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1.75亿学生的选择
葡萄糖，果糖的带物质分子是什么
其实我觉得
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1.75亿学生的选择
蔗糖的水解产物为什么是葡萄糖和果糖而不是全为葡萄糖或果糖
因为蔗糖就是由果糖和葡萄糖脱水缩合而来,注意,葡萄糖和果糖是同分异构体,不是一种物质的不同存在形式
那单独葡萄糖或果糖不能形成蔗糖吗
因为两分子葡萄糖脱水缩合生成麦芽糖
那单独果糖是什么
或者是纤维二糖
单独果糖还没发现
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那个蔗糖是葡萄糖和果糖一比一形成的糖苷，水解后当然就是两者的混合物。
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饮料配料为什么用果葡糖浆的多，用结晶果糖的少？
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看到市售绝大多数的饮料，都是选择了果葡糖浆而非结晶果糖，为什么？&&是果葡糖浆的口感、后味更好？
(曾经想仗剑走天涯……)
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便宜啊，果葡糖浆是葡萄糖和果糖的混合物，结晶果糖要将果糖从中结晶出来，所以更贵啊。
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口感差不了很多，果葡糖浆却便宜很多
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果葡糖浆在3K/T，结晶果糖2W多/T，甜度都差不多
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果葡糖浆有固体的吗？
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从三个方面来说说果葡糖浆和结晶果糖的区别：
1：果葡糖浆是一种廉价的甜味剂，但是果葡糖浆中的很多杂糖会严重影响产品后续的上架期和稳定性，口感和结晶果糖差别很大。
2：结晶果糖是果葡糖浆的升级产品，结晶果糖是由果葡糖浆演变而来，就是把果葡糖浆中的果糖和葡萄糖以及杂糖，通过色谱分离技术分离开来，制的纯的果糖，这种纯的果糖就是结晶果糖，这种纯果糖因为难于结晶，国内很多企业由于存在技术壁垒，难以在国内规模化生产，国内高端饮料、高端食品中都添加果糖作为主流配料糖。
3：白砂糖---果葡糖浆---结晶果糖，这是全球健康趋势，果葡糖浆热量高，稳定性差。
结晶果糖口感最接近白砂糖，其口感优于任何一种甜味剂，结晶果糖口感清甜、爽口、不腻口，清淡型饮料首选，属于食品配料糖，无添加量限制，执行：GB/T.
4：果糖的口味和甜度也优于传统糖，不仅自身具有水果香味，并且甜度高，其甜度达到了蔗糖的1.8倍，为天然糖中最甜的糖类。因此，只需要较少的用量，就可以拥有与其他糖类相同的甜度，进而满足味觉享受。至于果糖不易导致龋齿的原因，实际上是因为果糖比较不容易被内的微生物分解和聚合，所以，食用后产生的几率就比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小的多。如今，已经有越来越多的大众开始食用并关注果糖这种健康糖，作为天然糖家族中的新品类，果糖正在以健康糖的形象走入大众的视线，彻底颠覆了传统糖的不健康形象，打破老百姓的“恐糖症”，为大众的健康饮食提供了一个新选择。
5：结晶果糖产品优势：
& && && && && && && &&&1：甜度高于蔗糖的1.8倍，可以减少蔗糖使用量，减少因为摄入蔗糖太多而转化成人体多余的脂肪，从而引起的肥胖。
& && && && && && && &&&2：不掩盖产品本身的香精香味，增强产品本身原有味道，抓住消费者的内心需求和嘴巴。
& && && && && && && &&&3：在低温下（冷饮中）口感最佳，因为结晶果糖越冷越甜。
& && && && && && && &&&4：能辅助肝脏分解酒精，有助于提升产品口感和延长上架期，稳定产品口感。
& && && && && && && &&&5：单糖吸收速度快于蔗糖，能迅速给人体补充能量。
& && && && && && && &&&6：结晶果糖口感清甜，不腻口，入口性好于蔗糖，结晶果糖入口后甜度来得快，去得也快，在口腔里面停留时间较短，蔗糖在口腔中舌根部感觉有甜感，而且停留口腔时间较长，比较甜腻。
& && && && && && && &&&7：结晶果糖食用后，不会引起人体血糖升高，属于低GI&&，要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统糖都要慢，并且果糖的代谢并不依赖，而是直接进入人体内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于传统蔗糖。
& && && && && && && & 8：结晶果糖不会导致牙齿龋齿，果糖不是口腔微生物的合适底物，不易造成龋齿。
