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“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多在下午售卖。面茶最考究的是喝的办法，不必勺不必筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
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北京有名小吃在哪？给大家列举一些东城区、西城区、宣武区、崇文区等等地方的有名小吃店。希望大家喜欢。
北京有名小吃在哪？给大家列举一些东城区、西城区、宣武区、崇文区等等地方的有名小吃店。希望大家喜欢。
兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。
白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。
清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有&星月楼炸糕&专柜。&
隆福寺小吃店：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。
南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。
又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。
西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。&
华天小吃店：护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。
六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。
新华小吃店：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。
南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。
恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了&穆柯寨&的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。
锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。
锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。
老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。
其他有名小吃店
庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。
天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。
爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。
瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。
都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京著名的烧麦就在这里。&
羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾会聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。
馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1.鼓楼东侧；2.和平里十字路口北侧路东；3.东四隆福寺小吃店隔壁。
户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。&
门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚
金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。
爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。
东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复&羊霜肠&。
李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。
茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。
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北京十大小吃
1、 [] 　　　　　　豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人（49年以后迁居北京），都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。 　　过去北京经营豆汁最有名的四大家是琉璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何，天桥舒记豆汁。这四家里，舒记豆汁最纯正，张家的热豆汁是一绝。其他两家也各有特色。 　　喝豆汁不能大口大口的喝，否则那酸味太“冲”鼻子，要像喝茶一样一点一点的抿。豆汁里要放咸菜丝辣椒油，就着焦圈儿一块吃。 　　由于豆汁有祛火养嗓子的功效，所以许多京剧名角和相声演员也喜欢喝。梅兰芳、裘盛容等更是喝豆汁上瘾。抗战时梅大师蓄发明志隐居上海，他的弟子言慧珠用四个大灌子盛满豆汁从北京风尘去拜访他。梅兰芳当即请他到国际饭店美餐一顿以表谢意~~ ……
2、 [] 　　　　　　炒麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。 　　麻豆腐是粉房的副产品，或曰下脚料，所以价格特别便宜，两个大子儿就可以买一大碗。老北京人买回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐。 　　炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜，别看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所选择，得用东直门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。配料讲究用纯正的羊尾巴油和“野鸡脖儿”嫩韭菜． 炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣……
