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茶室调研报告
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【茶室调研报告】茶室设计调研报告及感想-城规 0901 之后搜集的关于茶室设计的资料内容考察之后搜集的关于茶室设计的资料内容：、茶室的设计 （一） 茶室的设计 、 主体建筑设计视茶室的大小而异，一般的有如下设计方案1、大型茶室 品茶室：可由大厅和小室构成。茶艺馆在大厅中必须设置茶艺表演台。散座：在大堂内摆放圆桌或方桌，每张桌视其大小配 4~8 把椅子。厅座：在一间厅内摆放数张桌子，距离同上。厅四壁饰以书画条幅，四角放置四时鲜 花或绿色植物。卡座：类似西式的咖啡座。每个卡座设一张小型长方桌，两边各设长形高背椅，以椅 背作为座与座之间的间隔。每一卡座可坐车人，两两相对，品茶聊天。房座：用多种材料将较大的窨隔成一间间较小的房间，房内只设 1~2 套桌椅。茶水房应分隔为内外两间， 外间为供应间， 墙上开一大窗， 面对茶室， 置放茶叶柜、 消毒柜、冰箱等。茶点房：亦分隔成内外两间，外间为供应间，面向品茶室，放置干燥型及冷藏保鲜型 两种食品柜和茶点盘、碗、筷、匙等用具柜。里间为特色茶点制作工场或热点 制作处。2、小型茶室 品茶室：可在一室中混设散座、卡座和茶艺表演台，注意适度、合理利用空间， 不能毫无章法，乱摆一气，讲究错落有致，各有其长。开水房及茶点房：在品茶室中 设柜台替之，保持清洁整齐即可。储薇薇、室室的风格类型 （二） 室室的风格类型 、中国古典式日式中西合璧式湖山春社湖山春社，因为其所处的地理位置和本次建筑设计课题的地形是一样的，所以老师选 择这个茶馆作为我们考察的对象。第一次来到这个茶室，我的第一印象就是萧条没人气，完 全不比西湖边上般的热闹纷繁，走进才发现，原来是茶室已关了，我对位于西湖边上的娱乐 场所竟然还会沦落到关门大吉的地步感到不可理解， 纵使我不是学经营的， 但是我只从作为 一名建筑规划类的大二学生的角度来猜想各种原因。这个茶室采用的是仿古庭院式设计，采用的是园林式景观，在此我暂且称之为借景手 法。整体格调还不错，而且之前的茶室一般认为都是古典式的，因为茶文化是中国传 统文化的瑰宝，一直以来备受中国文人的青睐，她的元素在不同的领域有着不同的演绎与 表现形式，而茶室的设计旨在追求她的精髓、气质，以及她所散发的高贵、含蓄、优雅与 低调……整个建筑绿 茵团簇，正面面临风 景秀丽的西湖，后面 是公路街道。站在高 处俯瞰，茶室在一片 翠绿之中若隐若现， 很有韵味。其实这是一很 好的地形，临水的风 景可以为茶室更添一 份悠闲， 西湖的特定地理位置和文化底蕴可以让建造在这儿的茶室较之其他茶室更有经营 优势，但是为什么会关门呢？我想从几个方面来说。这个茶室是一个书院的原址，所以拥有着本身的人文气息。她有几个功能分区，其中 有一段长长的廊贯穿整个建筑，叫做水月廊。廊的后面是一个大大的庭院，庭院地方就是 品茶和休息的地方， 人们可以坐在庭院边饮茶边选择凭窗观赏西湖美景或者是领略庭院的 景观（庭院的景观确实很怡人）。但是个人认为美中不足的是西湖边上茂密的大树景观挡 住了人们的视线，所以貌似庭院的景观已经成为景观的主旋律了。看下图庭院实景照片在长廊的旁边是兼茶水房和茶点方功能的小间，同时他还有二楼位置称之为“聚景楼”， 这个地方多少弥补了无法看到西湖美景的遗憾了吧~~优点优点仿古式设计比较符合西湖这个特定风景区的特点； 庭院适合喝茶的面积大，能容量较多游客，满足大客流量的需求； 庭院风景优美宜人，借景手法用得恰到好处，茶室整个韵味感觉就 像苏州园林； 缺点缺点西湖美景被浓密的岸边景观遮挡，无法观赏西湖美景； 功能分区不够明确，作为一个比较大型的茶室，应该拥有品茶室、 散座、厅座、卡座及房座（包厢） ，或选设其中一二种，这样才布 局合理；总结总体来说，布局得不够合理，未能满足顾客的要求是茶室无法经营的主要原因，同时因为无法能和周围得环境 紧密联合也是一个主要原因，茶室所处位置是占了地利 这个优越条件，可惜未能充分发挥作用。毕竟一个建筑 不是一个单独的个体，她是要和周围得环境紧密相关 的，所以，在建筑设计中，不仅仅要考察地形，更要注 意到环境、人文等等。闻莺馆茶楼 闻莺馆茶楼本来是想找个现代一点的茶馆， 但是很可惜那天找到的闻莺馆仍是一个古典式的茶馆建 筑，但是这个茶室又有所区别，我把她定性为中西合璧式茶馆，因为他的外观是古典式，但 是内部装修与风格是中西风格兼有的。