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泡功夫茶时一般都用什么茶泡？
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功夫茶采用的是乌龙茶叶，比如铁观音、水仙和凤凰茶。功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫为沏泡和品饮的功夫学问。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。“水常先求，火亦不后”。功夫茶的用水是非常讲究的。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围，不过这些讲究实际上也很难做到。而活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州地区很出名的风谷之一，在潮汕家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。标准的功夫茶艺有备器、净器、温壶、投茶、注水、刮沫、淋壶、关公巡城、韩信点兵九法。　功夫茶工序　　第一，展示茶具、说明茶叶特点。第二，大彬沐淋、乌龙入宫。意为用开水浇烫茶壶，暖壶之后放入乌龙茶。　　第三，高山流水、春风拂面。将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻流滚，起到开水洗茶的作用，后用壶盖轻轻地刮去表面泛起的白色泡沫，取意春风拂面。　第四，乌龙入海、重洗仙颜。头一泡冲出的茶汤一般不喝，直接注入茶海，从茶口流向茶海好象蛟龙入海，所以称之为“乌龙入海”。“重洗仙颜”是将开水注满紫砂壶，而且加盖后再用开水浇淋壶的外部，这样有利于茶香的散发。第五，玉液移壶、再注甘露。冲泡功夫茶要备有两把壶(母壶、子壶)，把母壶中泡好的茶水注入子壶称之“移壶”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲入开水，称之为“再注甘露”。　　第六，祥龙行雨、凤凰点头。将子壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯中，称之为“祥龙行雨”，吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多，则应点，称为“凤凰点头”。　　第七，龙凤吉祥、鲤鱼翻身。闻香杯倒满，品茗杯为龙，闻香杯为凤，双杯倒扣过来，称为“龙凤吉祥”。把扣后的杯子翻转过来，称之“鲤鱼翻身”。　　第八，捧杯敬茶、众手传盅。捧杯敬茶是茶艺师用双手把龙凤杯捧到齐眉高，客多，茶由茶艺师送旁边的客人传送，为“众手传盅”，可使在座的宾主们心贴得更紧，气氛更融洽。　第九，三龙护鼎。是请客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底的姿势来端杯品茶，这样拿杯既稳当又雅观，三根指头喻为三龙，茶杯位鼎。　　功夫茶负有盛名在于它的独特之处，主要体现在泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分为八个步骤：第一、治器。所谓治器，就是把茶器洗工净。一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜），治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。第二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。第三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。第四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。这叫做玉液回壶，以水到壶口为度。第五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。第六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。其一，热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟；其三，可以除去壶外的茶沫。第七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中；“快”就是烫杯的时候动作要快；“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀；“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。第八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来，茶杯一般是有三个摆成品字形，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。经过这么八个工序，一杯热杯终于泡好了，泡茶的工序看起来麻烦可喝起来却很香。啜茶的方式更为奇特，啜功夫茶，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中廻旋品味，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中啧！啧回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻润，二碗破孤闷，两腋生风，回味无穷。
采纳率：87%
最好是铁观音哦，普洱和红茶叶凑合。
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