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火锅里的罂粟壳真的是提鲜调味品吗?
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为什么罂粟壳能提味呢?
【导读】为什么罂粟壳能提味呢? 专家表示:不能提味但会上瘾 据了解,罂粟壳是罂粟的干燥果壳,属于国家管制的麻醉药品,禁止添加进食品中。完整的罂粟壳呈椭圆形,一头尖,另一头为呈
为什么罂粟壳能提味呢?
专家表示:不能提味但会上瘾
& & & &据了解,罂粟壳是罂粟的干燥果壳,属于国家管制的麻醉药品,禁止添加进食品中。完整的罂粟壳呈椭圆形,一头尖,另一头为呈6&14条放射状排列的冠状物。不法商贩往往将其碾成粉状,添加在食物中,或与其他调料混在一起,所以消费者不易发觉。如火锅底料中,会将胡椒、八角、大料与罂粟粉用辣椒油调制混合;或者用罂粟壳熬制辣椒油,添加到拉面、酸辣粉的佐味料中。据知情人透露,一般熬制一锅辣椒油,仅用一枚罂粟壳。
  加了罂粟壳的食物会让人&吃了还想吃&,甚至&不吃就难受&。很多人认为,这是罂粟壳起到了提味的作用。如此价格不菲的罂粟壳,被不法分子加在食物中,真是为了提味吗?
  中国烹饪协会副会长高秉义指出,罂粟壳既不是调味品也不是香料,是没有调味功能的。中国农业大学食品学院副院长姜微波则表示,添加罂粟壳的食物让人吃了还想吃,靠的并不是它的味道,而是罂粟壳让人产生的依赖性。
  中国药物依赖性研究所副所长刘志民告诉记者,罂粟壳中残留的吗啡等阿片类生物碱虽然含量较少,但把它加入火锅汤料或调料中后,这些生物碱会释放出,并随食物进入人体。如果长期大量食用,可能产生药物依赖,表现为一定程度的心理渴求,停用后还会出现一些身体戒断反应。至于食用多少次会上瘾,要根据食用情况和食物中添加的罂粟壳量而定,目前还没有这方面的科学实验。人们吃了罂粟壳食物的反应也不同,高度敏感体质的人可能会出现打瞌睡、或多或少地产生轻快感等症状。
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伙计,研究这个问题的都到警察局了。
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