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所有人不吃肉变成素食主义者会成怎样？
08:11:54&&出处：&&作者：晨风
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自行车运动员可以是素食主义者吗？
[之家 ] “如果一顿饭中连肉都没有，那这顿饭就等于没吃”，这个存在了很久的说法现在被越来越多人所质疑。另一方面，因为人们常年捕杀动物作为食材，健康、环境和安宁方面的问题已经越来越明显，也越来越受到关注。素食运动员的增多以及吃素的好处“如果一顿饭中连肉都没有，那这顿饭就等于没吃”，这个存在了很久的说法现在被越来越多人所质疑。另一方面，因为人们常年捕杀动物作为食材，健康、环境和安宁方面的问题已经越来越明显，也越来越受到关注。由于上述原因，越来越多的人们决定从此不再吃肉。比如说，名特尔公司（市场调查公司）在2014年10月份发表的一份报告指出，在英国有12%的成年人都是素食主义者。在16到24岁的年龄段中，这一比例增长到了20%。改变饮食习惯许多知名的专业体育运动员，比如英国拳击手大卫o海耶（David Haye）、德国大力士帕特里克o鲍勃迈恩（Patrik Baboumian）、耐力运动员里奇o洛尔（Rich Roll）以及综合格斗大师迈克o但泽（Mac Danzig）等人，都已经选择不再吃牛排、鸡蛋和鸡肉。相反的，他们开始着迷于通过吃素来补充营养。而且这种方法已经被证明过是有效的。然而对专业运动员来说，每顿饭都会有饮食专家来帮他们进行分析并给予建议，这是独一无二的优势。所以说，像我们这样的普通群众不一定要完全复刻他们的成功。虽然在动物福利和其他环境污染等方面的一系列问题已经让许多运动员成为了素食主义者，这种完全依靠素食的饮食体制能否真正意义上维持身体在运动能力方面的需求？放弃肉蛋奶这些食物对提高实际运动水平会有帮助吗？增长中的“素食主义”作为一名素食营养方面的专家，有着17年食素经验的极限耐力运动员、获得认证的营养学家马特o鲁西尼奥（Matt Ruscigno）对运动饮食这一话题发表了有关看法。除去在营养学方面的成就，他还参加过马拉松、铁人三项和极限自行车等运动。越来越多的运动员正在变成素食主义者，鲁西尼奥对此坚信不移。“在过去的五年里，我见过很多练体育的人开始对素食主义产生兴趣，不管是因为运动成绩还是其他方面的原因，”他说。“我的大部分客户都是‘素食者’和‘运动员’。也许他们希望自己可以跑完半程马拉松，或者连续跑4个小时。虽然都不是高水平运动员，但是他们的运动水平都有了大幅度提高。他们也许不想成为纯素食主义者，但是他们希望大部分时间都吃素，所以他们找到了我，并向我咨询如果想获得足够的营养应该吃什么样的食物。”素食主义正在发展中，但是现在很多的食物都是用肉、奶或者蜂蜜制成的，或者是在制作原料中包含了这些物质（就像你吃过的薯片中含有奶粉一样）。因此，对于没有经验的人来说，想成为真正意义上的素食主义者是比较困难的。而且许多正在吃素的人发现想彻底摆脱肉类食物也不是那么容易。“为了帮助到更多的人，我会从他们的实际情况开始入手，”鲁西尼奥说。“我并不会直接把建议或者菜谱交给他们；在我看来，最有效的方法是让人们看到他们已经在做的事，然后帮助他们做得更好。这其中大部分都是关于如何选择更简单的食物。人们犯过的最大的一个错误就是在每天、每周或者每次下班后就随便吃一点饭。提前把要吃的食材准备好，或者直接做好，这无疑是很有帮助的。为自己烹饪四道蔬菜、谷类、豆类或者其他你喜欢吃的食物，然后把它们放在饭盒里，然后放进冰箱，为之后一周做好准备。”另一个摆在素食主义者面前的问题是开销。有机蔬菜和肉类替代产品并不便宜，但是同样，有机肉类、芝士和蛋类也一样。为了节省费用只吃便宜的低营养食品对自己的健康是个挑战，不管你是不是素食主义者。“人们也许会对什么是素食主义者有一个基本印象，也许通过他们认识的某个人有所了解。然后他们会认为所有的人都是这样，你也只能这样做。这当然是错误的，”鲁西尼奥解释道。“你可以在当地的饭店里吃到非肉类有机食物，并且一天花上好几百块钱，也可以有什么就吃什么。你可以花很少的钱吃米饭和豆类，或者是一些当季产品。