& && && && && && && & 9：结晶果糖的甜味遗留在舌头的时间短，白砂糖及甘蔗糖或者人造甜味剂遗留在舌头的时间都很长，会掩盖产品原本的香精或者产品特有的味道。 糖的种类包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。其中，果糖的血糖生成指数可以说是最低的。葡萄糖的血糖生成指数为100，而果糖只有20左右。对于血糖在健康临界线的人群，果糖比其他糖更安全卫生。
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中国糖都--山东西王糖业有限公司，与您携手共创甜蜜人生！
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对了，如果有对果糖感兴趣或者想试试的亲们，可以和我联系，非常高兴为大家服务。
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本帖最后由 Mac_OS_X 于
19:11 编辑
转自：知乎
作者：秋海
果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉在体内代谢有何不同，为什么果糖相对而言危害大？
& & 果糖在肝脏代谢的第一步产物是果糖-1-磷酸，这玩意更容易代谢转化为三磷酸甘油或长链脂肪酸，进而合成三酰甘油，即常说的脂肪。
& & 这些脂肪积累在肝脏，就容易引起脂肪肝，且长链脂肪酸本身就对肝脏有损伤。
& & 而同为单糖的葡萄糖，代谢产物是葡萄糖-6-磷酸进而转变为葡萄糖-1-磷酸，从而更倾向于糖原合成而非脂肪酸合成，糖原是肝脏正常的储备能源。
& & 因此果糖相比葡萄糖对肝脏的损伤大很多。
& & 放张图吧。
2cb2b1e1916cde8c16f8383_r.jpg (97.49 KB, 下载次数: 1)
19:08 上传
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。
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兼听则明，偏信则暗。
战争即和平，自由即奴役，无知即力量。
(矿山从业人员)
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转自：知乎
作者：Azorey Miles
为什么大量摄取果糖会引发低血糖？
这一现象可归为反应性低血糖症（Reactive hypoglycemia），通常被认为与摄入碳水化合物之后引起的过度的胰岛素的释放有关。这一『过度』包含了两层含义——量的过多与时间的延长。
反应性低血糖症的成因仍有争论，但由果糖引发的反应性低血糖症却并不是因为胰岛素的过度释放导致的。由于果糖代谢主要依靠不依赖胰岛素调控的果糖激酶，它可以绕过糖酵解的限速酶——磷酸果糖激酶进行自主代谢，所以果糖的代谢主要决定于果糖的浓度，无论有没有胰岛素的调节，都可以代谢为糖原。
那么为什么果糖会导致反应性低血糖症呢？
这还得从果糖的代谢说起。
果糖进入人体后在肝肾及肠黏膜的果糖激酶催化下，转变成1-磷酸果糖。后者经过果糖-1-磷酸醛缩酶的作用，分解成磷酸二羟丙酮及甘油醛，甘油醛通过甘油醛激酶的磷酸化作用转变成磷酸甘油醛。后者又可和磷酸二羟丙酮缩合成1，6-二磷酸果糖，1，6-二磷酸果糖再转变成6-磷酸葡萄糖，后者最终转变为葡萄糖或糖原。
注意上面提到的两种酶，在临床上已发现由于这两种酶的缺陷，即果糖激酶、果糖-1-磷酸醛缩酶先天缺陷导致的果糖不耐受。
如果仅仅是果糖激酶的活性缺失，那么问题还不算严重，类似于乳糖不耐受，仅仅是没法利用，穿肠而过罢了，但如果是果糖-1-磷酸醛缩酶的缺陷（大多数类型的果糖不耐受均为此种情况），那么问题就比较严重了。
再看看果糖代谢的途径，如果果糖-1-磷酸醛缩酶有缺陷而果糖激酶正常，那么果糖进入体内之后被转化为1-磷酸果糖就没办法再继续代谢了，1-磷酸果糖就会在体内积聚，累积的1-磷酸果糖通过负反馈调节抑制糖异生，而且由于大量无机磷亦同时被累积，使血磷降低和ATP再生减少。1-磷酸果糖的累积和ATP供应不足两者也阻碍了糖原释出1-磷酸葡萄糖，从而使糖原分解过程受抑止导致临床出现低血糖症状。
简单来说，就是由于果糖不耐受，果糖代谢通路的不畅，导致中间产物积聚，而这种中间产物会给机体一个信号，告诉机体“成品马上就要出来啦，不用再通过其他途径制造啦”，于是糖异生途径被抑制，机体也会相应的下调葡萄糖的产量，等着那些半成品生成葡萄糖，于是引发了低血糖。
流行病学调查也发现，荔枝病的出现往往是由于患者空腹食用大量荔枝导致的，而机体在空腹的时候主要就是依靠糖异生作用生产葡萄糖供应能量，如果患者再有果糖不耐受，荔枝病就出现了，严重的时候这一疾病是会造成死亡的，尤其在儿童。
参考资料：
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。
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果葡糖浆便宜
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从甜度来说，果葡糖浆可等量替代白砂糖
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