一提起“鹅肝”二字，脑海中就会浮现法式香煎鹅肝、鹅肝鱼子酱这些奢华美味。
细腻肥润的鹅肝，理应配上一支上好的红酒，拿起刀叉，仪式全套去享用它，才算不辜负。
多数动物的肝脏，都是自然养成下的附属品。鹅肝算个例外，它的价值往往能够超过鹅本身。
所以鹅农们竭尽全力把鹅肝“养胖”，过程真的有点残忍：将鹅关在狭小的笼子里，减少其运动和消耗。用导管捅入深喉，强制灌入过量的饲料……
于是形成了脂肪肝，如果填喂成功，可以比正常肝脏肿大6-10倍（每次一想到这，就会对自己说少吃点鹅肝吧少吃点鹅肝吧）。
但从一个吃货的角度来说，鹅肝入口即化的口感确实让人迷恋。今天花吃姐姐就教给大家一种好办法，做出赛鹅肝。
跟菜市场的鸭肉摊主买一些鸭肝。鸭肝鹅软石大小，因为腥味重，很少有人专程去买它，所以大多时候摊主都留着自己吃。
买了一斤鸭肝，只花了2块钱。经过处理后，竟然也能做出鹅肝般的口感！又高性价比又减轻罪恶感，这样的做法一定要学一学哦。
鸭肝 500g / 桂皮 1个 / 八角 1个 /干辣椒 4个
花椒 10颗 / 姜 6片 / 蒜 6个 / 葱 3小束
料酒 / 盐 / 冰糖
1. 处理鸭肝：鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水冲洗。
冷水浸泡，倒适量料酒。
每隔一小时换一次水，浸泡三四个小时，直至鸭肝表面泛白无血色。
>> 充分浸泡出血水，是鸭肝不腥的关键，一定要多泡会。
2. 制作盐水：葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒一切二。
倒一大锅冷水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。
大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
接着放蒜粒、葱段。
加四五粒冰糖和盐。
>>这里1L水左右，放了1瓷勺的盐。盐水要比平时的汤更咸一点，这样鸭肝才容易入味。
3. 煮鸭肝：浸泡好的鸭肝放入盐水。
加料酒大火煮，期间撇去浮沫。
用勺子或筷子戳一戳，感觉表皮有点硬不弹起，关火盖上盖子焖。
4. 冷藏：等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存。
5. 切片：鸭肝不要着急吃，浸泡过一夜滋味最好。要吃的时候捞出鸭肝。
切片，即可食用。
用普通的鸭肝，也能做出美味。在可以选择的前提下，花吃姐姐觉得还是少吃鹅肝比较好~
也许我们没有办法做到完全程度的零伤害，但可以选择把伤害做到更小。
以前还听过一句很受用的话：“从自身做起，合理饮食，把食物做好吃点，减少浪费，才对得起为了你生存牺牲掉的食物。”所以，才用心对待每次的下厨做菜呀。
今天的话题似乎有些小沉重，花姐倒不是想举起人道主义的大旗。而是想告诉大家：在可选择的范围内，选择更自然的食材。并且去善待每一份食材和食物。
嗯~那么你还知道哪些被容易忽视，却能做出大美味的食材呢？快来留言分享吧~
把它做好吃点
黑椒炒猪肝
韩式烤鸡肝
花吃姐姐是个有原则的吃货，
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【导读】鸭肝是鸭子的肝脏，尤其其营养价值丰富，对于人体健康有很好的功效和作用，而且以鸭肝为食材的菜肴非常多样化，风味独特，很多朋友们都很爱吃。但是鸭肝作为动物肝脏，吃多了好吗？
鸭肝是鸭子的肝脏，含有多种人体所需的微量元素和维生素，营养价值非常高，再加上风味独特，很多朋友们都非常喜欢吃。但是，鸭肝吃多了好吗？为了帮助大家更好地了解这个问题，我们这就来详细地介绍一下吧！肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。因此，鸭肝吃多了对人体并不好，如果特别喜欢吃动物肝脏的朋友们，可以多种不同的动物肝脏交替食用，例如猪肝、鸡肝、鹅肝等，当然也不能吃太多这些动物肝脏哦！而且对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦！
鸭肝属于动物肝脏，有着丰富的营养价值，对于人体健康有着独特的功效和作用。那么，鸭肝的营养价值有哪些呢？为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！1、鸭肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。2、鸭肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。3、鸭肝含铁量非常丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。4、鸭肝中的维生素A的含量非常高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。由此可见，鸭肝具有丰富的营养价值，喜欢吃动物肝脏的朋友们不妨多尝试看看鸭肝，说不定你也会爱上鸭肝这种风味独特的食物哦，况且鸭肝的做法非常多，不同烹饪做法的鸭肝所具有的风味都不一样，朋友们可以多试试看哦！
鸭肝是营养价值很高的食物，风味独特，很多朋友们都爱吃。但是，鸭肝也有一些食用禁忌需要朋友们遵守哦！我们这就来详细地介绍一下吧！相对来说，贫血和常在电脑前工作的朋友们比较适合食用鸭肝，对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦！一般来说，鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。鸭肝是鸭子体内最大的毒素中转站，或者可以直接说它是鸭子的排毒器官，因此所含毒素是比较多的，因此买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。如果想要烹饪鸭肝的朋友们，在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗干净之后才可以进行烹饪哦！
鸭肝是广受人们欢迎和喜爱的食物，风味独特，而且烹饪做法多样化，不同的烹饪做法所呈现出的口味和口感都不尽相同，为了帮助吃货们更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！1、盐水鸭肝材料：鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许。做法：鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。7.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。吃的时候切片沾醋蒜汁。2、鸭肝鱼丸白萝卜汤材料：鸭肝、鱼丸、白萝卜、香菜、油炸蒜子、盐、植物油。做法：白萝卜半个洗净刨皮切小块，鸭肝洗净切块，鱼丸和香菜洗净备用。锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开。烧开后继续烧5分钟，再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧。烧至汤呈奶白色加入鸭肝。鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可。3、麻辣香菜拌鸭肝材料：鸭肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、卤水。做法：鸭肝先用酒和花椒泡2个小时，然后冷水下锅煮！放入卤料，等水开就关火，焖熟鸭肝！大概2个小时后捞出切片！香菜洗干净切段！混合调料，我是用卤鸭肝的卤水调味的，加入花椒油和辣椒油，撒入花生，一起拌匀！ ...
鸭肝既口感独特，营养价值又高，很多家长们在给宝宝添加辅食的时候，都会考虑给宝宝食用一些鸭肝来保证宝宝营养元素的摄入。那么，宝宝能吃鸭肝吗？我们这就来给朋友们介绍一下吧！1、鸭肝中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，特别是富含维生素A和B12。鸭肝中富含的维生素B2，是宝宝身体代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖及皮肤生长有帮助作用，还对宝宝身体内一些毒素有解毒作用。2、食用鸭肝，可以促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果；肝中所含的铁质，是人体制造血红蛋白的基本原料。因此，给宝宝添加鸭肝作为辅食，可以预防宝宝出现缺铁性贫血哦！3、肝中的维生素A可保护一切粘膜及上皮组织，又是合成视网膜紫质的重要成分，可有效地防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等，因此，食用鸭肝可以促进宝宝视力发育，有防止出现眼睛干涩、缓解疲劳的作用。因此，宝宝们是可以适当使用鸭肝的。不过为了让宝宝们更好地吸收和消化，家长们在做鸭肝给宝宝吃的时候，尽量口味清淡些，可以做成鸭肝泥或者鸭肝粥等容易咀嚼吞食的食物来给宝宝食用哦！
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