二者对比二者对比：相同点古典式茶室似乎都很青睐长廊以及 相同点后庭院的设计，在闻莺馆我同样看到了这个设 计；园林景观亦是一大特色，后庭院同样拥有宜 人的风景； 庭院不同点个人认为闻莺馆更具有茶楼的 不同点韵味，他具有更明确的功能分区。其中茶水房和 卫生间处于独立的小间， 对于品茶室整个氛围来说更加体现了人性化； 其中包厢的设计更让 茶室显得更为功能强大， 可以满足不同顾客的需 求， 你可以选择热闹的品茶室看茶艺表演， 也可 包厢 以选择包厢细细品茗， 享受静谧； 还有值得一提 的是中央大厅的设计， 个人非常喜爱， 就是采用 自助式的供应。而且 设计风格采用了中西结合 的。四周围廊是仿古红木， 而天花板则是挂式灯， 洋味十足。长廊 中央大厅总体及设计感 想：一个茶室，无论是现代型的还是 古典式， 首先作为一个建筑物功能必须卫生间明确合理，还有要充分利用地形，结合地利人和，风格必须适合所处的位置，在 这里， 我想提提关于我们这个课题设计的地形， 我们需要设计的茶室可以归于“亲 水”建筑， 当今在水泥森林及人造“景观”中长大的城市居民对自己的乡土风景的记 忆越来越淡漠。因此，如何在河边茶室中重新体现人与水之间的亲密关系，增加 城市居民与自然环境的交往，成了本设计主题中应有之义。为了最大地利用沿湖景观面，建筑基本采取线型形体。从道路到湖边由四 条平行的空间层次组成1)沿人行道是一道上植树木的小森林， 将建筑隐藏其后， 从道路上望来避免了在视觉上打断沿湖公共绿带； 2)躲在小森林后的是一道种满 各种植物的庭院，为茶室建筑提供了采光、通风及景观的可能；3)沿竹院全长是 一条室内走道。其南端开向一个上有花架的大型室外空间可用来招待更多顾客； 4)像一串念珠那样，走道在临水一侧连接了各个茶座空间。与上述建筑主体的水 平条状形成对比，我觉得茶室的主入口可以被处理成唯一的垂直体块，突出在主 体之外。即设计方法中所谓的穿插。本设计的两个目标是：使用者与水间的互动 以及对“平缓曲面”的采用。再者湖边同样可以设计一条绿化带，但是不要过于茂 盛，否则又会出现湖山春社看不到湖面风景的情况，效果适得其反。
【茶室调研报告】调研报告前言中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球 。因此 茶叶的展销空间设计是非常苛刻的，要结合茶文化的历史和中 国传统文化来设计，要将茶和茶文化一并体现在人们面前，对各大茶行调研是必要的 . 调研地点：安徽合肥市各大茶行 调研时间：---12.25 调研目的：通过对合肥若干个茶行的调研了解茶文化，了解茶的品种和茶行的装饰的风格，通过对 茶楼的调研，对茶楼实地观察，并对具体的进行分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步 了解并认识到应该注意的问题， 为此后的茶楼设计打下良好的基础以及加深对室内综合设计的课程 的理解。调研成果茶文化：茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中 所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常 密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画洒诗茶” ，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶” ， 茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有 21 顶以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为 媒、以茶祭祀 、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、 以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。中国茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发 展作用很大。