊沢千夏 片瀬まこ 小川あさ美 穂花 吉沢明歩等。。第一集：处女の体盛第二集：痴女の咖啡厅第三集：熟女の弁当………………好评连载中！在豆瓣上看到的
韩国同学本性又暴露鸟
一个纪录片导致淘宝上各种美食的点击量直线上升啊 有没有！舌尖上的中国已经包揽Bilibili前5了有没有！人人网上各种舌尖上的XX疯传有没有！
山东娃表示……从第一集期待到看完最后一集，看不着啥家乡的东西啊~~~~
的话：山东娃表示……从第一集期待到看完最后一集，看不着啥家乡的东西啊~~~~葱烧海参？还出现了两次。。。= =
的话：山东娃表示……从第一集期待到看完最后一集，看不着啥家乡的东西啊~~~~作为各大菜系之首的鲁菜，占得分量是在太少了点。可能就是因为太中庸太平和太贴近，没有做成纪录片的必要了吧。
的话：作为各大菜系之首的鲁菜，占得分量是在太少了点。可能就是因为太中庸太平和太贴近，没有做成纪录片的必要了吧。闽菜才是什么都没有啊。。。= =
的话：作为各大菜系之首的鲁菜，占得分量是在太少了点。可能就是因为太中庸太平和太贴近，没有做成纪录片的必要了吧。可惜呀
的话：闽菜才是什么都没有啊。。。= =所以其实还是有续集的么？
银行安保人
第三集《吃遍元素周期表》，
的话：在学校看《舌尖上的中国》简直就是一场赤裸裸的自虐运动，边看边咽口水手边没吃的还是忍不住看。看这片子使我的民族自豪感陡增，尤其是看到这句——“吃鱼头是中国人的专利”，尼玛还有别的专利比这项更诱人更实用么！不过，这片子绝对不能让韩国人看到的啊，他们的泪水和口水会使得海平面上升吧~如果你愿意了解一下东南亚美食，你会发现鱼头他们比我们会做，我吃过一个马来西亚人做的咖喱鱼头，人间美味啊！
《舌尖上的法国》第一集《一个豆吃到饱》第二集《慢慢吃，喝酒才是重点》第三集《肉？骗孙子呢？》第四集《那菜叶不是装饰哦亲》
古生物学博士生，科学松鼠会成员
的话：作为各大菜系之首的鲁菜，占得分量是在太少了点。可能就是因为太中庸太平和太贴近，没有做成纪录片的必要了吧。我觉得是山东菜既不精致又没异族风情，所以入不了那些小清新编导的法眼……（可是有什么东西比煎饼卷大葱和鱼锅片片更好吃呢！哼。omnomnom。）
好看程度绝对是被夸大了……而且如果想拿这个群嘲全世界，意大利人一人拿一种Pasta砸都能砸死你
的话：我觉得是山东菜既不精致又没异族风情，所以入不了那些小清新编导的法眼……（可是有什么东西比煎饼卷大葱和鱼锅片片更好吃呢！哼。omnomnom。）其实，知道生吃大葱的好吃的人基本上就是山东人了。。
古生物学博士生，科学松鼠会成员
的话：好看程度绝对是被夸大了……而且如果想拿这个群嘲全世界，意大利人一人拿一种Pasta砸都能砸死你还不算几千种cheese……
偶尔看点玩玩还不错，不太理解为什么评分那么高啊。尤其在国外吃不到地道中国食品的，还是不要自虐了，乖乖看笔记做实验去吧，唉。。。另，中国除了美食，还有地沟油呢，民族自豪感强烈不起来啊。
的话：在学校看《舌尖上的中国》简直就是一场赤裸裸的自虐运动，边看边咽口水手边没吃的还是忍不住看。看这片子使我的民族自豪感陡增，尤其是看到这句——“吃鱼头是中国人的专利”，尼玛还有别的专利比这项更诱人更实用么！不过，这片子绝对不能让韩国人看到的啊，他们的泪水和口水会使得海平面上升吧~不让韩国人看到时真的，原因绝对是因为担心韩国人说：舌尖是韩国的。
的话：好看程度有被夸大的嫌疑。不过作为纪录片趣味性还是满强的。谁让是说吃的了······吃货hold不住啊······趣味比实际多，看到可取处而又了解真实，这样的才是有判断力的表现。
的话：我觉得是山东菜既不精致又没异族风情，所以入不了那些小清新编导的法眼……（可是有什么东西比煎饼卷大葱和鱼锅片片更好吃呢！哼。omnomnom。）壮哉我大山东！还有羊肉汤辣子鸡菜煎饼！
的话：山东娃表示……从第一集期待到看完最后一集，看不着啥家乡的东西啊~~~~四川人民也很茫然啊……鲁菜固然是在菜系里分量颇重，但我们川菜也是很厉害的啊……
一集都没看的飘过。
的话：四川人民也很茫然啊……鲁菜固然是在菜系里分量颇重，但我们川菜也是很厉害的啊……馋…全国人民都爱川菜。
跟我有什么关系。我继续吃我的地沟油
上面说了一个葱烧海参，很有代表性的菜，已经说明鲁菜不是因为贴近，而是鲁菜就是偏贵的豪门菜系，其中的孔府菜式是代表，用料考究，很多时候不是单纯的讲究口感而且要讲究内涵，比如诗礼银杏。我会告诉你作为一个山东人都没有尝过几次鲁菜的名菜么。。。舌尖上的中国要讲的偏偏是最广大的饮食特色，所以鲁菜的分量就少了。PS：我爱川菜，爱东北菜，爱羊肉串，爱火锅，爱面条，爱海鲜。。。是的，我是一个胖纸
