黄鳝生长的环境在野生环境下6两重要多久?

求证:黄鳝是激素催肥的吗?
  制图:张芳曼
  本报“求证”栏目昨日对大闸蟹养殖中违规使用激素、抗生素的谣言进行了澄清。今天继续关注水产品安全。
  有网文称,“样子肥大的黄鳝都是用避孕药等激素催肥的”。就此说法,记者进行了调查采访。
  疑问一:黄鳝吃避孕药会怎样?
  【调查】 试验证明喂食避孕药容易导致黄鳝死亡
  四川省水产局副局长漆乾余说:“黄鳝是用避孕药催肥的说法早已有之,最后都被证明是谣言。”2000年6月,成都市多名鳝鱼批发商联名悬赏10万元,凡是提供采用避孕药催肥黄鳝详情的,一经查证属实,即予现金奖励。消息刊出后,关注者众,却无人领奖。批发商们追加了50万元悬赏,但大奖仍然无人能领。
  湖北省仙桃市张沟镇的一位黄鳝养殖户说,黄鳝早已经不喂激素了,主要是喂食饲料,辅以一些蚯蚓小鱼等高蛋白的食物,营养就够了。
  农业部黄鳝行业专项首席专家、湖北长江大学教授杨代勤研究黄鳝养殖技术已有20多年。在他印象中,“黄鳝是避孕药催肥的”这一传言最早出现在上世纪90年代末。“2000年以前,黄鳝养殖技术不太成熟,一些小养殖户的黄鳝养不大,或者容易死,就‘病急乱投医’,有些人想到了投放避孕药催长,传言就是这样起来的。”他说,事实上,试验证明黄鳝服用避孕药的效果并不好,对养殖户来说完全是得不偿失。
  杨代勤介绍,在2002年7月到10月间,针对有关传言,他带领团队做过一项黄鳝添加避孕药的效果试验。这项试验采用驯食配合饲料技术,选取了900尾体重约为35克的黄鳝样本。针对避孕药的3种主要成分“雌三醇”、“雌二醇”、“甲基睾丸素”,试验组设置了3个大组,每个大组下设3个平行小组,根据激素在饲料中添加量的不同,分别设置高、中、低3个剂量梯度,每种激素下有270尾黄鳝参与,总共810尾黄鳝按照每平方米30尾的养殖密度进行试验。另有90尾黄鳝不使用激素。
  试验发现,饲料中添加激素的黄鳝,一个月内生长速度比不用激素的黄鳝快了大约10%,但在一个月后开始大批死亡。高剂量组死亡率高达90%,中剂量组70%,低剂量组50%,3种激素导致的结果基本相同。
  杨代勤分析,黄鳝吃了添加激素的饲料后,可能导致体内代谢紊乱,增加了身体脂肪的沉积,随之表现出抗病力差直至死亡的情况。
  那么,会不会有人利用“从黄鳝吃激素到大量死亡之前的这一个月时间差”将黄鳝快速上市呢?对此,专家表示,为了10%的“虚胖”而冒黄鳝死亡的危险,再加上避孕药的成本,对养殖户来说划不来。
  疑问二:雌鳝用激素能加快转雄吗?
