1,214被浏览169,588分享邀请回答90362 条评论分享收藏感谢收起ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3.3 这也就是一个成分列表网站，还是如3.2所说，含有什么东西不能直接得出有什么特殊效果，况且也没含什么十分特殊的物质。并且这个网站可没像
一样居然把乙酰胆碱和蜂蜜中的酶都算到营养物质里去了。4.呵呵
光靠蜂蜜补充乙酰胆碱和酶对人体有利这一条，就足见
要么严重缺乏相关知识，要么别有用心。 乙酰胆碱由胆碱和乙酰辅酶A合成，人类中几乎没有出现过乙酰胆碱或者其前体物质胆碱的缺乏症，靠蜂蜜里面那点乙酰胆碱来补充？呵呵呵吃酶对人体有好处，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，先让我笑一会儿好吗？蜂蜜有没有价值？显然有，至少好吃，另外是挺不错的碳水化合物来源。多少还含那么一丁点儿维生素，聊胜于无那也还是比没有强（参见你给的reference 3），按你找的reference 1，还可外敷伤口用，挺好。但是，这都不能支持蜂蜜有什么特殊的营养价值。PS：个人想说的话：这个问题下，大多数高票答案，如
都不是切题的好答案，更别说我这个吐槽答案了，跑题距离加起来绕地球五周差不多吧。像 等人的直击原因不留废话的答案，反而惨遭埋没，我认为对于知乎来说，出现这个现象是极不应该的极反常的。然而为什么事情会变成这样？就我个人认为如果有人以营销等特殊目的，在知乎这样一个平台上，把自己包装成一个兼懂蜂蜜和营养学的专家的形象，散布九分真一分假的答案，所造成的影响是十分恶劣的。并非每一位知友都受过自然科学的科学训练，并非每一位知友都懂生物懂医学，也并非每一位知友都有时间有精力去查证他人所称的答案是否是正确。很多时候，我们给其他知友点赞，并非我们真的很懂他所论述的问题，而是出于对其专业精神的信任。事实上，像 那样的答案，长长一大篇，所涉及大多数内容也确实是没什么问题的，还有图有真相，是很容易吸赞的。我没仔细看我都想点赞。但问题就出在他会有意无意地宣传自己代理的产品他会有有意无意地提及蜂蜜的营养成份…………………………尤其是其中含有的多重生物酶, 如过氧化氢酶, 葡萄糖转化酶在他的其他答案中，还会把这种东西算作营养成分’他还会把蜂毒肽在抗病毒研究中的抗HIV作用这样和蜂蜜完全风马牛不相及的事情算作蜂蜜有效的佐证那么信任他 把他当作蜂蜜专家营养专家 给他点赞的知友 如果因为出于对他的信任也信任了他所提及的这些东西，那么，我认为侮辱了知乎的专业精神，消费了知友的信任。事实上利用大家的信任在知乎上夹带私货进行营销，一点都不罕见。如果到最后大家对知乎的答题者失去了信任，那知乎还有什么意义？在我的眼里，他就和火车站广告牌上那些卖美国科技生物酵素的人没什么区别了。言凌的语气是不好，尤其是对一些尚有疑虑的知友，应该说，他的态度起到了反效果。但是如果不是言凌的答案指出来，恐怕很少人会如现在般意识到，原来周为的答案还有点玄机，周为还有利益相关在开始时没有交代。在暴戾的诚实和温文尔雅的误导之间，非得要选的话，我选前者。希望大家把真正靠谱的 等人的答案顶上去，把其他答案踩下去。38578 条评论分享收藏感谢收起请问:蜂蜜水年份越久越好。是真的吗？_百度知道
请问:蜂蜜水年份越久越好。是真的吗？
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
无污染的地方，有条件的最好是放在冰箱的冷藏室内、通风、清洁，但是蜂蜜如果保存不当，也会变质损坏一要选购成熟蜂蜜保存。每次取食蜂蜜后。　　四是要控制保存温度，这样结晶的蜂蜜也便于取食。　　三是装蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜有从空气中吸收水分的能力，并以广口瓶为好。天然成熟的蜂蜜，要将容器盖好，以防污染，保存不会发酵变质。而不成熟的蜂蜜，含水量高，水分含量低，不要用铁、铅等金属容器。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，一定要放在干燥，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外。因此，减少与空气接触、繁殖。在夏季存放时，易引起发酵变质，存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。　　二是存放蜂蜜的容器要干净。因此，贮存蜂蜜要盖严，防止漏气，以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器，产生游离重金属污染蜂蜜。装蜂蜜的容器一定要清洗干净，符合食品卫生要求，酵母菌不易生长。蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降。装蜜量以容器的80%%为宜。蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵一般来讲蜂蜜可以是永久保存的
