重金属就这样“进入”了大米_健康频道_新浪网
健闻联播02
重金属就这样“进入”了大米
镉大米、硫银耳、氟化茶、铅松花、铬胶囊……我们是不是真要吃遍“化学元素周期表”中的每一个元素！镉是一种重金属元素，在自然界它作为化合物存在于矿物质中，进入人体后危害极大。镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。那么，重金属是如何“进入”大米的？镉大米又是如何流向餐桌的呢？
　　1.热点
　　日，长沙曙光环保公益中心(下称曙光环保)披露，涉及湖南10个地市的79个农田稻米样品中，镉的平均值整体超标。十多天后，湖南官方强烈质疑其数据的科学性；而原计划12月，湖南官方的重金属耕地修复治理试点应总结阶段性成果，却至今未见。记者分别联系省农业厅、环保厅、粮食局等多家单位，均被告知“不便回应”或“时机还不成熟”。
　　曙光环保委托第三方机构检测到湖南多地稻谷受镉污染，其中株洲渌口镇杨家组稻谷镉含量超过国标13.1倍。
　　镉，一种有光泽银白色重金属，原子序数48，化学符号Cd，为已知的Ⅰ类人类致癌物。湖南兼有“有色金属之乡”“稻米之乡”美誉。遍地开花的开矿、加工等行为，使得原本以化合物形式存在的镉，进入耕地，污染稻米。2013年，广东抽检大米发现，一些批次的大米镉含量严重超标，多数来自湖南。
　　2.现状
　　2008年南京农大潘根兴团队在全国多个县级以上市场随机采购样品，结果表明10%左右的市售大米镉超标。
　　2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次就是镉，超标率10.3%。2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区(华东、东北、华中、西南、华南和华北)县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表明：10%左右的市售大米镉超标。他们的研究发表于《安全与环境》杂志。
　　多位学者表示，基于被污染稻田绝大多数不受限制地种植水稻的现实，10%的镉超标稻米。 中国年产稻米近2亿吨，10%即达2000万吨。
　　2013年5月，广州市食品药品监管局抽检结果显示，在对18个批次的大米及米制品抽检后，监管部门发现有8个批次被发现镉含量超标，比例高达44.4%。而在以种植水稻为主的广西思的村，不少村民已具有疑似“骨痛病”初期症状。
　　3.危害
　　镉不是人体的必需元素，主要是通过食物、水和空气进入体内而慢慢蓄积。微量且暂时性地摄入的镉，肾脏的解毒机制是可以将其控制的。这归功于人体内一种相对较小的蛋白质――金属硫蛋白，它结合重金属元素的能力很强，它既能调节必需金属元素的运转，也能清除一些非必需元素的毒性。然而，长期慢性过量摄入镉时，金属硫蛋白的数量就不够用了，肾脏便成了镉发挥毒作用的靶器官。
　　毒理学资料表明，镉会使肾皮质受损，引起肾小管功能障碍，出现蛋白尿、糖尿、氨基酸尿。而肾功能受损也会使维生素D的合成受抑制，妨碍钙的吸收和成骨作用，导致骨质疏松。全身的镉有1/3蓄积在肾脏中。
　　4.真相
　　“镉大米”的成因涉及方面较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令。最后，重金属超标的大米进入市场交易。土壤镉污染主要来自采矿、冶炼行业，工厂排放废气中含有镉，可能会通过大气沉降影响较远的地方。
　　种植环节，由于“增产压力”，我国不少地方根本未对土地用途进行划分。直到镉超标事件导致农民手上的粮食卖不出去时，无辜的农民仍一脸茫然；抽检环节，中小米厂抽检如同“牛栏关猫”，重金属含量长期以来没有被列入粮食常规检测项目，部分企业虽可抽检但却不公布，也没有公信力。
　　由于法律、标准体系不完善、各监管部门关系没有理顺的种种原因，多部门执法在目前体现出最突出的问题就是各部门之间相互推诿。市政府发布的各种食品安全管理办法，管理过程中获得的好处不多，还要担责，这种“苦差”常常出现没有任何部门愿意承担食品监管的职责，市政委、工商局、食药监局等部门互相“踢皮球”。
　　5.举措
　　目前第一个要做的就是相关行业停止重金属镉的排放，保证土壤不再受镉的进一步污染。比如，中国是全世界绝大部分镍镉电池的生产地，但相关工厂却缺乏控制污染的措施。工业废气和废水中的镉最终都进入了土壤，导致一些水稻产地受广泛的镉污染，建议中国政府加强相关的管理和执法力度。
　　此外，在大米种植过程中也可以采取一些措施，降低污染的程度。这包括：加入石灰等物质提高土壤的酸碱度；种植某些特殊类型的水稻，它们吸收镉与砷的能力较低，过去10多年中国研究人员已发现了一些这样的水稻；利用生物修复法，种植吸收镉能力强的水稻以及类似的植物来清除土壤中的镉，这些水稻收割后可用于发电等。