中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会 结构、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深，包容着中国的政治、经济、社会、人生等多 方面的内容，涉及到中国的哲学、社会学、文艺学、宗等多门类的学科。在经历了千回百转的 历史岁月后，中国茶文化带着全部的文化密码，横陈在我们面前。漫长的历史积淀使中国茶文化是 那样的深沉和凝重。所以在茶行或者茶楼的设计上更加要注重表现其历史性文化的性，这是个巨大 的挑战。茶楼装修的类型：1、传统型茶行设计，传统型茶行设计多是一些有着悠久历史文化背景或名 望的茶行，它们继承了传统的文化特色，并利用历史优势或地域优势形成了一种富有传统文化韵味 的茶楼。2、复合型茶行设计，传统型茶行设计是由茶与饮食，茶与娱乐等相结合形成的一种茶文化现 象。诸如餐饮店、宾行、餐厅设茶座，将茶文化与食文化紧密地结合在一起。或有专营素食、茶菜 的，称为茶餐厅；或有清茶一杯，下棋打牌，听曲唱歌，自娱自乐的，称为茶友室；或美名曰音乐 茶座、戏曲茶座、书场茶座、书店茶座等。。3、时尚型茶行设计时尚型茶行设计是由茶文化与时尚 文化结合产生的。这类“茶行”一般规模不大，格调高雅， 富有文化情调和文化特色。现今流行的诸如红茶坊、 绿茶坊 及名目繁多的时尚饮 茶场所，均可列在其 中。与文化的融合性， 相互间通过互补、整 合，使现代茶行的各 种类型互相融合，生机勃勃，充满着无穷的魅力，吸引了无 数社会大众。不同的茶楼装修风格让你领略到不同的风情， 或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。其中传统风格崇尚 庄重优雅多采用中国传统木架构筑室内藻井、天棚、屏风等 装饰，并运用对称的构图方式，笔墨庄重简练，空间气氛宁静，雅致而简朴。设计要点：通过对茶行的调研和分析总结出在茶行在设计中的设计要点， 首先要茶文化精髓， 因为饮茶已经 变为一种博大精深的文化， 茶行的经营也在不是一种纯粹的商业行为， 而是一种时尚的茶文化产业。茶行是伴随着文化的形成和发展而并行的。茶行设计要点是结合现代茶文化的含义来做，一方面推 广茶文化，一方面引导客人感受茶文化。茶行设计要点首先要考虑的是环境， 人气和独特的风格。茶行装修中， 前台给人的感觉应该是清洁的，礼貌的，也可以是琳琅满目的，或者是简 约典雅的。茶行设计要点要打动顾客让他们愿意仔细玩赏各式各样的茶礼 盒、茶具。货架可以用玻璃柜，也可以用多宝格，灯光要柔和明亮。商品 区应该具有开放性和文化感， 给人感觉上此销售区的目的不在销售而 在展示，展示一种文化、一种品质、一种格调。卫生间也是一个茶行卫生 程度与品质的关键展示， 茶行设计要点中的小地方也应该注意保持清洁和 特色。其设计要点基本要求是：敞亮、整洁、美观、和谐、舒适，满足人的 生理和心理需求，有利于的身心健康。茶行设计的主要功能是品茶，而品 茶既有生活功用， 更具文化内涵。伴随茶文化的不断普及和现代生活质量 的逐渐提高， 茶行的顾客群明显呈递增趋势， 茶行业市场需求潜力十分巨 大，经营茶行具有广阔的市场空间和发展潜力。茶室小景案例 茶室空间设计理念1 自然性：对自然地渴望与追求是景观空间的永恒主题。在空间的处理上注重引自然之 美到茶室中来。茶室景观中一如自然要素主要有植物、水、山石等。2、内向性：茶室景观是一种在相对封闭的空间中营造出的独立景观从而具有内向性、私 密性、向心性的特点。使其中的人产生归属感和亲切、安逸的心理感受。茶室的共同使用者 在情感和心理上也更容易相互信任和亲近，因此在现代茶室空间中，使它成为人们乐于聚集 和交往的空间。3、实用性：现代茶室空间首先要满足使用者对于景观的各种感受，如阳光的照射、清 新的空气、流水叮咚、花草泥土的芬芳等。实用性要求茶室规划设计要要充分考虑使用者， 从使用者的有要求出发进行设计。因此设计具有较强的针对性，从功能的设置与布局都应以 满足特定使用者为目的。茶室设计应该遵循的原则：1 整体性原则、生态性原则、以人为本的原则、文脉延续原则。茶室入口案例茶室装饰报告总结：在调研总结分析中茶行装饰风格大多是中式装修风格这与中国传统的文化息息相关，利用中式 的装饰风格更能体现出茶几茶文化的历史，茶室内整体建筑风格古朴内敛，适应人们放松休憩，楼 梯设置巧妙得当，制造了多个空间格局，让人步行其间不会感到乏味，乐趣盎然。