或者你也可以选择谷物、豆制品或蔬菜，然后自己做。素食主义和蛋白质在素食主义方面经常被问到的一个问题就是，“你如何补充蛋白质？”对于吃素的运动员来说，体内蛋白质的含量是他们一直要关注的问题，但是鲁西尼奥在蛋白质摄入量方面给出了一些建议。“对于一名运动员来说，除非你正在进行大强度的身体力量训练，这样每千克的体重就需要大概1克蛋白质，比如一个体重75千克的人就需要75克蛋白质，其实并不算多，”他说。“如果你现在每天摄入2000卡的热量，从蛋白质中获取的热量为15%，这个量很容易可以从蔬菜中获得。如果你吃谷类和豆类食品，就更容易了。“除此之外多出来的那一部分蛋白质并不会发挥本来的作用。其他蛋白质将被利用到其他地方，有些被用作能量，或者被当作能量储存起来——也就是身体脂肪。运动员或者健身的人们，虽然他们每天消耗大量的蛋白质，但是都用作能量，而没有转化成脂肪，因此不会变胖。我并不想让人误解。你可以这么做，但是其实没有必要。”小麦蛋白如果你仔细观察过一些素食产品的配料表，会注意到小麦蛋白可能是列表中的第一个名称。它的蛋白质含量的确很高，并且会让这些食物像肉类一样柔软。但是，这种物质真的是不错的蛋白质来源吗？“小麦蛋白并不是最容易被消化的蛋白质，”鲁西尼奥说。“以前和我一起工作的人曾经用过它作为蛋白质的来源，我不认为那是一个好方法。”鲁西尼奥还补充道：“豆类是最好的，同时也是分布最广的植物类蛋白之一。扁豆、黑豆、黑白斑豆、大豆，不管你喜欢哪一种，所有的这些豆类都具有很高的蛋白质含量。甚至连很多全谷类食物都含有10%左右的蛋白质。如果你每天需要补充15%，那么有10%都会从谷类食物中获得，甚至都不用去吃豆类，所有的这些方法都很快捷。”大豆的蛋白质含量很高，并且含有全部八种必须的氨基酸。所以它是另外一种被广泛运用的蛋白质源。但是，有一些报告指出，大豆也会对生育能力和甲状腺产生一些负面影响。这是否应该引起注意呢？“现在很多人对大豆有抵触情绪，我认为这是毫无根据的，”鲁西尼奥说。“很多人因为产生了这种错觉，从而把素食主义和大豆联系到了一起。但是如果你不想吃大豆的话，那就不要吃。从其他食物中获取蛋白质和其他营养物质也很容易。我曾经和不吃大豆或小麦蛋白的人一起工作过，听起来好像饮食受到了很大限制，但如果你真正对烹饪有所了解的话，你就会发现有很多人都不吃大豆和小麦蛋白，同样也可以做素食主义者。吃素的益处高营养低成本的饮食的确是触手可及的，虽然这需要一些提前的准备而且大多数食物都需要自己亲手去准备，但是这种素食主义真的可以起到提高运动水平的作用吗？许多吃素的运动员都会感觉他们的体能更好，并且恢复得更快。“根据我们目前所知道的一切，可以肯定的是吃素至少跟吃杂食一样可以保持健康，”鲁西尼奥说。“我们可以看一看刚才说过的这些，然后问一下自己：‘通过吃素，你可以获得补充体能所需的碳水化合物吗？你能获得肌肉组织所需的蛋白质吗？你能得到所有的营养吗？’所有这些问题的答案是，可以。“在我看来，吃纯天然的食品对健康是很有帮助的，这主要来自于非肉类食物中的植物化学成分和抗氧化物质。所有人都可以从中收益，无论你是不是纯素食主义者。”他说。“我一般不会去跟那些一直说‘我希望看到最好的效果’的人过多争论，通常情况下我只会告诉他们，‘这对我是有用的，并且对其他的很多人也非常有用。这就是为什么要吃素的原因。’我并不想说‘如果你吃素就会更快地变好’，这只会误导他们。我不能这么说并且我不想夸大其词，但是我们都已经亲眼目睹过其他人所取得的进步。“我们已经见过的一个好处就是体重下降，这对所有人都是有益处的。虽然对运动员未必一定好，除非是需要减肥的运动员。”综上所述，除非你迫不得已需要吃大豆冰激淋和薯片，做一个素食主义者无疑意味着吃更多的纯天然食物，这对身体健康和运动水平的提高是有益无害的。而且，基于之前说过的所有环境和动物福利问题以及你在饮食方面做出的改变（牲畜养殖业的增加是全球变暖的第二大罪魁祸首，每一个素食主义者平均每年可以拯救200到400头动物的生命），你也会非常佩服自己的。鲁西尼奥说道，成为一个素食主义者改变了他对食物的看法。“这使我变得更有创造性，帮助我进行更健康的饮食。一份西兰花只有几小颗，但是作为素食主义者你就会意识到其实可以吃很多的蔬菜和水果。