采纳率：65%
也不是这样的，蜂蜜分春蜜和冬蜜，最好的是冬蜜
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蜂蜜并不是越高档的越好 有些蜜根本不存在
　　近年来，市场上蜂蜜的种类越来越多，蜂产品的专卖店开遍了大街小巷。据了解，2009年，中国蜂蜜产量18万吨，其中一半以上都是在国内销售的。本报调查也显示，92.25%的民众有购买蜂蜜的习惯。可这几年，质检部门、工商部门查获的掺了糖浆的假蜂蜜被不断曝光；日前，更有人在网上发帖子称，所谓“金银花蜜”、“雪莲蜜”、“苹果蜜”等，都是假的。这种说法是否属实、假蜂蜜在市场上为何屡禁不绝？《生命时报》记者深入蜂场调查，并对相关专家进行采访。
　　210斤蜂蜜只含8斤蜜
　　杜长海大爷的蜂场在北京市顺义区的一片杨树林里，80多个蜂箱摆成五六排。记者见到他时，他正戴着面罩，从蜂箱里拿出一个爬满蜜蜂的坯子，刮掉上面多余的蜂巢。一个蜂箱算一群蜂，在国内，养蜂60群以上的，就是专业蜂场了。杜大爷的蜂场算专业养蜂里中等规模的，这样的蜂场在全国最多，占到80%左右，正是他们为各大品牌的蜂蜜提供了主要的蜜源。
　　有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜，也有些蜜是卖给个人，再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有经验，非常重要。”杜大爷在养蜂这一行里，见多了有人为利益驱使，昧着良心造假的方法。“过去都是一斤白糖三两半水熬成糖水，有时一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。现在白糖价格高了，就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有经验的人根本看不出来！”除了蜂农外，也不排除有厂家和收蜜的人造假的情况，出口的因为检测严格，大多不敢，但内销的就不敢说了，尤其是药厂用来制药的蜜，掺假的更多。在鉴别蜂蜜上，老蜂农的眼睛特别“毒”。“我没事常去超市里转”，杜大爷说，虽然这几年打击假蜂蜜的力度越来越大，但个别超市里的假蜂蜜依然不少，而越高档的蜂蜜里，假货越多。
　　杜大爷说的情况是否属实？中国养蜂学会第五届理事、有着20多年养蜂经验的专家王凤鹤告诉记者，过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。果葡糖浆很甜，外行从口味、外形上都分辨不出来。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤，加了糖浆的则卖十几块钱，还有些蜂蜜完全是用果葡糖浆勾兑的，更便宜。对于这些假蜂蜜，大厂家设备齐全可以检测出来，但小厂家往往被蒙混过关。还有一种造假方法是给蜜蜂喂糖水，在流动放蜂的人中比较容易出现。中国蜂产品协会一位不愿透露姓名的专家也承认，确实有企业为了降低成本，往蜂蜜里加人工糖浆的情况，大多是玉米糖浆等，因为它们价格低，而且属于单糖，和蜂蜜的基本结构相似，一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上，才能赚到钱。
　　有些蜜根本不存在
　　这几年的蜂蜜市场上，除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外，新兴的品种越来越多。本报调查也显示，在大家常买的蜂蜜中，苹果花蜜位居第一，占13.79%，其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜，分别占12.93%、11.03%和8.28%。
　　然而，今年4月，一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响，发帖人自称家中有20多年的养蜂经验，而据他分析和鉴别，目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜，根本就不存在。对此王凤鹤认为，蜜蜂一般在18℃以上活动，20℃以上才能采蜜，所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜，苹果花只能出三四斤，确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜，他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样，都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也告诉记者，除了这三种蜜以外，像玄参花，一般在自然情况下也采不到蜜；银杏花本身是没有蜜的，市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。杜大爷还补充说，梨花和苹果花一样，也产不出商品蜜；益母草花只有在特殊年份里才能打蜜，一般情况下只够蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是天然蜜，而是用花蕾浸泡的。“一般来说，单瓣的花产蜜多，花瓣很多的花则不易有蜜。”
