一．名词解释；1.巴氏消毒法：；2.致死温度：；3.同步生长：；4.生长限制因子；5.次生代谢物；6.温和噬菌体：；7.致死时间：；8.灭菌:；9.消毒与灭菌：；10．disinfection消毒；11．纯培养：；二．填空；1．混菌法平板计数，在10-2稀释度的平板中平均；细菌.；2．__________是在10分钟内将悬液中的；3．__________酶能
一．名词解释
1. 巴氏消毒法：
2. 致死温度：
3. 同步生长：
4. 生长限制因子
5. 次生代谢物
6. 温和噬菌体：
7.致死时间：
9.消毒与灭菌：
10．disinfection
11．纯培养：
1．混菌法平板计数，在10-2稀释度的平板中平均有32个细菌菌落，每毫升原始牛奶中有个 __________
2．__________是在10分钟内将悬液中的所有微生物都杀死的最低温度。
3． __________ 酶能消除超氧化物自由基的毒害。
4．厌氧菌可生长在__________的培养基中
5根据细菌的生长曲线可将细菌的生长分为__________，__________,
_________和四个时期，作为研究材料应取时期细菌最合适。
6．氢离子浓度（pH）可影响到细胞质膜电荷和养料吸收，大多数细菌的最适生长pH值为。
7书写莫诺（Monod）经验公式：__________，其含义是表示
8巴氏消毒采取的条件为：___________。
9高压蒸汽灭菌采取的条件为：_____________________。
10设一种细菌在接种时的细胞浓度为100个/ml，经400min的培养，细胞浓度增至10亿个/ml，则该
菌在该段时间内的G为 __________
__________
；n为 __________
1/lg2=3.322，整个培养过程都处于对数期）
11好氧的微生物需要较____________（高、低）的氧化还原电位。厌氧的微生物需要较_____________
（高、低）的氧化还原电位。
12烘箱热空气灭菌法的操作条件是控制温度在 __________ ，维持时间为__________ 。
continuous culture
13实验室常见的干热灭菌手段有
.一般地，单细胞细菌适于在中性环境中生长，真菌适于在碱性环境中生长。（
培养厌氧菌的培养基Eh值要低。（
青霉素可抑制肽尾与肽桥间的转肽作用，从而杀死细菌。（
涂抹法接种微生物，有的菌落会生长在培养基内。（
湿热灭菌时间要比干热灭菌时间短。（
70%的乙醇杀菌效果好于100%的乙醇。（
比浊法可以测出细菌的数目。(
显微直接计数时，死活细胞很容易分开.。（
消毒剂在低浓度时对微生物生长有刺激作用。（
应用划线分离法可获得微生物的纯培养..(
11稀释平板测数法可进行细菌总数的测定（
12紫外线具有很强的杀菌能力，因此可以透过玻璃进行杀菌。（
13酒精是常用的表面消毒剂，其100%浓度消毒效果优于70%浓度。（
14微生物从一个细胞繁殖得到的后代称为该微生物的纯培养（
15染色涂片计数法可进行细菌总数的测定。(
16微波、超声波、紫外线都可用于杀菌。（
17氧对专性厌氧微生物有毒害作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（
18好氧的微生物需要较低的氧化还原电位。（
19分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。(
20通过超声振荡在液体介质中引起的空化作用，可以用于破碎微生物细胞 （
21厌氧微生物的细胞内往往缺乏SOD，而好氧微生物和耐氧微生物的细胞内往往都含有SOD。(
1.某生物在有氧和无氧时均可生长，并可利用氧，它属于：（
2．一个细菌每10分钟繁殖一代，经1小时将会有多少个细菌：（
3．下述那个时期细菌群体倍增时间最快 （
4. 在恒化器中，细胞生长的那个阶段被延伸 ：（
5. 下列那种生物是耐氧菌：（
好氧生长+，厌氧生长+，接触酶-
好氧生长-，厌氧生长-，接触酶+
好氧生长+，厌氧生长+，接触酶+
好氧生长-，厌氧生长+，接触酶-
6.下列那种生物是兼厌氧菌：（
好氧生长-，厌氧生长+，接触酶-
好氧生长+，厌氧生长-，接触酶+
好氧生长+，厌氧生长+，接触酶+
好氧生长-，厌氧生长-，接触酶+
7.为了测定饮料中的细菌数，下述那种方法最好
B 显微直接计数法
C 平板计数法
8.指数期细菌：（
A 指数死亡
C 最快速度分裂
死亡和分裂数相同
9. 下述那种物质不是氧化剂
10．中稳型微生物最适生长温度（℃）是 （
11．将土壤接种在含放射性14C 的葡萄糖培养基中，5天后检查，下列那种情况证明土壤中有生命(
A 放射性土壤
B 放射性葡萄糖
C 放射性CO2
D 无放射性
12下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（
A. 微生物群体生长繁殖速度最快的温度
B. 发酵的最适温度
C. 积累某一代谢产物的最适温度
D. 无法判断
13．在有氧或无氧条件下都可生长，但在有氧条件下生长更好的微生物称（
A好氧微生物 B. 微好氧微生物
C .兼性厌氧微生物
D. 严格厌氧微生物
)是微生物生长繁殖的最高温度界限。
A.最高生长温度
B.最适生长温度
C.致死温度
D.无法判断
）的微生物，死亡数大于新生数。
16巴氏消毒的工艺条件是（
A. 62-63℃30min
B. 71-72℃30min
C. 60-70℃30min
D. 75-85℃15min
17好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为（
A. 0.3-0.4V以上
B. +0.1V 以 上
C. -0.1V以上
D. 0.3-0.4V以下
18下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（
A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度
B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长
C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体
D.恒浊连续培养无生长限制因子
19. 下列叙述中正确的说法是（
A.产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式。
B.厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位。
C.一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名，Staphyloccus是种名
D.类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。
