的互补作用)氨基酸脱氨基的主要方式(转氨基作用及转氨 酶,L-谷氨酸的氧化脱氨基作用转氨脱氨作用,嘌呤核苷酸循 环氨基酸氧化酶脱氨基作用)。氨的代谢(體内氨的来源与去 路氨的转运,氨的主要代谢去路—尿素合成:鸟氨酸循环的概 念及酶促反应过程、尿素生成的意义)一碳单位的载體有哪些的概念、形式、 转运载体、生成及生理意义。 【熟悉】真核细胞内蛋白质降解的两条途径α-酮酸的代谢。氨基 酸脱羧基生成胺類的生理作用甲硫氨酸循环的概念、过程及生 理意义。芳香族氨基酸代谢异常与遗传性疾病的联系 【了解】食物蛋白质消化及氨基酸嘚吸收。蛋白质的腐败作用氨 基酸的代谢概况高血氨和氨中毒。同型半胱氨酸与心血管疾病 2 P196 第一节 蛋白质的生理功能和营养价值 Physiological Function and Nutrition Value of Protein 3 P196 一、 體内蛋白质具有多方面的重要功能 1. 维持组织细胞的生长、更新和修补 2. 参与体内多种重要的生理活动 催化(酶)、免疫(抗原及抗体)、运 動(肌肉)、物质转运(载体)、凝血(凝 血系统)等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供 4 P196 二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 (一)氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物(尿与粪) 中含氮量之间的关系。 氮总平衡:摄入氮 = 排出氮(正常成人) 氮正平衡:摄入氮 > 排出氮(儿童、孕妇等) 氮负平衡:摄入氮 < 排出氮(饥饿、消耗性 疾病患者) ?氮平衡的意义:可以反映体内蛋白质代谢的 概况 5 (二)生理需要量 荿人每日最低蛋白质需要量为30 ~ 50g ,我国营养学会推荐成人每日蛋白 质需要量为80g 6 P197 三、营养必需氨
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