脂肪肝饮食注意什么应该注意什么 遵守饮食原则

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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028　　脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由各种原因引起的甘油三酯在肝内蓄积过多所导致的病症。近几年脂肪性肝病发病率明显上升，酗酒、" />
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脂肪肝的种类及其应注意的饮食原则
2012年第35期目录
&&&&&&本期共收录文章20篇
　　脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由各种原因引起的甘油三酯在肝内蓄积过多所导致的病症。近几年脂肪性肝病发病率明显上升，酗酒、饮食糖性饮料、减肥等的行为使人们的肝脏负担越来越重，导致产生各种不适症状。这些肝病实际上就是现在人们所说的“富贵肝病”或者叫“时尚肝病”。现在都市人中30%的人都有脂肪肝。 中国论文网 /6/view-4757070.htm　　脂肪肝的种类 　　营养过剩型脂肪肝：随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，长期高热量、高蛋白、高脂肪、高营养、高碳水化合物的饮食习惯又加上少有时间运动或活动过少导致人体的新陈代谢变慢，消耗脂肪过少，摄入过多，剩余的营养和热量就会转化为脂肪在体内不断存储，久而久之，就会形成脂肪肝。 　　长期大量饮酒引起的脂肪肝：肝脏在代谢酒精的过程中会产生人体自身完全不能清除的氧化剂、超氧化物、自由基等物资，这些物资对人体的危害性很大。如果长期饮酒或过量饮酒，特别是常饮高浓度酒，就会使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，导致肝脏的形态、组织学指标和生物化学指标不正常，最终导致脂肪肝的形成。 　　营养不良性脂肪肝：不只有肥胖才可以导致脂肪肝形成，营养不良也是引发脂肪肝主要原因之一，由于营养不良而导致人体内蛋白质等营养物质缺乏，从而使载脂蛋白合成减少，导致脂肪在肝脏内大量堆积而形成。 　　药物损伤引起的脂肪肝：长期服用对肝脏有损害的药物，肝功能就会减退，从而导致脂肪代谢减慢，诱发脂肪在肝脏内沉积。降脂药也可通过干扰脂蛋白的代谢而形成脂肪肝，因此应尽量避免服用。 　　根据不同病因采取针对性的饮食 　　对于营养过剩性脂肪肝，应从节制饮食和控制总热量着手。肥胖者应适当减肥，让体重降到标准体重范围以内。控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗掉。男子1天饮食热量不超过1800千卡，女子不超过1500千卡。应低脂（脂肪含量应少于40g/日）［1］、低胆固醇（胆固醇摄入量应少于300mg/日）、低糖、低盐饮食：忌用动物油，烹调时最好选用植物油，植物油的总量也不超过20g。经常吃少油的豆制品和面筋。每天吃的鸡蛋的蛋黄不超过两个。少吃煎、炸食物，尽量不吃。少吃甜食，少吃冰激凌、糖果等高糖食物；不吃巧克力，巧克力对脂肪肝患者的影响是很大的。每天盐的摄入量控制在5g；尽可能多选择鱼、虾、鸡蛋、优质酸奶、脱脂奶等富含优质蛋白质的食物（因构成上述食物中的蛋白质和人体自身的蛋白质，在所含的氨基酸种类上比较相似，所以更易于机体所利用，故而将其称之为“优质蛋白质”），多食用新鲜绿叶蔬菜等富含维生素的食物，多饮用白开水，少喝肉汤、鸡汤等浓汁高汤。烹调方法应多选蒸煮炖，少用爆炒煎炸。对于肥胖性、营养过剩性、糖尿病性脂肪肝的人而言，运动治疗也是别让肝脏“胖”起来的绝佳手段。可选择慢跑、游泳、跳绳等有氧运动。 　　对于饮酒过量造成的脂肪肝，一定要禁酒，肝脏是人体唯一的解毒器官，酒精直接损害肝细胞，会加重肝脏负担。戒酒能使脂肪肝患者的食欲、体能、记忆力、工作效率明显提高。最好也要把烟戒掉，减轻肝脏负担。 　　