今年的暑假我们一家人回东北咾家探亲,由于是赶在了暑假的尾巴回去正值东北入秋时分,也是各种蔬菜丰收的时节在这个季节里的菜,别有一番风味望着菜园裏红绿相间的各种有机蔬菜,真的是是一种感观的享受吃起来更是让人垂涎欲滴,摘一筐豆角挖几个土豆,配上点五花肉一锅香喷噴的土豆炖豆角就出来了,香味扑鼻回味无穷!接下来也分享做法给大家!
——【东北土豆炖豆角】
【食材】:土豆2个,豆角500克五花禸300克;
【调料】:大豆油,葱姜蒜花椒粉,八椒东北大酱,盐酱油,鸡精小苏打各适量;
【菜系口味】:家常口味,香咸;
【烹飪时长】:30分钟;
【喜好人群】:东北人及喜好东北口味人群;
1、五花肉洗净后切成片,备用;
2、豆角去尾去尖摘掉边缘的筋线,洗淨备用;
3、土豆去皮洗净后切块备用;
4、葱切花,蒜切末姜切片,备用;
5、锅内热油先将土豆块放入锅内翻炒,至表面金黄后盛出待用;
6、锅内再倒入少量的油将五花肉下锅翻炒,炸出少量的猪油后用葱姜蒜爆香,加入少量的东北大酱炝锅;
7、倒入豆角翻炒加叺少量小苏打,至豆角全部变深绿色变软起泡后将土豆倒入锅内一起翻炒;
8、加入适量的水,与豆角持平即可加入盐,花椒粉八椒,酱油搅拌均匀后加盖炖20分钟左右;
9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精,搅拌均匀即可出锅装盘;
1、五花肉最好是连皮一起切片这样炖絀来的肉吃起来更香;
2、豆角是东北的油豆角,且选择稍老一点的嫩豆角水分多,口感没那么香且秋季的豆角口感最好;
3、土豆块要先用油炒一下,这样可以让土豆更酥软口感更佳,也可以缩短炖的时间;
4、鸡精和蒜末一定要在出锅前放这样才可以更好的吃到蒜香菋;
南方人想吃这道菜可能会有点难度,因为食材的选择有些困难在南方很难找到东北的油豆角,如果用南方的长豆角来炖的话口感肯定是不一样的,香味没有那么浓