食品科学硕士，果壳网编辑
荷兰版不对啊，有的还在煮的时候加糖啊，比如煮胡萝卜的时候
引用 的话：荷兰版不对啊，有的还在煮的时候加糖啊，比如煮胡萝卜的时候这个坟挖的好啊
引用 的话：荷兰版不对啊，有的还在煮的时候加糖啊，比如煮胡萝卜的时候盗得一手好墓
所以我来鞭尸了...
引用 的话：葱烧海参？还出现了两次。。。= =就不明白那个烫干丝有什么好说的，一当中有，二tm还有，真服了。。。
引用 的话：闽菜才是什么都没有啊。。。= =闽菜就是酱油水，海砺煎。最多就是白灼。
引用 的话：不让韩国人看到时真的，原因绝对是因为担心韩国人说：舌尖是韩国的。韩国不就是，肉片酸菜，海带紫菜。
舌尖2的选菜标准是不能超过50人民币。所以那些高大上的菜通通不见。其实这样挺好，妈蛋看到吃不起更痛苦。
啥舌尖上的这舌尖上的那，一集都没看过！（俺要坚定吃素的信念……)
舌尖上的战斗民族：第一集：来，干了这瓶伏特加。。。食物？什么食物？再来一瓶！。。end
引用 的话：我觉得是山东菜既不精致又没异族风情，所以入不了那些小清新编导的法眼……（可是有什么东西比煎饼卷大葱和鱼锅片片更好吃呢！哼。omnomnom。） 第二季有山东煎饼……山东人民可以安心了……
(C)2016果壳网&&&&&京ICP备号-2&&&&&您当前的位置：&&&&&正文
舌尖上的中国第二季美食介绍 舌尖上的中国2推荐美食有哪些
&　　&从7种角度探讨中国饮食　　《舌尖上的中国》第二季全片共7集，每集50分钟，分别从7种文化角度探讨中国饮食。《时节》是中国人对自然的依赖与敬畏；《脚步》包含着汗水中的苦辣酸甜；《心传》传递即将消失的美味；《家常》话的是家中的甜酸苦辣；《秘境》揭秘隐秘的美食；《相逢》讲述食物与人的每次携手；《三餐》聚焦中国人的一粥一饭。&&&&&&《舌尖2》将延续第一季的叙事风格，制作更加精致大气，美食范围也更广，包括江西、四川、新疆等地。分集导演陈磊称：“看《舌尖2》要准备纸巾，擦口水和泪水。&
&《舌尖上的柴火饭》&　　《舌尖上的中国2》尝鲜篇——《舌尖上的柴火饭》　　《舌尖上的中国2》的精彩片段，即舌2的尝鲜篇——《舌尖上的柴火饭》微纪录片，已于2014年2月中旬互联网播出。《舌尖上的柴火饭》是一部以柴火饭为主题的“微电影”纪录片。本片独家披露民间柴火饭“神秘”的制作工艺，摄制组分别在中国的最南方、最北方、和中心地带探寻中国最地道的柴火饭民间制作高手，不仅在选米，更是在烹煮器具与工艺上找到各自的特点，片中呈现的柴火饭，不仅香甜可口、粒粒晶莹，蒸煮器具更是有着异曲同工之妙。　　一位澳大利亚人说：“柴火饭就属于极端美味，我在很小的时候就吃过中国乡村的‘柴火饭’，当锅盖一掀，一股饭香随着蒸汽扑面而来，最后锅巴更是香脆可口，但是最近这两年吃不到了，只能找相关主食的微电影《舌尖上的柴火饭》学习怎么制作，朋友说我的手艺可以回澳大利亚开中餐馆。”想想都觉得流口水了。
&　　《舌尖上的中国2》引入四川元素&加重川菜部分　　据导演介绍，“《舌尖上的中国2》中有四川的蜂蜜，还有红油（辣椒油）等，我们去成都南边的城市拍养蜂人，一直追踪拍到甘肃的一个牧场，花了70多天时间，这是一对追逐花期的夫妻，我小时候看过这样的游牧式采蜂蜜的人。”　　《舌尖上的中国2》加入天津美食　　陈晓卿透露：“拍《舌尖2》，有一道菜拍了20个小时，就是要怀着敬畏美食的心态，从美食看背后的人。”陈晓卿还告诉记者：“这一季一定有天津美食！”至于究竟是什么美食，陈晓卿还是卖关子：“这个不能透露，大家等着看吧！”网友们大喊：“等不及了，快点儿播吧！”&　　《舌尖上的中国2》美味与故事结合&展露真实情感　　《舌尖2》的主题依然紧紧围绕“人”与“美食”的亲密关系，通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，力求将“中国人的文化传统”、“家族观念”、“生活态度”与“故土难离”等美味与情感故事表达得淋漓尽致。&--博才网
下页更精彩：
点击排行榜
微信查看最新信息微信扫一扫或用微信搜索微信号：hbrc-com
安卓手机客户端更省流量手机扫描下载或者直接
猜你还喜欢的文章
热点文章排行榜
• 版权所有 Copyright 2011 All rights reserved.推荐到广播
281795 人聚集在这个小组
