徹宁波彻思叔叔芝士蛋糕抹茶卷多少克

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原料:
蛋糕体:蛋黄120g,蛋黄用白砂糖15g,蜂蜜30g,低粉64g,若竹抹茶粉6g,蛋白160g,蛋白用白砂糖65g,无盐黄油15g,牛奶35g
奶油馅儿:淡奶油200g,白砂糖30g
做法:
准备工作:无盐黄油和牛奶混合,隔水融化,保温70度以上
烤箱预热180度
1、蛋黄和白砂糖一起混合,加入40度的蜂蜜搅拌到发白
2、蛋白分三次加入白砂糖,打发到比较长的弯钩状态(看图)
3、取一半的蛋白糊加入到蛋黄糊内,用刮刀拌匀
4、一次性筛入低粉和抹茶粉
5、拌匀
6、把剩余的蛋白和面糊混合,拌匀
7、加入油奶液,拌匀
8、拌匀后的样子
9、倒入铺好油纸的模具内,放入烤箱中层,180度,15分钟左右,根据自家烤箱判断
10、蛋糕卷出炉以后震一下去掉热气,顺势转移到晾网上,冷却后撕掉油纸
11、打发淡奶油,抹在蛋糕卷上,然后卷起
小贴士:
1、原方是30cm的烤盘,我用28cm的烤盘烤,所以蛋糕体稍厚了一些,打发200g淡奶油应该是够了
2、烤的时候根据自家烤箱判断,烤久了卷容易裂
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