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版权所有不良信息举报电话:传统英式司康如何做好吃
【传统英式司康】1、将A原料的所有材料放在一起，反复过筛3遍，以便混合均匀2、将黄油切成1cm小块，回冰箱冻硬，然后放入1中3、用刮板...
top1:传统英式司康
1.将A原料的所有材料放在一起，反复过筛3遍，以便混合均匀
2.将黄油切成1cm小块，回冰箱冻硬，然后放入1中
3.用刮板上下切切切，切拌面粉和黄油块，这样基本就没有大块了
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓的更细，更匀，这时面粉和黄油还是干干的
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切，基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀，包上保鲜膜冷藏1小时
6.取出面团，案上撒薄粉，面团擀成2cm厚，然后用压模压出形状，表面刷上牛奶200度烤20分钟左右
top2:芸豆沙传统月饼
1.准备材料
2.称量好转化糖浆
3.10克碱加入40克水。（用不完）
4.碱水调匀
5.糖浆里加入2克碱水
6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
8.筛入低筋面粉
9.用刮刀搅拌均匀
10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
11.取250克白芸豆沙馅
12.加入100克熟粉搅拌均匀
13.拌好的月饼馅
14.取出冷藏好的月饼皮
15.取15克月饼皮，揉圆
16.取50克月饼馅，揉圆
17.手上沾熟粉，包裹月饼
18.包好的月饼
19.用月饼模压出自己喜欢的图案
20.压好的月饼，表面喷少量水
21.烤箱预热180度，中层放入月饼
22.5分钟后，表面微微上色后取出
23.略凉时，表面刷蛋液
24.再次入烤箱，180度10分钟左右
top3:传统豆腐花
1.将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出
2.将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水，按下开关，打成浆
3.取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆
4.将作法3的纱布袋打开，加入剩余的1500毫升水，用手将豆渣搅拌均匀，收口，再一次挤出豆浆
5.将地瓜粉放入纱布袋中，加入80毫升豆浆，收口，用手将布袋搓揉拌匀，去除杂质；将石膏粉同样放入纱布袋中，加入豆浆30毫升，收口，用手将布袋搓揉拌开，去除杂质备用
6.将作法3的豆浆加热至85度-90度之间，地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀，熄火
7.将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀，把作法6的豆浆拿高，一口气倒入深锅，盖上锅盖静置勿移动
8.待液体凝固且定型消泡后，用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除，食用时以豆花勺或者汤匙舀约0.2-0.3公分薄片，放入碗中即可
top4:传统欧式圣诞肉桂饼干
1.把软化的牛油放入一个容器，加入细砂糖搅打均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入面粉、泡打粉、姜粉、可可粉和1茶勺的肉桂粉，所有材料用木勺搅拌均匀，捏成团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
2.2小时以后取出粉团。烤箱预热180摄氏度。用擀面杖把面团做成2厘米左右的厚度，用饼干切割模具切成各种形状，放在铺了牛油纸的烤盘上
3.用油刷在饼干上刷上少量清水，把剩下的1茶勺肉桂粉与黑糖混合在一起，均匀地洒在饼干上，送入烤箱180摄氏度烘烤15－20分钟至饼干成焦褐色即可。取出放凉
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正宗家常菜索引:
《英式司康饼》正宗做法步骤[图解]
英式司康饼简介：
千万不要杆太薄，我第一次太薄，容易烤焦，还烤的像饼干
英式司康饼材料/配料/调料：
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
低筋面粉250g
淡奶油适量
葡萄干适量
英式司康饼正宗做法/图解/步骤：
1. 黄油切成小块，
2. 低粉，糖粉过筛。加入盐，
3. 把切小块黄油倒进2里面，开始搓吧，搓到黄油都没了，面粉变得沙沙的手感就可以了