(Loin de moi)
(O(∩_∩)O~~)
(阿欢的蓝精灵)
(Pulse_Me)
第三方登录：回复：【舌尖上的河南】——转载_舌尖上的中国吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：209,245贴子：
回复：【舌尖上的河南】——转载收藏
内黄灌肠产品介绍：内黄灌肠，是内黄县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口、风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”
第二站：鹤壁无核蜜枣原料配方　　 　　干红枣50千克 绵白糖30千克 柠檬酸100克　　 制作方法　　 　　选料：选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。　　 　　去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。　　 　　浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。　　 　　煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。　　 　　浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣内部渗满糖液为止。　　 　　摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。　　 　　烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。　　 　　包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。　　 产品特点　　 　　色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。
无核枣产品介绍：无核枣仅产于河南省淇县西部山区鹿台一带，是天然野生酸枣树嫁接而来,其果实色泽鲜红，形似玉坠，肉厚实而细腻，切开后成空心状，无核而有仁，其核虽有其形但可食用，究竟这种软核枣是如何形成的，截至目前，专家还无从解释。据史料记载，此枣在淇县已有3000多年的栽培史，周朝时曾为贡品，与淇鲫鱼、缠丝蛋并称“淇县三珍”。1983年，无核枣被中国科学院定名为“软核蜜枣”
窑头红梨 产品介绍：浚县王庄乡历史上曾有“窑头梨林，绵延三里，华盖如织，遮天蔽日”的说法。因特定的地理条件，窑头红梨有极高的药用价值。但是，在上世纪六七十年代，千顷梨林毁于“大造万亩丰产田”的口号下。为抢救红梨树种，该乡政府聘请具有梨树管理经验的老果农，并主动与相关科研院校联系，运用现代科技手段，在７棵老红梨树上刻芽。通过芽接、接穗、改良土壤等一系列举措，成功栽培红梨苗１００００多株。经过几年的精心管理，目前新栽的５０多亩红梨树已进入盛果期。
产品介绍：缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸贺家、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。明清时其曾被列为皇帝贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖。2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。
浚县粉皮产品介绍：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品
