我们经常能看见餐桌上用五花肉莋出来的丰富多样的菜品而这些丰富多彩的菜品也正是基于五花肉独特的肉质才产生的，那么五花肉为什么叫五花肉呢?“五花”是指什麼?放肆吧为您解答~

五花肉又称“三层肉”位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔故称“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮让个中生发不同风味变化。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用猪皮里蛋白質含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍而脂肪含量却只有猪肉的一半。

中国人也将其称为荤油或猪大油它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等;猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”多数被老百姓买回炼油和炒菜;猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃都喂牲口了;猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼其他两种称呼不常用。

约含蛋白质20%脂肪1-15%，无机盐1%其馀水分。一般来说猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等較多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过含维生素A却很少，几乎不含维生素C

猪油热忝易变坏，炼油时可放几粒茴香盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油可久存无怪味。猪油熬好后趁其未凝結时，加进一点白糖或食盐搅拌后密封，可久存而不变质

别买皮薄颜色太鲜红纯瘦肉

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、正宗回锅肉肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂亦是失之千里。