4. 然后倒进泡软的葡萄干，倒进鸡蛋
5. 淡奶油我没写克数，因为全凭自己手感，开始揉面，快速揉面，低筋面粉不需要太过揉，盆里东西都搅在一起就好了
6. 把面团放进保鲜袋，再放进冰箱里冷藏20分钟
7. 拿出冷藏后的面团，擀面杖开始工作，杆杆平，厚度大概在1.5-2厘米，再拿饼干磨具，一个个印下来
8. 烤箱180度预热，烤盘上铺油纸，把饼放上去。刷一点蛋液，进烤箱180度上下火18分钟
9. 可以开吃了，配杯咖啡?下午茶时光非常美好
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分类： 烘焙|小蛋糕|烤箱食谱|下午茶
菜谱摘自：正宗菜谱网（）
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经典款的豆沙面包圈，馅料的加入，让面包的口感不会那么单调。补充能量时来一个，也是相当不错的哦！~~by@马琳malin
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1. 小火融化黄油 加入棉花糖 融化后搅拌十秒离火 2.加入过筛的奶粉和可可粉搅拌 3.加入杏仁塑型 切件
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&发表于&日09:16的新闻
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　　下战书茶系列
　　Afternoon Tea
　　谈起英国美食，你可能会想到炸鱼薯条——每年卖出2.55亿份的英国最盛行街边小吃。
可是除了这份脱销的外卖食物之外，另有一块貌不惊人的小松饼你一定要知道。
它就是英式下战书茶的必备主角
　　Scone也叫英式松饼， 是英式快速面包 (Quick Bread)中的一种 ，口感酥松。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有恒久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 的石头而来的。
　　传统的司康饼是被塑成三角形，以燕麦为主要质料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而撒播到现今面粉成为主要质料，而且像一样平常面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成稳定的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口胃，也可以做成咸的口胃。
　　可别由于制作快捷而小瞧了这块小松饼，在英国，司康可是很是传统的食物，听说这也是母亲会最先教诲女儿制作的点心。由此可见，司康是一款融入每一个英国人生涯的烘焙点心。
　　司康饼在著名英剧《唐顿庄园》中经常泛起，作为英式下战书茶的必备主角，Scone通常被放置在三层磁盘的中层，搭配着其他小巧的糕点水果，写满了优雅与细腻。固然你也可以拿它做早餐，或者嘴馋时间的加餐零食，无论你选择在什么时间怎么吃，司康饼都是一款值得选择的鲜味糕点。
　　而且对于烘焙新手来说，司康饼真的太合适了，用料简朴，无需揉面，无需发酵，绝对是在家自己下手制作的首选茶点。
　　于是我今天就给各人带来了一份超周全的司康制作手册，种种口胃的小小司康饼，看这一篇就够啦！最后还要送你你一些鲜味加分的食用指南，让你从今往后玩转Scone。
来吧，一起来看看英式著名茶点事实简朴到什么水平。
基础奶油司康
Cream Scones
低筋面粉&&&&&&250g
淡奶油&&&&&&250g
细砂糖&&&&&民间修谱悄然兴起&30g
盐&&&&middo民间修谱悄然兴起t;&&2g
泡打粉&&&&&&4g
蛋液&&&&&&适量
混淆除淡奶油之外的所有质料，充实搅拌混淆匀称；
加入淡奶油，混淆成团；
（凭据面粉吸民间修谱悄然兴起水性差别酌情增减淡奶油用量，混淆物恰好成团即可，面团不宜过湿）
砧板上撒少许面粉，面团移出，用按压的方式整形面团，厚度在1.5cm左右；
（基本成型即可，无需揉到外貌平滑）
用杯子在面团上压出一枚一枚圆形小饼，也可以凭据喜欢切成菱形或者三角形状，让小饼静置20分钟左右；
烤箱预热200 ℃，司康饼外貌匀称涂刷蛋液，移至烤箱内，中层20分钟，外貌上色即可。
　　Recipe 1
　　红豆司康
　　Red bean scones
低筋面粉&&&&&&200g
细砂糖&&&&&&35g
泡打粉&&&&&5g
盐&&&&&&2g
奶粉&&&&&&10g
小苏打&&&&&&4g
牛奶&&&&&&45g
黄油&&&&&&70g
鸡蛋&&&&&&1只
奶酥/蜜红豆&&&&&&适量
（奶酥就是黄油与粉类的混淆物）
将面粉，砂糖，泡打粉，盐，奶粉，小苏民间修谱悄然兴起打混淆；
黄油切块，加入粉类混淆物中揉合；
加入牛奶及蛋液，（留少许蛋液上色备用）混淆至无干粉状；
