互联网 烧腊做法怎样做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-24 01:59 标签： 烧腊的做法
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关键字：惠来隆江猪脚卤水,,
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我来自《粤港烧腊论坛》，今天我们探讨一下广州惠来隆江卤水怎样做会变得比较粘稠？在今天就有人问到，隆江卤水猪脚制作如何避免卤得过烂，还是应该保留猪脚它的弹性呢？怎样的口感才是好？
其实第1点就要注意的就是猪脚的选材，也就是选择肉质结实的猪脚，这类隆江卤水猪脚不但好吃肉味鲜美，而且不容易卤烂。隆江卤水猪脚卤的时间要长，而且卤出来的软而不烂，并且胶粘糊口。这样的猪脚吃起来油而不腻，爽口美味，猪脚的表皮有一种滑滑的感觉，猪脚的里边的肉又是润润的感觉，总之整体上味道都是棒棒的。
如果生鲜猪脚经过冷藏的，要经过自然彻底解冻，不然就会出现卤烂现象。这是一个基本的常识，一定要注意，不能直接卤制还没有完全解冻了的猪脚，不然就会卤制失败的。惠来隆江卤水猪脚制作的时候，要注意大小相差甚远的猪脚不要放在一起卤。如果大小不一的猪脚一起卤，那么熟的时间不一样，个头大的猪脚熟了，那小的就被卤烂了。
首先，惠来隆江卤水猪脚制作要好吃，火力不可以过大也不可以过小，过大的话，如水会变得比较粘稠，容易粘锅，过小的话，猪脚又难以入味。其次，好吃的猪脚饭，要关注到猪脚的选材，一般情况下，家猪的猪肉比较美味，做出来的猪脚营养价值更高，在市场上卖的更快更好。最后，还要关注到惠来隆江卤水猪脚制作过程中酱油的选择，一般情况下，隆江本地的特色酱油，是制作最佳选择，其采用隆江本地的大豆酿制而成，色泽好营养价值高，做出来的猪脚口味就更好、美味好吃了。
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