　　采取上述措施之前，需要弄清楚中国哪些地区的土壤受镉污染，这样才能进行测试并看是否需要采取特别管理或治理措施。
　　作为我们普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质，杂地取食，多吃一些海产品、豆业等含锌较高的产品，都可以降低患病的风险，而南方人则应该多搭配吃北方品种。
　　6.全球
　　联合国食品准则委员会的规定是每千克大米镉含量不超过0.4毫克。由于没有证据表明食物中的镉会在美国引起健康问题，美国并没有制定相关标准。欧盟规定每千克大米镉含量不能超过0.2毫克，并希望进一步将标准提高至0.1毫克，中国的相关标准也是0.2毫克。为什么现在的人一生病70%是癌症呢？原来和长期吃这些食物有关！
为什么现在的人一生病70%是癌症呢？原来和长期吃这些食物有关！
【1】你知道为什么现在患癌症的人越来越多了吗？这是因为在饮食上所吃的一些东西不注意，就会在很大程度上，让癌症的病人逐渐增多，那么哪些人得癌症的几率高呢？下面和今日头条小编一起来了解一下。油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。剩下油炸的油仍用来炒菜很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加，增加癌细胞发生几率。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。吃了霉变的食物因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。筷子长时间不换家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉毒素”。吃过多的糖癌细胞最喜欢的“食物”就是糖。日本的一项研究指出，当血液流过肿瘤时，其中约57%的血糖会被癌细胞消耗掉，成为滋养它的营养成分。《美国临床营养学杂志》也有报道，每天只要喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%。因此，为了让自己有个健康的身体，以上6点一定要注意，这些食物可以食用。橄榄油：是一种优质食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。辣椒：被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长。香菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能抑制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。“没事，可以吃，才放了一两天，把坏的扔掉就行了”农村的孩子应该经常听到这句话，无论是坏掉的剩饭还是水果蔬菜，在老人们的眼里只要把坏掉的扔掉，剩下的就可以继续吃，殊不知这里面有很大的健康隐患。这几种食物即使吃1毫克都有致癌的风险，赶紧告诉家里人，快扔掉。【2】发霉的花生和玉米黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。高粱高粱中的单宁也比较多，我国西北地区的居民长期以高粱为主食，由于较少食用细粮，加上高粱过于粗糙，从而导致西北地区食管癌的发生率比较高。就生活在西北地区，看来以后真的需要注意了，应该粗粮、细粮合理搭配食用。蕨菜生长在山野中的蕨菜也含有致癌物质，能诱发各种癌症。蕨菜中含有一些与癌症有关的物质，如苯草酸、蕨内酰胺等。而这些物质在蕨类的根茎中含量是最高的。经常食用蕨菜的人群发生食管癌的危险性是一般不食用的人的3倍左右。所以，我们尽量避免食用蕨菜。薯片不管多贵的薯片，都要经过油炸加工，不仅破坏了原有的营养，而且，其中的添加剂含有较多的致癌物质丙烯酰胺。火腿肠尽管口感很好，味道很好，但是，火腿肠却是用发色剂、防腐剂、香料、肉皮、下水、肠衣等等做成，不仅没有肉的营养，对身体来说，就是一种毒素。红肉红肉是指猪肉、羊肉、牛肉等在没烹饪之前红颜色的肉，据相关的研究发现，长期大量吃红肉，可诱发结直肠癌、乳腺癌、食道癌等癌症。但不代表从此以后就不能再吃了，而是控制它们的摄入量就可以，最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用肉类控制在40-75克。
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吃的大米有点硬，老是和打嗝一样，有点难受
健康咨询描述：
中午吃了点大米，大米稍有点硬，老是和打嗝一样，好像食道里有一根棍子一样，感觉有点难受，怎么处理啊，:
想得到的帮助：
请问大夫我父亲是怎么了，怎么才能缓解
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