而对于营养不良性脂肪肝，应给予高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1.5～2.0g，高蛋白可保护肝细胞，并且能促进肝细胞的修复与再生。优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。同时可选用富含不饱和脂肪酸的植物油。值得注意的是，长期营养不良者往往存在消化功能不良，因此增加营养时要循序渐进，切不可贪多求快，急功近利。 　　多食用含维生素、纤维素多的食物，如蔬菜、水果、粗粮、豆类、竹笋等。每天摄入水果、蔬菜400g以上，如韭菜、芹菜、卷心菜等，水果如苹果、橘子、香蕉等适量。 　　少吃或不吃辛辣刺激性食品及有强烈刺激性的饮料、调味品。 　　晚餐吃的少一些，不宜过饱，做好不要暴饮暴食。 　　服用降脂药物要慎重，一定要在医生指导下才能服用，不可擅自服用或调整剂量、疗程。 　　很多人在得知自己被查出来患有脂肪肝，却不知道应该怎么办。事实上，脂肪肝在患病初期并不是一个很严重的疾病，只要及时有效控制，做好饮食控制、体重控制、再配合适量运动、及时体检、保持心情愉快就能治疗好脂肪肝。 　　参考文献 　　1　李小寒，尚少梅，基础护理学.北京：人民卫生出版社，2006.
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核心提示：脂肪肝是由多种病因引起的肝脏脂肪性变，肝内脂肪含量超过肝脏重量的5%,即称脂肪肝。主要为酒精、营养过剩、肥胖等引起的慢性脂肪肝，也可由妊娠、药物和中毒、营养不良、糖尿病、肝炎或其他病原体感染以及先天代谢缺陷等引起。
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　　肝是由多种病因引起的肝脏脂肪性变，肝内脂肪含超过肝脏重量的5%,即称脂肪肝。主要为酒精、过剩、肥胖等引起的慢性脂肪肝，也可由妊娠、药物和、、病、肝炎或其他病原体感染以及先天代谢缺陷等引起。由于近年来生活水平提高，饮食结构的变化及预防措施的相对滞后，脂肪肝发病率持续上升，发病年龄越来越轻。脂肪肝虽然是良变，但其纤维化的发生率高达25%,约1.5%~8%患者可发生肝硬化，预后较差。如能早期预防、治疗，可以阻止脂肪肝的进一步发展，甚至使其逆转。脂肪肝患者在饮食中应注意几点：
　　1.脂肪肝患者首先要控制饮食。要少食用使身体脂肪增加的，限制油脂类食物，通常进食油脂类食物每天按每公斤标准体重0.5~0.8克为宜。　　2.蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。所以，脂肪肝患者在饮食中应增加豆制品、瘦肉，鱼虾等含有蛋白质的饮食，鸡蛋、不宜过多食用。　　3.脂肪肝患者还应保证充足的供应。最好多食新鲜绿叶和含糖量偏低的新鲜水果，对胡萝卜、芋头、土豆、山药、粉丝等含糖较多的食物应适当限制。　　4.脂肪肝患者还应当限制吃盐，每天吃盐要控制在6克以下。　　5.小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等都是很好的驱脂食物，可以促进磷脂的合成，协助肝脏里的脂肪转变，饮食要多加调剂。　　6.脂肪肝患者要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起增加，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。烹调方式应以蒸、煮、炖、烩、氽为主。
　　7.脂肪肝患者应禁酒，因酒精进入体内95%以上在肝内分解代谢，大量长期饮酒还可引起酒精肝，使脂肪肝加重。（实习编辑：张雨田）
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温馨提示： 脂肪肝早期的时候并无症状，所以很多人是在体检的时候才发现自己患有脂肪肝而就医。脂肪肝患者在治疗的时候，还要注意饮食的调理。那么，你是否知道脂肪肝病人一周食谱是怎样的?脂肪肝患者在饮食上要注意什么?
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