  【调查】 转化条件苛刻,农户不易实现;雌鳝也可以长大个
  “黄鳝一生中存在奇特的性逆转现象。”黄鳝研究专家、上海市农科院研究员周文宗博士介绍,黄鳝从胚胎期到性成熟(一般体长20—30厘米)是雌性,产卵后进入雌雄同体期,并逐步过渡为雄性。雌鳝在繁殖上要耗能,而雄鳝繁殖耗能少,生长速度更快,大约为雌鳝的2倍。“正因为存在这个转化过程,出现了‘加激素促转化’的传言。”
  “从理论上说,的确可以使用雄性激素如甲基睾丸素促使雌鳝更快向雄鳝转化,但所需条件极为苛刻,在农户养殖环境下根本不可能实现。”周文宗说,这种转化过程需要对“胚胎后期和孵化不久的仔鳝”采用浸泡药浴,这种办法不仅操作麻烦、转化率低,而且因为目前市场上的黄鳝苗几乎都是从野外捕获的野生鱼苗,早已过了“仔鳝”这个阶段,所以不可能用这种方法。
  有说法称,使用雌激素可让雌鳝的性腺不发育、不产卵,提高生长速度,对此,周文宗说,“这一过程没必要通过雌性激素来完成”,黄鳝有一种特殊的“同类抑制”习性,也就是喂养密度达到一定标准,雌性黄鳝就不会产卵繁殖。周文宗做过多次室内与室外试验,发现养殖密度如果超过15尾/平方米,黄鳝卵巢就自动退化体内吸收,不会排卵繁殖。在生产中,黄鳝养殖的密度至少都是50尾/平方米以上,大大高于15尾/平方米。这种情况下,不吃激素也能将雌鳝养得很大,目前市场上卖的雌鳝也较多。
  这一点也得到养殖经营户的确认。在华南地区最大的水产综合市场广东省广州黄沙水产交易市场,从事黄鳝、甲鱼等养殖经营的聂士月说,现在黄鳝一般养殖密度都在每平方米30尾左右,根本就没必要用雌激素。
  疑问三:黄鳝饲料会加激素吗?
  【调查】 激素成本高,加激素的饲料黄鳝不爱吃;国家不允许饲料里加激素
  华中农业大学教授谢从新多次到黄鳝饲料厂和养殖户中调研,从他了解的情况看,黄鳝饲料里添加激素“几乎不可能”。“激素类药物早已试验证明会加速黄鳝死亡,厂家怎么会生产这类饲料,干砸招牌的事情?”
  湖北省水产局水产科学研究所黄鳝研究专家蔡焰值从成本角度进行了分析。他说,激素的市场价格从每公斤几百元到几万元不等,水环境中的饲料如果加激素,用量会增加,饲料成本提高不少,养殖户都会仔细算清这笔账的。
  周文宗从给药途径的角度对“添加激素”这一说法予以驳斥。他认为,给黄鳝服用激素类药物有3种途径:口服、肌内注射、药浴浸泡。“黄鳝体滑黏液多,捕捉困难,肌内注射不太可能。面对成百上千只黄鳝,采用药浴浸泡成本太高。如果在饲料中添加激素让黄鳝口服,又需要黄鳝驯食配合饲料技术,一般养殖户较难掌握这种技术,而且黄鳝味觉、嗅觉特殊,常常拒食有药品异味的饲料。当然也可采取活饵载体的方法,即让小杂鱼等活饵口服激素类药物后转移到黄鳝体内,但操作太费事了,而且可转移多少激素类药物及效果如何也无法得知。”周文宗说。
  湖北的一个饲料商表示,国家不允许在饲料里加激素,厂家也不敢随便加。
  “现在大家都谈激素色变,实际上人体、鱼体内都有激素,是生长发育必需的物质。”杨代勤提到,就跟其他鱼类催产手段一样,在对黄鳝试验性人工繁殖时,的确会用到部分外源激素,比如绒毛膜促性激素、促黄体素等,但它们是鱼体本身就有的,使用激素只是加大其排卵率和排卵量。“何况,这种以催产为目的的人工繁殖,难度高、规模小、条件苛刻,只停留在实验室。用于催产的亲鳝,主要存在于科研站所,一般不会流出,即使流出,也没有危害,因为这类激素在鱼体内代谢快,一个星期就会排出体外。”杨代勤说。
  疑问四:人工养殖黄鳝为何肥大?
