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火锅创业计划书范文(共10篇)_0
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火锅创业计划书范文(共10篇)
最新火锅店创业计划书范文
最新火锅店创业计划书范文
火锅店创业计划书怎么写？是很多想开火锅店朋友的难题，一个好的创业计划书包括很多方面，创业要打有把握的仗，这样才能事半功倍。
投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
一、市场调查
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等；
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
篇二：火锅店创业计划书
火锅店创业计划书
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
一、综述：
作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现
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项目需求详情：
青海省西宁市城西千椒百味火锅店经营企划书
名称：西宁市城西千椒百味火锅店经营企划书
企划人：刘玮
拟稿人：刘玮
需要申请金额：150万人民币
完成日期：日
前言
随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，餐饮业已在国内非常成熟，各种饭店、饭馆、餐厅在人们心中站着举足轻重的地位，餐饮也占了日常消费的很大一部分。而正餐中绝大部分消费群体已从中餐转入火锅，因为火锅相比中餐首先价格要灵活，更容易掌控，且实数大众消费，菜品新鲜花样繁多，经过涮煮更能让消费者觉得卫生，味道可随个人口味千变万化，用餐时间可以随意控制不会造成菜品时间长冷却、变质，而相比中餐最微妙之处在于一桌人面对热气腾腾的火锅会觉得更具有亲和力且让人觉得温暖。
1. 火锅店概况
1.1 本店属于餐饮服务行业，名称为西宁城西九合春火锅店，是个体工商户。主要经营：牛羊猪肉、禽类及新鲜时蔬纯清油涮菜火锅。副营的食品有：小吃、凉菜等；
1.2 西宁城西九合春火锅店位于西宁市城西区金羚大街金座晟锦C区，此区为目前西宁市最高档的生活小区，小区共计约50栋高层居民楼，店址后方为十余栋高档别墅，店面朝北临街，对面是在建中的华联商场；
1.3 本店开创期是一家大型火锅店，我想用品牌的知名度及独到的经营模式在西宁占领市场；
　　1.4 本店需创业资金300万元左右，其中150万元已筹集到位，并已投资使用，剩下150万元需要向贵基金申请筹集。
2. 个人情况
　　2.1 本人于2010年10月在云南省昭通市水富县经营一家面积900㎡火锅店，为加盟品牌，经营至今三年时间，在此期间对店内经营管理、人员配置及成本控制有自己的心得；
2.2 2010年下半年曾接受服务业的专业培训，对餐饮服务流程、本质及重要性等相关知识进行了深入的学习，并多次外出去其它知名火锅店考察、学习；
2.3 2013年参加了青海省举办的SIYB创业培训，对今后如何创业有了清晰的思路和目标。
3. 经营目标
　　3.1 由于地理位置处于高档住宅小区，临近大型商业卖场，客源相对丰富，本店开业想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在西宁市餐饮市场有一定的知名度，1年内收回成本。
3.2 在站稳脚跟的同时熟知加盟品牌的进货渠道，深入了解西宁市及西北的消费群体，在未来一年内创建自己的品牌并在西宁市增设两家分店，与此同时将加盟火锅店改为自己品牌并大力宣传。两年之内要将自己的品牌在西宁范围有较高的认知度，招募加盟商，占领青海市场。
4. 市场分析
4.1 目标群体：本店服务的目标顾客有周边小区住户、商场工作人员、商场购物群体、临近学校学生、临近娱乐场所的工作人员和消费者，约占60%，西宁市城西区其他居民，约占40%。由于本店火锅味道多元化，小吃、凉菜等也品种繁多，故适宜于男女老少，且消费水平属于中档消费。