　　对于不同种类的蜂蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣传的行为，中国蜂产品协会专家指出，蜂蜜只是一种食品，在任何时候宣传上都不能讲功效。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性，但比如喝党参蜜，和吃党参的作用是完全不一样的。不同种类的蜂蜜之间，营养价值上的区别也不大。所有蜂蜜都有润肠作用，其中的单糖容易被人体吸收，更适合老人和消化不良者。
　　蜂蜜中含有抗生素
　　相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。杜大爷说，据他了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。
　　对于这种情况，中国蜂产品协会专家并未否认，只是说，根据新的《食品安全法》，目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中，以后监测力度会更大。相对于进口的意蜂(意大利蜂)来说，中蜂(我国土生土长的一个蜂种)基本生活在山区，所采植物受污染相对少，因此中蜂蜜、野生土蜂蜜中各种有害物质的残留物也较少。
　　不结晶才有可能是假蜜
　　如何分辨假蜂蜜，专家们提供了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。第三，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。第四，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。
　　一般来说，蜂蜜可以保存3年左右，保存时不放冰箱，就不会结晶；一定要把盖子拧紧，否则空气进去后容易氧化，会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。
【编辑:李砚】
----- 生活新闻精选 -----
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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chinanews.com. All Rights Reserved蜂蜜越稠越好吗？蜂蜜越稠越好吗？欧美潮流时尚百家号蜂蜜的稠只是我们从外观上的判断，可蜂蜜在不同气温条件下表现出来的稠度是不一样的。那是因为有的蜂蜜易结晶，有的蜂蜜难以结晶，当蜂蜜开始结晶的时候，看起来就是很粘稠了。比如菜花蜜，气温在20℃以下都是结晶状态，无论水分含量多大，就是奶油状，可菜花蜜品质并不好，就算能结晶成冰块，也还是不好。菜花蜜在春天潮湿季节采集的，水分含量大，很难达到成熟度。而优质的槐花蜜很难结晶，看起来就如水一样。蜂蜜有多种分类方式，一般家庭生活中用都会以采集蜜糖的花源分别和命名。常见的有：荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜花蜜、枣花蜜等。还有一些是多种蜜源混合，称百花蜜。《名医别录》记载：性微温。汪颖说：各种蜜的气味，当以花的气味为主。冬天、夏天的蜜为上，秋天的蜜次之，春天的蜜则容易变质发酸。福建、两广一带的蜜性质极热，因为南方较少霜雪，花性多热。四川的蜜性温，西部的蜜则蜜性凉。刘完素说：蜜是由蜂酿成的，蜂寒而蜜温，物源虽同而性气各异。李时珍说：蜂蜜是生蜜性凉，熟蜜性温，不冷不燥，得中和之气，所以十二脏腑的病，没有不适宜的。1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶如积安堂洋槐花蜂蜜，变成白色或淡黄色结晶体。4．蜂蜜不能和葱一起食用。5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。就是同一种蜂蜜在不同气温条件下，表现的粘稠度也不一样的，一般温度低开始结晶时就是粘稠状，越低越稠直至成硬块。刚取出来的蜂蜜因为带着蜂巢温度（30℃），难有稠的感觉，可越鲜新蜂蜜越好，蜂蜜放置长了就会变稠。