  【调查】 饲料充足、营养好,运动少
  在市场上,肥大的黄鳝经常受到消费者质疑。对此,四川简阳市养殖户王太新介绍,黄鳝瘦小或肥大取决于饵料是否充足、喂养时间是否足够长。王太新告诉记者,人工养殖的黄鳝一般达到二两至半斤便可上市,不过也有养到一公斤以上的。“四川的消费者倾向于食用比较细小的黄鳝,因此我们养殖的黄鳝在较为细小时就出栏,比较肥大的黄鳝基本销往外省。”
  野生黄鳝以蝇蛆、蚯蚓为主食,人工养殖的黄鳝在饵料方面是否有“催长”成分呢?王太新告诉记者,饲料主要成分是鱼粉,鱼粉是用一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。“刚进入养殖的鳝鱼苗一般在30克到50克之间,养到上市时的二两到半斤,需要用五到六个月的时间,谈不上‘催长’。”
  武昌菜市场的黄鳝养殖户刘涛告诉记者,现在的黄鳝之所以变大,主要是因为饲料比以前好,有专门的鱼粉,里面添加些矿物质、蛋白质、维生素,而且饲料投喂量大,食物充足,少运动。
  “市场上的各种鳝鱼饲料都以鱼粉为主,成分差不多,只是比例不太一样。”杨代勤说,野生黄鳝“饥一顿饱一顿”,面临竞争的自然环境,所以长得瘦小,而人工养殖的鳝鱼投食量充足、摄食比较均匀,所以长势比较好。
  事实上,对农户来说,并不是黄鳝生长速度越快越好。“9月中下旬的华中、华东地区,昼夜温差大,生长速度过快的黄鳝往往不能适应,容易死亡。”杨代勤说,他们现在要求养殖户必须控制投食量,从而控制生长速度。
  湖北省仙桃市张沟镇黄鳝养殖户说,他们现在养殖所用的鳝鱼苗全都是野生的,一般一斤鱼苗有15条左右。人工养殖如果是当年的鱼苗,买回来后从6月下旬喂到11月中旬,一般长到2两左右就能上市了。如果是野生黄鳝,则夏天卖得多,冬天卖得少,因为冬天天冷,野生黄鳝不易捕捞。黄鳝只有一个品种,但是有几个等级,分为小、中、大、特大,比如北京居民一般喜欢中条的,浙江居民喜欢订购大条的,但品种没区别。
  仙桃市民关荣说,现在这个季节,仙桃市面上卖的黄鳝都是野生的,因为家养的还没有上市。家养黄鳝和野生黄鳝易于识别,家养的短粗,因为一天吃食很多顿,也不运动;而野生的粗细均匀,因为需要竞争捕食,吃了上顿没下顿。从口感来说,家养的口感相对粗糙,野生的更鲜美。
  疑问五:黄鳝食用安全吗?
  【调查】 农业部年抽查,黄鳝激素超标率为0,药残合格率为98.78%
  蔡焰值表示,网传的“性激素”可能是“促生长素”。十多年前的养殖户确实会给黄鳝喂一些促生长素,但现在已不用了,因为养殖户发现,水有稀释作用,这些促生长素之类的药物价格高,但用了效果不明显。也有专家表示,生长激素必须经常注射,达到一定的使用周期才能促生长,从成本角度来说并不合算。
  湖北是黄鳝养殖大省,湖北省水产局质量安全办主任李天喜介绍说,目前的黄鳝一般有两道检测:产地检测、例行抽检。产地检测一般是指在黄鳝出塘的时候,由农业部门按照国家要求进行多项检测;例行抽检是在批发市场、农贸市场等,每年两次由工商、农业部门抽检。
  蔡焰值说,水生动物代谢快,有很好的自净能力,比如试验中给某种鱼喂一些药物,使其体内有药物残留,然后再在清水里养殖,过35—40天再检测就发现它体内没有药物残留了。
  根据农业部年对黄鳝的产地监督抽查结果,黄鳝的乙烯雌酚激素超标率为0;黄鳝药残监测合格率达到98.78%。据漆乾余介绍,四川省水产局下属水产质量安全办会定期对水产市场进行抽查,2011年四川水产品的抽查合格率是98.5%,“孔雀石绿、氯霉素等是抽查检验的重点。”
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小暑黄鳝赛人参价涨仍热卖
10:00:37 中国食品科技网
