九宫格火锅是哪里的 蔬菜放哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-25 10:10 标签： 九宫格火锅加盟费用
鼎尚九宫格火锅(百丽广场店)的蔬菜拼盘好不好吃？用户评价口味怎么样？青岛美食蔬菜拼盘实拍图片-大众点评
人均 ￥120
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地址：澳门路88号百丽广场3层
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。你造九宫格火锅为什么是九个格子吗？你造九宫格火锅为什么是九个格子吗？迪塞尔百家号想了解重庆恐怕得从火锅开始重庆遍地开花的都是火锅店个个“招式狠辣”其中让我一直搞不清楚的是九宫格同一个味道，为啥要整那么多格格呢？今天就来说说九宫格的那些事有人说，不同的格子代表不同的温度，用不同的格子煮制，就能获得同一食材的不同口感。九宫格火锅到底是如何而来的？在民间一直流传着各种版本：1、方便拼桌最早年间吃火锅，经常会有不认识的人一起拼锅，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。2、方便找锅里的食物大家吃火锅一定会遇到这种尴尬，明明丢锅里了，怎么找都找不到。而当你拥有了九宫格，你的“搜索”面积只有九分之一。3、方便大家“划分领土”吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。九宫格的妙用？1、区分温区不同的菜品需要不同的火候和温度，煮制时间的长短也会影响到菜品的口感。比如毛肚、鸭肠等菜品所需要的时间短，那么自然就在最中间汤汁翻滚的那一格进行烫涮，这样能够保证足够的香脆口感。而老肉片、排骨等菜品需要长时间的煮制才会更入味更好吃，所以就放在周围的格子里面煨制足够的时间。2、更好的对菜品进行区分煮制时间不同的菜品，放在不用火候的格子里，这样既不影响菜品的品质，更方便食客选择自己喜欢的菜品，不至于满锅翻菜。九宫格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。隔着屏幕都闻到香气了有木有用学到的新知识去涮火锅吧！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。迪塞尔百家号最近更新：简介:今生都等不来，何必寄往来生。作者最新文章相关文章格格香重庆九宫格老灶火锅的自助蔬菜好不好吃？用户评价口味怎么样？北京美食自助蔬菜实拍图片-大众点评
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大家都在找:九宫格火锅到底该怎么吃？老重庆也未必知道
如果说小面是重庆最草根的表达
那么火锅就是最接地气的典型代表
到底要如何吃火锅
若问这个问题
多数重庆人会觉得不可理喻
因为从选火锅馆到点菜再到牛油香袭身
几乎每个重庆人内心
都有一套最不费脑子的戏路
最地道的重庆老火锅是有章法、讲规矩的
老铁锅、九宫格是标配行头
从吃法上来说，“烫、煮、焖”
也是不同菜品需要遵循的三大定律
要是跟着感觉走
就肯定不能抵达最完美的口感效果
简单的灶边
也需要一股认真劲儿
愉妹妹有必要带大家来温习一下
有一种老火锅，叫重庆九宫格
九宫格是最早的重庆火锅。据传，祖先之所以将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子数算钱，便宜实惠。
九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合酣。
不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
（中心格）
中心格火力旺，不适合久煮，适合放一些毛肚、鸭肠、牛肝等即烫即熟的菜品。
重庆火锅讲究先荤后素，这里的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的，“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法诀窍是“七上八下”，即在锅里烫大概15秒左右。烫太久嚼不动，会影响脆度。
中心格上下翻滚适合烫：
毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等，8-15秒，鲜嫩爽口。
（十字格）
旁边格火力削弱，但是均匀。适合放肉类、素菜等需要煮熟才能吃的菜品。
吃了经典的火锅菜系，该吃点素菜和肉类了，其实愉妹妹每次去到火锅店最期待的不是吃毛肚鸭肠，反而是这些看起不起眼的素菜，像土豆、莲藕、贡菜、香菇、苕粉等等都是必点菜呢！
但是愉妹妹要提醒大家素菜煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。但是豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白容易滋生细菌因此要烫上两三分钟才保险。
十字格中火慢开适合煮：
麻辣牛肉、耗儿鱼，黄喉、豆皮、豆干、莲藕、贡菜等，2-10分钟，锁住食材原香。
（四角格）
四角格，火力小，比较适合炖煮时间长的菜品，如鸭血、脑花等。
鸭血和脑花一般是在火锅刚要开锅的时候酣进锅里，接着你可以放心吃其他格子里的菜品咯！
四角格文火细磨适合酣：
脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等，15分钟左右，软糯入味。
看完九宫格火锅的正确打开方式之后
大家是不是已经在咽口水了呢？
愉妹妹为大家整理了
在重庆的那些
正宗九宫格火锅
一起来qio一眼
开了差不多20年的火锅店，由于离家近，愉妹妹小时候经常去吃，那时的门面破旧，如今赵二火锅已换了新门面，宽敞明亮，味道依然正宗，菜品也很新鲜，亲们不妨去试试。
地址：渝中区解放东路128号
人均：58元
渣渣老火锅
渣渣老火锅位于上大田湾附近，有着正宗的渣渣火锅独有的味道。在老社区楼底，小小的楼底却藏不住喷香的味道。甄选100%上乘原料，牛油锅底精心熬制，原汁原味，浓厚醇香，开胃醒脾。麻辣嫩牛肉、羊肉、毛肚、鸭肠，各种口味都能满足你。色香味俱全，有没有流口水？
地址：渝中区上大田湾60号附一号
人均：59元
海关背后小脑壳旁边，非著名火锅，但是开了很多年了，据说老板是个研究生、戴眼镜，所以叫眼镜火锅，便宜到极致，但的确算得上一家地道的老火锅了。
地址：江北区建北六支路(近海关)
人均：41元
珮姐老火锅
珮姐老火锅是出了名的排队王，就算半夜11点了，它家门口还排着长队。愉妹妹也是它家的忠实粉丝，自然就成了排队大军中的一员。正宗的牛油锅底，汤色红亮、香味浓郁。推荐它家的贡菜丸子、四肾宝、屠场毛肚、麻辣牛肉，一定不会让你失望。
地址：江北区观音桥九街麒麟公馆工商银行旁
人均：86元
渝宗老灶火锅
渝宗的分店有很多，评价褒贬不一。但是黄泥磅这家味道是真的好，味道很正，尤其适合重口味。油亮亮的锅底看着特别有食欲，它家的老肉片异常的厚实，有两三厘米厚吧，愉妹妹对它不是很感冒。喜欢它家的麻辣牛肉、毛肚梗子。
地址：渝北区黄泥磅紫康路(近司法局)
人均：87元
生活跑得太快
我们快忘记了
老火锅本真的样子
那就去一家正宗的九宫格火锅店
认真地吃一次地道的火锅吧
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