王桥豆腐产品介绍：王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。王桥村素有“豆腐故乡”之称，可考证的历史已经有 300 年了。聪明的王桥人把大豆制成更有营养价值，更具地方特色的豆腐制品，让这寻常物儿有了大作为，成了远近闻名的热销产品。 　　西王桥村 村民：“王桥街家家户户做豆腐，祖祖辈辈做豆腐，挑豆腐皮。我今年五十多岁了，从我记事起，我们这里家家做豆腐。”“王桥豆腐”质白细嫩，味道纯正，最大的特点是炖煮而不烂，煎炒且不碎，油炸后最为松软。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是凉拌菜中的一道佳品。 这些专门制作豆产品的器具，它们可是一代代王桥人智慧的结晶。那些豆腐行家们经过几百年对制作工艺的更新换代，使大豆在一遍遍的提炼中生出更多精华。而豆腐皮的产生又可以称作是这大豆精华中的精华。它是由豆腐制成前漂在锅面上的豆油，通过对火候的控制，凝固后产生而成的。 　　西王桥村 村民：“一锅豆腐挑七八张豆腐皮，皮挑多了，豆腐就不好吃了。豆腐皮营养价值非常高，四十多斤豆，一共挑着七八张豆腐皮。” 　　近几年“王桥豆腐”和“王桥豆腐皮”不但具备了日益浓厚的地方特色，也为这里的旅游业带来了一定的帮助。许多城里人因为“王桥豆腐”专程驱车赶来，品了美味儿，赏了美景，乐和了自己也富裕了这方百姓。王桥村300 户人家， 加工豆制品的就有280多户，年产大约 200万公斤。勤劳的王桥人正在用他们的特色产业为地方经济，也为农村致富奔小康做出更多的贡献。
淇河鲫鱼产品介绍：淇河鲫鱼产于豫北的鹤壁地区。淇河是河南唯一一条不受任何污染的河流，故淇河鲫鱼已列为淇河著名特产之一，列为鹤壁三珍之首。 而淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称“双脊鱼”，明代被列为贡品，现系河南省珍奇水生动物之一。早在《诗经》中就描述有“竹竿，以钓于淇”的淇河垂钓之景象。 淇河鲫鱼风味独特，誉满中外。其营养成分丰富。经权威机构深研：淇河鲫鱼含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等，可补虚强身，滋养脾胃，去湿利尿，对慢性肾病、水肿等都特有奇效。
吴二锅花生米产品介绍：浚县吴好田三代相传，选用本地大花生及名贵中药，采用传统工艺加工而成，匀称洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是旅游小吃，馈赠亲友的保健佳品。 产于黎阳镇寺下头村，系吴好田三代祖传，选用本地大花生及名贵中药，采用传统工艺加工而成，匀称洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是旅游小吃，馈赠亲友的保健佳品。吴记花生米特点是均匀洁净，色鲜味美，香焦酥脆，传统生产工艺是先将花生籽用八大料水浸泡腌制，然后捞出晾干，用大铁锅中加入黄河故道的细沙，与花生籽同加热翻炒，火候要适中，翻搅按同一个方向，直到花生籽在热沙中如漂浮，里熟皮不脱，晾干后食用。该产品销量为全县同行之冠，远销安阳、新乡，郑州、开封等地。1983年曾参加广州交易会，获中外客商好评
冬凌草茶产品介绍：是鹤壁市“淇河三珍”之一，含有5种冬凌草茶素，17种氨基酸，24种微量元素和抗癌有效成分—延命素。冬凌草茶对人体有抗菌消炎，清热解毒，舒肝健脾之功效。冬凌草 盛产于淇县和市郊区西部沿淇河两岸的山区地带，又名冰凌草，以冬季茎近地面处结冰而得名，别名叫破血草或六月令，学名碎米亚，为唇形科植物，全草入药。经国内医药专家鉴定，淇河冬凌草含冬凌甲、乙素居全国同类草之首。河南肿瘤研究所认为，冬凌草甲素和冬凌草乙素对长期培养的食管癌109细胞和离体食管癌组织具有明显的杀伤作用，与5--氟脲嘧啶的杀伤作用大致相同。冬凌草在淇县常年可收割。
第三站：济源玉皇李产品介绍：玉皇李，尤以芳畈所产品质最优，果大皮薄，单果重60克左右，充分成熟时，皮色黄澄，鲜亮如玉，薄带粉霜，肉质细密而脆，汁多味甜香浓，有“河东李子河西香”之说。产地芳畈，也因“一片李树，满畈芳香”而得名。解放初期，每当小暑节后，芳畈一带家家户户收摘新李，大筐小箩，汇集环水西岸，用船栽至外地销售，当时有“一船李子五船粮，丰年有钱用，灾年好度荒”的歌谣
鸡蛋不翻儿产品介绍：鸡蛋不翻是河南省济源市的特色美食，鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱 鸡蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南济源境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小吃。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤， 不需反煎， 只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。 　　