20下列叙述中正确的说法是（
A产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式。
B厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位。
C一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名，Staphyloccus是种名 D类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。
1．细菌生长曲线分哪几个时期？各时期有何特征及在工业发酵中的应用。
2．青霉素抑制G的机理是什么。
3．举例说明微生物与氧的关系
4.微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？
5. 试述细菌生长曲线的4个时期。
6．影响微生物生长发育的理化因素有哪些？请你任选其三种因素，各举两
个例子，说明在日常生活中，如何来改变这三种因素，达到抑制微生物生命活动，为人类造福的目的。（12分）
7.根据下图中五类对氧关系不同的微生物在半固体琼脂柱中的生长状态，分别写出它们的名称。
一．名词解释
7. 巴氏消毒法
是一种低温湿热消毒法, 在60～85℃处理30min至15s.
8. 致死温度
在一定时间内，杀死某微生物的水悬浮液群体所需的最低温度。
9. 同步生长：通过同步培养的手段而使细胞群体中各个体处于分裂步调一致的生长状态。
10. 生长限制因子
凡处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物就称生长限制因
11. 次生代谢物
通过复杂的次生代谢途径合成抗生素等对人类有用的各种代谢物又称为稳定期产
12. 温和噬菌体：凡吸附并侵入细胞后，将噬菌体的DNA整合到宿主染色体组上并可长期随宿主DNA
的复制而同步复制，因而在一般情况下不进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体称温和噬菌
7.致死时间：在一定温度下杀死微生物所需要的最短时间。
8.灭菌: 灭菌是指杀灭物体上所有的微生物，包括病原微生物及非病原微生物。
9.消毒与灭菌：消毒是利用某种方法杀死或灭活物质或物质中所有病原微生物的一种措施,它可以起到防止感染或传播的作用：灭菌是指利用某种杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施。
10．disinfection
continuous culture
11．纯培养：微生物学中将在实验室条件下从一个细胞或一种细胞群繁殖得到的后代称为纯培养
1．混菌法平板计数，在10-2稀释度的平板中平均有32个细菌菌落，每毫升原始牛奶中有个 3.2×103 细菌.
210分钟内将悬液中的所有微生物都杀死的最低温度。
3． 酶能消除超氧化物自由基的毒害。
4．厌氧菌可生长在 的培养基中
5根据细菌的生长曲线可将细菌的生长分为，
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2. 最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ × ）
3. 最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。
4. 通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ √ )
5. 在光学显微镜下，通过对细胞进行适当染色，也可计出某微生物的总数以及其活细胞数。
6. 同步培养技术可实现利用群体材料来研究微生物个体各生长阶段发生的生物化学变化。
7. 典型生长曲线只是单细胞微生物(不含放线菌和真菌)在定容积液体培养基中所出现的
生长规律。（ √ )
8. 在生长曲线的稳定期中，细胞不再增殖，故群体中的细胞数目达到最高值且维持稳定。
9. 为获得最高发酵产量，在微生物的发酵全过程中，必须让微生物始终处于最适生长温度、
恒定的pH和通气条件下。（ × ）
10. 青霉素产量最高时的发酵温度并不一定等于该生产菌(产黄青霉)的最适生长温度。
11. 在厌氧菌的细胞内，都不能合成SOD和过氧化氢酶。（ √ )
12. 同一种微生物，其发酵生产某代谢产物的pH一般均与生长的最适pH相一致。（ × ）
13. 微生物生长最适温度，是指其产代谢产物量或生物量累积最高时的培养温度。（ × ）
14. 在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。（ √ )
15. 细菌芽胞最耐热，在加压蒸气灭菌条件下，一般要在120°C下处理15min才被杀死。
16. 要杀死培养基中存在的细菌芽胞，只有用加压蒸气灭菌法才能达到。（ × ）
17. 采用加压蒸气灭菌锅进行培养基灭菌时，锅内空气必须彻底排尽才能提高蒸气温度。
18. 磺胶是细菌生长因子对氨基苯甲酸的代谢类似物，故它对各种细菌性病原体有抑制作
用。（ × ）
三、选择题
1. 发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（ C ）放罐以提取菌体或代谢产物。
A.延滞期 B.对数期 C.稳定期末期 D.衰亡期
2. 专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（ D ），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。
A.BOD B.COD C.NOD D.SOD
3. 下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（ D ）
A.利福霉素 B.四环素 C.两性霉素 D.青霉素
4. 实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ C ）
A.135℃―140℃，5―15秒 B.72℃、15秒 C.121℃，30分钟 D.100℃，5小时
5. 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ D ）
A.防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏 B.排尽锅内有害气体 C.防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 D.排尽锅内冷空气
6. 在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是在( A )。A.延滞期B指数期C.稳定期D.