&& “小暑黄鳝赛人参”。还有两天就是农历小暑了,这几天苏州的黄鳝销售也进入了黄金期,不仅量增,价格也一路高涨。      “45元一斤,生意还不错。”在彩香菜场,几个卖黄鳝的摊位人气挺高,摊主一边麻利地给暂养池换着水,一边给记者介绍说,最近买黄鳝的人挺多的,就她的这个摊,一天能卖掉一百多斤黄鳝。“生意好自然是因为小暑了,苏州人传统认为小暑的黄鳝吃口、营养最好。”至于价格,摊主也承认比前两个月确实要高一些,“就这么点量,吃的人多,自然要贵一些。”      记者从南环桥批发市场了解到,苏州市场上的黄鳝主要来自湖北和苏北,销售量比较稳定,每天大约25000公斤。价格环比上涨了不少,5月的均价为每公斤53.83元,6月为每公斤55.15元,进入7月以后,价格更是水涨船高,这两天的均价为每公斤61元。市场预计,7月内,黄鳝价格应该还会涨一些。      “黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的动物,幼龄全是雌性,经过性逆转,3年后变为雄性。”苏州市水产技术推广站技术人员介绍说,形成“小暑吃黄鳝”的传统,主要有两方面原因,首先是黄鳝的繁殖期在小暑时节,这个时候的黄鳝口感和营养价值都最高;其次天再热一点后,黄鳝会钻在洞中“避暑”,捕捉变难,所以传统小暑时节吃黄鳝的最多。      可以说,从十多年前开始,人工养殖的黄鳝就一直没有真正摆脱过“用药”的阴影,直到今天还能在互联网等各类媒体上见到关于“黄鳝吃避孕药和激素”之类的传言与质疑。水产站技术人员介绍说,这是一个经过一再辟谣的老谣言了。尽管苏州没有黄鳝规模养殖基地,但可以肯定的是,黄鳝养殖对于水环境的要求非常高,湖北等地的黄鳝很多都是养在大水域的网箱之中,不可能投放避孕药和激素的,有技术部门做过试验,黄鳝对于药物非常敏感,投入一点以后,体表黏液就开始发干,很快就死了。人工养殖黄鳝粗肥,也不是因为吃激素吃的,而是因为食物稳定、不运动。要把黄鳝养好,最好的办法就是模拟好黄鳝的生长环境,并保持水质。不仅如此,黄鳝在运输和销售过程中,也需要不停地换水,因为在受限环境下,黄鳝会不停地分泌体表黏液,如果不及时处理,水质很容易变差,一不小心黄鳝就死了。
&&& 小贴士&&&      暂养黄鳝水不要多      黄鳝买回家,一次吃不完,想要养几天,该怎么办?      经常能遇到这样的情况:好不容易遇上有卖野生黄鳝的摊,于是想着一次多买些,养在家里慢慢吃。但是到第二天一看,黄鳝已经硬了。水产站技术人员介绍说,黄鳝是用鳃和皮肤呼吸的,而且鳃比较小。要在家里把黄鳝养上几天,最好是水别放太多,刚刚淹没黄鳝背部最好,这样黄鳝可以依靠皮肤呼吸,不容易缺氧而死。另外暂养在水桶里,黄鳝处在一个受限环境里,会不停分泌黏液,所以要勤换水。      另外,黄鳝生长最宜温度是22-25℃,决不能超过28℃,所以要保持阴凉。      野生黄鳝头大身细      苏州是江南水乡,水域面积广大,所以上市野生黄鳝也不少。而且苏州人也普遍认为野生黄鳝比人工养殖的黄鳝,更美味,更安全。      如何鉴别黄鳝是野生的还是人工养殖的,技术人员说这个比较困难,没有特别明显的体表特征可以用来鉴别。一般来说,野生黄鳝因为食物相对不稳定,常年保持“运动”,所以身材要更精瘦一些,头大身细;人工养殖的黄鳝,因为“养尊处优”,所以看起来要肥壮一些。技术人员指出,因为黄鳝对养殖环境要求非常高,所以人工养殖的黄鳝,普遍品质也不会太差。但和野生黄鳝相比,价格却差得不是一点点。      死黄鳝绝不能吃      “死了的黄鳝绝不能吃,包括甲鱼、螃蟹等高蛋白食物,死了就老老实实扔了,别不舍得。”技术人员介绍说,黄鳝死了以后,体内的高蛋白会转化成为组胺,这种物质对人体是有害的。而且黄鳝死了以后,肌肉是僵硬的,也不好吃。      如果发现黄鳝“奄奄一息”了,最好的办法是赶紧杀掉,放干血,并放入冰箱里冷藏。农贸市场不少黄鳝摊有卖鳝丝,也多以这些“奄奄一息”的黄鳝为原料。      另外在买黄鳝时经常会看到有的黄鳝腹部呈红色,技术人员说这是黄鳝“内出血”,主要是在运输过程中,上下颠簸导致水体和黄鳝发生碰撞,使得黄鳝内脏受伤,出现“内出血”现象。这也可以说明,黄鳝比较娇贵。这种黄鳝最好不要买,因为普遍活不长。