将面团移至砧板，按压成1cm的面饼状，切成圆形或者三角形，
一块司康冰皮铺上蜜红豆，奶酥后叠加一块司康饼皮，涂刷蛋液，并在上方粉饰蜜红豆，静置20分钟；
烤箱预热180℃，烤制25分钟左右上色即可。
香草果酱司康
Vanilla Scones
中筋面粉&&&&&&250g
细砂糖&&&&&&35g
泡打粉&&&&&&5g
小苏打&&&&&&4g
盐&&&&&&2g
无盐黄油&&&&&&110g
鸡蛋&&&&&&1个
Butter Milk&&&&&&100ml纯牛奶加1勺白醋
香草精&&&&&&4滴
果酱/蛋液/淡奶油&&&民间修谱悄然兴起&&&适量
ButterMilk可用酸奶取代
面粉，砂糖，小苏打，泡打粉，盐过筛后混淆，
加入黄油切块揉搓成粗粒状态，
将鸡蛋打入Butter Milk，打匀后倒入面粉中混淆至无干粉状，
移到砧板上整合形状，按压成2-3cm厚度的饼状，
用杯子切成圆形放在垫有烘焙纸的烤盘上，并在每个司康饼中央用手指按出一个窝，
静置20分钟后在小窝中放入果酱，
边缘刷蛋液后送进预热200℃的烤箱中烤15分钟至外貌金黄上色即可。
牛奶提子司康
Milk raisin scones
（此配方提子也可替换为蔓越莓干）
低筋面粉&&&&&&225g
黄油&&&&&&60g
提子干&&&&&&50g
细砂糖&&&&&&40g
盐&&&&&&1g
泡打粉&&&&&&3g
牛奶&&&&&&50g
鸡蛋&&&middot民间修谱悄然兴起;&&&1只
面粉，砂糖，泡打粉，盐过筛混淆
黄油块混入粉状混淆物中揉搓成粗颗粒
加入提子干，牛奶及蛋液，揉捏成团
面团移至砧板，擀平折叠3次，最终按压成1.5cm厚度的民间修谱悄然兴起饼状，用杯口压成圆形司康饼皮，
外貌刷蛋液，入170℃预热好的烤箱中层烘烤20分钟至外貌上色即可。
香葱奶酪司康
Chives cheese Scones
低筋面粉&&&&&&200g
糖&&&&&&30g
含盐黄油&&&&&&50g
鸡蛋&&&&&&1只
泡打粉&&&&&&3g
牛奶&&&&&&65ml
奶油奶酪&&&&&&100g
小葱&&&&&&1根
面粉，糖，泡打粉过筛混淆，
加入黄油块揉搓成粗颗粒，
再加入奶油奶酪，葱花混淆匀称，
加入牛奶和蛋液，揉成无干粉状的面团，包保鲜膜冰箱冷藏30分钟，
取出头团，擀成1-2cm的面饼，切割成喜欢的形状，摆上烤盘，外貌刷蛋液，
200℃烤箱预热，中层烘烤15分钟.
海苔肉松全麦司康
seaweed with Dried meat floss scones
全麦面粉&&&&&&100g
低筋面粉&&&&&&100g
橄榄油&&&&&&30g
泡打粉&&&&&&6g
盐&&&&&&3g
细砂糖&&&民间修谱悄然兴起&&&10g
鸡蛋&&&&&&1只
肉松&&&&&&10g
芝麻海苔碎&&&&&&8g
所有粉类质料过筛混淆，
加入蛋液，橄榄油，混淆至无干粉状时加入肉松，海苔碎轻轻按揉成团；
用盆盖住面团静置松懈25分钟；
将松懈好的面团擀成1.5cm厚度的面饼，等量切成三角状；
每只司康外貌涂刷蛋液，烤箱预热200℃，中层烘烤20分钟至上色。
椒盐核桃司康
Spiced salt walnut scones
全麦粉&&&&&&130g
即食燕麦片&&&&&&80g
亚麻籽粉&&&&&&13g
椒盐粉&&&&&&3小勺
黑胡椒粉&&&&&&1/4小勺
小苏打粉&&&&&&1/4小勺
帕玛森奶酪&&&&&&60g
烤香的核桃&&&&&&75g
牛奶&&&&&&80g
橄榄油&&&&&&35g
红糖&&&&&&10g
鸡蛋&&&&&&2只
是非芝麻&&&&&&适量
在小碗里混淆燕麦片和牛奶，湿润，拌匀，备用。
全麦粉，亚麻籽粉，椒盐黑胡椒粉，小苏打粉，红糖，核桃碎混淆，
在混淆牛奶的燕麦片中加入蛋液，橄榄油，帕玛森奶酪，搅匀后倒入干性质料中，揉合到无干粉状，
面团静置20分钟松懈
移至砧板擀成1.5cm的面饼，切成等量的三角份，
外貌刷水或者蛋液，撒上芝麻，烤箱175℃烘烤25分钟即可。
How To Eat Well
　　司康饼的面粉颗粒比力小，吃起来面面的，比蛋糕要细润，轻清而不甜腻，味道较淡，适合不喜甜食的人群食用。
　　新鲜出炉的司康饼温热松软，热着吃内里比力湿润，也可以待Scone微微放凉食用，部门水分蒸发，质地变得酥松扎实。
　　你也可以将它横向掰开，一分为二，清甜口胃的司康可以涂抹果酱或者鲜奶油，咸口的司康可以抹黄油来吃，香味越发浓郁；没什么味道的基础司康还可以搭配厚重一些的花生酱巧克力酱或者奶酪食用。
　　红茶和奶茶是司康饼的好同伴，印度大吉岭，斯里兰卡，锡兰高地的红茶最为突出，一口清茶一口松饼，棒极了。
外貌淋些yoghourt，放入冰箱冷冻3——4小时取出，再来些新鲜水果，就是可以替换冰激凌的鲜味甜品。
怎么样？超简朴吧
约约很久没见的老朋侪吧
　　Bon app&tit
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