万州烤鱼怎么做?干锅类学习麻辣风可以去不?

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& 万州烤鱼
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
北京&不在线
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万州烤鱼是我老家的一道名菜,我们全家非常爱吃,饭店做的油放得多,而且有些饭店是先用油炸了再烤的,吃起来很香,看上去也非常有食欲,自己做为了健康就少放点油了,我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的,就是没放那么多油,显得有点干,阴天照片也没拍好,家人已经等不及要吃,我也就匆忙咔嚓几张。
一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半,看来今天的肉食是超标太多了,哈哈,经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......
花生仁100g
自制剁椒1勺
干花椒1小把
1.草鱼清理干净
2.将草鱼的筋抽掉
3.两面各切几刀
4.加入适量料酒、盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
5.准备好其他材料
6.泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝
7.花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用
8.烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱姜蒜
9.锅里倒入适量油,下入干辣椒和干花椒,爆香
10.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味
11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜
12.放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油
13.加入芹菜和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟
14.出炉了,撒上香菜上桌
一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;
二、鱼腌制的时间长点更加入味;
三、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。
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在网上,教烤鱼技术的广告看得眼花缭乱,不少外地学员因此跳进了一个又一个陷进里。
深圳的吴邦国就是一个值得大家借鉴的例子,2015年5月吴邦国来到重庆,随便找个小摊学习了重庆烤鱼技术,7月店面开业,然而投资了近20万的店面每天敬业额1000都不到
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