4.2 竞争对手：本店目标竞争对手为西宁同等规模知名品牌火锅店，西宁火锅店的共有的最大弊端是味道差，价格较贵，服务质量差，无服务意识，无营销意识，传统点菜模式陈旧，上菜速度缓慢，味道单一且经营时间过长，接受创新能力有限。但此类店地理环境较优越，在西宁市有较高的品牌认知度，固定客源丰富。相比本店采用开架自选式菜品自助调味碟，锅底内容丰富，菜品新鲜直观上菜速度快更能让顾客接受并喜爱，根据西宁地区服务意识淡薄我们在采取专业培训的同时用奖金刺激服务人员促使他们发展客源在扩大客源的同时更能提高服务质量。
5. 经营计划
　　5.1 火锅店主要是面向大众，因此菜价不宜过高，属中档价位；
　　5.2 开业期间本店实行优惠活动；送出代金卷，同时送上丰富精美的小吃，凡光顾本店的顾客，本店将实施打折优惠；
　　5.3 不断研发新产品，以适应市场的变化与需求；
　　5.4 经营时间：上午10点到晚上21点；
　　5.5 对于以上计划，将会在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫，争取获得更多的客源；
6. 人事计划
　　6.1 本店开业前期，特从重庆千椒百味总店高薪聘请调味师一名，初步计划招收70名全日制员工，包括40名前厅服务人员、保洁、前台吧员，30名后厨人员包括配菜、抓菜、调料学徒、洗菜、保洁等：
　　6.1.1 通过劳务市场招聘本市户口或外来务工人员，有一定工作经验，有良好的职业道德者优先，年龄在20-50岁之间，对餐饮行业有兴趣者。
　　6.1.2 应聘者资来本店面试，须填写《千椒百味西宁店员工应聘表》。
　　6.1.3 经面试，体检合格，培训合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
　　6.2 为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受半个月的培训，具体内容如下：
6.2.1 要求加盟总店指派专业培训老师到本地进行全日制培训。
6.2.2 制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
　　6.2.3 实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
　　6.2.4 考核上岗，对于不合格者不予录用。
7. 销售计划
7.1 开业前进行一系列广告宣传工作，包括登报、印发传单、出租车体广告，向消费者介绍本店“顾客至上、质量为本、服务一流、勇于创新”的经营理念和销售策略，增进客源，提高知名度。
7.2 发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
7.3 推出会员卡，可享受充值返现、积分换礼品、打折等诸多优惠活动，以吸引顾客推广品牌。
7.4 对前厅服务人员限定订餐指标并用奖金形式进行刺激。迫使服务及管理人员主动与消费者进行沟通，建立客户档案，熟知客户喜好。平时要求多于客户、会员沟通，以便于发展客源。
7.5 针对中国广大消费群体喜欢贪小便宜的性格本店退出一系列免费凉菜、小吃、水果、饮料，经过试验每月免费送出的比例只占盈利的3%，但同比发展和稳定客源要增加50-80%。
7.6 增设休闲区、娱乐区、儿童游乐区，添加免费上网、wifi、免费美甲、免费补妆、免费烫熨衣物、免费擦鞋，使火锅店更加多元化，让客人感觉到本店不但是个餐厅，更是个休闲的好去处。
7.7 不断研究新锅底、新菜品做好市场调查，对一些销售慢、滞销的产品及时进行改良，保证产品销量。
7.8 有针对的在节假日推出一些优惠活动，如赠送过节小礼物等。
7.9 总之一切以客人为主，发扬“顾客至上”的精神，以“顾客第一、盈利第二”为宗旨，在有效控制成本的前提下尽可能的满足顾客要求，想客人之所想，急客人之所急。这有这样才能发展壮大，立于不败之地。
8. 财务计划
8.1 本店内所有帐目情况必须及时入帐，收入的钱款必须经由会计入帐后方能使用。
8.2 本店配备电脑收银系统，每日的营业额由当班收银员清算后移交给财务，店长或值班经理监督签字确认，财务人员将当日营业额入账后，现金存入店内账户，任何人不得使用营业款。
8.3 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份。
8.4 每月初进行一次财务、物资清点核算，并召开成本分析会议，会议内容包括公开抽查上月账目、物资核算内容，算出各项支出成本，收益额度，与前几月进行对比，列出各项数据，分析盈亏，针对个别不正常数据找出问题并分析解决，而后制定下月资金支出计划，留出下月支出资金，其余存入盈利账户。