设置竹木花草小 品，更增添趣味，茶室中借景的运用，使人在品茶的同时观赏外面的动景与静景，多了一种感官体 验，根据茶文化中的茶与水是形影不离的有茶必定有水，所以很多茶室将这点运用到空间的装饰中 添加小水景和其他与水有关的小景将水巧妙的运用到空间中。在调研中发现大多数的茶室为了增加空间的气氛都会采用许多有韵味的小景或博古架、 屏风和 一些有古代味道的装饰品来点缀，让整个空间不单调而且给人营造一种意境，让顾客留恋往返来增 加销售量。一些茶楼的设计中“景”这个要顶被体现的淋漓尽致，运用亭、台、楼、阁和一些中国古建筑 中的优秀代表，将传统民族建筑艺术体现在设计中。建筑景观中有亭台楼阁点缀其间，会使园林增 添古朴典雅的色彩。茶楼也会运用屋檐、梁栋、门窗都雕刻上具有吉祥意义的人物、飞禽走兽及花 鸟草木等，和一些砖刻和绘画等来增加独特的审美情趣与吉祥意义。还有一些茶楼将茶馆设计成仿 古建筑，华丽中透着古朴，优美中伴有刚健，给人以古朴典雅之。当我走进这样的茶楼时体会到的 是深厚的传统文化的沉淀，沉静在“和、敬、清、寂”中，文化气息扑面而来。这次的调研给我们大致了解了茶文化，为我们在接下来的设计提供了许多素材和灵感。接下来 的方案主要围绕展销展开设计，主题要与茶文化与传统文化结合在一起。注重体现茶和意境，来体 现我对茶叶展销空间的理解。
【茶室调研报告】茶室设计调研报告茶室历史：茶席始于我国唐朝，大唐盛世，四方来朝，威仪天下。茶，就在这个 历史背景下，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对 中国 茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、 茶艺为特色的中国独有 的文化符号。至宋代，茶席不仅置于自然之中，宋人还把一些取型捉意于 自然的艺术品设在茶席上，而插花、焚香、挂画与茶一起更被合称为 “四 艺”，常在各种茶席间出现。而在明代茶艺行家冯可宾的《茶笺 ?茶宜》 中，更是对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、 睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的“清供”、“精 舍”，指的即是茶席的摆置 中国茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富， 对社会文明进步与经济发展作用很大。中国茶文化是经过数千年发展演变 而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整 合系统。中国茶文化博大精深，包容着中国的政治、经济、社会、人生等 多方面的内容，涉及到中国的哲学、社会学、文艺学、宗教学等多门类的 学科。在经历了千回百转的历史岁月后，中国茶文化带着全部的文化密码， 横陈在我们面前。漫长的历史积淀使中国茶文化是那样的深沉和凝重。所 以在茶行或者茶楼的设计上更加要注重表现其历史性文化的性，这是个巨 大的挑战。调研对象增城天然居我 之所以选择天然居 茶艺 馆来做调研 ,是 觉得近年来中低端的 纯茶艺 馆已经不能适应消费的潮流（在一些茶文化很浓厚的地方除外），很难经 营下去。像这种把茶艺馆和菜馆融合为一体的餐馆才更容易在现在的普遍 市场经济中生存下去。天然居的装修时用了中国传统岭南风格，灰砖蓝瓦。十分符合传统的茶艺 馆的形象红木门栏，门上 有雕花窗。自右向左写着 “天然居”的木质牌。一个茶艺馆的门面的风 格和门面的装饰是这间茶艺 馆给客人的第一印象。装修 不用很气派，但一定要有茶 文化的氛围和雅气。天然居 的门面正正是这种感觉，还 带着几分淳朴的感觉。进门后两旁都有屏风, 屏风是古时候建筑内部用来 挡风、隔断、遮隐的一种家 具,作为中国传统家具的重要组成部分,它对建筑内部的点缀作用， 使建筑呈现一种和谐和宁静的感觉,十分 适合用于高档茶室当中,增加茶客在品茶时候的隐秘性。一直以来，古人以右为尊。所以把收银台放到了门口的右面。这让我意识到 在这次做茶室设计的时候，应该把这些古代的习惯和风俗的细节融入到设计里 面。这大概会提升设计里面的传统韵味。而收银台的装饰风格与周围十分统一，青砖和木质雕花的组合，还有黄色的 灯光与木质雕花栏的搭配十分和 谐。这让我想到了，为什么一般的 仿古的室内设计里面，都很少黄色 以外的灯光配合，灯光的运用十分 重要，古代的时候都是用蜡烛来照 明，那自然都是黄色的照明光线。其他颜色的灯光是达不到这种感觉 和韵味的。在收银台上，有很多关于财运的 摆设。