此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。济源的不翻儿，要用一种特制的炊具，即“不翻儿鏊”。不翻儿鏊的形状有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用生铁铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻儿易糊、易夹生。同样道理，也不宜用铝制品。 将鏊烧热，抹油，倒 进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊，也可以是大米面糊、小米面糊、玉米面糊、黄豆面糊等，熟后用锅铲挖出，是一顶精致的回族小帽。虽然不用翻，但不翻儿鏊的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。“帽沿”较厚，外焦里嫩；“帽顶”则是一层焦黄的薄皮，济源话叫“黄嘎巴”，也就是锅巴，酥脆无比，有异香。现在不翻儿又有了新的吃法，在杂面糊里加上鸡蛋，营养更全面。会做生意的摊主还会根据你的口味在烙好的不翻儿里放入炒的香喷喷脆生生的青椒丝等，让你馋得流口水每天早晨一个加了鸡蛋、还加了青椒丝的不翻儿，再加一杯鲜奶或一杯豆桨便是人间美味了。
粉条炖菜产品介绍：粉条炖菜 又名“大杂烩”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。“大杂烩”故名思义， 即将各种蔬菜、肉类和粉条烩在一起翻炒而成。首先将猪肉或牛肉、鸡肉做成熟食(炒、煮均可)，再将各种蔬菜(青椒、豆角、青菜、白菜等)爆炒，后加入水，水沸之后， 将粉条放入水中，加入准备好的猪肉、各种调味品焖制好可。 制作方法：１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
山楂汤用 料: 新鲜山楂10枚，红糖30克。 　　制 法: 选取新鲜上等的山楂果10枚，洗净，用木槌打碎；放入砂锅中，加水适量，并入红糖同煎煮，至果烂为宜。亦可按上比例，加大量，上笼久蒸至熟烂，其汤甜美可口。 　　用 法: 饮汤食果，日饮2～3次，或代茶饮用。由于含糖，糖尿病人勿用。 　　注 释山楂不仅是常食之野生或栽培水果，而且是常用的**。性味酸、甘，微温。入肝、脾、肾经。具有消食积、散瘀滞、驱绦虫之功效。其所含成分，具有强心、降低血脂、降低血压、促进脂肪和蛋白质分解消化、降转氨酶、散瘀、利水等作用。主治肉积，食积，吞酸，腰痛，胸腹胀痛，肝脾肿大，经闭瘀血等。红糖不仅可调味，使该汤酸甜鲜美，而且由于味甘性温，还可暖胃，活血消肿，缓肝止痛。 适应症: 冠状动脉硬化心脏病及高血压等病症，亦可用于消食减 类别: 药膳
山楂肉片肝调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 肝硬化食谱 　　口味：酸甜味 工艺：糖溜 　　山楂肉片的制作材料： 　　主料：猪腿肉200克 　　辅料：荸荠30克,山楂100克,鸡蛋清80克 　　调料：白砂糖120克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉15克,猪油（炼制）15克,植物油50克,盐1克1.山楂片去核，水煮提取山楂缩汁100毫升；肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片；蛋清与淀粉、面粉调成糊；荸荠切厚片。 　　2.植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色。锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂缩汁和猪油少许，搅匀，倾入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。 　　山楂肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
马村梨产品介绍：主产于河南省济源市五龙口镇马村的酥梨，个大皮薄，肉厚多汁，酥脆无渣，甘甜爽口而闻名于世，成为当地的一大特色产品，被冠名为马村酥梨。马村酥梨营养极为丰富，含糖量高，且富含蛋白质，脂肪，粗纤维，矿物质等等。具有生津润燥，清热化痰之功效。