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来源:城市商报
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“避孕药喂大的”纯属谣传 揭开黄鳝“虚胖”谜底
来源:东楚晚报&时间: 8:59:00&&文字大小:【
(东楚晚报)市场传言:黄鳝是避孕药喂大的&&& “黄鳝?别吃,那是避孕药喂大的。”11日中午,城区一家餐馆内,市民胡先生正准备点盘黄鳝,不想招来同桌好友的告诫,惊骇之后,他当即打消了念头。&&&& 由于市场广泛流传“黄鳝是避孕药喂大”的,这种营养价值极高的水产品长期以来饱受非议。传言的版本惊人的一致,且“有理有据”:“黄鳝是雌雄同体,小的时候为雌性,在生长过程中会慢慢变成雄性,雄性个头比雌性大。在避孕药等激素类药物作用下,黄鳝可以性早熟,快速催为雄性,体形快速增大。”&&&& 市场同时还流传:“由于避孕药在黄鳝体内累积残留,人吃了后会受到伤害。儿童吃了会造成性早熟……”&&& 传言之下,吃黄鳝几乎成了一种冒险行为。然而,对于传言的真实性,许多受访市民均认为“无风不起浪”,“宁可信其有,不可信其无”。&&&&专家说法:有违科学,属于谣传&&& “3.15”前夕,在我市举行的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治宣传活动中,市水利水产局专门印发宣传单,公开为黄鳝“洗冤”。&&&& 市水利水产局专家指出,首先,用避孕药喂黄鳝说法有违科学和常理。由于黄鳝是雌雄同体动物。黄鳝生下来时都是雌的,体长在25―40厘米之间时,产完卵的雌黄鳝开始变为雄性。在黄鳝为雌性的这个阶段,长得极慢,野生环境下的黄鳝,由雌变雄差不多要花两年的时间,而体格却一直是那么苗条。变为雄性以后,黄鳝性情大变,这时候个子长得相对比较快。&&& “避孕药的主要成分是雌性激素。如果个头粗大的黄鳝果真是避孕药喂出来的,那么养殖户花了大价钱买回避孕药来喂黄鳝,那一定是脑子烧坏了。因为就算黄鳝吃了‘避孕药’,那么受雌性激素影响,它就慢慢地呆在雌性阶段,天天白吃着饲料不长个儿。”参加此次活动的水产专家表示。&&&& 专家还介绍,对于该条传言,有养殖公司曾做过对比实验。实验结果表明,添加不同量避孕药的实验组黄鳝与不添加避孕药的对照组黄鳝在增重上没有明显的区别。也就是说,避孕药对黄鳝的催肥没有作用。&&&& 记者调查:黄鳝“虚胖”另有原因&&&& 辟谣之后,一些市民又提出:近年来,市场上销售的黄鳝个头越来越大,且味道较之以前有很大差别,这又是为何?&&&& 对此,在接受记者采访时,我市一位水产品经销商表示,这与黄鳝的“驯食”有关。据了解,黄鳝食性极刁,从一生下来就只吃蚯蚓、蝇蛆、河蚌这一类的食物。如果都喂这些东西吃,那养黄鳝的就要亏死了。于是养殖户们往往会在黄鳝小的时候对它进行“驯食”,就是一天分好几次喂它,每次都少量加上一点人工合成饲料来骗黄鳝的舌头,从而改变它的饲料结构及生长速度。&&&& 据悉,正常生长的黄鳝,一般身体线条比较均匀,从脑袋到尾巴逐渐地细下来。驯过食的黄鳝,身材会虚胖一些,它们粗粗的身子会忽然在靠近尾部那里变细,那是因为肉长得比骨头快的缘故。同时,在口感上,瘦黄鳝吃起来有一种独特的弹滑感,而胖黄鳝吃起来口感往往要差一些。
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