这些小摆设也是增添韵味的 小关键。自古以来，农民是靠天吃 饭， 对上天的敬畏和对美好生活的诉求加上对未知事物的无法解释和理解使普遍 农民都相信鬼神之说，商人更甚。所以一直以来，商人在他们的店铺里的所谓财 位的地方都会摆放关于财运的摆设。所以，若过设计里面少了这些小摆设，会少 了那么一次传统的感觉。对于中国传统风格的建筑设计，细节是会决定成败的。天然居里面运用了岭南园 林里面的木雕花罩，作为南方 人。很自然就把茶馆和岭南园林 风格联系到一起， 潜移默化， 耳 目渲染。岭南传统的建筑装饰跟 外形的风格一样， 都是以轻盈感 为主。镂空的木雕花罩既起到了 空间上的分割作用， 又不会造成 视线上的阻碍， 使人不会感到到 压抑感， 视线不会局限在了一个 房间里面。天然居内的品茶区里也有 分高低落差的两层， 可以增加茶位的层 次感， 不会让人感觉到太呆板， 这让我 联想到了其实建筑本身也可以这样， 层 与层之间可有适当的错落， 让各层的视 野更加丰富的同时也可以使建筑本身 更加美观，而不呆板。可惜的是并不能参观到天然居内 部的消防后面物品的交通流程， 不能够 得到借鉴。但可以相到的是， 物品的进 出必须有一条专门的通道而又异于客人通道。要把货流和人流分开这是公共建筑最基本的考虑点。报告总结：在调研总结分析中茶行装饰风格大多是中式装修风格这与中国传统的 文化息息相关，利用中式的装饰风格更能体现出茶几茶文化的 历史，茶室 内整体建筑风格古朴内敛，适应人们放松休憩，楼梯设置巧妙得当，制造 了多个空间格局，让人步行其间不会感到乏味，乐趣盎然。设置竹木花草 小品，更增添趣味，茶室中借景的运用，使人在品茶的同时观赏外面的动 景与静景，多了一种感官体验，根据茶文化中的茶与水是形影不离的有茶 必定有水，所以很多茶室将这点运用到空间的装饰中添加小水景和其他与 水有关的小景将水巧妙的运用到空间中。在调研中发现大多数的茶室为了增加空间的气氛都会采用许多有韵味 的小景或博古架、屏风和一些有古代味道的装饰品来点缀，让整个空间不 单调而且给人营造一种意境，让顾客留恋往返来增加销售量。一些茶楼的设计中“景”这个要顶被体现的淋漓尽致，运用亭、台、楼、 阁和一些中国古建筑中的优秀代表，将传统民族建筑艺术体现在设计中。建筑景观中有亭台楼阁点缀其间，会使园林增添古朴典雅的色彩。茶楼也 会运用屋檐、梁栋、门窗都雕刻上具有吉祥意义的人物、飞禽走兽及花鸟 草木等，和一些砖刻和绘画等来增加独特的审美情趣与吉祥意义。还有一 些茶楼将茶馆设计成仿古建筑，华丽中透着古朴，优美中伴有刚健，给人 以古朴典雅之。当我走进这样的茶楼时体会到的是深厚的传统文化的沉淀， 沉静在“和、敬、清、寂”中，文化气息扑面而来。这次的调研给我们大致了解了茶文化，为我们在接下来的设计提供了许多 素材和灵感。接下来的方案主要围绕展销展开设计，主题要与茶文化与传 统文化结合在一起。注重体现茶和意境，来体现我对茶叶展销空间的理解。
【茶室调研报告】白沙源茶馆调研成果组员：陈炎飞 张珊 龙世繁 张耒茶文化发展介绍茶馆调研及分析结论茶文化是中国传统文化的重要组成部分，今 年来由于社会经济的发展，休闲餐饮文化兴起，茶 室、茶楼的数量在我国许多城市迅猛增涨，人们在 这里休闲、娱乐、进行社交，茶室已经越来越 成为人们进行交流的重要场所。茶文化在中国具有 悠久的历史，茶艺、茶道同样受到许多现代人的青 睐。茶室作为弘扬国粹的场所，应具有一定的中国 文化的气质，但由于东西方文化的交流和经营的需 要，茶室和酒吧的设计风格已经越来越难以区分了。本次调研目的是对 茶馆的设计风格、环 境、平面布局、交通 路线、功能分区、以 及茶馆内的装饰设计 等细节方面进行考察， 给接下来的茶馆设计 进行取材和灵感。风格分析 环境分析 平面布局分析 交通流线分析白沙源采用都 市现代风格，在空 间特色上运用中国 传统精髓，而在装 修材质上和细部上 则更加注意时代感， 如采用大量玻璃， 金属材质等，这些 材料本身体现着强 烈的时代特征，使 人有耳目一新的感 觉。左上图为院落一角， 一排的翠竹，与茶香融 合，环境的迎合，更添 茶馆韵味。左下图为整个茶馆的 一侧的全景图，此图可 看出此馆对绿色植物的 充分利用，将植被与茶 馆浑然天成的融为一体， 为整个茶馆更添自然气 息。由白沙源的一层平面 图可看出1、白沙源通过四周围合，四 周包厢为主要客房，为顾 客提供包厢服务； 2、白沙源中心左侧是一个大 厅，中间为中心庭院，右 侧有一排包厢。