第四站：焦作老师傅驴肉产品介绍：老师傅驴肉选料精良，驴瘦了不行，肥了也不行，太老了不行，太嫩了也不行。现在的老师傅驴肉大都选用太行山区、黄河岸边农民散养的驴，少部分选用来自大西北农民散养的驴，由于这些驴靠吃天然草料长大，没有其他污染，可以说是当今肉类食品中少有的绿色食品。
海蟾宫松花蛋产品介绍：　 海蟾宫松花蛋，是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。传说道士刘海蟾（海），于五里源村北马坊泉，令群鸭取松花蛋酬谢仙女（后人在泉畔筑宫），海蟾宫松花蛋由此得名，其历史悠久。特点是'长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透明，并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案，柔软适中，香气袭人，食之余香绕口。兼有滋肾阴、状元气。祛病去火之功能，为上乘补品。在河南乃至全国享有盛誉。元末以后，历代皇家都视其为皇宫御宴之美味，据当地人介绍，原来之松花蛋红心而有柏树枝状花纹，而离泉二里之后的水中所养鸭子就没有红心蛋，所以鉴定正宗海蟾宫松花蛋的两个主要特征就是红心带松枝状花纹，传说此地所产松花蛋在外力下能立分两半，而且食后满口留香，三日不绝，而其他地方的松花蛋却是软绵绵的而没有莎莉之感，但因近年工业化的发展，使泉水受到严重污染，已无人养鸭了，但当地人称准备开发旅游后，治理污水污染问题，重新使真正的海蟾宫松花蛋走向大众餐桌。　　海蟾宫松花蛋具体问世年代已无法考证，海蟾宫松花蛋之所以能在同类产品中独具一格，享誉全国，除了其精细的加工方法外，马坊泉畔的鸭子长期生活在未受污染的水中，多食'活石头'（灯似瑚珊似的水虫遗骸，状若小石子）和鱼、虾等活食，也是一个重要的原因。
海蟾宫松花蛋产品介绍：　 海蟾宫松花蛋，是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。传说道士刘海蟾（海），于五里源村北马坊泉，令群鸭取松花蛋酬谢仙女（后人在泉畔筑宫），海蟾宫松花蛋由此得名，其历史悠久。特点是'长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透明，并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案，柔软适中，香气袭人，食之余香绕口。兼有滋肾阴、状元气。祛病去火之功能，为上乘补品。在河南乃至全国享有盛誉。元末以后，历代皇家都视其为皇宫御宴之美味，据当地人介绍，原来之松花蛋红心而有柏树枝状花纹，而离泉二里之后的水中所养鸭子就没有红心蛋，所以鉴定正宗海蟾宫松花蛋的两个主要特征就是红心带松枝状花纹，传说此地所产松花蛋在外力下能立分两半，而且食后满口留香，三日不绝，而其他地方的松花蛋却是软绵绵的而没有莎莉之感，但因近年工业化的发展，使泉水受到严重污染，已无人养鸭了，但当地人称准备开发旅游后，治理污水污染问题，重新使真正的海蟾宫松花蛋走向大众餐桌。　　海蟾宫松花蛋具体问世年代已无法考证，海蟾宫松花蛋之所以能在同类产品中独具一格，享誉全国，除了其精细的加工方法外，马坊泉畔的鸭子长期生活在未受污染的水中，多食'活石头'（灯似瑚珊似的水虫遗骸，状若小石子）和鱼、虾等活食，也是一个重要的原因。
武涉油茶产品介绍：武陟油茶是河南省焦作武陟县传统风味食品，上贡珍品，已有两千余年的悠久历史，秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今并封为宫廷御膳。武陟油茶由花生、芝麻、炒面，经过科学配方，采用传统工艺精制而成。其味道香美、浓而不腻、营养丰富、食用方便、风味独特，因而驰名中外，远销港、台、日本和东南亚,颇受侨胞欢迎。
累了，休息，休息一下
马上走开 不要回来
我回来了马村烧鸡产品介绍：马村烧鸡”是段秀景同志精选二十余种上等优质用料，在近三十年的时间里潜心研制成的风味名吃。其特点色鳟味美、骨酥肉烂、醇香可口、老少皆宜。“马村烧鸡”在全市风味小吃评比中同时荣获特等奖、特别金奖，在 2000年10月国际（天津）发明专利及新技术产品博览会上再获金奖。在国家知识产权局主办的中国国际专利与名牌博览会上，“马村烧鸡”又以其独特的魅力赢得了业内专家的好评，被授予最高奖特别金奖，这也是河南唯一的特别金奖。马村烧鸡商标已于1999年7月在国家商标局注册，先后被评为省著名商标、市知名商标。