8.5 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，在工作中无故破坏店内的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
8.6 对于帐目，要做到所有账目建档建册，做到有依可循。
以上是本人自己写的，当时没有审核过去，主要是因为有些措辞，还有市场分析数据不够清楚，对市场未来的规划思路不够清楚，需要详细的市场分析数据及清晰的发展思路请大神帮忙
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我有更好的答案
基层管理者必须具备以下五要素，：1、能力强，有威信。2、品德好，乐助人。3、能吃苦，做榜样。4、有铁杆（骨干），能呼应。5、善沟通，互信任。当然还有常规的基层管理要领：1)、办事要公道。办事要公道说起来容易，但做起来却非常难。我国由于过去长期受传统的小农经济和计划经济的影响，公平常常被错当成平均主义，所以需要基层管理者在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。
2)、关心部下。缺乏对员工在工作、生活上的关心和了解，员工自然也会不满意你。
3)、目标明确。目标明确是做领导的一个最重要和最起码的前提。作为一个基层管理者，目标也应非常明确，否则就纯粹是一个糊涂官。
4)、准确发布命令。作为一线的指挥者，发布命令的准确程度应像机场上的管制员给飞行员发布命令一样的准确，否则容易产生歧义，在命令的传播过程中必然会出现这样或那样的失误，造成工作中的事故。
5)、及时指导。工作中，下属总是希望自己能时常得到上司的及时指导，因为上司的及时指导就是对下属的关注和培训。
6)、需要荣誉。作为基层管理者还应做到非常慷慨地把荣誉和奖金分给大家，你部下的劳动模范越多，你的工作就能做得越好。管理者应具备的六大能力 ：1、沟通能力。为了了解组织内部员工互动的状况，倾听职员心声，一个管理者需要具备良好的沟通能力，其中又以“善于倾听”最为重要。惟有如此，才不至于让下属离心离德，或者不敢提出建设性的提议与需求，而管理者也可借由下属的认同感、理解程度及共鸣，得知自己的沟通技巧是否成功。2、协调能力。管理者应该要能敏锐地觉察部属的情绪，并且建立疏通、宣泄的管道，切勿等到对立加深、矛盾扩大后，才急于着手处理与排解。此外，管理者对于情节严重的冲突，或者可能会扩大对立面的矛盾事件，更要果决地加以排解。即使在状况不明、是非不清的时候，也应即时采取降温、冷却的手段，并且在了解情况后，立刻以妥善、有效的策略化解冲突。只要把握消除矛盾的先发权和主动权，任何形式的对立都能迎刃而解。3、　规划与统整能力。管理者的规划能力，并非着眼于短期的策略规划，而是长期计划的制定。换言之，卓越的管理者必须深谋远虑、有远见，不能目光如豆，只看得见现在而看不到未来，而且要适时让员工了解公司的远景，才不会让员工迷失方向。特别是进行决策规划时，更要能妥善运用统整能力，有效地利用部属的智慧与既有的资源，避免人力浪费。4、决策与执行能力。在民主时代，虽然有许多事情以集体决策为宜，但是管理者仍经常须独立决策，包括分派工作、人力协调、化解员工纷争等等，这都往往考验着管理者的决断能力。5、培训能力。管理者必然渴望拥有一个实力坚强的工作团队，因此，培养优秀人才，也就成为管理者的重要任务。6、统驭能力。有句话是这样说的：“一个领袖不会去建立一个企业，但是他会建立一个组织来建立企业。”根据这种说法，当一个管理者的先决条件，就是要有能力建立团队，才能进一步建构企业。但无论管理者的角色再怎么复杂多变，赢得员工的信任都是首要的条件。管理者需要具备的管理技能主要有：1、技术技能　　技术技能是指对某一特殊活动——特别是包含方法、过程、程序或技术的活动——的理解和熟练。它包括专门知识、在专业范围内的分析能力以及灵活地运用该专业的工具和技巧的能力。技术技能主要是涉及到“物” ( 过程或有形的物体 ) 的工作。 2、人事技能　　人事技能是指一个人能够以小组成员的身份有效地工作的行政能力，并能够在他所领导的小组中建立起合作的努力，也即协作精神和团队精神，创造一种良好的氛围，以使员工能够自由地无所顾忌地表达个人观点的能力。管理者的人事技能是指管理者为完成组织目标应具备的领导、激励和沟通能力。 3、思想技能　　思想技能包含：“把企业看成一个整体的能力，包括识别一个组织中的彼此互相依赖的各种职能，一部分的改变如何能影响所有其他各部分，并进而影响个别企业与工业、社团之间，以及与国家的政治、社会和经济力量这一总体之间的关系。”