7. 在典型生长曲线中，代时最短的时期是( B )。A.延滞期B指数期C.稳定期D.衰亡期
8. 在典型生长曲线中，细胞产量最高的时期是( C )。A.延滞期B指数期C.稳定期D.衰亡
9. 在典型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是( D )。A.延滞期B指数期C.稳定期D.
10. 作接种用的&种子&，最好取自典型生长曲线上( B )的培养液。A.延滞期B.指数期C.稳定
期D.衰亡期
11. 酿酒酵母的代时约为( D )。A. 20min B. 30min C. 60min D. 120min
12. 最适生长温度简称最适温度，它的确切涵义是( A )最高时的培养温度。A.生长速率B生
长得率C.发酵速率D.积累代谢产物量
13. 在自然界中，大部分厌氧菌归属于( A )。A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.霉菌
14. 铜绿假单胞菌属于( A )。A.专性好氧菌B.兼性厌氧菌C.微好氧菌D.厌氧菌
15. 大肠杆菌属于( B )。A.专性好氧菌B.兼性厌氧菌C.耐氧菌B厌氧菌
16. 酿酒酵母属于( B )。A.专性好氧菌B.兼性厌氧菌C.耐氧菌D.厌氧菌
17. 消毒的目的是( B )。A.消灭一切微生物B消灭病原微生物 C.抑制有害微生物D.抑制生
物体内病原微生物
18. 在大型发酵工厂中，培养基的灭菌大多采用时间短、效率高的连续加压蒸气灭菌法，一
般可掌握在( D )温度下维持5-15s。A. 121°C
四、名词解释 C. 130°C D.135-140°C
1. 二次生长现象：当培养基中同时含有速效碳源（或氮源）和迟效碳源（或氮源）时，微
生物在生长过程中先利用完速效碳源（或氮源）后，再利用迟效碳源（或氮源）而出现两次生长的现象，称为二次生长现象。
2. 平板菌落计数法(colony-coun ting method)
平板菌落计数法是活微生物个体数的常用计数法之一。把一定量稀释菌液浇注或涂布在固体培养基平板上(内)，经培养后，每一活细胞就形成一个单菌落，依菌落形成单位数(cfu)乘以稀释度即可求得试样中所含的活菌数。
3. 同步生长(synchronous growth)
同步生长是通过获得同步培养物的手段，使微生物细胞群体内的各个体都处于同一细胞分裂周期的特殊生长状态。
4. 典型生长曲线(typical growth curve)
定量描述等容积液体培养基中微生物群体生长规律的一条实验曲线，称生长曲线。若接种的是少量纯种单细胞微生物，则其生长曲线会显示出四个明显生长期，此即典型生长曲线。
5. 连续培养(continuous culture)
连续培养又称开放培养。当微生物以单批培养方式培养到指数期的后期时，一方面以一定速度连续流入新鲜培养基和新鲜空气(指对好氧菌) ，并立即搅拌均匀，同时利用溢流方式连续不断流出培养物，使培养器内微生物长期处在适宜的培养基中连续保持指数期生长，借以提高微生物的生长和代谢效率。
6. 生长温度三基点(three cardinal point of growth temperature)
生长温度三基点指某微生物生长温度的三个重要指标，即最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度。
7. 兼性厌氧茵(facultative anaerobes)
兼性厌氧菌是一类主要生长在有氧条件下也可在无氧条件下生长的微生物。特点是在有氧下借呼吸产能，而在无氧条件下可借发酵或无氧呼吸产能；细胞含超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶。例如一些酵母菌和许多细菌等。
8. 耐氧菌(aerotolerant anaerobes)
耐氧菌即耐氧性厌氧菌的简称。一类可在有氧条件下正常生长却不需氧，而仅借发酵和
底物水平磷酸化产能的微生物。其细胞内存在超氧化物歧化酶和过氧化物酶。例如许多乳酸细菌。
9. 巴氏消毒法(pasteuriza tion)
巴氏消毒法是由巴斯德发明的一种低温湿热灭菌法，一般在60-85°C下处理30min 至
1.5s，主要用于牛奶、果酒等液态风味食品的消毒。
10. 间歇灭菌法(fractional sterilization)