一次本来只吃一个苹果作为零食，现在可以吃三个。当你看到植物食品的营养成分表会想，‘哦，原来真的没有多少铁元素，’但是当你吃了的四份或五份后，把这些数字乘以4到5倍就很可观了。我对所有跟我一起工作的人都说过，你可以吃更多的水果和蔬菜。正确饮食，健康生活所以，从现在开始改变饮食习惯，我们并不会失去什么，并且会得到很多东西。但是对于那些想要成为素食主义者的运动员来说，鲁西尼奥的建议是什么呢？“确保你自己有足够的饮食量。很多吃素的人都会说‘我没有足够的能量’，那是因为他们吃的不够。当你用更多低热量食物代替高热量食物时，当你感觉吃够了的时候其实还没有。你需要再多吃一点。“在跑步或骑车的时候，很多人只吃香蕉或枣，也有一些人只吃巧克力棒或胶囊。这些都没问题。有很多人非常矜持不吃加工过的事物。但是如果出去跑15英里后，中间可能需要吃些能量棒或能量胶。这不会有任何负面作用，重要的是平时的习惯，偶尔破例也只是为了生存。Pretzel（美国的一种脆饼干）在长途骑行中对我非常有用。这些并不是健康食物，但的确是非常方便的碳水化合物和蛋白质来源，而且到处都有卖的。“不要纠结于一种素食。找一本符合自己饮食习惯的专业食谱。如果食谱上说你所需要的成分需要在特定的地方才能找到，那就换一本！时刻注意你体内的蛋白质含量，选择正确的豆类、谷类和纯天然类食物，训练后要有加餐。制定一份计划，找到最适合你自己的方法。”关注微信公众号：bikehomecc看五分钟，买自行车不再被坑，自行车资讯，，，，，，买卖尽在，下载。
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自行车之家大跌眼镜：奥运会运动员&超过20％是素食主义者
大跌眼镜：奥运会运动员
超过20％是素食主义者
许多人会认为，运动员为了强壮有力气肯定多吃肉，但是，据媒体《新京报》报道,
北京奥运会运动员超过20％是素食主义者（vegetarian）。也许有人会觉得素食者都没什么力气，但与这种观念大相径庭的是：奥运会运动员中素食者众多。
　　运动员为什么有这么多人素食呢？素食能保证他们的体力吗？下面是相关资料：
　　第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林·罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动员吃素的风潮。
　　从那之后，素食冠军们源源不断地冒了出来。包括奥运角力选手康贝尔，六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素。
　　最让人跌破眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯是一个严格的素食者。卡尔·刘易斯至今还记得自己在1990年7月做出的决定：成为一名严格的素食者。他在回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
50多岁获得世界散打轻量级冠军、成龙和史泰龙的武术指导权英哲说过，“因为我多吃蔬菜和水果才能获胜，如果吃肉的话就很有可能输掉比赛。其实那些非常喜欢吃肉的人在大型比赛的前10天，也必须先把肉戒掉，不然的话在比赛中输得很狼狈。美国比较有名的选手都是这样的。这是大家都知道的事情。”&&
　　运动员素食者大有人在，其中还包括十次蝉联拳王称号的穆罕默德·阿里，400米栏跨栏王埃德温·摩西。据教练员孙海平透露，我们的飞人刘翔特别爱吃素食。
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&&【郑播德老师简介】
郑播德老师，作家、词曲作家，心理救援志愿工作者。&
多年来，专为海内外心理疾病患者（抑郁症、强迫症、焦虑症、恐惧症、自闭症）、身心不和谐者、婚姻不和谐者、不快乐者、迷茫者、准备堕胎者、多次堕胎者、不孕不育者、伤病久治不愈者、烟瘾酒瘾毒瘾不能自拔者、淫欲炽盛者……提供“全天候”、义务咨询指导。
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