即能够总揽全局，判断出重要因素并了解这些因素之间关系的能力。 4、设计技能　　设计技能是指以有利于组织利益的种种方式解决问题的能力，特别是高层管理者不仅要发现问题，还必须像一名优秀的设计师那样具备找出某一问题切实可行的解决办法的能力。如果管理者只能看到问题的存在，并只是“看到问题的人”，他们就是不合格的管理者。管理者还必须具备这样一种能力，即能够根据所面临的现状找出行得通的解决方法的能力。 　　这些技能对于不同管理层次的管理者的相对重要性是不同的。技术技能、人事技能的重要性依据管理者所处的组织层次从低到高逐渐下降，而思想技能和设计技能则相反。对基层管理者来说，具备技术技能是最为重要的，具备人事技能在同下层的频繁交往中也非常有帮助。当管理者在组织中的组织层次从基层往中层、高层发展时，随着他同下级直接接触的次数和频率的减少，人事技能的重要性也逐渐降低。也就是说，对于中层管理者来说，对技术技能的要求下降，而对思想技能的要求上升，同时具备人事技能仍然很重要。但对于高层管理者而言，思想技能和设计技能特别重要，而对技术技能、人事技能的要求相对来说则很低。当然，这种管理技能和组织层次的联系并不是绝对的，组织规模大小等一些因素对此也会产生一定的影响。激励员工的九招第一招工作上“共同进退”，互通情报工作本身就是最好的兴奋剂，与其让员工揣测公司发展前景，不如让员工把心思放在工作上。前程无忧专家认为，主管应该在工作中与员工“共同进退”，给员工提供更多工作中需要的信息和内容，如公司整体目标、部门未来发展计划、员工必须着重解决的问题等，并协助他们完成工作。让他们对公司的经营策略更加了解，从而有效、明确、积极地完成工作任务。第二招“倾听”员工意见，共同参与决策倾听和讲话一样具有说服力。主管应该多多倾听员工的想法，并让员工共同参与制定工作决策。当主管与员工建立了坦诚交流、双向信息共享的机制时，这种共同参与决策所衍生的激励效果，将会更为显著。第三招尊重员工建议，缔造“交流”桥梁成功的主管只有想方设法将员工的心里话掏出来，才能使部门的管理做到有的放矢，才能避免因主观武断而导致的决策失误。主管鼓励员工畅所欲言的方法很多，如开员工热线、设立意见箱、进行小组讨论、部门聚餐等方式。但是，前程无忧专家认为，主管无论选择哪种方式，都必须让员工能够借助这些畅通的意见渠道，提出他们的问题与建议，或是能及时获得有效的回复。第四招做一个“投员工所好”的主管作为团队核心的主管，必须针对部门内员工的不同特点“投其所好”，寻求能够刺激他们的动力。每个人内心需要被激励的动机各不相同，因此，奖励杰出工作表现的方法，也应因人而异。第五招兴趣为师，给员工更多工作机会兴趣是最好的老师，员工都有自己偏爱的工作内容，主管让员工有更多的机会执行自己喜欢的工作内容，也是激励员工的一种有效方式。工作上的新挑战，会让员工激发出更多的潜能。如果员工本身就对工作内容很有兴趣，再加上工作内容所带来的挑战性，员工做起来就会很着迷，发挥出更多的潜力。第六招“赞赏”，是最好的激励赞美能够使员工对自己更加自信、对工作更加热爱、能够鼓励员工提高工作的效率。给员工的赞美也要及时而有效，当员工工作表现很出色，主管应该立即给予称赞，让员工感受到自己受到上司的赞赏和认可。除了口头赞赏，主管还可以使用书面赞美、对员工一对一的赞赏、公开的表扬等形式鼓舞员工士气。第七招从小事做起，了解员工的需要每个员工都会有不同的需求，主管想要激励员工，就要深入地了解员工的需要，并尽可能的设法予以满足，提高员工的积极性。满足员工要从小事做起，从细节的地方做起。第八招让“业绩”为员工的晋升说话目前，按照“资历”提拔员工的公司多不胜数，专家认为，靠“资历”提拔员工并不能鼓励员工创造业绩，并且会让员工产生怠惰。相反的，当主管用“业绩说话”，按业绩提拔绩效优异的员工时，反而较能达到鼓舞员工追求卓越表现的目的。第九招能者多得，给核心员工加薪在特殊经济形势下，物质激励仍然是激励员工最主要的形式。薪水不仅能保证员工生存，更因其能者多得的作用起到激励效果。但是在众多公司大幅降低开支的情况下，主管对用加薪激励员工的做法显得更加谨慎。专家认为，经济危机不代表不加薪，只是加薪的要求更高，关键看员工能为公司带来多少价值。对于为公司创造出高利润、开发出赢利新项目的核心人才，通过加薪激励是必不可少的。
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做一件漂亮的事，俗话说 高调做事，低调做人，不能太软弱
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