虾皮粉和自制香菇粉要不要烤熟哪个香

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-21 21:42 标签： 香菇粉丝汤
菌菇虾皮粉
小思妈妈这次做了一种新的尝试，把菌菇和虾皮两种调味的食材，混合在一起，做了一个菌菇虾皮粉，那味道真是太鲜了。
不仅要用它给宝宝的辅食调味，恨不得家里全部的菜肴都用这个菌菇虾皮粉来调味。虽然我家平时也不用味精、鸡精这些调味品，但说心理话，感觉这个肯定比那些调味品都好吃。
健康什么的更是不用说，满嘴都是食材原本的香味。
但在使用的过程中，小思妈妈建议如果宝宝对现有的辅食，也不挑剔的话，其实是可以不加这个调味品的。如果宝宝在周岁左右开始对食物的味道变得有偏好，不妨试试用这个菌菇虾皮粉来调味，保证在味道上、成分上都秒杀一切调味品。
咱们之前制作香菇粉或者虾皮粉都是用炒锅来炒制的，但我发现用烤箱烤出来的更香，不仅把水分烘干，而且食材还烤得非常脆、特别香。
菌菇虾皮粉
食材：花菇或香菇2朵、虾皮15克
烹制方法：烤、搅拌
是否搭配主食：可作为宝宝辅食的调料
参考月龄：9个月以上
1. 准备食材：花菇（或香菇）2朵、虾皮15克左右。
2. 花菇切成薄片。
PS：花菇尽量切得薄一点，并且要保持薄厚均匀。要不然的话，放入烤箱，有的花菇已经烤糊了，有的还是肉肉的状态，没有脆意。
3. 虾皮用清水洗一下，并把里面的杂质挑出来，攥干水分待用。
PS：小思妈妈在这里强调一下，因为虾皮富含蛋白质，一定不能在室温下储存。放在冷冻保存是最好最好的， 实在不行也得放冷藏，如果保存不当，很容易出现腥味。
如果发觉虾皮出现腥味了，说明储存的温度有点高，最好赶快把它们挪到冰箱的冷冻室来保存。
因为我用的是淡盐虾皮，所以只用清水洗了一下。如果是普通虾皮需要用温水浸泡20分钟，中途换三次水。
4. 在烤盘上，放上一张烘焙纸。
5. 把花菇片、洗干净的虾皮整齐地摆入烤盘中。
6. 烤箱上下温度设置为110度，烤制10分钟后取出。
PS：烤箱别忘记提前预热10分钟哦。110度这个温度我也是随意设置的，总之低温烧烤就对了，别设置太高，会一下子烤糊了。
7. 10分钟烤好之后，用筷子把花菇片翻个面。虾皮也用手抓一抓匀，让虾皮的水分快速地被烘烤出来。
然后，放入烤箱继续烤8分钟左右，温度还是110度哟~
8. 算起来，一共烤了18分钟。但这个时间可不是固定的，要以食材是否烤熟烤脆来判断能否出炉。
先给花菇来个特写，看花菇已经烤得非常脆，四周已经都翘起边了。
9. 感觉食材都变得又干又脆，就说明花菇和虾皮是否烤制到位了呢。
PS：用手掰一下花菇片，能够快速掰断，就说明烤制到位了。
10. 虾皮也变得脆脆的，一点水分都没有了哟
11. 再把全部的食材倒入搅拌机的干磨杯中（注意要用干磨杯，主要负责来打磨一些干料）
12. 用搅拌机打成粉末状。
13. 如果大人吃，或者是2岁以上的宝宝使用这道香菇粉，可以搅拌完之后直接储存备用了。
但给小宝宝最好要用筛网过滤一下，看，筛网过滤好了之后的香菇虾皮变得非常细。
14. 上面这些是没有过滤掉的香菇碎。
15. 虽然用了那么多食材， 不过打出来的香菇粉就这么一小碟哟，不过浓缩的可都是精华。
16. 这个花菇虾皮粉，在烤的时候香味就飘出来了，忍不住要尝一口，真是又香又鲜，比我想象的成功多了。快点做起来吧，有了它秒杀一切调味品~
感觉这个蛋饺还是很像我们北方的饺子、馄饨啊，所以小思妈妈把同类的辅食准备好了，点击图片做起来吧~
575道亲手制作的宝宝辅食
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自制4款天然健康调味料(虾皮粉 香菇粉 紫菜粉 小鱼粉) 自制虾油 自制海鲜酱油
自制4款天然调味料
炒菜，或煮汤的时候，不放味精或鸡精，总觉得少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种即美味又健康，吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢？
朋友推荐给我一个她的方法，我试用过后，觉得应该跟更多人分享。
香菇粉：干香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：可以放入各种汤里，还可以放入各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙（3克）左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好，
紫菜粉：将紫菜（大约100克）用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，放在干燥的环境内保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。
用法：可以放入各种汤里，和炒菜的制作中，味道非常鲜美。用量大约在1茶匙（5克）左右。
小鱼粉：将干的小银鱼（大约200克），去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，炒出杂质后，倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：可以放入海带汤，大酱汤，海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好，1/2茶匙（3克）是个参考哦。
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补钙现在仿佛是全民健身的头等大事，因为动不动就会被人说“缺钙”，据说因为现在的食物因为都是速生所以都缺钙，所以吃了这些食物的人更缺钙，好吧，药补不如食补，按照小区别的妈妈的经验，我做了一大瓶虾皮粉，虾皮是含钙很高的食物，将磨好的虾皮粉放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又补钙，其实不光是给宝宝吃了补钙，一家人吃了都补钙。
市售的虾皮大多有很多盐，给宝宝吃的话一定要把这些盐洗干净。
1、将买来的虾皮洗净表面盐分，晾干。
3、将虾皮放入磨干粉的搅拌机中打成细粉即可，然后放入密封瓶中保存，吃的时候用干净的勺取出即可。
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原料：新鲜虾头15只左右&&葱白2段&&姜2片&&大料1瓣&&&香叶1片&&花椒15粒&&小茴香约8粒&&植物油200ml
1)&锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左
2)&然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿
能更好的融入油中。
3)&当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入
可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。
4)&煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
超级啰嗦：
**虾头在清洗的时候，一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除，而且要再沥干后再进行煸炒。
**炒虾油时，要一直用中小火慢炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色才算熬好。
**虾油可以用来拌凉菜，调馅儿，味道非常很鲜美。
**虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。
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1)&将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
2)&把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
3)&锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。
4)&放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
5)&煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。&
6)&当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即
超级啰嗦：
**生抽，建议大家选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障，李锦记，欣和，海天的生抽都不错。
**生抽和清水的比例是2:1。
**煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。
**虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。
**做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。
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