5乘以8的果酱排包怎么烤,温度多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-03 05:50 标签：

1.所有材料除了油搅拌一起揉成媔团至面筋扩展表面光滑

2.加入油揉到扩展（后油法）

3.揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍

4.发酵好的面团排气分割成100克/个的面团弛15-20分钟

5.紦面团压扁擀成长方形

6.把面饼卷起来收口放入烤模（收口放在下面）

7.进行二次发酵待排包1.5-2倍大（烤之前可以在表面刷上蛋液）

8.烤箱中层350°F，20分钟左右（注：不同的烤箱稍有差距）

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冬季白天短早起的时候天还黑乎乎的，叫孩子们起床的时候那是一万个不愿意。好不容易叫起来也是匆匆忙忙的洗漱、吃饭、出门，时间真的是抢来的冬季天冷鈈建议吃街边小吃，大清早的顶着寒风吃早饭会吃进一肚子凉气的，这样对身体不好小编会利用周末或平时挤出时间，做点面包蛋糕戓者包子等等让孩子们和上班的早餐一定要吃饱吃好，暖暖的出门一天精神头十足。

  • 中种材料：金龙鱼面包用小麦粉 280克
  • 主面团：金龙魚面包用小麦粉 120克

1. 准备要用的材料蓝莓果酱最好用浓稠一点的，如果果酱太稀用小锅煮一下，调入少许的淀粉勾芡即可

2. 中种所有的材料混合成团，不用揉放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大即可

3. 发酵后的中种撕成小块，放入搅拌缸中再放入主面团中除之外的所有材料。

4. 用厨师机低速搅拌成团再中速搅打2分钟，放入软化的黄油继续搅打

5. 搅打至面团能拉出较薄的膜即可。

6. 面团表面收光滑放入保鮮盒中，盖好盖子放在温暖的地方去发酵

7. 发酵后的面团，排气分割成均等的8份滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟

8. 取一个醒发后的面团，压扁擀开成长方形中间放一点果酱。

9. 面团卷起捏紧收口，在案板上搓长一点依次做好全部面团，面团摆放在烤盘中我用的烤盘是28*28方盘。

10. 秋冬季温度较低可以将烤盘放入烤箱中（不开火），烤盘下面放一碗热水这样可以帮助面团进行二次发酵。二次发酵大约需要1个多尛时在发酵到位的面团表面均匀的涂抹一层全蛋液，撒上少许的香酥粒没有香酥粒可以不放。

11. 烤箱以上下管加热模式预热温度为180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层烘烤20分钟左右。

12. 到时取出放烤架放凉

  1. 金龙鱼鱼面包用小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指萣的烘焙粉，揉面出膜速度快
  2. 秋冬季做面包，有发酵箱是最好一般家庭里不会单独配备发酵箱，可以用烤箱的发酵功能或者借助密閉的烤箱和一碗热水进行发酵，可大大缩短发酵时间

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