使整个茶 室达到完美结合统一； 3、东侧面为入口，在白沙路 上，更为客流量提供基础。图中“ ”：整个茶馆的一 层的交通流线，由正门入口门 厅进，到大厅，再到自己的所 要的空间，形成一个完整的交 通流线，使各个分区能够有效 的，紧凑联系，方便顾客。图中细点画线表示的是员工的 更衣室，员工自己的使用空间。图中粗点划线表示的厨房，泡 茶处，后处工作室，一个对茶 品的展示区，同时对茶品的储 存室也在此处。图中点画线处表示的停车场。入口门厅 楼梯 庭院 包厢入口门厅采用对称设计，给人 以端庄恬静的感觉，白沙源门口设 计元素运用到了排栏，与内部结构 的门窗设计形成系列，门厅采用中 国传统红色为主色调，给人以喜庆， 欢腾的感觉，用一玻璃幕墙将门厅 与内院隔开，使整个入口显得有着 空间感，独立感。楼梯材料采用了玻璃 和水泥，简洁而明了，呼 应了整体的现代都市风格； 处于门厅后，给人以引导 作用，位置明显，易看见。庭院四周被包厢房和绿色植被环绕，坡屋面的利 用，使整个茶馆更添古韵，为茶馆增添了传统文化感， 翠竹的环绕，中央小湖立有一个雕塑，更为院内添上 古香古色，院东南角有几套桌椅，可供人们在敞开空 间尽享喝茶乐趣，在植被环绕下，仿若置于茂林修竹 中。包厢房布置为中心一张长桌，长桌环绕以沙发座位， 桌上简单放置几样物品；四周玻璃幕墙的设置，同时幕墙 外有着排栏，使得整个包厢房有着围而不透，将室外景观 引入室内人眼中；整个包厢房采用主色调―红色，温馨充 斥整个包厢房，圆柱的添加，整个包厢房现代的简洁与古 韵达到完美结合。落地窗绿化槽古玩，工艺品的点缀落地窗的使用更增添 了整座茶馆的通透性，另 一方面也促使着茶馆与庭 院自然景观的亲密结合， 也增添了品茶人的雅兴与 快乐之感，营造一个喝茶 的美好环境氛围，灯光和 红色调的使用更使茶文化 与中国传统文化紧密结合， 使人有无限享受空间，使 品茶，赏景两者完美结合， 妙不可言。采用绿化槽的 有效手段来划分和 限定不同的用茶区， 既保证了各个用茶 区之间的相对独立、 减少相对干扰，又 美化了茶室内部环 境，使人心情舒畅。茶室有多处特殊木 材、石材制成的桌子 和凳子，既融于庭院 环境，又体现出自然 和质朴之感。此间还 多处运用到了古玩工 艺品点缀，更添游客 观物，品茶的兴趣， 达到了一定的视觉效 果。茶馆是伴随着文化的形成和发展而并行 的。茶馆设计要点是结合现代茶文化的含义 来做，一方面推广茶文化，一方面引导客人 感受茶文化。茶馆应有良好的采光通风条件，方便顾 客到达，避免交通干扰，充分利用周边自然 环境，与自然结合，集合现代需求，满足现 代人生活休闲，谈天交友等各方面的需要。
【茶室调研报告】茶室空间调研报告张雅倩 建筑学一班
摘要：通过观察和记录茶室或咖啡馆的空间中人的行为活动规律，客人、服务人 员、物品等不同流线，调查主要的功能空间的分布，交通联系空间的组织分布， 考察记录茶饮空间和服务空间的形态，尺度，分析人的行为与空间形态，尺度的 契合关系。在对不同的咖啡馆和茶室进行调查研究后，对茶室设计起到了一定的 启发和帮助。关键字功能分区 交通流线 空间组织 空间形态一、易时光茶楼1、地理位置易时光茶楼位于天津河东万达广场的商 业楼里， 因此这个茶楼的占地面积并不是很 大，而且没有独立的建筑楼，它的地理位置限制了它的空间是较小的，因此如何 合理安排茶室的内部空间显得尤为重要。虽然这个茶室不是很大，但是它的功能 空间分区和布局还是很合理的， 对后面的茶室设计还是有一定的帮助的，因此值得考察分析一下。2、主要功能分区和功能空间分布 1）主要功能分区 这个小茶室具备普通茶室的功能分区包括客用部分：服务台，茶厅（包括大堂和两个包间） ，客用卫生间（男女用） 服务部分：制作间（与服务台结合，为半开敞式） ，库房 辅助部分：办公及杂物间 2)功能空间分布 1）虽然茶室面积较小，功能空间组织比较简单，但是从图中可以看到，易时光 茶楼在功能空间分布上大厅位置选的很好， 从楼下上来以后， 虽然没有设置门厅， 但是在入口放置书架与大厅形成半分割形式。洗手池的镜子起到在视觉上放大空 间的作用，这点很好。2）由于空间有限，这个茶室的规模和经营范围都是很小的，但是这个茶室也有 大空间和小空间的变化形成对比。设置了两个包厢，一个小包厢，一大包厢，大 包厢又设置两个分区， 用来大型聚会是一个很不错的场所， 小包厢也是很幽静的。3.交通流线4、总结 1)小型茶室，但也设置了大堂和包厢两种形式，功能分区较全面，符合一般茶室 的需求。