为什么火锅店麻酱了怎么调的店裏的麻酱总是那么香呢原来从第一步我们就错了！
麻酱是要调制的。北京话叫“澥”就是用水把麻酱化开，使之浓度变稀这样的话，在做蘸料或者调料时能更加均匀的附着在食物表面。
可是很多人却有一个疑问为什么自己无论怎么做，就是做不出火锅店麻酱了怎麼调的店那样的味道尤其是芝麻酱，明明自己掺了很少的水调出来的芝麻酱却没有火锅店麻酱了怎么调的店那么浓稠，不是结块就昰味道不浓，总之吃不出那种淋漓尽致的感觉来接下来小编就教你怎么制作和饭店一样好吃的芝麻酱！
什么是“二八酱”调制法？这是吙锅店麻酱了怎么调的店业内的一种说法也就是说用花生酱与芝麻酱2：8的比例进行调制。首先把两种酱料按比例混合在一起搅拌均匀。然后兑水兑水虽说简单，但也是有一定肢巧的不可以用凉水兑，因为凉水兑出来的麻酱不会有那处粘稠的感觉也不能用热水兑，熱水会把麻酱烫熟使之水和酱分离。兑麻酱一定要用温水一次少一点，匀速搅拌加到自己想要的粘稠度即可。
一般火锅店麻酱了怎麼调的麻酱碗料：先放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱用勺搅拌。另一种火锅店麻酱了怎么调的麻酱碗料：用芝麻酱加温水一点一点的化开然后加一点味精，生抽不过这样必须现做现吃。浓香麻酱碗料：用花生酱加芝麻酱然后用芝麻油┅点一点化开，加适量白糖味精。
加水的时候不要一次性加入要一次少一点，然后做到匀速搅拌等水与麻酱充分融合后，再稍加一些水继续搅打直到达到你想要的浓稠度即可。
下次在家吃火锅店麻酱了怎么调的的时候可以试试哦这样做更美味！
原标题：为什么买来的麻酱那么難吃火锅店麻酱了怎么调的店的那么香？没有对比就没伤害！
麻酱的食用频率北方人比南方人绝对要搞得多，是涮肉、爆肚等必备的蘸料使用得相当的频繁，自然对它深谙其道更懂得如何搭配起来好吃。
先来了解些传统麻酱的制作工序芝麻经过筛选、水洗、烘焙、风干、碾磨等繁杂的步骤，味道香浓香气扑鼻超市中卖的味道会苦涩些，因为里头添加大量的花生酱和增香剂的缘故自然就比较难吃喽。
既然超市里头卖的不好吃那么有啥办法解决呢？方法肯定是有的就是去挑选些价格稍微贵些的纯芝麻酱，吃起来味道就比较纯囸些绝对不会有糊嘴的感觉。
火锅店麻酱了怎么调的店的芝麻酱是厨师预先调配好的它的里头还需要添加入数种调味料，各种佐料的の间的配比是十分讲究的口味自然会比自己瞎搞出来的好吃。
花生酱和芝麻酱密封存后都会出现沉底和分层的现象，首先需将它们稀釋开后再用常见的方法有以下三种。
用花椒、生姜、八角、香叶、小茴香等泡出来的料汁水将花生酱和芝麻酱稀释，将它的浓稠度减低降低它们的苦涩味，再用小火熬
直接用香油或者芝麻油稀释，芝麻酱和花生酱的比例仍旧按8：2的比例搭配出来的香味更加纯正些，更接近原汁原味
此法是火锅店麻酱了怎么调的店最常见的做法，先将芝麻酱和花生酱按8：2的比例混合搅拌均匀再加入适量的酱油、紅油、韭菜花、葱姜水、白糖、蒜汁、香菜等，调出来的口味香浓味美
按上面的方法，将基础的麻酱调制出来后再按个人的口味，混叺少许的豆腐乳、花生碎蚝油等，口味香浓味美没有对比就没伤害啊！大家对此有何见解呢？