夏天的蜂蜜不能和冬天的蜂蜜比粘稠度，冬天再水的蜂蜜也会是很稠的感觉。蜂蜜是用波美度表示含水量，用专门的仪器才能测量出来。别傻傻的看着猪油状的蜂蜜就是好蜂蜜，我们用眼是看不出成熟度的。成熟的蜂蜜一般比重是1.5，如果装水一斤的瓶你装蜂蜜是1.5斤，那么恭喜你，你这蜂蜜成熟的。一般能达到1.3就是合格的。其他典籍资料上暂未发现细分不同花源的蜂蜜的功效。根据上述《名医别录》和历代医家的经验，只把不同花蜜分为了凉性和温性。但蜂蜜本身“得中和之气”，有调和营卫，滋润脏腑、疏通三焦、调理脾胃的功效。蜜入药用有五种功能：清热，补中，解毒，润燥，止痛。书上亦记载，“经常服用，可使面色红润如花。”现在研究表明，蜂蜜具有抗菌、抗氧化、促进伤口愈合、促进酒精代谢等作用。还有助于感冒症状的缓解，润肠通便等。例如在酒后适量喝一点蜂蜜水，有助于酒后症状的缓解。蜂蜜是一种酸性黏稠液体，锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应该用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存；蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，因此要密封贮存，避免吸水发酵以及串味难以食用；蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品判断蜂蜜好坏除了成熟度，还要知道所采什么花蜜。一般蜂蜜好的有荔枝蜜，槐花蜜，枣花蜜，枇杷蜜，等等，别相信金银花蜜，玫瑰蜜，桃花蜜等等，有些花能流蜜，有些花是不流蜜的。好了，希望大家多了解蜂蜜知识，能买到好的蜂蜜。1、百花蜜采于百花丛中，汇百花之精髓，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。　第一：蜂蜜用陶瓷、玻璃、无毒的塑料器皿存储，不要用金属容器存放，因为蜂蜜遇到金属，会容易氧化，使蜂蜜变黑。储存的容器最好以宽口径的容器最好。第二：给大家分享一个小妙招，把纯净的蜂蜜装进陶瓷和玻璃的容器里，再以一斤蜂蜜配上一片小姜片，密封好后放到阴凉处。就会存放的久一点，也不会变质。1、如果是天然成熟蜜，越稠，蜂蜜就越好。如果是超市那种压缩蜜，虽然很浓稠，但其在压缩过程中水分减少了，营养也流失了。2、蜂蜜结晶并不能判定蜂蜜好坏，蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的品种（有些品种特别容易结晶如油菜花蜜，有些品种不易结晶）、当时的气温（环境温度13°左右，过高或过低都不行），蜂蜜中果糖与葡萄糖含量比例（比例越接近1:1，越不容易结晶）。3、蜂蜜每天吃2—3次，每次1—2勺即可。2、冬蜜源于中药树种鸭脚木（八叶五加、鹅掌柴），是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。光彩为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发烧，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。蜂蜜一年一产，一般存放12个月就差不多了。一般放在深棕色玻璃瓶中，房子室温阴凉处，或者冰箱内保存，尽量及时吃完。取用时，用干燥器具，或者倒出来。蜂蜜是蜜蜂采集花朵里的花蜜加入腺上分泌物，经过充分酿造而成的。蜜蜂通过扇风将蜂蜜中的水分降到18%以下，用蜂蜡蜂盖，就可以长期保存，这时的蜂蜜是最好的，被称为成熟蜜。成熟蜜的黏稠度，和环境的温，湿度有很大关系，同样的成熟蜜温度高时则显的有点稀，温度低时则表现的比较浓稠。衡量蜂蜜的优劣，浓稠度只是其中的一个因素。3、龙眼蜜南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙　　眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅　　助疗效。特别相宜妇女食用。4、荔枝蜜荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气味芬芳馥郁，味甘甜，微　　带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却由于蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，但其特殊的生津、益血、理气、　　之功效，是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。欧美潮流时尚百家号最近更新：简介:学会理解红尘的喧嚣变幻，懂得一路从容淡然作者最新文章相关文章