3、 [] 　　　　原料 　　[花椒][黄花][香菜][木耳][口蘑][姜末][酱油][精盐][味精][明矾][芝麻油][干淀粉] 　　掌故说明 　　北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口。 　　制作方法 　　将干淀粉与明矾一起用凉水食上『,将芝麻油用旺火烧热，下入姜末煸成黄色，再下入酱油口蘑汤、黄花、木耳、精盐和口蘑片，并倒入凉水烧沸将淀粉芡汁倒入锅内搅匀；待芡熟后，加入味精和香菜末，并将花椒油淋洒在香菜末上，即成素卤，晾凉待用；锅内倒入凉水，烧至将沸时，把洗净的旋子平放在锅内使其漂浮在水面上，用勺将淀粉糊搅匀，舀出少量糊倒在旋子中心处，立即用手将旋子由里向外一转，共转四次，旋子内即结成一张薄薄的粉皮；将旋子倾斜，灌入一些热水，将粉皮表面烫一下，将旋子捞入凉开水中稍泡一会，用手取下粉皮，对折起来切成条，再泡在加有明矾的凉开水中,食用时，将粉皮放入碗中，浇上凉索卤即成。……4、 [] 　　　　原料配方　　皮料：特制粉21千克 食油3千克 白糖1千克 炸制用油12千克 干面2千克 　　酥料：特制粉26千克 食油11千克 　　馅料：枣泥馅30千克制作方法　　1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。 　　2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15厘米左右，从上端向下卷13厘米，再横转90°，将所余2厘米擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。 　　3.炸制：将生坯放入120～125℃的油锅炸制，炸到生坯浮出油面捞出即为成品。炸制时油温不宜过高。以防酥层不清。不宜搅动生坯，以防油渣附着在制品上，影响产品外观……5、 [] 　　　　一种面食
老北京面茶[1]面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。 　　过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。 　　面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！制作方法材料　　小米面或黍子面……6、 [] 　　　　花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。……7、 [] 　　　　　北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不实奶厣.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。　　北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。 姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立……8、 [] 　　　　　卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。　　　　看起来不复杂，做起来可费了事儿了，再加上这东东又不贵，所以大多数人都在外头吃，没听说过几个自己做的。&&&　　　俺判断卤煮店好坏有四标准：　　一、气味　　　　猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。处理生猪肚要翻过来掉过去的用生盐反复撮洗，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。　　二、底锅　　……9、 [] 　　　　北京流传至今的一种清真风味小吃――爱窝窝，其最突出的特征，归纳概括说来，叫做：“色雪白，球状，质粘软，味甜香。”（引自《北京传统文化便览》）说起京城的这种清真风味小吃“爱窝窝”来，其最初，只不过是属于普普通通的一种清真风味小吃而矣！那么，为什么自明代始，“爱窝窝”就逐渐成为名震京城一种清真风味的小吃呢？说起它的原因来，与今故宫（即“紫禁城”，俗称“皇宫”）内的“储秀宫”有着一定的密切联系。 据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的说，明代时居住在“储秀宫”的帝后，或者后妃，生活中，他们都比较喜欢吃“爱窝窝”。为什么呢？因为宫中的一些受宠的爱妃，特别是帝后，天天山珍海味吃着，亦就不感到好吃了。有一天，侍候居住在“储秀宫”帝后和妃子的厨师，是一个回族人，他从家里带了一些经常食用的清真食品“爱窝窝”，正在厨房里吃的时候，一位宫妇赶上了，她一尝很好吃，就带走了点给帝后，帝后一尝，亦感到非……10、 [] 　　　　北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。……& 北京人地道的小吃在哪，北京人去哪里吃？
北京人地道的小吃在哪，北京人去哪里吃？
明天就去了，求推荐好吃的小吃，具体的店家。到底哪家烤鸭店好吃
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[题主采纳]有几个地方供你参考：
如果到什刹海、南锣鼓巷、烟袋斜街等所在的地安门地区游玩——
1，地安门路口的东北角，有护国寺清真小吃，连锁店，里面有很多老小吃，比较正宗。比如糖卷果、炒疙瘩、门钉肉饼、炸灌肠、奶油炸糕、面茶、豆泡汤。。。太多了
2，钟鼓楼的东侧有姚记炒肝，老字号，味道不错
3，姚记炒肝的旁边是馄饨侯，一碗馄饨再来一个烧饼，还是很合口味的
4，什刹海银锭桥北侧有九门小吃，里面是很多老字号的窗口，保证正宗，只是价格有点贵
5，在九门小吃的旁边还有个烤肉季，正宗老口味
6，要想吃涮肉，有个南门涮肉很不错，在九门小吃的附近
如果到前门大栅栏地区游玩——
在大栅栏鲜鱼口胡同有几家老字号
1，锦芳小吃,有驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、豌豆黄等等很多呢
2，天兴居，这里主打的是炒肝、包子，味道还是不错滴，只是南方人恐怕炒肝的味道吃不大习惯
3，都一处，以烧麦为主
4，全聚德前门店就在前门大街上，可以满足你吃到正宗的烤鸭
如果到天坛公园游玩，有两处可以选择的用餐地方——
1，天坛北门，出口向北10米，就有个豆汁店，已经很多年了，要想尝试老豆汁焦圈味道的朋友可以试一试
2，天坛南门，有南门涮肉，比较火
如果去雍和宫、地坛公园游玩用餐的地方——
簋街夜市（雍和宫、地坛公园向南步行一站地即到）
说说我喜欢的东西
爆肚可以去吃赵登禹的百叶居~铜锅可以天坛南门（后海有个分店还可以转转）~豌豆黄什么的去护国寺小吃就蛮不错的说，芸豆卷去北平楼味道比较糯~那家小馆的虾味道很好还有可爱造型的小点心~南锣鼓巷里菊儿人家卤肉饭随便吃还有小米鸡排的盐酥鸡味道不错还有逆爱的马卡龙~北冰洋汽水橘子味道的好喝哪儿都有~王府井吴裕泰的抹茶软冰糕很浓郁~凯宾斯基的冰红茶很好味~北海仿膳味道也不错，芸豆卷里放了花生和砂糖小小的很有趣~
庆丰就别吃了我从来就不觉得那种包子配叫做食物……
说起吃的思路很乱抱歉哈……什么菜系都说了
爆肚冯　　第三代传人　　冯广聚
年糕钱　　第三代传人　　钱德才
奶酪魏　　第三代传人　　魏广禄
羊头马　　第七代传人　　马国义
户部街马记月盛斋　　第六代传人　　马国琪
豆腐脑白　　第四代传人　　白华
小肠陈　　第四代传人　　陈秀芳
茶汤李　　第四代传人　　李跃
恩元居　　第二代传人　　马正国
褡裢火烧　　改制后负责人　　刘国壮
俊王-德顺斋烧饼　　第四代传人　　王世华
全聚德的烤鸭是前门天下第一楼的最正宗，它是全聚德的发源地。
大董的也不错，但贵了一点点啦！
护国寺小吃街在新街口附近，里面小吃比较全，而且现在还新建了一个大的新楼，里面有很多饭馆，包括和全国特色风味菜，或者去后海九门小吃，拿的小吃很多，向卤煮、灌肠等全有，至于烤鸭么，有很多，老一点的全聚德、便宜坊，新的大董，都很不错
全聚德去和平门店。推荐便宜坊，去新世界店。小吃看你吃什么，豆汁去磁器口，卷果去紫光园，麒麟酥去府右街，面茶去地安门，，，，，太多了，我是通，我明天有事，你下次来吧，包我的车，自是你想得到的，就没有我不认得的地
地道小吃在街头巷尾，看你的坐标吧。可以去华天护国寺小吃、牛街小吃那种，连锁点很多。烤鸭家常菜馆很多，高端点的就全聚德便宜坊大董，还有各大家常菜烤鸭都不错，实惠，大鸭梨、天外天等，都不错
亲 你可以去护国寺吃小吃哈 那里的吃的在最便宜 最好吃
地铁1号线五棵松下 往西50米
全聚德非常黑。我感觉性价比不高，但是到了不去全聚德的话也说不过去。那么，就去吃一次吧。哈哈
护国寺小吃嘛，在平安里，地铁4号线。烤鸭嘛，大鸭梨的我觉得不错。
王府井小吃街
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