一种适用于不耐热培养基的灭菌方法。一般将培养基放在100°C下蒸煮15min，然后置37°C下过夜(诱使残留芽胞发芽) ，次日再重复蒸煮、过夜，如此重复3d即可。
11. 石炭酸系数(phenol coefficient)
在一定时间内，某化学药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸 (苯酚)的最高稀释度之比，称为石炭酸系数。一般规定处理时间为10min，供试菌为伤寒沙门氏菌。
12. 抗代谢物(antimetabolite)
抗代谢物又称代谢拮抗物或代谢类似物。一类在化学结构上与细胞内必要代谢物的结构相似，并可竞争性地干扰正常代谢活动的化学物质。它们具有良好的选择毒力，故可用作化学治疗剂。如磺胺类药物等。
五、问答题
1. 平板菌落计数法有何优缺点?试对浇注平板法和涂布平板法作一比较。
2. 试绘图说明单细胞微生物的生长曲线，并指明各期的特点，及如何利用微生物的生长规
律来指导工业生产？
定量描述液体培养基中，微生物群体生长规律的实验曲线，称为生长曲线。分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期。根据它们每小时分裂次数的不同。
延滞期的特点：第一生长速率常数为0，第二细胞形态变大或增长，第三细胞内的RNA 尤其是rRNA 含量增高，原生质呈嗜碱性，第四合成代谢旺盛，第五对外界不良条件如NaC1 溶液浓度、温度和抗生素等理、化因素反应敏感。工业生产要缩短延滞期：第一用对数期的菌种接种，第二接种量适量增大，第三发酵培养基成分和种子培养基的成分尽量接近。
指数期有何特点：第一生长速率常数最大，第二细胞进行平衡成长，第三酶系活跃，代谢旺盛。是用作代谢、生理等研究的良好材料，是增殖噬菌体的最适宿主，也是发酵工业中用作种子的最佳材料。
稳定期特点是生长速率常数等于0，这时菌体产量达到最高点，而且菌体产量与营养物的消耗间呈现出有规律的比例关系。
3. 为什么磺胺药对细菌有抑制作用而对人无此作用？
磺胺是叶酸组成部分对氨基苯甲酸的结构类似物，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能，干扰了代谢的正常进行。磺胺的抑菌作用是因为很多细菌需要自己合成叶酸而生长。磺胺对人体细胞无毒性，因为人缺乏从对氨基苯甲酸合成叶酸的相关酶----二氢叶酸合成酶，不能用外界提供的对氨基苯甲酸自行合成叶酸，而必须直接利用叶酸为生长因子进行生长。
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1.75亿学生的选择
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微生物生长的最适温度是不是代谢最旺盛时的温度?为什么
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微生物生长的最适温度是指微生物繁殖最快的温度,此时不一定代谢最快.
能不能讲得详细一点啊。。。明天老师要提问的
微生物的生长其实指微生物群体的增长，即繁殖过程，所以繁殖的最适温度不一定是代谢的最适温度。
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嗜热微生物
本词条缺少名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来吧！
嗜热（thermophiles）是一种能在高于40~50℃温度下生长 ，最适生长温度 55℃~65℃，最高生长温度80℃的微生物，大部分为细菌，常见于温泉，堆肥，发酵工业中。发酵工业中应用的德氏乳酸杆菌的最适生长温度为45～50℃，嗜热糖化芽孢杆菌为65℃。
嗜热微生物简介
嗜热微生物（thermophiles）包含了嗜高温微生物（hyperthermophiles）。
嗜高温微生物最低生长温度65℃ ，最适生长温度 80~90℃，最高生长温度100℃以上（古生菌，热泉、火山喷气口、海底火山喷气口）。
嗜热微生物特点
耐高温性，嗜热微生物在高温环境生存的原因：
胞内酶和蛋白质在高温时更稳定（分子中1个或多个部位被某些所取代，能以特殊的方式折叠，抵抗温度的变性作用）；
细胞质膜富含，因而膜在高温下仍很稳定并发挥功能；
其核酸有热稳定性的结构，在特定的碱基区域含较多GC对。[1]
．校园派．[引用日期]