2) 位于商业楼内，内部封闭，无开窗。空间有限，没有门厅但也设置了书架作 为引导。3)卫生间正对大堂，这点功能分区的设置欠周详。但是洗手池正对大堂，大镜子 起到了视觉上的放大空间的作用，这点很好。4) 大包厢与小包厢纵横分布也解决了该茶室空间有限的问题，而且大小空间形 成对比，丰富空间形态。但是大包厢内分区设置还是不佳，有点浪费空间。二、上岛咖啡1、地理位置 此次调研其中的一个选址是位于天津站附近的一家上岛咖啡，由于位于火车 站附近，属于人流量很大的地段，并且火车站周围有津湾广场、世纪钟等景观， 又濒临海河河边， 是一个繁华的地理位置，因此保证了咖啡馆的使用率和经济效 益。再加之这家咖啡馆是龙门大厦的附属营业方，虽然它不是独立式的建筑，但 是它的经营范围是从一层 到二层， 规模还是较大的， 而且这家咖啡馆占据大厦 入口的重要地理位置，这 样一来，咖啡馆的消费对 象将不仅是外面进来的人们，也包括住在楼上酒店的客人还有同属大厦的其他经营方的客人。2、主要功能分区与功能空间分布⑴主要功能分区这家上岛咖啡规模较大，上下两层加起来约八百多平方米。主要功能分区有：客 用部分门厅（整个大厦入口门厅） ，服务台，吧台，茶厅(包括大堂 和包厢） ，客用卫生间（男用女用各一间） 服务部分：厨房，洗涤间，库房 辅助部分：员工休息室，更衣室，，杂物间 由此可见，这家上岛咖啡功能分区是很全面的，而且布局很合理，给消费者带来 一个餐饮休闲的好的场所。⑵功能空间分布这家上岛咖啡因为是 龙门大厦的附属营业方，因 此与大厦公用一个门厅，也 因为门厅在一层分为左右 两边，进门左边是上岛咖啡 的收银台，收银台后方设置 咖啡馆的库房和办公室， 右方是咖啡馆的大厅和中厅卡座，半开敞式吧台及制作 间，大厅放有一架钢琴，富有高雅的情调，并且钢琴与曲线形通向二楼的楼梯相 映衬。咖啡馆主要服务空间在二楼扇形的空间，扇形空间部分被两道隔墙分成三 个厅堂，隔墙设门，厅堂相互分割又有联系。左右两个厅堂对称布局，设有抬高卡座和围隔的雅座， 还有厅堂散座。中间的厅堂左右两排分布， 均为抬高的卡座， 中间有隔板围开，卡座前后间并不影响。沿着走廊的沙发厅堂中的抬高的茶座 走过扇形的走廊， 走到另一边， 是两间包间， 每个包厢又被分为里外两个部分， 中间有隔墙分开，互不影响，又互相有联系。两个包厢前，沿着走廊的一边设有 沙发散座，可以直接看到楼下的景象，由于二楼主要是中厅式服务区，因此并不 会又太大的噪声，保证了不管是在走廊还厅堂的客人都有一个安静幽雅的环境。通过曲线形楼梯上到二楼，左边还有一个包间，这个包间通过隔板被分为 里外两部分， 是包间成为半开放式， 既有向里的不受干扰的包厢又有向外的雅座。包间向里走是厨房，厨房位置靠里不影响客人，而且方便给客人提供餐饮。抬高的卡座厅堂中的散座 在垂直空间上， 茶座的设置， 大厅堂 全部抬高， 小厅堂有抬高有降低， 富有变 化。而一楼通向二楼的楼梯设计也成为这 个咖啡馆的一个亮点， 曲线形的楼梯不仅 起到一个很好地引导作用，而且在随着曲线形的楼梯向上走是，移步换景，将可 以看到这个咖啡馆的不同景象，很有意味和趣味。3、交通流线二层平面 1:200由一二层平面可看出， 由于平面为扇形， 主要功能空间即茶厅茶座位居中间， 两边为包厢和辅助空间，不仅仅通过走廊连接，穿过茶厅也可以联通。这样的布 局方式,带状与块状的分布，使整个咖啡馆在交通连空间的组织分布合理而且富 有变化。4、总结 在功能空间分布上，通过观察和分析，我觉得有一下几个优点1）经过分析，该咖啡馆实际上没有传统的大的茶厅，而是设置中小厅堂并且互 相联通，每个茶厅都设有卡座有的还有散座，这样与咖啡馆扇形的场地相契合， 而且保证了每个茶厅都有一个安静的氛围。包间半开敞式一大优点2）该咖啡馆另一个特点是包厢的设置，包厢设置为半开敞式，分为里外两个部 分，里外既有分隔又相互连通，保证各自安静的环境，又有一定的联系。3）在垂直空间组织上，该咖啡馆的茶座有抬高，有抬高一个踏步的，也有抬高 三个踏步的， 满足客人不同的需求并给空间带来丰富的变化。4）这个上岛咖啡馆的制作间有两种，既有独立式的又有半开敞式的即与吧台相 结合的。一楼设置半开敞式的，离入口近，便于不停留过久的客人，而半开敞式 吧台与钢琴的分割融为一体，是咖啡馆富有情趣。二楼设置独立式的制作间，方 便给顾客提供餐饮，又不打扰顾客享受咖啡馆幽雅的环境。