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你可能喜欢日粮蛋白质和赖氨酸水平对AA肉鸡生长性能及肌肉品质的影响--《家禽营养与饲料科技进展——第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会论文集》2007年
日粮蛋白质和赖氨酸水平对AA肉鸡生长性能及肌肉品质的影响
【摘要】：研究日粮不同蛋白质和赖氨酸水平对肉仔鸡生长性能和肌肉品质的影响。结果表明：(1)日粮蛋白质水平增加4％,平均体重显著上升6．84％、饲料转化率显著上升7．2％(P＜0．05)；日粮赖氨酸水平增加0．2％,体重呈二次曲线变化,饲料转化率显著提高4．9％(P＜0．05)。(2)随日粮蛋白质水平增加,胸肌和腿肌剪切力值上升, 即嫩度极显著下降55％(P＜0．01)；低蛋白质水平下随赖氨酸水平增加0．2％,宰后45min 的胸、腿肌 pH 值显著下降4．1％、3．8％(P＜0．05)。这说明生长速度与肌肉品质呈负相关。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：S831.5【正文快照】：
肉鸡日粮蛋白质或赖氨酸水平增加，生长速度 显著加快[’·，]。日粮蛋白质摄人量与体增重呈显著 的线性关系川。营养因素对肉鸡体化学成分组成 有显著影响，改变桐体性状从而直接影响肉品 质[3〕，同时影响肉鸡生长速度;而生长速度影响肌 纤维组织形态和肌纤维中蛋白质水解
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京公网安备75号作为主要遗传物质的DNA与蛋白质的根本区别在于A.相对分子质量大B.分子结构相对稳定C.在细胞内的分布有一定规律性D.子代DNA是以亲代DNA为模板的复制产物
答案B组成蛋白质的主要氨基酸约有20种,由于氨基酸的种类和数量不同,排列顺序不同,可以组成无数种蛋白质,具有贮存大量信息的潜在能力.蛋白质（特别是酶）能够控制生物的性状和代谢.但蛋白质不能进行自我复制,而且它在染色体中的含量往往是不固定的,分子结构也不稳定,它也不能遗传给后代,所以蛋白质不是遗传物质.分子结构决定其功能,所以两者的主要区别在于DNA的分子结构具有相对稳定性.
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扫描下载二维码蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。
蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。
蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。另外蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。最后供给人体能量是蛋白质的次要功能。
2000年，中国营养学会重新修订了推荐的膳食营养素摄入量，新修订的蛋白质推荐摄入量，成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d;中体力活动分别为80g/d和70g/d;重体力活动分别为90g/d和80g/d。
蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生。
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、以及干瘦病或，并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质―热能，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种即为“”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。
蛋白质的蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类(牛奶)一般含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。
肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。 补充蛋白质须知
如何计算一天的蛋白质需要量
蛋白质的需要量，因健康状态、年龄、体重等各种因素也会有所不同。身材越高大或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。
以下数字是不同年龄的人所需蛋白质的指数：
年 龄 1―3 4―6 7―10 11―14 15&18 19以上
指 数 1.80 1.49 1.21 0.99 0.88 0.79
其计算方法为：
先找出自己的年龄段指数;再用此指数乘以自己体重(公斤);所得的答案就是您一天所需要的蛋白质克数。
例如：体重50公斤，年龄33岁，其指数是0.79。
0.79×50=39.5克。这就是一天所需要的蛋白质的量。
平均一天之中蛋白质的需要量最少约是45克，也就是一餐大约15克。注意，早餐必须摄取充分的蛋白质。
任何人群。
欢迎你，jessfgs