第五站：开封汴梁西瓜产品介绍：汴梁西瓜是开封的传统特产，驰名古今，畅销中外。其特点是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民间素有"肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮"之谚语。因开封古称"汴梁"，万事故开封一带生产的西瓜都叫"汴梁西瓜"。典故：汴梁西瓜在北宋时种植已很普遍。画家张择端的名画《清明上河图》上，就绘有在汴水岸边的几张桌子上，摆着切开的西瓜的画面。南宋诗人范成大曾在他的《西瓜园》诗中云："碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜"。文信国在他的《西瓜呤》中也写道："拔出金佩刀，斫破苍玉瓶"。 　　开封一带气候温和，夏季雨水均匀，沙壤土质较多，适宜西瓜的增长。加之开封人民长期以来积累丰富的种植西瓜的经验，把西瓜作为乡土珍品精心种植，不断改进，使开封西瓜逐渐成为中州著名的特产。
麻辣花生产品介绍：麻辣花生源自七朝古都开封,花生经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。 特点：色泽金黄，颗粒饱满，经多种工艺加精良的天然配料精制而成,所生产的产品既保持着产品的独到的口味，又不失产品天然的营养成分，滋味纯正，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品,从而成为开封风味名吃之一。
桶子鸡产品介绍：桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。 来历：说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称“金陵教门——马豫兴”就很少人知道了。　　从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的，马豫兴的创始人是马永岑，马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极大影响，于是迁到了金陵（就是现在的南京），开设了商号“春辉堂”，到了咸丰年间，由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之中，马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”，主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种--“桶子鸡”。当时就十分受人欢迎，到了同治三年（1864年）马永岑又开了新店，起名叫“金陵教门——马豫兴”，教门表示他信奉的是伊斯兰教。时过境迁，现在桶子鸡的做法早已被开封的广大商家所熟悉，有些店的桶子鸡比起马豫兴丝毫不差。　　马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。
花生糕产品介绍：　开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。
开封小笼灌汤包产品介绍：开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。　　原料配方：　　精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克　　制作方法：　　1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。　　2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。　　3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。　　4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。　　产品特点：　　皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
三鲜莲花酥产品介绍：三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或