5）库房，办公室居于一楼的左半部分，而这部分均设置辅助空间，保证不影响 顾客，而且方便营业人员办公进货。三、七夕咖啡馆1、地理位置七夕咖啡馆位于合肥市天鹅湖畔 万达广场附近。这家咖啡馆同样 是位于商业内，属于商业城的附 属营业方。它虽然没有独立的建 筑，但是它占据了三层的位置， 并且一层门厅为这家咖啡厅私 有，这与前面的上岛咖啡馆与楼上酒店共用门厅是不同的。在万达广场附近，这 家咖啡馆占据有利地势，给咖啡馆带来大量人流，提高咖啡馆的营业效率。2、主要功能分区和功能空间分布 1）主要功能分区客用部分：门厅（一层） ，服务台（二层吧台） ，茶厅（大堂和隔间，独立包厢） ， 客用卫生间（两层均设有男用和女用卫生间） 服务部分：制作间（与服务台结合，为半开敞式） ，洗涤间 通过观察发现， 这家咖啡馆的功能分区划分的不是十分详细， 辅助部分如更衣室， 办公室并没有特别的设置。跟前面山岛咖啡馆比起来，还是前者的功能分区更加 的全面。2）功能空间分布1）这家七夕咖啡馆，一层只是 门厅，门厅设置引领台和座位，还有书架与台阶上的装饰，是门厅就富有雅致的 氛围。通过楼梯才能到达二楼，给人先闻其声后见其人的感觉。2）通过楼梯到达二层，值得一说的 是，错层的墙壁的开窗，还有落地窗的设 置，使整个空间变得敞亮而且相互联系， 成为咖啡馆的一个特色。3） 这家咖啡馆的主要服务空间位于两层和三层， 二层和三层几乎是各自独 立的， 除了通过楼梯连接上下层的关系。两层均有长方形和圆形的穿插形成平面。圆形区域以中心的柱子为轴，分为四个部分，每个部分由帘子分割开来，扇形的 桌子与空间相契合。大堂通过一个很长的屏风分割成左右两个部分，一个部分设 置隔间，一个部分设置卡座和沙发座。4）二三层虽然功能空间的布局相似却也有所不同。一个茶室主要的服务空 间是茶座，七夕咖啡馆的茶厅分为大堂，隔间和包厢。包厢主要在三层，这也是 二三层不同的地方。三层包厢的地方对应的在二层设置了吧台和制作间，且制作 间为半开敞式的，方便给客人提供服务。二层将三层对应的包厢打通，设置了隔 间，且用书架分隔空间，营造了幽雅的氛围。二三层不同之处5）七夕咖啡馆大堂通过长的镂空屏风将大堂茶厅分成成两种空间形态，即 带型和块状形，使水平空间更加丰富。6）另外要说的一点是卫生间的设置，卫生间的位置较前两者即易时光茶楼 和上岛咖啡都体现出它的优势。卫生间的位置相对来说较隐蔽而且还便于客人寻 找入口。这一点上很好的考虑了顾客的需求。3、交通流线几种包厢形态一层平面 1:100吧 台 及 制 作 间吧吧台 二层平面 1:200三层平面 1:200 通过分析交通流线， 从平面图来看，七夕咖啡馆在水平的空间组织上是十分 富有变化的， 而在垂直的空间组织上来说会相对单调一点。上下的空间关系的联 系并不是很明显。4、总结 通过对七夕咖啡馆的调查和研究，我发现，由于咖啡馆的平面范围大，因此设置 各种形式的分隔，是空间既有分隔又有联系，这是七夕咖啡馆的一大特点。也是 后边我们设计茶室时很值得借鉴的。总结一下七夕咖啡馆空间分隔的形式：圆形区域用柱子形成分隔 （线与面的结合）用书架分隔出一个个隔 间， 隔间相互联系又相互 分隔。同时为顾客提供书 架上的书， 并营造一个书 香之氛围。镂空的长屏风， 将大堂分 割成两个部分， 通过镂空 的空洞相互联系， 相互街 景， 使整个大堂充满生机 也不失高雅的气氛。垂地的帘子， 产生 私密的空间， 即使 是在大堂的茶座 也保证了互不干 扰， 提供一个幽静 的环境。镂空的隔墙，既能 够分隔空间，又不 会带来沉闷的气 氛，相互分隔又相 互联系。四、对比总结一、共同点1 性质相同，都为咖啡馆，提供餐饮的休闲场所。2 场地类似，都是附属于商业楼，没有独立的建筑。3 在主要功能空间分割上都设有厅堂，包厢，散座。二、不同点：1 、隔间分隔方式不同。2、大茶厅不同。上岛咖啡没有大的茶厅，而是若干个小茶厅连接，小茶厅内设 置隔间。3、包厢设置不同。上岛咖啡分为内外和半开敞式。七夕咖啡馆只有独立包厢。4 、垂直空间组织不同。上岛咖啡茶座有的有抬高，有的没有，比七夕咖啡馆更 富有变化。5、功能分区不同。上岛咖啡馆更加全面。而且有钢琴台，钢琴台与吧台的结合 是咖啡馆富有情调。6、水平空间上看，七夕咖啡馆的流线更加丰富而且形成流通的环路。而上岛咖 啡馆流线的流通性稍微弱一点。7、空间分区各具特色。七夕咖啡馆大堂通过屏风形成两种空间形态，即带型和 块状形。上岛咖啡馆的大堂通过走廊和隔墙将大茶厅一分为二，形成联通的带状 空间形态。