乐安特产有什么特产 名吃_百度知道

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-06 22:11 标签： 阳谷特产名吃有哪些
乐安驴肉_乐安县特产乐安驴肉专题
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　　乐安菜为正宗祖传，由崔姓祖先（现居广饶镇十一村）研制，始于清代。同治十二年（1873 年）由县城崔武举奉荐御膳房兵部差务府，专供食用，久负盛名。
本品选料精细，以纯真健壮的，采用百年老汤（老汤可连续使用，使用的次数越多，时间越长，效果越好，今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口，挖坑深埋土中保存至今）新水，配以芳香天然佐料20 余种卤制而成。卤成后的驴肉色泽鲜亮，浓香四溢，味美可口，风味独特，食后回味余久，为今的一绝。是一种高蛋白、低脂肪、常吃不腻的营养佳品。食之具有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效，可增进智力，延缓衰老，素有“百肴之长”之称。
主料：鲜驴肉50 公斤。
调料：八角100 克、100 克、肉楚50 克、丁香50 克、30 克、
25 克、30 克、50 克、白蔻20 克、30 克、肉桂20 克、
50 克、硝酸钠50 克、老汤50 公斤、盐2 公斤、清水30 公斤。
老汤、清水注入锅中，将八角、花椒、肉寇、丁香、桂皮、良姜、白芷、
草果、白蔻、小茴香、肉桂、砂仁等装入布袋中，捆好口，放入锅中，同时
也用清水洗去驴肉血污放入锅中。上面放上铁箅子钵压实。大开，用中火煮3 小时。在煮制过程中加入盐。再将硝酸钠①放入铁手勺中，在中火上烧溶，烧溶后倒入锅中，再焖煮8～10 小时。捞出晾凉，切片装盘即可。① 硝酸钠使用数量为0.1％，使用硝酸钠后，卤成的驴肉呈胭脂红色。
颜色鲜艳、浓香四溢、味美可口，是佐酒佳肴。
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乐安驴肉点评
元芳，你对乐安驴肉怎么看？--说两句吧!
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